Essen Pfifferlinge roh, wie können Pilze für den Winter roh gefroren werden?

Pfifferlinge sind in der Küche nicht nur aufgrund ihres Geschmacks, sondern auch aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften berühmt geworden. Rohe Pfifferlinge haben eine starke antiparasitäre Wirkung, die in der Volksmedizin zur Reinigung des menschlichen Körpers von Parasiten eingesetzt wird.

Pfifferlinge sind jedoch Waldpilze, die in freier Wildbahn wachsen. Daher stellt sich die Frage: Essen Pfifferlinge roh? Es ist erwähnenswert, dass die wichtigste antiparasitäre Substanz dieser Fruchtkörper bei einer Temperatur von 60 ° kollabieren kann, wenn sie gekocht oder gebraten werden. Daher ist in der Volksmedizin die Verwendung von rohen Pfifferlingen für Lebensmittel ohne Wärmebehandlung zulässig.

Können Pfifferlinge roh eingefroren werden und wie geht das?

Wenn Sie Ihre Familie jedoch ohne Vorbeugung ernähren möchten, können rohe Pfifferlinge für den Winter vorbereitet werden. Ist es möglich, rohe Pfifferlinge für den Winter einzufrieren und wie man es richtig macht?

  • Zunächst werden die Pilze aussortiert und verdorbene Exemplare und vorhandene Mängel entfernt.
  • Schneiden Sie die Beinspitzen ab, entfernen Sie große Rückstände und füllen Sie sie mit kaltem Wasser.
  • Rühren Sie schnell in Wasser und verteilen Sie es auf einem großen Metallgitter, so dass alle überschüssige Flüssigkeit Glas ist.
  • Zum Reinigen von Pfifferlingen benötigen Sie kein Wasser, damit diese beim Gefrieren nicht ihre Form verlieren.
  • Beachten Sie, dass die Haltbarkeit von Pfifferlingen im Gefrierschrank 6 Monate nicht überschreitet.

Wie man rohe Pfifferlinge nach der Vorreinigung einfriert

Es besteht die Möglichkeit, dass die Pilze bitter werden, wenn sie nicht gekocht werden. Können Pfifferlinge roh eingefroren und nach dem Auftauen gegessen werden? Ja, das kannst du, also liegt die Entscheidung immer bei dir.

  1. Nach der Vorreinigung sollten Pilze nicht gewaschen werden, damit die Kappen nicht mit Wasser gesättigt sind.
  2. Jede Kopie muss mit einem feuchten Küchenschwamm oder Papiertuch abgewischt werden - dies trägt dazu bei, die Qualität der Pilze für lange Zeit zu erhalten.
  3. Legen Sie die Pfifferlinge in einer Schicht auf ein Tablett und stellen Sie sie für 8-10 Stunden in den Gefrierschrank, wobei Sie die Temperatur auf ein Minimum einstellen.
  4. Übertragen Sie die Fruchtkörper nach dem Einfrieren in Lebensmittelbehälter oder Plastiktüten.
  5. Die Pilze wieder in den Gefrierschrank stellen und bei oder unter -15 ° lagern.
  6. Es ist besser, Pilze in kleinen Portionen, etwa 500-700 g pro Beutel, auszulegen und bis zur Verwendung zu lagern.

Sie können jedes Gericht aus gefrorenen Pfifferlingen zubereiten, einschließlich Salaten und Kuchenfüllungen.

Wie man Pfifferlinge nach dem Blanchieren einfriert

Können Pfifferlinge durch Vorblanchieren in kochendem Wasser roh eingefroren werden? In diesem Fall können die Pilze nach der ersten Reinigung gewaschen werden, da sie in Zukunft mit heißem Wasser in Kontakt kommen.

  1. Die Pilze werden gründlich in viel Wasser gewaschen und sofort zum Abtropfen auf einen Rost gelegt.
  2. Eine kleine Menge Pfifferlinge wird in ein Sieb gegeben und 1-2 Minuten lang abgesenkt. in kochendes Salzwasser.
  3. Zum Abkühlen und Trocknen auf ein Küchentuch gelegt.
  4. Die Pilze werden in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt, 12 Stunden in den Gefrierschrank gestellt und auf die Mindesttemperatur eingestellt.
  5. Sie werden in Lebensmittelbehältern mit Deckel oder in Plastiktüten ausgelegt, wobei Luft gepresst und freigesetzt wird.
  6. Legen Sie die Packungen mit Pilzen zur Langzeitlagerung wieder in den Gefrierschrank und stellen Sie die Temperatur nicht unter -16 ° ein.
  7. Beachten Sie, dass das Einfrieren von rohen Pfifferlingen so einfach ist wie das Schälen von Birnen. Selbst ein Kochanfänger kann diesen Vorgang ausführen.

Einfrieren von rohen Pfifferlingen in Brühe

Frieren Pfifferlinge roh in Brühe ein und wie wird das richtig gemacht? Wir bieten eine einfache Option zum Einfrieren von Fruchtkörpern im Gefrierschrank für diejenigen, die Pilz-Erstgänge lieben.

