Hausgemachter Champignon-Kaviar kann sowohl für die Langzeitlagerung als auch für den täglichen Gebrauch zubereitet werden. Im ersten Fall müssen die Gläser sterilisiert werden, und im zweiten Fall reicht es aus, das Geschirr nur im Kühlschrank aufzubewahren. Für solche Rezepte nehmen sie frische, getrocknete, eingelegte und sogar gesalzene Pilze - das Ergebnis ist immer hervorragend! Um Pilzkaviar zuzubereiten, können Sie Ihren Multicooker-Assistenten zu Hause verwenden oder einfach alle Zutaten in einer Pfanne braten.
Pilzkaviar aus frischen Champignons, in einem Slow Cooker gekocht
Zutaten
- Champignons - 1 kg
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Sonnenblumenöl - 5 EL. l.
- trockener Wein - 50 ml
- getrockneter Thymian - 1 TL
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Um Pilzkaviar aus Champignons in einem langsamen Kocher zuzubereiten, müssen die Pilze gründlich unter kaltem fließendem Wasser gespült, geschält und fein gehackt werden.
Die Zwiebel abspülen, schälen und hacken.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie die Option "Braten" ein und erhitzen Sie sie.
Die Zwiebel in heißem Öl anbraten, Pilze zur Zwiebel geben und 15 Minuten braten, dann salzen, pfeffern und Thymian hinzufügen.
Gießen Sie trockenen Rot- oder Weißwein (Weiß ist am besten geeignet). Schalten Sie das "Eintopf" -Programm ein und kochen Sie den Kaviar mindestens 30 Minuten lang, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu verdampfen.
Den fertigen Kaviar von frischen Champignons abkühlen lassen. Sie können es gekocht lassen (mit kleinen Klumpen) oder es in einem Mixer auf eine glatte Konsistenz bringen.
Getrockneter und gesalzener Champignonkaviar
Pilz Champignon Kaviar.
Zutaten
- getrocknete Pilze - 2 Tassen
- Zwiebeln - 1 kg
- Pflanzenfett
- Kristallzucker
- Essig, Salz
- Getrocknete Pilze in kaltem Wasser einweichen, bis sie anschwellen. Wenn die Pilze anschwellen, lassen Sie das restliche Wasser ab.
- Gießen Sie die Pilze mit frischem Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze.
- Die fertigen Pilze abkühlen lassen, hacken und in einen Topf mit Pilzbrühe geben.
- Zwiebeln hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten, Brühe mit Champignons hineinwerfen.
- Fügen Sie Kristallzucker, Essig hinzu und mischen Sie gründlich.
Pilz-Champignon-Kaviar, der nach diesem Rezept zubereitet wird, kann als eigenständiges kaltes Gericht serviert werden, oder Sie können Sandwiches zubereiten.
Gesalzener Champignon-Kaviar.
Zutaten
- Eingelegte oder gesalzene Champignons - 250 g
- Zwiebel - 1 Stck.
- Pflanzenöl - 1-2 EL. Löffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz-
Für dieses Rezept zur Herstellung von Pilzkaviar aus Champignons müssen eingelegte oder gesalzene Pilze gewaschen, in ein Sieb geworfen werden, um das Wasser zu glasieren, und dann fein gehackt oder gehackt werden. Zwiebeln abspülen, hacken, in Pflanzenöl braten, abkühlen lassen und mit Pilzen mischen. Fügen Sie Salz und Pfeffer der resultierenden Masse hinzu, um zu schmecken.
Kaviar aus getrockneten Pilzen.
Zutaten
- 300 g getrocknete Champignons
- 3-4 Zwiebeln
- 12 Tassen Pflanzenöl
- Salz, Zucker, Knoblauch, Essig
Um aus getrockneten Champignons Kaviar herzustellen, müssen die Pilze 3-4 Stunden lang eingeweicht und in etwas Wasser gekocht werden. Die Pilze aus der Brühe nehmen, in einem Fleischwolf mahlen, in die Brühe geben und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Fein gehackte Zwiebeln braten, zusammen mit Zucker und Essig zu den Pilzen geben. Kühlen Sie ab, würzen Sie mit gehacktem Knoblauch.
Pilzkaviar aus gesalzenen Champignons.
