Frische oder gesalzene, getrocknete oder eingelegte Steinpilze in saurer Sahne sind immer ein ausgezeichnetes Gericht mit der reichsten chemischen Zusammensetzung und dem höchsten Nährwert. Es ist sehr einfach, Steinpilze in saurer Sahne nach den Rezepten auf dieser Seite zu kochen, da alle Anteile genau berechnet werden. Bevor Sie Steinpilze in saurer Sahne kochen, empfehlen wir Ihnen, verschiedene Methoden ihrer kulinarischen Verarbeitung zu studieren und die optimalste auszuwählen. Dies kann Braten, Backen im Ofen, Schmoren in einem Slow Cooker oder Zubereiten von Aufläufen, Snacks usw. sein. In einem Rezept mit einem Foto, das Optionen zum Servieren von Fertiggerichten auf dem Tisch zeigt, erfahren Sie, wie Sie Steinpilze in saurer Sahne kochen. Die beschriebenen Verfahren zur Herstellung von Steinpilzen können auf andere Arten von schwammigen Pilzen angewendet werden. Also, wenn Sie keinen Steinpilz gesammelt haben, verzweifeln Sie nicht.
Rezept, wie man köstliche Steinpilze in saurer Sahne kocht
Sammeln Sie alle Zutaten, bevor Sie köstliche Steinpilze in saurer Sahne zubereiten:
- 500 g frische oder 200-250 g gekochte (gesalzene) Pilze
- 2 EL. Esslöffel Mehl
- 300-500 ml Brühe (oder Wasser)
- 1 EL. Löffel Fett
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- 1-2 Zwiebeln
- 250 g saure Sahne
Um Steinpilze nach diesem Rezept in saurer Sahne zu kochen, bräunen Sie die gehackten Zwiebeln in 1 EL. Löffel erhitztes Fett, Mehl hinzufügen und gelblich braten.
Dann Flüssigkeit hinzufügen, kochen, würzen und saure Sahne hinzufügen.
Pilze halbieren (oder in Würfel schneiden), in 1–2 EL braten. Esslöffel Pflanzenöl über die Sauce gießen und einige Minuten köcheln lassen.
Mit Salzkartoffeln (oder Hackfleisch und Gemüse) servieren.
Wie man frische Steinpilze in saurer Sahne kocht
Zutaten:
- 500 g Steinpilze
- 100 g saure Sahne
- 40 ml Pflanzenöl
- 10 g Mehl
- Salz und Gewürze nach Geschmack
Bevor frische Steinpilze in saurer Sahne gekocht werden, müssen sie geschält, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten werden. Um zu verhindern, dass sie sich verdunkeln, bestreuen Sie sie mit Zitronensaft, braten Sie sie in Öl an, bestreuen Sie sie mit Mehl, fügen Sie saure Sahne hinzu und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind (40-60 Minuten).
Rezept zum Kochen von getrockneten Steinpilzen in saurer Sahne
Die Zutaten für dieses Rezept zur Herstellung von Steinpilzen in saurer Sahne sind wie folgt:
- 40 g getrocknete Steinpilze
- 2 TL Butter
- 1½ EL. Sauerrahmlöffel
- 125 ml Milch
- Schnittlauch
- Salz nach Geschmack
Um getrocknete Steinpilze in saurer Sahne zu kochen, müssen sie aussortiert, gut gespült, mit heißer gekochter Milch übergossen, warten, bis sie vollständig absorbiert sind, und in Würfel geschnitten werden. Die Pilze leicht mit Zwiebeln anbraten, saure Sahne hinzufügen, kochen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Steinpilze in saurer Sahne kochen
Komposition:
- 500 g Steinpilzkonserven
- 120-180 ml füllen
- 3-4 st. Esslöffel Butter
- 250 g saure Sahne
- 1 Zwiebel
- Grüns
Steinpilze in saurer Sahne kochen: In Keile (oder Scheiben) schneiden, Füllung, Öl hinzufügen und 2-3 Minuten braten. Dann saure Sahne und gehackte Zwiebel mit Butter und Hitze einrühren. Heiß servieren, mit Petersilie oder Dill garnieren.
