Eingelegte Pilze, gesalzen und in Gläsern eingelegt: Wie man eine Marinade auf verschiedene Arten macht

Gesalzene und eingelegte Pilze gelten bei allen festlichen Festen als echte Delikatesse. Diese Pilze enthalten biologisch aktive Substanzen und Vitamine, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Hausgemachte Safranmilchkappen können nicht nur Ihre Gäste mit ihrem erstaunlichen Geschmack begeistern, sondern auch das tägliche Familienmenü abwechslungsreicher gestalten.

Kleine und starke Exemplare von Fruchtkörpern eignen sich besonders zum Beizen und Beizen, was das hervorragende Aussehen des fertigen Snacks beeinträchtigt. Solche Pilze verlieren während der Wärmebehandlung nicht ihre Attraktivität und brechen auch nicht. Sole spielt eine wichtige Rolle für Safranmilchkappen. Richtig ausgewählte Gewürze und Kräuter machen Pilze zu einer echten Delikatesse.

Kamelina verarbeiten, bevor eine Pilzgurke hergestellt wird

In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgeschlagen, die zeigen, wie eine Gurkengurke für den Winter richtig zubereitet wird. Die Pilze müssen jedoch vor dem Kochen vorbehandelt werden.

  • Sie werden von Waldresten befreit: kleine Flecken, Zweige, Nadeln und Laubreste.
  • Die Enden der Beine werden abgeschnitten, in einer großen Menge Wasser gewaschen und auf Gittern ausgelegt, so dass überschüssige Flüssigkeit Glas ist.
  • Fahren Sie dann mit weiteren Schritten fort, um das Werkstück vorzubereiten: Blanchieren oder Kochen von Pilzen sowie Vorbereiten der Salzlösung.

Betrachten wir zunächst drei Möglichkeiten, eine Gurke zum Beizen von Safranmilchkappen herzustellen.

Mit Knoblauch zum Einlegen von Pilzen einlegen

Dies ist die beliebteste Methode zur Herstellung von Pilzsole. Es ist perfekt zum kalten Einlegen von Pilzen. Darüber hinaus trägt diese Methode dazu bei, alle Nährstoffe und Vitamine im Endprodukt zu erhalten.

  • 2 kg Safranmilchkappen;
  • 2,5 EL. l. Salz;
  • 7-10 Knoblauchzehen (je nach Größe);
  • 1 Liter Wasser;
  • Meerrettichblätter.

Wie macht man eine Gurke für gesalzene Pilze?

  1. Das Rezeptwasser in einem Emaille-Topf kochen.
  2. In Scheiben geschnittene Salz- und Knoblauchzehen hinzufügen.
  3. Lassen Sie es kochen, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Salzlösung vollständig abkühlen.
  4. Die geschälten Pilze gut mit Wasser abspülen, den Sand entfernen, abtropfen lassen und in ein Sieb geben.
  5. Stellen Sie saubere Meerrettichblätter und Pilze auf den Boden sterilisierter Gläser.
  6. Drücken Sie mit den Händen nach unten, aber tun Sie dies vorsichtig, damit die Fruchtkörper nicht brechen.
  7. Mit kalter Salzlösung füllen, ohne ganz nach oben zu geben.
  8. Mit engen Plastikdeckeln verschließen und direkt in einen dunklen Keller bringen.
  9. Bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C lagern. Nach 20 Tagen ist der Snack gebrauchsfertig.

Wie man Meerrettichgurke zum heißen Salzen von Pilzen kocht

Die Gurke für heiß gekochte Pilze unterscheidet sich nicht nur in der Technologie, sondern auch in den hinzugefügten Gewürzen geringfügig. In dieser Version werden die Pilze in Salzwasser unter Zusatz von Zitronensäure wärmebehandelt.

  • 2 kg Safranmilchkappen;
  • 2,5 EL. l. Salz;
  • 1 EL. l. gehackte Meerrettichwurzel;
  • 5 Stücke. Lorbeerblatt;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • 1 Liter Wasser.