Zutaten
- 450 g gesalzene Champignons
- 1 Zwiebel
- 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- Gemüse, Pfeffer, Salz
Um Kaviar aus Champignons nach diesem Rezept zuzubereiten, eingelegte Pilze zusammen mit gebratenen Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, Pfeffer und Salz hinzufügen und gründlich mischen. Den vorbereiteten Kaviar in eine Salatschüssel geben und mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Die alte Art, Pilzkaviar zuzubereiten, bietet uns eine andere Technologie: Die Pilze sehr fein in einem Holztrog oder einer Holzschale hacken. Dann wird das Pilzgewebe nicht wie bei einem Fleischwolf zerkleinert, sondern besteht aus körnigen, elastischen Körnern und Eiern.
Pilzkaviar aus gesalzenen und getrockneten Champignons.
Zutaten
- gesalzene Pilze - 70 g
- getrocknet - 20 g
- Pflanzenöl - 15 g
- Zwiebeln - 10 g
- Frühlingszwiebeln - 20 g
- Essig 3% - 5 g
- Knoblauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Dieser Kaviar wird aus getrockneten oder gesalzenen Pilzen sowie aus einer Mischung davon hergestellt.
- Getrocknete Pilze waschen und kochen, bis sie weich, kalt, fein gehackt oder gehackt sind.
- Gesalzene Pilze sollten in kaltem Wasser gespült und ebenfalls gehackt werden.
- Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl braten, Champignons dazugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie zerdrückten Knoblauch, Essig, Pfeffer und Salz drei Minuten vor dem Ende des Eintopfs hinzu.
- Den vorbereiteten Kaviar mit einem Objektträger auf einen Teller legen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Pilzkaviar aus Champignons und gesalzenen Pilzen.
Zutaten
- trockene Champignons 100 g
- gesalzene Pilze 940 g
- Frühlingszwiebel 60 g
- Zwiebeln 250 g
- Pflanzenöl 100 g
- Essig 3% 15 g
- Zucker 10 g
Die eingeweichten getrockneten Pilze werden gekocht und zusammen mit gesalzenen Pilzen fein gehackt und dann mit gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl 20 Minuten lang gebraten. Mit Essig, Salz, Pfeffer würzen und kalt stellen. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Hier sehen Sie ein Foto von Champignon-Kaviar, das nach Hausrezepten zubereitet wurde:
Pilz-Champignon-Kaviar: Rezepte für die Vorbereitungen für den Winter
Pilz Champignon Kaviar.
Zutaten
- 250 g Pilze, gekocht und gehackt
- 200 g gebratene Zwiebeln
- 70 g Pflanzenöl
- 15 ml 6% Essig
- Salz nach Geschmack, Dill und Petersilie
- Für diese hausgemachte Zubereitung müssen frische Pilze sortiert, gereinigt und in kaltem fließendem Wasser gewaschen werden.
- Die vorbereiteten Pilze in eine Emaillepfanne geben, 800 ml Wasser und 200 g Salz zu 5 kg Pilzen geben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen.
- Während des Kochens die Pilze mehrmals vorsichtig mit einem Holzlöffel mischen und den Schaum entfernen.
- Sobald sich die Pilze auf dem Boden absetzen und die Brühe durchsichtig wird (ein Zeichen der Pilzbereitschaft), nehmen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel heraus und geben Sie sie heiß durch einen Fleischwolf.
- Die Zwiebel in Kreise schneiden und in einer Pfanne goldgelb braten, dann ebenfalls hacken und zu den Pilzen geben.
- Gießen Sie dort Pflanzenöl, 6% Essig und fein gehackten Dill und Petersilie.
- Mischen Sie die gesamte Masse und geben Sie sie fest in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser.
- Decken Sie die Gläser mit Winter-Champignon-Kaviar mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 40 Minuten lang bei 100 ° C.
Frischer Champignon-Kaviar.
Zutaten
- Pilze - 200-300 g
- Zwiebeln - 1-2 Stk.
- Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
- Pfeffer, Salz
Frische Champignons abspülen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen. Lassen Sie danach das restliche Wasser ab, kühlen Sie die Pilze ab und passieren Sie einen Fleischwolf. Fügen Sie die gebratenen Zwiebeln zur resultierenden Pilzmasse hinzu, mischen Sie.