Wie man Steinpilze in saurer Sahne brät
Komposition:
- 600 g frische Steinpilze
- 400 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 40 g Butter
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- 500 g saure Sahne
- Salz-
- Pfeffer
- Grüns
Vor dem Braten von Steinpilzen in saurer Sahne den geschälten Steinpilz in Scheiben und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Braten Sie die Kartoffeln in Öl, bis sie zur Hälfte gekocht sind, fügen Sie dann Pilze und Zwiebeln hinzu und brennen Sie, bis die Kartoffeln weich sind. Danach Mehl, Gewürze hinzufügen, Sauerrahm dazugeben und alles zusammen kochen. Gehackte Kräuter auf die Schüssel streuen. Zum Garnieren gedünstete Karotten und gekochten Blumenkohl anbieten.
Wie man Steinpilze in saurer Sahne schmort
Komposition:
- 800 g frische Steinpilze
- 500 g saure Sahne
- Salz-
- Pfeffer
Vor dem Schmoren von Steinpilzen in saurer Sahne müssen sie geschält, gespült und in große Stücke geschnitten werden. Legen Sie sie in eine Pfanne, Salz und Pfeffer, fügen Sie saure Sahne hinzu und braten Sie, bis sie leicht dunkel sind. In einer Pfanne servieren.
Steinpilze in saurer Sahne im Ofen
Um Steinpilze in saurer Sahne im Ofen zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 kg Steinpilz
- 2 Zwiebeln
- 50 g Butter
- 3 EL. Esslöffel geriebener Käse
- 2 EL. Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Glas Sauerrahm
- Salz-
Die Pilze in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein in halbe Ringe schneiden. Die Pilze und Zwiebeln in eine tiefe gusseiserne Pfanne geben und mit ein paar Esslöffeln Brühe oder Wasser zart köcheln lassen. Dann saure Sahne über die Pilze gießen, mit Käse und in Butter gebratenen Semmelbröseln bestreuen und 5 - 7 Minuten im Ofen backen.
Rezept zum Kochen von Steinpilzen in Sauerrahm mit Kartoffeln gedünstet
Zum Kochen von Steinpilzen, die in saurer Sahne mit Kartoffeln gedünstet sind, benötigen Sie die folgende Produktzusammensetzung:
- 500 g Steinpilze
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL. Löffel Butter
- 2 - 3 Tassen Brühe
- 200 g saure Sahne
- Petersilie
- Salz-
- gemahlener roter Pfeffer
- Kardamom
- schwarzer Pfeffer
Um Steinpilze zu kochen, die nach Rezept in saurer Sahne gedünstet sind, müssen Sie den Steinpilz schälen, in Stücke schneiden, waschen, Mehl einrollen, in eine tiefe Pfanne mit Deckel oder Topf geben und köcheln lassen, bis die Pilze Saft lassen. Den Saft abtropfen lassen, 500 g Kartoffeln und 50 g Öl zu den Pilzen geben, in Butter gebratene Zwiebeln (1 Stk.), Petersilie, Salz, roter Pfeffer, Lorbeerblatt, 3 - 4 Körner Kardamom und 2 - 3 Körner schwarzer Pfeffer, braten. Dann 2 - 3 Tassen Brühe, 1 Tasse Sauerrahm hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. In eine Schüssel geben und mit Kräutern bestreuen.
Wie man Steinpilze in saurer Sahne brät
Vor dem Braten von Steinpilzen in saurer Sahne müssen sie geschält, gewaschen, in Scheiben geschnitten, gesalzen und in Öl gebraten werden. Vor dem Ende des Bratens 1 TL zu den Pilzen geben. Mehl und rühren. Dann saure Sahne dazugeben, kochen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen. Pilze beim Servieren mit Petersilie und Dill bestreuen. Kann in saurer Sahne und gesalzenen Pilzen gebacken werden. Dazu die Salzlösung abtropfen lassen, die Pilze abspülen, hacken und braten. Im Übrigen verfahren Sie genauso wie mit frischen Pilzen.