Wie bereite ich eine Salzlösung zum Einlegen von Safranmilchkappen unter Verwendung der angegebenen Zutatenliste richtig vor?

Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und gehackte Meerrettichwurzel in das im Rezept angegebene Wasser geben.

Lassen Sie es kochen, 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und nach dem Ausschalten des Ofens 10 Minuten stehen lassen.

Kochen Sie die gereinigten und gewaschenen Pilze in Salzwasser unter Zugabe von 2 Prisen Zitronensäure für 15 Minuten.

Das Wasser abtropfen lassen, die Pilze in ein Sieb geben und 10 Minuten abtropfen lassen.

Pilze in sterilisierte Gläser geben, mit Salz und gehackten Knoblauchwürfeln bestreuen.

Die Salzlösung durch ein Käsetuch abseihen und die Pilze ganz nach oben gießen.

Mit engen Caprondeckeln verschließen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.

Bewegen Sie sich für 10 Tage in einen kühlen und dunklen Raum. Nach der angegebenen Zeit sind die Pilze essfertig.

Eine schnelle Möglichkeit, Salzlake zum Salzen von Safranmilchkappen vorzubereiten

Diese schnelle Art, eine Salzlösung zum Einlegen von Safranmilchkappen herzustellen, wird diejenigen Liebhaber von Pilzgerichten ansprechen, die sehr ungeduldig sind und die Vorspeise in wenigen Tagen probieren möchten. Neben der Geschwindigkeit der Vorbereitung des Werkstücks bietet diese Option ein weiteres Plus: Die Pilze behalten ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften voll bei.

  • 2 kg Safranmilchkappen;
  • 150 g Salz;
  • 3 Dillschirme;
  • 1 Liter Wasser.

  1. Saubere und gewaschene Pilze werden in sterilisierten Gläsern auf Dillschirme gelegt.
  2. Streuen Sie jede Schicht Pilze reichlich mit Salz und drücken Sie sie mit den Händen nach unten, um das Glas mehr zu füllen.
  3. Kochen Sie das Wasser aus dem Rezept und gießen Sie es vorsichtig in die Gläser, damit es nicht aus der Hitze platzt.
  4. Mit Metalldeckeln abdecken und in einen Topf mit heißem Wasser geben.
  5. Bei schwacher Hitze 20 Minuten sterilisiert und sofort mit festen Nylonkappen verschlossen.
  6. Mit einer alten Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.
  7. Sie werden in den Keller gebracht oder im Kühlschrank aufbewahrt. Nach 5 Tagen können Sie eine solche Vorspeise probieren.

Nach dem kalten Salzen kann die Salzlösung für Safranmilchkappen eine bräunliche Färbung annehmen, die für diese Art ganz natürlich ist und Ihre Sorgen nicht wert ist.

Essiggurke zum Einlegen von Pilzen mit Senfkörnern

Diese Option zur Herstellung von Salzlake zum Marinieren von Safranmilchkappen lässt diejenigen nicht gleichgültig, die knusprige und aromatische Pilzsnacks lieben. Eine solche hausgemachte Zubereitung mit der Zugabe von Samen von rosa Senf ist eine Dekoration für jeden festlichen Tisch.

  • 1,5 kg Safranmilchkappen;
  • 1 EL. l. Salz und Zucker;
  • 40 ml Essig 9%;
  • 1 Dez. l. Körner von rosa Senf;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 800 ml Wasser.

Das Rezept für Salzlake für mit Senfkörnern marinierte Pilze wird gemäß den nachstehenden Anweisungen zubereitet.

