Pilzsuppe aus frischem, gefrorenem, getrocknetem Steinpilz: Fotos, Schritt-für-Schritt-Rezepte, wie man erste Gänge kocht

Fruchtkörper sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, die für den menschlichen Körper so notwendig ist. Pilze sollten mindestens 2-3 mal pro Woche verzehrt werden, da sie für den Magen-Darm-Trakt von Vorteil sind. Besonders nützlich ist eine Suppe aus Birkenrinde.

Wie man die Suppe aus Steinpilzen richtig kocht, zeigt Ihnen einige Hausrezepte, die im Artikel vorgestellt werden. Niemand kann einem duftenden und befriedigenden ersten Gang aus Wildpilzen widerstehen. Alle für die Suppe verwendeten Fruchtkörper - eingelegt, gesalzen, frisch oder trocken - lassen sie gut schmecken.

Rezept für eine Suppe aus frischen Steinpilzen mit Hühnchen

Das Rezept für eine Suppe aus frischen Steinpilzen ist für diejenigen geeignet, die kürzlich eine Krankheit hatten. Ein leichter und nahrhafter erster Gang hilft, sich danach zu erholen und aufzumuntern.

  • 300 g Huhn (Bein);
  • 400 g Pilze;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 3 EL. l. Reis;
  • 4 Kartoffeln;
  • Pflanzenöl;
  • 1 Karotte und 1 Zwiebel;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • Salz nach Geschmack.

Verwenden Sie das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, wenn Sie Suppe aus frischen Birken machen.

Kochen Sie die Hähnchenkeule in Wasser, dessen Menge im Rezept angegeben ist.

Die Pilze waschen, schälen, 15 Minuten in einem separaten Topf in Salzwasser kochen.

Abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und in Hühnerbrühe geben.

Den Schinken entfernen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.

Zwiebel schälen, fein hacken, Karotten schälen, reiben.

Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken, mit Zwiebeln und Karotten kombinieren und mit Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben.

Gemüse weich braten, Reis abspülen und zur Suppe geben, 10 Minuten kochen lassen.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, waschen und zur Suppe geben.

Weitere 15 Minuten kochen lassen, braten, umrühren.

Fleischstücke einfüllen, Salz hinzufügen, 5-7 Minuten kochen lassen, die Hitze abstellen und die Suppe auf dem Herd brühen lassen.

Zum Servieren der Suppe können Sie Cracker oder gehackte Kräuter verwenden.

Wie man Pilzsuppe aus frischer Birkenrinde mit Fadennudeln kocht: ein schrittweises Rezept

Pilzsuppe aus Birkenrinde mit Nudeln ist in russischen Familien immer beliebt. Vernachlässigen Sie daher nicht die klassische Version des Gerichts, beachten Sie dies.

  • 600 g Pilze;
  • 1 EL. Nudeln;
  • 6 Kartoffeln;
  • 2 Karotten;
  • 1 Zwiebel;
  • Butter;
  • Salz nach Geschmack;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • 3 schwarze Pfefferkörner;
  • Petersilienzweige.

Wie man frische Birkensuppe richtig kocht, finden Sie in der schrittweisen Beschreibung des Rezepts.

  1. Nach der Reinigung die Pilze waschen, in Stücke schneiden und 10 Minuten kochen lassen.
  2. Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie die Pilze in einen Topf, in dem die Suppe gekocht wird, und gießen Sie Wasser ein.
  3. Lassen Sie es kochen und fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu, die zuvor geschält und gewaschen wurden.
  4. Zwiebeln und Karotten würfeln, in eine Pfanne mit geschmolzener Butter geben und zart braten.
  5. Sobald die Kartoffeln und Pilze 15 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie das Braten hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten lang.
  6. Die Fadennudeln in die Suppe geben, wenn die Kartoffeln vollständig gekocht sind, umrühren.
  7. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen, nach Belieben Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.
  8. Vom Herd nehmen, einige Minuten stehen lassen und servieren, jede Schüssel Suppe mit ein paar Petersilienblättern garnieren.

