Wie man zu Hause schnell und lecker Pilze einlegt: Rezepte zum Einlegen von Pilzen

Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze schnell und lecker zu salzen. Viele Hausfrauen nutzen sie gerne, um das Tagesmenü ihrer Familie zu variieren und Freunde während der Ferien zu behandeln.

Für die meisten Pilzsammler nehmen Pilze eine der obersten Zeilen in der Kategorie „Lieblingspilze“ ein. Aufgrund seines Aussehens, seines Geschmacks und seiner nützlichen Eigenschaften gilt diese Art von Fruchtkörpern als Delikatesse, die auch in teuren Restaurants zubereitet wird.

Rezepte für das schnelle Salzen von Safranmilchkappen für den Winter werden sehr häufig zu Hause verwendet. Vor der Verarbeitung müssen die Pilze jedoch von Schmutz gereinigt, die unteren Teile der Beine entfernt und in kaltem Wasser gespült werden. Es ist erwähnenswert, dass nur junge und starke Exemplare zum Salzen ausgewählt werden sollten. In diesem Artikel werden vier der beliebtesten Methoden zum schnellen und einfachen Einlegen von Pilzen vorgestellt.

Trockene Art des köstlichen Salzens von Pilzen: ein schnelles Rezept

Die trockene Methode des schnellen Salzens von Safranmilchkappen ermöglicht es, diese anschließend zu braten, zu schmoren, zu marinieren und sogar zu kochen.

  • 5 kg Safranmilchkappen;
  • 200 g Salz;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 2 EL. l. getrockneter Dill;
  • Traubenblätter;
  • 5 Lorbeerblätter;
  • 20 Erbsen Schwarz und Piment.

Ein schrittweises Rezept zeigt, wie schnell und lecker Pilze gesalzen werden können.

In diesem Fall kommen die Pilze nicht mit Wasser in Kontakt, sondern werden nur mit einem feuchten Küchenschwamm oder einer Zahnbürste gründlich gereinigt.

Nach der chemischen Reinigung werden die Pilze in Salzschalen in Schichten verteilt, die jeweils mit Salz, gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblättern und getrocknetem Dill bestreut werden.

Von oben wird das Werkstück mit sauberen Weinblättern bedeckt und erneut mit Salz bestreut.

Eine kleine Ladung wird platziert und 5 Tage lang an einen kühlen Ort gebracht, damit die Pilze den Saft herauslassen. Die Pilze, die sich unter der Presse niedergelassen haben, sollten vollständig in die Salzlösung eingetaucht sein. Geschieht dies nicht, wird dem Werkstück kalt gekochtes Wasser zugesetzt, um den erforderlichen Flüssigkeitsstand wieder aufzufüllen.

Die Bereitschaft des Snacks wird nach ca. 15 Tagen überprüft.

Schnelles Salzen von Safranmilchkappen mit Nelken

Das schnelle Salzen von Safranmilchkappen nach dem vorgeschlagenen Verfahren impliziert das vorläufige Kochen von Fruchtkörpern. Dank dieses einfachen Rezepts kann der Snack in 5-7 Tagen auf den Tisch gelegt werden.

  • 4 kg Safranmilchkappen;
  • 150 g Salz;
  • 20-30 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • Blätter mit schwarzen Johannisbeeren (mit kochendem Wasser übergießen);
  • 6 Blütenstände von Nelken und Lorbeerblättern;

Wird ein Schritt-für-Schritt-Rezept zeigen, wie man Pilze zu Hause schnell einlegt?

  1. Die von Schmutz und anhaftenden Blättern gereinigten Pilze werden unter Zugabe von 1 Lorbeerblatt - 10 Minuten - in Wasser gekocht.
  2. Ein Teil der Johannisbeerblätter und die restlichen Lorbeerblätter werden auf den Boden des vorbereiteten Behälters gelegt.
  3. Die gekochten Pilze in Schichten legen und mit Salz, Nelken und schwarzem Pfeffer bestreuen.
  4. Decken Sie das Werkstück mit einem sauberen Tuch oder einer Gaze ab.
  5. Von oben drücken sie mit Unterdrückung nach unten und gehen für 2-3 Tage in den Keller. Während dieser Zeit sollten die Pilze mit Salzlake bedeckt sein.
  6. Wie bereits erwähnt, kann die erste Probe nach nur einer Woche aus dem Snack entnommen werden.

