Welche Rohlinge können aus Kamelienpilzen für den Winter hergestellt werden: Kochrezepte mit Video

Ryzhiks sind universelle Fruchtkörper, die auf verschiedene Weise für den Winter vorbereitet werden können. Die häufigsten Zubereitungen aus Kamelina sind Salzen, Beizen, Trocknen, Einfrieren. Aus diesen Pilzen kann köstlicher Kaviar oder Durcheinander hergestellt werden. Sie können mit Tomaten eingelegt oder sogar fermentiert werden.

Wir bieten die besten Rezepte für Winterpilze mit einer schrittweisen Beschreibung der Zubereitung. Wenn Sie ihnen folgen, können Sie sicher sein, dass köstliche und aromatische Pilzsnacks Ihre Gäste und Haushalte das ganze Jahr über begeistern werden.

Rezepte für die Ernte von Safranmilchkappen für den Winter sind sehr einfach. Das Endergebnis wird jeden überraschen, der sie mit seinem Geschmack schmeckt. Sogar ein Kochanfänger kann damit umgehen.

Pilzkaviar aus Kamelina ernten

Das Ernten von mit Kaviar zubereitetem Kamelina ist ein einfaches und ziemlich einfaches Rezept. Diese pflanzliche Delikatesse erweist sich als ungewöhnlich duftend und nahrhaft. Nach dem Abkühlen wird Pilzkaviar in Gläsern aufgerollt oder sofort gegessen.

  • Pilze - 2 kg;
  • Karotten und Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Tomaten - 3 Stück;
  • Knoblauch - 3 Keile;
  • Pflanzenöl - 5 EL. l.;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
  • Salz nach Geschmack.

Die Zubereitung von Kamelienpilzen für den Winter sollte 2-3 Tage dauern, dann wird der Snack "leck deine Finger!".

  1. Die Pilze schälen, in kaltem Wasser abspülen und 20 Minuten kochen lassen.
  2. Pilze sollten in Salzwasser unter Zusatz von Zitronensäure eingelegt werden, wobei der Schaum ständig von der Oberfläche entfernt wird.
  3. In ein Sieb geben und vollständig abtropfen lassen.
  4. Karotten und Zwiebeln schälen, abspülen und hacken: Karotten reiben, Zwiebeln in Würfel schneiden.
  5. Zuerst die Karotten in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind, dann die Zwiebeln goldbraun trennen.
  6. Die Tomaten waschen, in Würfel schneiden und zu den Karotten und Zwiebeln geben, mischen.
  7. Knoblauchwürfel zur Masse geben, salzen und mit Pfeffer würzen, 20 Minuten köcheln lassen.
  8. Die gekochten Pilze in einer separaten Pfanne goldbraun braten und abkühlen lassen.
  9. Pilze und Gemüse 2 Mal durch einen Fleischwolf geben, alles gut mischen und in eine Pfanne geben.
  10. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren und nicht verbrennen lassen.
  11. In sterilisierten Gläsern anrichten und 2 EL darüber gießen. l. kalziniertes Pflanzenöl.
  12. Mit festem Deckel verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
  13. Bewahren Sie das Werkstück im Kühlschrank oder in einem dunklen, gut belüfteten Keller auf.

Leckere Kamelinenzubereitung: heißes Salzen

Eines der häufigsten ist das Salzen - eine Zubereitung aus Kamelina, die heiß gekocht wird. Pilze behalten durch die Wärmebehandlung ihre leuchtend rote Farbe.

  • Pilze - 2 kg;
  • Salz - 2 EL l.;
  • Dillzweige;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Schwarzer Pfeffer - 7-10 Erbsen.

Geschälte und gewaschene Pilze werden 15 Minuten in Salzwasser unter Zugabe von 2 Prisen Zitronensäure gekocht.

In ein Sieb geben und 20 Minuten abtropfen lassen.

Dillzweige und Lorbeerblätter werden auf den Boden sterilisierter Gläser gelegt.

Als nächstes werden die Pilze in Schichten verteilt und mit Salz und schwarzen Pfefferkörnern bestreut.

Drücken Sie mit den Händen nach unten, verdichten Sie die Schichten und schließen Sie sie mit engen Nylonkappen.

Leckere Safranmilchkappen werden im Kühlschrank oder in einem dunklen Keller aufbewahrt. Eine kalte Vorspeise wird nur 10-13 Tage nach der Zubereitung am Tisch serviert.

Kamelina für den Winter ernten, um Borschtsch zu kochen

Das Marinieren gilt als ein weiteres beliebtes Rezept für die Ernte von Kamelinenpilzen für den Winter. Auf diese Weise zubereitete Fruchtkörper können als kalter Snack oder als zusätzliche Zutat für Salate verwendet werden.

  • Pilze - 3 kg;
  • Wasser - 700 ml;
  • Salz - 1,5 EL l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Essig - 3 EL. l.;
  • Nelkenknospen - 3 Stk.;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

  1. Nach der Reinigung sollten die Pilze gründlich gewaschen, der untere Teil der Beine abgeschnitten und 20 Minuten in Salzwasser gekocht werden.
  2. In ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
  3. Während die Pilze die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, sollten Sie die Marinade vorbereiten.
  4. Kombinieren Sie Salz, Zucker und alle anderen Gewürze in Wasser, außer Essig.
  5. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen und am Ende den Essig einfüllen.
  6. Die Pilze in sterilisierten Gläsern anrichten, mit den Händen verschließen und vorsichtig mit heißer Marinade gießen.
  7. Mit sterilisierten Metalldeckeln aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.
  8. Vollständig abkühlen lassen und in einen kühlen Keller stellen.

Die Zubereitung von Kamelina für den Winter wird zur Herstellung von Borschtsch verwendet. Dieses Gericht ist sehr lecker und befriedigend, mit dem Aroma von eingelegten Pilzen.

Welche Zubereitung kann aus Kamelina mit Tomaten hergestellt werden?

Welche Zubereitungen können aus Kamelina mit Tomaten gemacht werden, wenn die Pilzpflücksaison kommt? In dieser Zeit möchten Sie immer etwas Ungewöhnliches und Leckeres daraus machen. Versuchen Sie, eingelegte Pilze mit Tomaten zu kochen - dieses Gericht wird Sie mit seiner einfachen und gleichzeitig raffinierten Qualität überraschen.

  • Pilze - 2 kg;
  • Salz - 1 EL l.;
  • Zucker - ½ EL. l.;
  • Tomaten - 1 kg;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Essigsäure 70%;
  • Dillsamen - ½ TL;
  • Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen.

Das Ernterezept aus Kamelinenpilzen für den Winter wird nachfolgend schrittweise beschrieben.

  1. Spülen Sie die vorgeschälten Pilze ab und schneiden Sie die Enden der Beine ab.
  2. Gießen Sie kaltes Wasser ein, setzen Sie es in Brand und kochen Sie es 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
  3. Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in eine beliebige Form und drehen Sie sie durch einen Fleischwolf.
  4. Fügen Sie Salz, Zucker und alle Gewürze zu Tomaten hinzu, außer Essigessenz und Knoblauch.
  5. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, Pilze zu den Tomaten geben und 30 Minuten kochen lassen.
  6. Knoblauchzehen legen, in sterilisierten Gläsern in Scheiben schneiden.
  7. Die Pilze ganz oben in Gläser geben.
  8. Gießen Sie 1 TL in jedes Glas mit einem Fassungsvermögen von 700 ml. Essigessenz.
  9. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer alten Decke ab. Vollständig abkühlen lassen und an einen kühlen, dunklen Ort bringen.

Was aus Kamelina zu kochen ist: Zubereitung aus gefrorenen Pilzen für den Winter

Das Einfrieren gilt als eine der beliebtesten Methoden, um Pilze für den Winter zu ernten, insbesondere wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben. Was kann man aus Safranmilchkappen für den Winter kochen, um die Zubereitung lecker zu machen?

Sie können ein erstaunlich leckeres Stück gefrorener Pilze kochen, zum Beispiel vor dem Urlaub einlegen.

  • Pilze - 1 kg;
  • Salz - ½ EL. l.;
  • Zucker - 2 TL;
  • Wasser - 700 ml;
  • Essig - 2 EL. l.;
  • Nelken - 1 Stk.;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Piment und schwarzer Pfeffer - je 5 Erbsen.

  1. Die gefrorenen Pilze in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen.
  2. Während die Fruchtkörper kochen, bereiten wir die Marinade vor.
  3. Kombinieren Sie Salz, Zucker, Essig und alle Gewürze aus dem Rezept in Wasser.
  4. 5 Minuten kochen lassen und die gekochten Pilze hinzufügen.
  5. 15 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und die Pilze in der Marinade vollständig abkühlen lassen.
  6. Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Pilzen, füllen Sie sie mit Marinade und verschließen Sie sie mit festen Deckeln.
  7. Wir stellen es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank oder bringen es in den Keller. Die Pilze sind in 2-3 Tagen verzehrfertig.

Rezept für die Herstellung von gebratenen Pilzen mit Zwiebeln

Welche anderen Zubereitungen können aus Safranmilchkappen hergestellt werden, um Ihre Lieben mit einem köstlichen und aromatischen Gericht zu verwöhnen? Probieren Sie gebratene Pilze mit Zwiebeln. Im Winter eignet sich diese Vorspeise hervorragend zum Mittag- und Abendessen.