Rezept für eine Suppe aus gefrorenen Steinpilzen mit Zitrone

Viele Hausfrauen ziehen es vor, einen Teil der Pilzernte einzufrieren, um im Winter Pilzsuppe aus gefrorenen Birken zu kochen. Zitronenspalten, die der Suppe hinzugefügt werden, schmücken nicht nur das Gericht, sondern verleihen ihm auch Raffinesse.

  • 500 g Pilze;
  • 2 Zwiebelköpfe;
  • 7 Kartoffeln;
  • 1 Karotte;
  • Butter - zum Braten;
  • 1 Zitrone;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • Salz nach Geschmack;
  • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Mit der schrittweisen Beschreibung des Rezepts für Pilzsuppe aus gefrorenen braunen Birken können Sie einen erstaunlich leckeren ersten Gang zubereiten.

  1. Die Pilze sollten nicht aufgetaut, sondern direkt in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser übergossen und auf schwache Hitze gestellt werden.
  2. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden, gut mit Wasser abspülen und, sobald die Pilze kochen, die Kartoffeln hineinlegen.
  3. Die Karotten schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten nach den Kartoffeln in kochendes Wasser geben.
  4. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in geschmolzener Butter goldbraun, aber nicht braun braten.
  5. Nachdem die Karotten 10 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie Braten, Salz nach Geschmack und schwarzen Pfeffer hinzu.
  6. Rühren, 10 Minuten kochen lassen, die Hitze abstellen und den Suppentopf einige Minuten auf dem Getränk belassen.
  7. 1 dünne Zitronenschnitz in jede Servierschüssel geben und servieren.

Wie man eine Suppe aus gefrorenen Pilzen mit Birkenrinde und Tomaten macht

Wenn Sie einen ungewöhnlichen ersten Gang machen möchten, machen Sie ihn mit Tomaten. Das Rezept für eine Suppe aus gefrorenen Pilzen von Steinpilzen mit Tomaten wird Sie mit ihrem Geschmack angenehm überraschen.

  • 2 Liter Hühner- oder Fleischbrühe;
  • 500 g Pilze;
  • 2 Zwiebeln;
  • 5 Kartoffeln;
  • 200 g Fleisch (gekocht);
  • 6 Tomaten;
  • Pflanzenöl;
  • Salz nach Geschmack;
  • 2 EL. l. gehacktes Grün (beliebig).

In einer detaillierten Beschreibung erfahren Sie, wie Sie aus gefrorenen Birken unter Zusatz von Tomaten Suppe herstellen.

  1. Die Pilze auftauen, überschüssige Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken und in Stücke schneiden.
  2. Gekochtes Fleisch und geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden, in Brühe geben und 20 Minuten kochen lassen.
  3. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Öl weich braten.
  4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, dann sofort mit kaltem Wasser, entfernen Sie die Haut von ihnen und schneiden Sie die Dichtungen in der Nähe des Beins.
  5. Fügen Sie der Zwiebel Pilze hinzu und braten Sie sie weitere 15 Minuten.
  6. Gehackte Tomaten in die Pilze und Zwiebeln geben und 10 Minuten braten.
  7. Alles in die Suppe geben, umrühren, salzen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
  8. Lassen Sie es eine Weile auf dem ausgeschalteten Herd stehen und geben Sie beim Servieren auf jeden Teller Kräuter zur Dekoration.

Getrocknete Steinpilzsuppe mit Tomatenmark

Eine Suppe aus getrockneten Birkenrinden nach einem Rezept mit Tomatenmark hat einen besonderen Geschmack. Darüber hinaus ist ein solches Gericht sehr einfach zuzubereiten.

  • 100 g Pilze;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 2 Stk. eingelegte Gurken;
  • 2 Stk. Zwiebeln und Karotten;
  • 3 EL. l. Tomatenmark;
  • 4 Kartoffeln;
  • Saure Sahne, Salz und Kräuter nach Geschmack;
  • 1 EL. l. Kapern;
  • 2 EL. l. Mehl;
  • Pflanzenöl.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Steinpilzsuppe richtig kocht, beachten Sie die schrittweise Beschreibung der Zubereitung.

  1. Die Pilze werden gründlich von Schmutz gewaschen, in kaltem Wasser eingeweicht und über Nacht stehen gelassen. Das Wasser wird nicht ausgegossen, sondern für die Suppe gelassen.
  2. Die Pilze werden in Stücke geschnitten, in das Wasser gelegt, in dem sie eingeweicht wurden, und 15 Minuten gekocht.
  3. Die Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten, in Wasser gewaschen und in Pilzen ausgelegt, 15 Minuten gekocht.
  4. Gurken reiben auf einer Reibe, Zwiebeln werden nach dem Schälen gehackt, Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
  5. Zuerst wird die Zwiebel in Öl gebraten, dann werden die Karotten hinzugefügt und erneut 5-7 Minuten lang gebraten.
  6. Mehl wird eingeführt, gründlich gemischt und Tomatenmark mit Gurken wird hinzugefügt und 10 Minuten gedünstet.
  7. Alles wird in Kartoffeln mit Pilzen ausgelegt, 20 Minuten gekocht, Salz nach Geschmack hinzugefügt, Kapern in Stücke geschnitten.
  8. 10 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd stehen lassen, beim Servieren mit Sauerrahm und gehackten Kräutern dekorieren.

Getrocknete Steinpilzsuppe mit Bulgur

Um im Winter köstliche Pilzsuppen zuzubereiten, müssen Sie sich mit getrockneten Geschenken des Waldes eindecken. Wie macht man eine Suppe mit Birkenrinden unter Zusatz von Bulgur, damit auch die anspruchsvollen Feinschmecker das Gericht mögen?

  • 3 Handvoll Pilze (mittel);
  • 2 Zwiebelköpfe;
  • 1 Karotte;
  • ½ EL. Bulgur;
  • 4 Kartoffeln;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 2 Erbsen von Schwarz und Piment;

1/3 TL trockener Dill;

  • Butter;
  • Salz nach Geschmack;
  • 3 EL. l. Zitronensaft.

Das vorgeschlagene Rezept mit einem Foto der Suppenherstellung aus getrockneten Birkenrinden mit Bulgur ist für unerfahrene Köche nützlich, um sich besser an den Vorgang zu erinnern.

  1. Gießen Sie trockene Steinpilze mit warmem Wasser und lassen Sie sie 3-4 Stunden lang anschwellen.
  2. Fügen Sie sauberes Wasser hinzu, in dem die Pilze auf die für die Zubereitung der Suppe erforderliche Menge angeschwollen sind.
  3. Die Pilze in Scheiben schneiden, die Kartoffelwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
  4. Bulgur in kaltem Wasser abspülen, mit Pilzen zu den Kartoffeln geben und 20 Minuten kochen lassen.
  5. Zwiebeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden und in Öl goldbraun anbraten.
  6. Fügen Sie der Suppe Braten hinzu, salzen Sie nach Geschmack, fügen Sie Pfeffer, Dill hinzu und kochen Sie für 10 Minuten.
  7. Gießen Sie den Zitronensaft ein, ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose und lassen Sie den Suppentopf stehen.

Gebratene Steinpilzsuppe mit Sellerie

Die Suppe aus gebratener Birkenrinde wird jeden ansprechen, der sie probiert. Das Aroma und der Geschmack dieses ersten Ganges lassen niemanden gleichgültig.

  • 400 g Pilze;
  • 5 Kartoffeln;
  • 1 EL. l. getrockneter Sellerie;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Liter Wasser;
  • 4 EL. l. Olivenöl;
  • 200 ml Sahne;
  • Salz;
  • Grüns nach Geschmack;
  • ½ TL gemahlener Pfeffer.