Der nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Champignonkaviar muss in sterilisierten Gläsern zersetzt werden.
Champignon Kaviar mit Senf.
Zutaten
- Für 1 kg Champignons - 200 g Wasser
- 10 g Salz
- 4 g Zitronensäure
Zum Auftanken
- 100 g Pflanzenöl
- 20 g Senf
- verdünnt in 100 g 5% Essig
- Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Champignons sind besser für Kaviar. Frisch gepflückte Pilze sortieren, schälen, Beine von den Kappen trennen, gründlich ausspülen. Gießen Sie Wasser in eine Emailpfanne, fügen Sie Salz und Zitronensäure hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Rühren Sie sie vorsichtig um und entfernen Sie den Schaum. Die Pilze sind fertig, wenn sie auf den Boden sinken. In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Pilze fein hacken oder hacken, nach Rezept würzen, mischen und in saubere, trockene Gläser packen, abdecken und zur Sterilisation (bei 100 ° C) in einen Topf mit auf 40 ° C erhitztem Wasser geben: einen halben Liter - 45 min Liter - 55 min.
Danach verschließen Sie die Gläser mit Pilzkaviar aus Champignons, der für den Winter vorbereitet ist, fest mit gekochten Deckeln.
Sterilisierter Pilzkaviar für den Winter aus Champignons.
Zutaten
- 1 kg Champignons
- 150 g Zwiebeln
- 100 ml Pilzbrühe
- 10 ml Pflanzenöl
- Nelke
- schwarze Pfefferkörner, Salz
Pilzkaviar kann sowohl aus frischen als auch aus gesalzenen oder getrockneten Pilzen hergestellt werden.
Die Pilze gründlich waschen, schälen, hacken, Pilzbrühe, Pflanzenöl, durch einen Fleischwolf gehackte Zwiebeln, schwarzen Pfeffer und Nelken hinzufügen. Alles gut mischen, in einen Emaille-Topf geben, zum Kochen bringen, in vorbereiteten Gläsern anrichten und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Stellen Sie die Kaviardosen in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 60 bis 70 Minuten lang (ab dem Moment, in dem das Wasser kocht). Wiederholen Sie nach zwei Tagen den Vorgang, kühlen Sie den Kaviar ab und legen Sie ihn an einen kühlen Ort.
Pilzkaviar für den Winter aus Champignons.
Zutaten
- Pilze - 1 kg
- Wasser - 150-200 ml
- Salz - 40-45 g
- Zwiebeln - 700 g
- Pflanzenöl - 250 g
- Essig - 60 ml
- Dill oder Petersilie - nach Geschmack
Um Pilzkaviar aus Champignons für den Winter nach diesem Rezept zuzubereiten, kochen Sie geschälte und gewaschene Pilze in Salzwasser bei mäßiger Hitze 25 bis 30 Minuten lang, rühren Sie sie mit einem Holzstäbchen um und entfernen Sie den Schaum. Wenn sich die Pilze am Boden der Pfanne absetzen und die Salzlösung durchsichtig wird, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und gehen Sie ohne Abkühlen durch einen Fleischwolf oder hacken Sie sie mit einem Messer fein. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und goldgelb braten, dann durch einen Fleischwolf geben und mit den Pilzen mischen. Dann fügen Sie Pflanzenöl und Essig, gehackten Dill oder Petersilie zu der Mischung hinzu. Alles mischen, in kleine Gläser geben und zweimal wärmebehandeln: Das erste Mal müssen die Gläser 45 Minuten lang sterilisiert, dann 2-3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt und erneut 60 Minuten lang sterilisiert werden.
Kaviar aus frischen Champignonpilzen.
Zutaten
- frische Champignons - 200-300 g
- Zwiebeln - 1-2 Stk.
- Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
- Pfeffer, Salz
Pilze für die Zubereitung zu Hause schälen, abspülen, in Scheiben schneiden und etwa eine Stunde kochen lassen, dann das Wasser abtropfen lassen, abkühlen lassen und hacken. Die gebratene Zwiebel in Pflanzenöl geben und gut mischen. Kaviar kann sofort verwendet oder zur Langzeitlagerung in Gläser gefüllt werden.
Schauen Sie sich eine Auswahl von Fotos für Rezepte für hausgemachten Pilzkaviar von Champignons an:
