Eingelegte, eingelegte oder gesalzene Honigpilze für den Winter gelten als die köstlichsten und aromatischsten Pilzsnacks. Deshalb sollten Sie die Pilzsaison nicht ignorieren und die Gaben des Waldes so weit wie möglich bewahren. Honigpilze sind die beliebtesten Pilze unter Fans der "stillen Jagd", da sie in großen Familien wachsen. Von einem Baumstumpf oder umgestürzten Baum kann mehr als ein Korb mit Fruchtkörpern gesammelt werden. Und eine solche Menge auf einmal zu essen, ist einfach unmöglich. Deshalb bieten wir für jede Hausfrau hervorragende Optionen für eingelegte Pilze ohne Rollen.
Nachdem die Pilze geerntet und nach Hause gebracht wurden, bleibt wenig zu tun - richtig zu beizen, zu gären oder zu salzen. Ich möchte darauf hinweisen, dass die köstlichsten Pilze klein und mittelgroß mit dicken Beinen sind. Große Pilze und nicht standardmäßige Pilze können zur Herstellung von Kaviar, Pastete, Saucen oder einfach mit Kartoffeln gebraten werden.
So bereiten Sie Pilze zum Beizen und Beizen ohne Nähte vor
Bevor Sie lernen, wie man Honigpilze richtig mariniert, ohne sie zu rollen, müssen Sie sie unter Beachtung einiger Regeln zubereiten. Wenn die Pilze beispielsweise klein sind, werden sie ganz eingelegt, wobei nur der untere Teil des Stiels abgeschnitten wird. Wenn Pilze groß sind, können sie in 2-3 Teile geschnitten werden.
Honigpilze ohne Rollen haben ihre eigenen Vorteile, indem sie einfach gekocht werden. Sie erfordern keine zusätzliche Wärmebehandlung in Form einer Sterilisation. Der Prozess selbst wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, und die Pilze sind sehr lecker und aromatisch, insbesondere die Herbstpilze.
Der erste Schritt besteht darin, Honigpilze zu sortieren, sie von Waldresten zu reinigen und den unteren Teil des Beins abzuschneiden.
Der zweite Schritt - Honigpilze sollten 25 bis 30 Minuten in kaltem Wasser mit Salzzusatz (1 Esslöffel Salz pro 1,5 Liter Wasser) eingeweicht werden. Dank dessen treten alle Insekten und ihre Larven aus den Pilzen an die Oberfläche. Eingelegte Pilze ohne Rollen werden nur dann köstlich, wenn Sie die Vorbereitungsphase korrekt durchführen. Das Einweichen sollte die angegebene Zeit nicht überschreiten, damit die Pilze kein überschüssiges Wasser aufnehmen.
Der dritte Schritt ist das Kochen und weitere Beizen auf zwei Arten. Das erste ist Vorkochen und dann Beizen, und das zweite ist ohne Vorkochen. In der zweiten Version werden Honigpilze in Salzwasser gekocht und dann mit Gewürzen und Essig versetzt und in der Marinade weiter gekocht.
Wir schlagen vor, mehrere Rezepte für eingelegte Honig-Agarics ohne Rollen herauszufinden, mit denen selbst eine unerfahrene Gastgeberin umgehen kann. Diese Optionen helfen Ihnen, die leckersten und leckersten Pilze zu ernten.
Das Rezept für die Herstellung von eingelegten Pilzen für den Winter ohne Nähte
Um ein Rezept für eingelegte Pilze ohne Rollen zuzubereiten, benötigen Sie:
- Honigagarika - 3 kg;
- Essig 9% - 200 ml;
- Wasser - 3 EL;
- Salz - 2,5 EL. l.;
- Zucker - 1 EL. l.;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Nelke - 4 Blütenstände;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
Dieses Rezept zum Einlegen von Honigpilzen für den Winter ohne Rollen wird ohne Vorkochen zubereitet.
- In einem Topf Honigpilze mit Wasser gießen, zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen lassen.
- Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
- Essig einfüllen, die Marinade zusammen mit den Pilzen kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Vollständig abkühlen lassen, in Gläser füllen, 2 EL darüber gießen. l. kalziniertes Pflanzenöl.
- Mit einfachen Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Beachten Sie, dass eingelegte Pilze nicht mit Metalldeckeln aufgerollt werden dürfen - dies kann zu Botulismus im Werkstück führen.