Wie man aus Steinpilzen Suppe macht, finden Sie in der ausführlichen Beschreibung.

  1. Die Pilze waschen, in Stücke schneiden und in Öl goldbraun braten.
  2. Die gewürfelte Zwiebel zu den Pilzen geben und weitere 5 Minuten braten.
  3. Kartoffeln schälen, waschen und in Streifen schneiden, Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
  4. Sellerie hinzufügen, 2-3 Minuten kochen lassen, mit einem Mixer hacken und dann Pilze und Zwiebeln hinzufügen.
  5. Mit Pfeffer, Salz abschmecken, Sahne einfüllen, umrühren.
  6. In portionierten Tellern servieren, die nach Belieben mit Kräutern garniert sind.

Köstliche Steinpilzsuppe in einem langsamen Kocher gekocht

Diese köstliche Suppe aus Birkenrinde, die in einem Slow Cooker gekocht wird, kann selbst für einen festlichen Tisch zum Highlight werden.

  • 500 g gekochte Pilze;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 2 Karotten und 2 Zwiebeln;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 5 Kartoffeln;
  • Pflanzenöl;
  • Petersilie;
  • 200 ml Sahne;
  • Salz nach Geschmack;
  • 1 Gewürznelke.

Wir empfehlen eine schrittweise Beschreibung des Rezepts, die zeigt, wie man aus Steinpilz in einem Slow Cooker Suppe macht.

  1. Schneiden Sie die gekochten Pilze in Stücke und geben Sie sie in eine Multicooker-Schüssel, in die bereits 3 EL gegossen sind. l. Pflanzenöl und braten Sie, indem Sie den Modus "Braten" oder "Backen" auf dem Bedienfeld einstellen.
  2. Zwiebeln und Karotten schälen, nach Belieben hacken, zu den Pilzen geben und im ausgewählten Modus weiter braten, bis das Gemüse fertig ist.
  3. Nach dem Schälen die Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und Wasser einfüllen.
  4. Schalten Sie den "Suppen" -Modus ein und kochen Sie, bis Sie einen Piepton hören.
  5. In 5 min. Öffnen Sie vor dem Ende des Programms den Slow Cooker, salzen Sie, fügen Sie gewürfelten Knoblauch, Sahne, Nelken und Petersilie hinzu.

Wie man Pilzcremesuppe mit Birkenrinde kocht

Sahnesuppe aus Birkenrinde ist eine hervorragende Kombination aus Pilzen und zarter Sahne. Zwei einfache Zutaten machen gewöhnliche Suppe zu einem echten Restaurantessen.

  • 500 g Pilze;
  • 1 Zwiebel;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 50 g Butter;
  • 3 EL. l. Pflanzenöl;
  • 700 ml Hühnerbrühe;
  • 200 ml Sahne;
  • 2 EL. l. Mehl;
  • Salz nach Geschmack;
  • Prise Muskatnuss;
  • Dill oder Petersilie.

Informationen zur richtigen Zubereitung von Pilzsuppe aus Steinpilzen finden Sie in der schrittweisen Beschreibung des Prozesses.

  1. Die Pilze werden gewaschen, in Scheiben geschnitten, die Zwiebel in Würfel geschnitten, der Knoblauch mit einem Messer fein gehackt.
  2. Pflanzenöl wird in einer Pfanne erhitzt, die Hälfte der Butter wird hinzugefügt und Zwiebeln und Knoblauch werden bei schwacher Hitze goldbraun gebraten.
  3. Pilze werden hinzugefügt und bei schwacher Hitze gebräunt.
  4. In einer separaten Pfanne die andere Hälfte der Butter schmelzen und Mehl hinzufügen.
  5. Rühren und braten, bis es cremig ist, die Brühe einfüllen und zum Kochen bringen.
  6. In einen Topf geben, Zwiebeln mit Pilzen, Salz, Gewürze und Kräuter hinzufügen.
  7. Es wird ab dem Moment des Kochens 2 Minuten lang gebraut, vom Herd genommen und mit einem Stabmixer gehackt.
  8. Sahne wird hineingegossen, das Feuer wird wieder eingeschaltet und die Suppe zum Kochen gebracht, wodurch die Masse eine dicke Konsistenz erhält.
  9. Heiß serviert, garniert mit Petersilie oder Dill.