Für 500 g frische Steinpilze:
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 25 g Käse
- 1 Teelöffel Mehl
- 2 EL. l. Öle
Steinpilze in saurer Sahne mit Zwiebeln gebraten
Bereiten Sie Steinpilze auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept zu. Junge Kartoffeln kochen. Legen Sie beim Servieren Steinpilze, die in saurer Sahne mit Zwiebeln gebraten sind, in die Mitte der Pfanne, legen Sie gekochte Kartoffeln der gleichen Größe um die Ränder und bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Dill.
Für 100 g Steinpilze:
- 50 g saure Sahne
- 10 g Butter
- 100 g Kartoffeln
- 100 g Zwiebeln
- Dill
Rezept für Steinpilze in saurer Sahne in einer Pfanne
Nach diesem Rezept müssen Steinpilze in saurer Sahne in einer Pfanne zuerst wie oben beschrieben zubereitet, mit Sauerrahmsauce übergossen und in eine portionierte Pfanne gegeben werden.
Für 100 g Steinpilze:
- 50 g Sauerrahmsauce
- 50 g Butter
- Petersilie
Gebratene Steinpilze in saurer Sahne
Trockene Steinpilze werden gut gewaschen, mit heiß gekochter Milch gegossen und quellen gelassen, so dass die Milch vollständig absorbiert wird. Pilze werden gehackt, leicht mit Zwiebeln gebraten, mit saurer Sahne gegossen und erhitzt. Beim Servieren werden die gebratenen Steinpilze in saurer Sahne mit Frühlingszwiebeln bestreut.
Zusammensetzung (pro Portion):
- 40 g getrocknete Steinpilze
- 2 Teelöffel Öl
- 1,5 EL. Sauerrahmlöffel
- 0,5 Tassen Milch
- Schnittlauch
Steinpilze in saurer Sahne in einem langsamen Kocher
Komponenten:
- 500 g Steinpilze
- 100 g saure Sahne
- 2 Zwiebeln
- Pflanzenfett
- Salz-
Die Pilze waschen und schälen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und kochen Sie sie 40 Minuten lang im "Backen" -Modus. Braten Sie die Pilze am besten bei geöffnetem Deckel an, damit das Gericht nicht zu flüssig wird. In 20 Minuten. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie bei geschlossenem Deckel bis zum Ende des Programms weiter. Sauerrahm und Salz hinzufügen. Kochen Sie Steinpilze in saurer Sahne in einem Slow Cooker im "Stew" -Modus weitere 5 Minuten. Mit Kräutern bestreut servieren.
Steinpilze mit Kartoffeln in saurer Sahne in einem langsamen Kocher
Produkte:
- 6 Kartoffelknollen
- 300 g Steinpilze
- 1/2 Tasse saure Sahne
- Salz-
Garzeit - 2 Stunden.
Pilze und Kartoffeln schälen, Kartoffeln in Würfel und Pilze in Stücke schneiden. Die Pilze in eine Multicooker-Schüssel geben, salzen und 1 Stunde im Eintopf kochen. Kartoffeln, Sauerrahm und Salz hinzufügen. Auf Pilaw bis zum Piepton kochen.
Steinpilze in saurer Sahne
Was du brauchst:
- 1 kg Steinpilze
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- 1 EL. l. Mehl
- ¾ Gläser Brühe
- 1 Glas Sauerrahm
- ½ Tasse Pflanzenöl
- Pfeffer
- Salz-
Die Pilze schälen, gut abspülen, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, abdecken und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn die Pilze Saft geben, abtropfen lassen und 2 EL zu den Pilzen geben. l. Butter und gehackte Zwiebel, mit Salz, Pfeffer würzen, einige Minuten braten. Sauerrahm mit Mehl umrühren, mit Brühe verdünnen und mit dieser Sauce Pilze einschenken. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Pilze zart sind. Mit gehackten Kräutern servieren.