Rezept zum Einlegen gekochter Pilze für den Winter ohne Nähte
Das Marinieren von Honig-Agarics ohne Rollen erfolgt in diesem Fall ähnlich wie beim ersten Rezept. Sie werden jedoch 20 Minuten in separatem Wasser vorgekocht. Dann wird das Wasser abgelassen und die Pilze in ein Sieb geworfen. Die Marinade für diese Option wird separat zubereitet und in gekochte Pilze gegossen. Fertige Pilze werden zusammen mit der Marinade weitere 10-15 Minuten gekocht und mit Plastikdeckeln abgedeckt. Optional können Sie die Gewürze und Gewürze ändern. Sie können Zimt, provenzalische Kräuter, weiße Pfefferkörner, Piment, Meerrettich, Sojasauce usw. verwenden.
Das Rezept für eingelegte Honig-Agarics für den Winter ohne Rollen ist eine hervorragende Ergänzung Ihres Tagesmenüs. Ein solcher Rohling wird etwa 6 Monate in einem kühlen Raum gelagert.
Wie man Honigpilze einlegt, ohne mit Knoblauch zu rollen
Für eingelegte Pilze ohne Nähte, die sich mit Knoblauchzusatz auf den Winter vorbereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Wasser - 1 l;
- Honigpilze - 3 kg;
- Piment und schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
- Nelken und Lorbeerblätter - 3 Stk.;
- Salz und Zucker - je 1,5 EL l.;
- Essigessenz - 2 EL. l.;
- Knoblauch - 10 Nelken;
- Dillsamen - 2 TL
Wie man Honigpilze einlegt, ohne mit Knoblauch zu rollen, hilft Ihnen das Schritt-für-Schritt-Rezept.
Gießen Sie Honigpilze mit Wasser, lassen Sie es kochen und kochen Sie es 20 Minuten lang.
In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Mit dem im Rezept angegebenen Wasser gießen und kochen lassen.
Fügen Sie alle Gewürze außer Essig und Knoblauch hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Essig einfüllen und in große Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen.
Die Marinade 10 Minuten kochen lassen, mit Pergamentpapier abdecken, mit einem Tourniquet zusammenbinden, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Bringen Sie die Gläser nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung in den Keller.
Damit sich eingelegte Pilze nicht ohne Rollen verschlechtern, hilft ein gewöhnlicher Senfpflaster aus einer Apotheke. Legen Sie es unter das Senf-Pergament zur Marinade.
Essiggurkenrezept für Honigagar ohne Rollen
Jede Hausfrau wählt ihr eigenes Marinade-Rezept für Honig-Agarics ohne zu rollen. Hierfür können Sie verschiedene Zutaten verwenden: Gewürze und Gewürze. Honigpilze können sich dank ihrer Verwendung als würzig, süß und sauer, würzig, sauer, süß und salzig herausstellen. Bevor Sie eine Pilzzubereitung zubereiten, müssen Sie entscheiden, welche Art von Snack Sie am Ende erhalten möchten.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit dem klassischen Rezept für Marinade für Honigagar ohne Rollen vertraut zu machen. Jeder kulinarische Spezialist kann vom allgemeinen Schema der Zubereitung der Marinade abweichen und seine eigene Geschmacksnote hinzufügen. Es kann durch Zugabe von Zitronensäure oder Essig sauer gemacht werden. Kann durch Zugabe von mehr Zucker süßer gemacht werden.
Für 2 kg Honigagarika benötigen Sie:
- Wasser - 1 l;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- Nelke - 5 Blütenstände;
- Zucker - 2,5 EL. l.;
- Salz - 2 EL. l.;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Piment - 7 Erbsen;
- Essig 9% - 2 EL. l.
Diese Marinade ist schnell und einfach zuzubereiten. Es kann separat zubereitet und dann mit Pilzen gekocht werden. Und Sie können Honigpilze sofort in der Marinade kochen, nur ohne Essig.
Die Marinade wird am Ende des Kochvorgangs etwa 5-7 Minuten vor dem Ende mit Essig versetzt.
Würzige Marinade zum Einlegen von Honigpilzen ohne Rollen
Ich möchte eine weitere interessante Version einer würzigen Marinade zum Einlegen von Honigpilzen ohne Rollen anbieten. Dies ist ein ziemlich einfacher Weg, um hausgemachtes Blumenerde zu machen.
Das Marinadenrezept ist für 2 kg Honigagar ausgelegt.