Rezept für Pilzsuppenpüree aus Birkenrinde mit Garnelen

Das Rezept für Pilz-Steinpilz-Pilzsuppe kann durch Zugabe von Garnelen köstlicher gemacht werden.

  • 500 g eingelegte Pilze;
  • 200 g große geschälte Garnelen;
  • 600 g Hühnerbrühe;
  • 3 EL. l. Butter;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Stangen Sellerie
  • 1 EL. l. Kartoffelstärke;
  • 1 EL. Sahne;
  • 2 EL. l. gehackte Petersilie;
  • Salz.

Eine zarte, dicke und duftende Suppe aus brauner Birkenrinde, die nach einem schrittweisen Rezept zubereitet wird, ist auch für Kinder nützlich.

  1. Die Garnelen in 200 ml Hühnerbrühe erhitzen und auf einen Teller legen, der mit einem Deckel bedeckt ist.
  2. Gießen Sie die Brühe in einen Topf, fügen Sie den Rest hinzu, hacken Sie die marinierten Pilze und braten Sie sie in Butter.
  3. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln und Sellerie hinzu und braten Sie bis weich.
  4. Pilze und Gemüse in die kochende Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen. bei mittlerer Hitze.
  5. Gießen Sie 200 ml Brühe in eine separate Tasse, fügen Sie Stärke hinzu und schlagen Sie, bis die Klumpen verschwinden.
  6. Die Suppe mit einem Mixer pürieren, die Brühe mit Stärke einfüllen und bei schwacher Hitze eindicken lassen.
  7. Gießen Sie die Sahne ein, rühren Sie um, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Suppe aufbrühen.
  8. Die Garnelen auf den Boden der portionierten Teller legen, die Püreesuppe darüber gießen und mit Kräutern bestreuen.

Wie man Steinpilzsuppe mit Speck und Wein kocht

Das Rezept für die nächste Pilzsuppe aus Birkenrinde hat einen völlig anderen Geschmack, aber der Nährwert wird überhaupt nicht beeinflusst.

  • 500 g Pilze;
  • 150 g Speck;
  • 2 EL. l. Butter;
  • 3 Kartoffeln;
  • 1 Zwiebel;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 2 EL. l. Mehl;
  • ½ EL. trockener Weißwein;
  • 100 ml Sahne;
  • 500 ml Brühe (beliebig);
  • Gehacktes Grün.

Schauen Sie sich das Fotorezept für die Herstellung von Pilzsuppe aus Steinpilzen an.

  1. Pilze und Gemüse schälen, waschen und hacken: Pilze, Kartoffeln in Stücke, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel.
  2. Den Speck in Stücke schneiden und in einen Topf geben, 10 Minuten braten.
  3. Zwiebel hinzufügen, 7 Minuten braten, Knoblauch hinzufügen, 3 Minuten braten.
  4. Pilze hinzufügen, salzen und 15 Minuten braten. über niedriger Hitze.
  5. Mit einem geschlitzten Löffel eine kleine Menge Pilze mit Speck und Zwiebeln in einen separaten Teller geben.
  6. Gießen Sie Wein in die restliche Masse, fügen Sie Mehl hinzu, mischen Sie.
  7. Kartoffeln hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, Brühe einfüllen, zum Kochen bringen.
  8. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie es 20 Minuten lang.
  9. Sahne einfüllen, salzen, vom Herd nehmen und mit einem Mixer mahlen
  10. Die Pilze, Zwiebeln und den Speck hinzufügen und umrühren.
  11. Fügen Sie beim Servieren einige gehackte Kräuter zur Dekoration auf jeden Teller.