Wenn Sie die Pilze länger aufbewahren möchten, geben Sie sie in sterilisierte Gläser und bedecken Sie sie mit Salzlösung. Um das Auftreten von Schimmel zu verhindern, sollten die Serviette und die Ladung regelmäßig mit heißem Salzwasser unter Zusatz von Essig oder Soda gewaschen werden. Gläser mit Rohlingen werden sowohl im Keller als auch in den Regalen des Kühlschranks aufbewahrt.

Wie man Pilze schnell auf heiße Weise salzt (mit Video)

Das folgende Rezept zum schnellen Salzen von Pilzen wird ebenfalls nach der Heißmethode geerntet. Der hinzugefügte Knoblauch und Meerrettich verleihen dem Snack jedoch Geschmack.

  • 3 kg gekochte Safranmilchkappen;
  • 170 g Salz;
  • Meerrettichblätter;
  • 3 getrocknete Nelkenknospen;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 1 Meerrettichwurzel;
  • 10 Knoblauchzehen;
  • 15 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Was ist ein schneller Weg, um Pilze zu salzen, um einen hochwertigen Snack zu erhalten?

  1. Meerrettichblätter mit kochendem Wasser in eine Emailpfanne oder einen anderen Behälter zum Salzen geben.
  2. Dann verteilen Sie die gekochten Pilze in Schichten von 6-7 cm Höhe.
  3. Jede Schicht mit Salz und allen anderen Gewürzen bestreuen, einschließlich geriebener Meerrettichwurzel und gehacktem Knoblauch.
  4. Die oberste Schicht sollte mit Salz bestreut und mit frischen Blättern bedeckt werden.
  5. Mit einem Deckel oder einem anderen Flugzeug schließen, Unterdrückung aufsetzen und an einen kalten Ort bringen.
  6. Von Zeit zu Zeit sollten Sie die Flüssigkeit überwachen, die durch das Salzen aus den Pilzen freigesetzt wird. Sein Niveau muss ausreichen, um das Werkstück vollständig abzudecken.

Das Video unten zeigt, wie man Pilze schnell salzt.

Ein schneller Weg, um Safranmilchkappen mit frischem Dill einzulegen

Wir bieten ein weiteres beliebtes und schnelles Rezept zum Salzen von Pilzen. Sie können Ihre Lieblingspilze zubereiten, wenn Sie nicht die entsprechenden Gerichte zur Hand haben.

  • 3 kg Safranmilchkappen;
  • 120 g Salz;
  • 1 Bund frischer Dill;
  • 10 schwarze Pfefferkörner;
  • 4 Lorbeerblätter.

Wir bieten Ihnen an, im Detail zu lernen, wie man Pilze schnell salzt.

  1. Kochen Sie die geschälten Pilze 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze und entfernen Sie dabei ständig den Schaum.
  2. Wir legen es auf den Rost und lassen es abtropfen.
  3. Legen Sie am Boden der sterilisierten Gläser ein Lorbeerblatt, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers, einen Teil gehackten frischen Dills und eine dünne Schicht Salz aus.
  4. Wir verteilen die Pilze in Gläsern in Schichten, die wir jeweils mit Salz, Dill und schwarzen Pfefferkörnern bestreuen.
  5. Mit Pilzbrühe füllen, in der die Pilze gekocht wurden.
  6. Wir legen eine kleine Ladung darauf, damit sich die Pilze in der Salzlake befinden, und bringen sie für 7-10 Tage in den Keller.
  7. Nach der festgelegten Zeit entfernen wir die Unterdrückung und verschließen die Dosen mit Nylondeckeln.