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 2,5 EL. l.;
- Zimt - 1 Stange;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Salz - 2 EL. l.;
- Piment - 7 Stk.;
- Nelke - 3 Blütenstände;
- Essig 9% - 3 EL. l.
- Das Rezept für die betreffende Marinade sollte nicht mit Pilzen zubereitet werden, sondern getrennt vom Hauptprodukt.
- Lassen Sie das Wasser kochen und fügen Sie dann eine Zimtstange, Piment, Nelken, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzu.
- Lassen Sie die Marinade 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und gießen Sie den Essig hinein.
Zu diesem Zeitpunkt gilt die Zubereitung der Marinade als abgeschlossen. Dann können Sie beliebige Optionen zum Beizen von Honigagar verwenden.
Honigpilze, eingelegt für den Winter ohne Nähte
Die für den Winter gekochten, ohne Rollen fermentierten Pilze sind sehr lecker. Auf einem festlichen Tisch gibt es nichts Schmackhafteres als eine eingelegte Pilz-Vorspeise. Honigpilze, die nach dem vorgeschlagenen Rezept ohne Rollen für den Winter gekocht werden, behalten alle vorteilhaften Eigenschaften und Nährstoffe, die für den menschlichen Körper notwendig sind.
Wie vor dem Beizen sollten die Beizpilze vorbereitend vorbereitet werden. Sie müssen gereinigt, gespült und die Unterseite des Beins abgeschnitten werden.
Für 3 kg Honigagar werden folgende Zutaten benötigt:
- Wasser - 2 l;
- Salz - 3 EL. l.;
- Zitronensäure - 10 g.
Füllen:
- Wasser - 1 l;
- Salz - 3 EL. l.;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Milchmolke - 2 EL. l.
- Honigpilze werden in Salzwasser unter Zugabe von Zitronensäure 20 Minuten lang gekocht.
- In ein Sieb zurückgeworfen und mit kaltem Leitungswasser gewaschen.
- Honigpilze werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit warmer Füllung gegossen.
- Dazu werden Zucker und Salz in Wasser verdünnt, zum Kochen gebracht und auf 35-40 ° C abgekühlt.
- Milchmolke wird hineingegossen, Pilze in Gläsern werden mit Salzlösung gegossen und 4 Tage in einem Raum belassen.
- Die Füllung abtropfen lassen, kochen und wieder in die Gläser gießen.
- Eingelegte Pilze zur Sterilisation geben: Gläser mit einer Kapazität von 0,5 40 Minuten lang sterilisieren.
- Mit Plastikabdeckungen verschließen und in den Keller bringen.
Kalte Zubereitung von gesalzenen Honigpilzen ohne Rollen
Honigpilze sind in gesalzener Form sehr lecker. Sie können verwendet werden, um eine Füllung für Pizza oder Kuchen, Pastete für Törtchen oder Pilzsauce zu machen.
Das Salzen von Honig-Agarics ohne Rollen erfolgt auf zwei Arten - kalt und heiß.
Gesalzene Pilze ohne kaltes Rollen sind ein ausgezeichneter Snack für Sie auf einem festlichen Tisch. Diese Zubereitung hat einen milden Geschmack und behält alle Nährstoffe. Bei dieser Option müssen Sie keine Honigpilze kochen, aber das Endergebnis wird Sie mit seinem Aussehen und Geschmack überraschen.
Gießen Sie eine dünne Schicht Salz in einen Emaille-Topf, legen Sie eine Reihe Honig-Agarics mit Kappen nach unten, bestreuen Sie sie erneut mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen. Tun Sie dies, bis die Pilze ausgehen. Mit einem Holzkreis bedecken, unterdrücken und in den Keller bringen. Nach 4-5 Wochen sind gesalzene Pilze gebrauchsfertig.
Wie man Honigpilze ohne heiße Nähte salzt
Und wie können Honigpilze ohne Warmwalzen gesalzen werden? In dieser Version müssen Honigpilze einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen werden. Pilze werden 20 Minuten in Salzwasser gekocht, in einem Sieb verworfen und abkühlen gelassen. Der Rest des Prozesses des Auslegens von Honigagar in Schichten, bestreut mit Salz und Gewürzen, ist der gleiche wie bei der Kaltmethode.
Wenn Sie nun wissen, wie man Honigpilze einlegt, fermentiert oder salzt, können Sie das Rezept auswählen, das Ihnen am besten gefällt, und dann mit der Zubereitung beginnen.