Dieses Rezept zum Einfrieren von rohen Pfifferlingen gilt als ideal, wenn Sie in Zukunft Suppe kochen möchten.

  1. Pfifferlinge, die nach der Standardmethode zur Reinigung von Waldresten hergestellt werden, werden in einem Emaille-Topf ausgelegt.
  2. Gießen Sie viel Wasser ein und fügen Sie 1 EL hinzu. l. salzen, umrühren und zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
  3. Sie werden in ein Sieb geworfen und warten darauf, dass die Flüssigkeit vollständig abfließt und die Pilze abkühlen.
  4. In Lebensmittelbehältern verteilen, in die vorher Plastiktüten gelegt werden, und Brühe (vollständig abgekühlt) hinzufügen.
  5. Die Behälter werden 5-7 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt.
  6. Nach dem Einfrieren werden die Verpackungen mit dem Inhalt aus den Behältern entfernt.
  7. Sie übertragen die Briketts auf andere Verpackungen und stellen sie wieder in den Gefrierschrank, bis das Halbzeug gefragt ist.
  8. Solche Pfifferlinge können verwendet werden, um Suppe oder sogar ein zweites Gericht wie einen Eintopf zuzubereiten.
  9. Das Halbzeug wird nicht länger als 6 Monate gelagert, ohne wiederholt eingefroren zu werden.

Können rohe Pfifferlinge ohne Wärmebehandlung gegessen werden?

Wie können Sie rohe Pfifferlinge für den Winter zubereiten, damit sie ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht verlieren? Kaltes Salzen gilt als beliebt, da es sich um einen geschmacklich hervorragenden Snack handelt.

  • 2 kg frische Pfifferlinge;
  • 3 EL. l. Salz;
  • 10-15 Knoblauchzehen;
  • 6-8 Dillschirme;
  • Sonnenblumenöl.

Können Sie rohe Pfifferlinge essen, wenn sie nicht gekocht wurden? Wenn Sie die unten beschriebenen Kochregeln einhalten, wird Sie nichts bedrohen.

Zum Salzen vorbereitete Pilze, die vor der Reinigung gereinigt wurden, spülen unter fließendem Wasser.

Mit kochendem Wasser 5 Sekunden anbrühen. und zum Abtropfen und Abkühlen auf ein Küchentuch legen.

Legen Sie die Dillschirme in sterilisierten Gläsern auf den Boden, legen Sie die Pfifferlinge darauf (in Schichten) und bestreuen Sie sie mit Salz. Legen Sie den in Würfeln zerdrückten Knoblauch darauf und jeweils 1 Dillschirm.

Drücken Sie mit Unterdrückung auf die Oberseite und stellen Sie die Dosen für 24 Stunden in die Kühlschrankregale. Entfernen Sie nach der festgelegten Zeit die Unterdrückung und gießen Sie das kalzinierte Sonnenblumenöl in jede Dose, so dass die Pilze vollständig bedeckt sind, wodurch sie vor Schimmel geschützt werden. Verschließen Sie die Dosen mit Nylondeckeln und stellen Sie sie wieder in den Kühlschrank. ... Nach 3 Wochen können die Pilze gegessen werden.

Rohe weiße Pfifferlinge essen: ein Rezept für das Kochen von Pilzen

Dieses Rezept ist für rohe weiße Pfifferlinge geeignet. Dieser Pilz schmeckt saurer als der übliche rote Pfifferling, daher ist es besser, ihn mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer zu salzen.

  • 2 kg Pfifferlinge;
  • 2-3 st. l. Salz;
  • 10 Knoblauchzehen;
  • 20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • Schwarze Johannisbeerblätter;
  • 1 Regenschirm Dill in einem Glas.

Es ist ganz einfach, rohe Pfifferlinge mit der Kalt-Salz-Methode zuzubereiten, da sie nicht gekocht werden müssen.

  1. Wir waschen die geschälten weißen Pfifferlinge in einer großen Menge Wasser.
  2. Setzen Sie ein Sieb oder einen Rost auf und lassen Sie es eine Weile abtropfen.
  3. Saubere und trockene Johannisbeerblätter in vorbereitete sterilisierte Gläser geben.
  4. Die Pfifferlinge darauf verteilen und jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Knoblauchscheiben bestreuen.
  5. Wir verteilen die Dillschirme mit der obersten Schicht und drücken sie mit einer Ladung nach unten, damit die Pilze gepresst werden und lassen den Saft heraus.
  6. Lassen Sie die Dosen einen Tag lang im Kühlschrank, entfernen Sie dann die Unterdrückung und schließen Sie sie mit Nylondeckeln.
  7. Bringen Sie das Werkstück in den Keller und nach 20 Tagen sind die Pilze essfertig.

Es ist erwähnenswert, dass kalt gesalzene Pfifferlinge alle Nährstoffe und Substanzen in ihrer Zusammensetzung vollständig behalten.