Das Rezept für gebratene Steinpilze in saurer Sahne
Was du brauchst:
- 200 g getrocknete Steinpilze
- 2 Zwiebeln
- Dill und Petersilie
- ½ Tasse dicke saure Sahne
- 5 EL. l. Butter
- Salz-
Gießen Sie getrocknete Steinpilze mit 2 Tassen Wasser, lassen Sie sie 6 Stunden einwirken und kochen Sie sie dann im gleichen Wasser unter Zugabe von Salz und 2 EL. l. Butter. Pilze entfernen, hacken. Die Pilzbrühe abseihen. Nach dem Rezept für gebratene Steinpilze in saurer Sahne die Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Fügen Sie gehackte Pilze hinzu, braten Sie alles zusammen. Sauerrahm einfüllen, etwas Pilzbrühe dazugeben, 15 Minuten köcheln lassen.
Mit gehackten Kräutern servieren.
Weiße Pilze in saurer Sahne gebacken
Was du brauchst:
- 1 kg Steinpilze
- 2 Zwiebeln
- 4 EL. l. geriebener Käse
- 2 EL. l. Semmelbrösel
- 1 Glas Sauerrahm
- 60 g Butter
- Salz-
Die Pilze abspülen, trocknen, in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Zwiebel hinzufügen, alles zusammen braten. Dann gießen Sie 3-4 EL. l. Wasser, Salz und unter Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Pilze und Zwiebeln in eine feuerfeste Schüssel geben, über saure Sahne gießen, mit Käse und Semmelbröseln bestreuen und 7 Minuten im Ofen backen.
In saurer Sahne gebackene Pilze
Was du brauchst:
- 1 kg frische Steinpilze
- 5 Knoblauchzehen
- 50 g Käse
- 1 Glas Sauerrahm
- 100 g Butter
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz-
Die Pilze abspülen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden, 1 Stunde bei schwacher Hitze in Öl köcheln lassen. Knoblauch durch eine Presse geben, mit Salz, Pfeffer würzen, Sauerrahm einschenken, mischen und in eine feuerfeste Schüssel geben. Mit geriebenem Käse bestreuen und 15–20 Minuten bei 200 ° C im Ofen backen.
In saurer Sahne gebackene Steinpilze mit Nudeln
Zutaten:
- 800 g Pilze
- 500 g Nudeln
- 150 g Zwiebeln
- 60 g Butter
- 200 g saure Sahne
- 2 Eigelb
- 60 g Käse
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack
Kochen Sie frische Pilze in einer kleinen Menge Salzwasser, lassen Sie sie abtropfen, hacken Sie sie, kombinieren Sie sie mit fein gehackten Zwiebeln und braten Sie sie in Butter, bestreuen Sie sie mit schwarzem Pfeffer, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie. Die Nudeln in Salzwasser kochen, abtropfen lassen, heißes Wasser über ein Sieb gießen, mit Pilzen kombinieren, umrühren und in eine gefettete große Schüssel oder einen Topf geben. In einem mäßig heißen Ofen 20 bis 30 Minuten backen, dann über saure Sahne mit geriebenem Käse und Eigelb gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und weiter backen. Nach 7-10 Minuten, wenn der Käse leicht gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen und mit geschmolzener Butter übergießen. Mit rohem Gemüsesalat servieren.