  1. Gießen Sie das im Rezept angegebene Wasser in einen Emaille-Topf und lassen Sie es kochen.
  2. Senfkörner einfüllen, Knoblauch in Scheiben schneiden und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  3. Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und wieder kochen lassen.
  4. Gießen Sie den Essig ein, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie den Topf auf dem Herd.
  5. Die vorbereiteten Pilze 10 Minuten in separatem Wasser kochen, mit einem geschlitzten Löffel in Gläser füllen und bis zum Rand mit Salzlake füllen.
  6. Wir schließen mit engen Deckeln und decken sie mit einer Decke ab, damit die Gläser darunter abkühlen können.
  7. Dann stellen wir den Kühlschrank auf und lagern ihn bis zu dem Moment, an dem die Vorspeise gefragt ist.

Wie man eine Gurke mit Berberitze für die Pilzmarinade für den Winter kocht

Eingelegtes für Kamelinenmarinade mit Zusatz von Berberitzenfrüchten macht die Vorspeise einzigartig und aromatisch. Ihre Gäste werden das Gericht lieben! Die Vorspeise wird im Urlaub ein Erfolg und als alltägliche Beilage für Salzkartoffeln während eines Familienessens.

  • 2 kg Safranmilchkappen;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 2,5 EL. l. Salz;
  • 1 EL. l. Sahara;
  • 3 EL. l. Essig 9%;
  • 10 Berberitzenfrüchte;
  • 6 Erbsen schwarzer und weißer Paprika;
  • 3 Stk. Lorbeerblatt;
  • 2 Nelkenknospen;
  • 6 Stk. schwarze Johannisbeerblätter.

Wie macht man eine Gurke für Kamelienpilze?

  1. Kombinieren Sie in einem Emaille-Topf das im Rezept angegebene Wasser mit Salz und Zucker.
  2. Rühren, kochen lassen und 3 Minuten kochen lassen.
  3. Fügen Sie alle anderen Gewürze außer Essig hinzu und lassen Sie sie erneut 10 Minuten köcheln.
  4. Die Salzlösung abseihen, den Essig einfüllen und kochen lassen.
  5. Die vorbereiteten Pilze separat 10 Minuten kochen, dann mit einem geschlitzten Löffel in die Salzlake geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  6. Verteilen Sie die Pilze in sterilisierten Gläsern und gießen Sie die Salzlösung ganz nach oben.
  7. Mit Plastikabdeckungen verschließen und die Oberseite mit einer Decke isolieren, bis sie vollständig abgekühlt ist. Sobald die Pilze abgekühlt sind, können Sie sie probieren.

Mit Nelken für Pilze einlegen: ein Rezept für 1 Liter Wasser

Diese Methode zum Beizen mit Knoblauch und Nelken ist ideal für diejenigen, die keinen Keller haben. In Dosen gekochte Pilzgurken haben ein erstaunliches Aroma und lassen die Zubereitung nicht schlechter werden.

  1. 1,5 kg Safranmilchkappen;
  2. 1 Liter Wasser;
  3. 80 ml trockener Rotwein;
  4. 5 EL. l. Olivenöl;
  5. 1 EL. l. Salz;
  6. ½ EL. l. Sahara;
  7. 5 Knoblauchzehen;
  8. 6 Nelkenknospen.

In dieser Version wird die Pilzsole für 1 Liter Wasser vorbereitet.

  1. Kombinieren Sie Wasser, Salz und Zucker in einem Emaille-Topf.
  2. 3 Minuten kochen lassen und kochen lassen, Wein, Olivenöl, Nelken, Knoblauchwürfel hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
  3. Kochen Sie die vorbereiteten Pilze 20 Minuten lang in Wasser unter Zugabe von 2 Prisen Zitronensäure.
  4. Lassen Sie das Wasser ab, lassen Sie die Pilze in einem Sieb abtropfen und gießen Sie sie in die kochende Salzlösung.
  5. 10 Minuten kochen lassen, in Gläser geben und mit Marinade auffüllen.
  6. Mit Metalldeckeln abdecken und in heißes Wasser legen.
  7. Bei schwacher Hitze 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.
  8. Drehen Sie es um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es abkühlen. Übertragen Sie es dann in den Schrank oder Keller.