  • Pilze - 3 kg;
  • Pflanzenfett;
  • Zwiebeln - 1 kg;
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Das Rezept für die Herstellung von gebratenen Pilzen wird gemäß der folgenden Beschreibung hergestellt:

  1. Wir putzen die Pilze, spülen sie aus, kochen sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze und geben sie in ein Sieb.
  2. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und in eine heiße Pfanne ohne Öl geben, 10 Minuten braten.
  3. Öl einfüllen, bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten braten.
  4. Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden und mit Pilzen vermengen.
  5. Nach Belieben umrühren, salzen und pfeffern, 15-20 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel weiterbraten.
  6. Verteilen Sie die heiße Pilzmasse auf sterilisierten Gläsern, drücken Sie sie mit einem Löffel nach unten und gießen Sie Öl aus der Pfanne darauf. Wenn es nicht ausreicht, müssen Sie mehr Pflanzenöl kalzinieren und Pilze darüber gießen.
  7. Wir schließen es mit Nylonabdeckungen, lassen es vollständig abkühlen und bringen es in einen kühlen Raum.

Kohl und Pilze für den Winter ernten: ein Beizrezept (mit Video)

Das Rezept für die Ernte von Kohl und Kamelina für den Winter oder besser gesagt für das Einlegen ist ein ziemlich einfacher Vorgang. Der Vorteil fermentierter Fruchtkörper besteht darin, dass die entstehende Milchsäure während der Fermentation die Membran von Pilzzellen zerstört. Dank dessen werden Pilze leicht vom menschlichen Körper aufgenommen.

  • Ryzhiki - 1,5 kg;
  • Kohl - 1 kg;
  • Karotten - 5 Stück;
  • Salz;
  • Kreuzkümmel - 1/3 TL.

Wir bieten Ihnen an, ein Video über die Zubereitung von Safranmilchkappen anzusehen.

  1. Kochen Sie die Salzlösung mit einer Geschwindigkeit von 100 g Salz pro 1 Liter Wasser und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
  2. Den Kohl hacken und 10 Minuten in die Salzlake geben.
  3. In einem Sieb auswählen, um die Flüssigkeit zu glasieren, und in einen separaten Behälter geben.
  4. Die Pilze schälen, waschen und 20 Minuten in Salzwasser mit einer Prise Zitronensäure kochen.
  5. Die Pilze entfernen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
  6. Die Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben und mit dem Kohl mischen.
  7. Kohl mit Karotten und Pilzen in großen Gläsern schichten und mit Kümmel bestreuen.
  8. In einen kühlen Raum bringen und 7 Tage ruhen lassen.
  9. Durchstechen Sie die gesamte Masse zweimal täglich mit einem langen Messer bis zum Boden, damit das entstehende Gas austritt. Dann wird der Kohl nicht bitter.

Ein solcher Rohling kann als kalter Snack oder als Füllung für Kuchen verwendet werden.

Rezept für die Ernte von Safranmilchkappen für den Winter: Salat mit Pilzen, Reis und Gemüse

Das Rezept für die Zubereitung von Kamelinensalat für den Winter mit Reis und Gemüse ist selbst für einen festlichen Tisch ein erstaunlicher Snack.

Solch ein Salat im Winter spart Zeit bei der Zubereitung des Frühstücks, es reicht aus, ihn nur auf einen Teller zu legen.

Für Liebhaber würziger Gerichte können Sie der Vorspeise Knoblauch und roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

  • Pilze 2 kg;
  • Karotten, Tomaten, Zwiebeln und Paprika - je 500 g;
  • Reis - 2 EL;
  • Pflanzenöl - 2 EL;
  • Salz nach Geschmack;
  • Essig - 100 ml;
  • Zucker - 1 EL. l.

  1. Die geschälten Pilze 20 Minuten in Salzwasser kochen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
  2. Wir putzen das Gemüse, waschen es unter dem Wasserhahn und mahlen es: Tomaten - in Würfel, Paprika - Nudeln, Zwiebeln - in dünnen Halbringen, drei Karotten auf einer groben Reibe.
  3. Wir waschen den Reis in mehreren Gewässern und kochen bis zur Hälfte gekocht.
  4. Gehackte Tomaten mit Salz, Zucker, Essig und Öl bestreuen und 10 Minuten kochen lassen.
  5. Fügen Sie Karotten zu einer kochenden Tomate hinzu, kochen Sie für 15 Minuten und fügen Sie Pfeffer hinzu.
  6. 15 Minuten köcheln lassen und Zwiebel hinzufügen.
  7. Fügen Sie gekochte Pilze hinzu, gekochten Reis bis zur Hälfte gekocht, gut mischen, bis glatt.
  8. Kochen Sie die gesamte Mischung 40 Minuten lang bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
  9. Wir verteilen den Salat in sterilisierten Gläsern mit dichtem Deckel.
  10. Wir wickeln das Werkstück ein und lassen es abkühlen, bringen es dann in einen dunklen Keller und lagern es bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 + 12 ° C.