Steinpilz in saurer Sahne gebacken (1 Weg)
Zutaten:
- 1 kg Steinpilze
- 100 g Butter
- 60 g Mehl
- 240 g saure Sahne
- 50 g Käse
- 5-6 Dillzweige
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack
Die Pilze abspülen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, salzen und 20-25 Minuten in Butter braten. Dann mit Mehl bestreuen, über saure Sahne gießen, Salz, Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, mit geriebenem Käse bestreuen und 5-7 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Steinpilz in saurer Sahne (2 Wege)
Zutaten:
- 1 kg Steinpilze
- 2 EL. Löffel Butter und Mehl
- 1,5 Tassen saure Sahne
- 50 g Käse
- Grüns
- Salz-
- Pfeffer.
Frische Pilze waschen, in Scheiben schneiden, salzen und in Butter zart braten. Kurz vor dem Ende des Bratens mit Weizenmehl bestreuen und über saure Sahne gießen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. All dies bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Pilze mit geriebenem Käse bestreuen und einige Minuten im Ofen backen.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.
Pilzkroketten in saurer Sahne
Zutaten:
- 1 kg frische Steinpilze
- 200 g Pflanzenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Glas Milch
- 200 g abgestandenes Weißbrot
- 2 Eier
- 2 EL. Esslöffel Semmelbrösel
- 1 EL. ein Löffel fein gehackte Petersilie
- Salz-
- Pfeffer
Für die Soße:
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- 1 Glas Sauerrahm
- 1/2 Glas Wasser
- Salz-
Frische Pilze schälen, unter fließendem Wasser abspülen, hacken, in einen Topf geben, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 3 EL. Esslöffel Wasser, Salz und unter dem Deckel köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Weißbrot in Milch einweichen, fest andrücken und zusammen mit Pilzen hacken. Eier, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Wenn die Mischung sehr dünn ist, fügen Sie Semmelbrösel hinzu. Aus der resultierenden Masse Kugeln von der Größe eines kleinen Apfels formen, in Semmelbröseln panieren und in Öl braten. In einer tiefen Platte servieren, mit Sauerrahmsauce überzogen und mit Petersilie bestreut.
Knödel mit frischen Steinpilzen in saurer Sahne
Für den Test:
- 1,5 Tassen Mehl
- 1-2 Eier
- 0,5 Tassen Wasser
- 0,5 Teelöffel Salz
Für Hackfleisch:
- 400 g Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel saure Sahne
- 2 Esslöffel Butter
- Mehl
- Salz-
Zwiebel leicht in Öl bräunen. Pilze hacken, salzen, Mehl einrollen und in Öl anbraten, dann mit Sauerrahm und Zwiebeln mischen. Den Teig kneten, dünn ausrollen, die flachen Kuchen mit einem Glas ausschneiden, jeweils einen Teelöffel Hackfleisch darauf geben, kneifen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Mit heißer Butter servieren.
Gebackene Steinpilze in saurer Sahne nach Tolstoi-Art
Zutaten:
- 500 g Steinpilze
- 0,5 Tassen Butter
- 3-4 Knoblauchzehen
- 0,5 Tassen saure Sahne
- 50 g Käse
- Salz-
- Pfeffer
Die geschnittenen Pilze in erhitztes Ghee geben, zerdrückten Knoblauch, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln lassen. Die Pilze auf ein Backblech legen, über die saure Sahne gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Steinpilze in saurer Sahne, in Schalen
Zutaten:
- 750 g Steinpilze
- 1 Zitrone
- 4 Eigelb
- 250 g saure Sahne
- 100 g geriebener Käse
- 60 g Butter
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
Die Pilze schälen, abspülen, mit Zitronensaft bestreuen, um sie nicht zu verdunkeln, in kleine Scheiben schneiden und in Öl leicht anbraten. Sobald die Pilze zu entsaften beginnen, nehmen Sie sie sofort vom Herd und verteilen Sie sie in kleinen portionierten Schalen. Sauerrahm mit Eigelb in einem tiefen Topf mahlen, mit Salz, Pfeffer würzen, mit Muskatnuss bestreuen und über die Pilze gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und in einem mäßig heißen Ofen backen. Auf diese Weise zubereitete Pilze können als eigenständiges Gericht oder als Beilage serviert werden.