Die Verarbeitung von Safranmilchkappen durch Einfrieren gilt heute als eine der beliebtesten unter vielen Familien. Mit Gefrierschränken, in denen Lebensmittel über einen längeren Zeitraum aufbewahrt werden, können Sie Ihre Lieblingspilze in großen Mengen zubereiten. Viele Hausfrauen fragen sich jedoch, ob Pilze für den Winter gefrieren? Wie Sie wissen, gehören diese Fruchtkörper zur Gattung der Lactarius, deren Besonderheit die Freisetzung von bitterem Milchsaft ist. Bei Pilzen ist alles anders: Sie geben wirklich milchigen Saft ab, aber er hat praktisch keine Bitterkeit. Darüber hinaus gehört es zur 1. Kategorie der Essbarkeit. Dies bedeutet, dass der Pilz roh gegessen werden kann, einfach mit Salz bestreut.
Ein weiterer Vorteil von Safranmilchkappen ist ihre Vielseitigkeit. Jede kulinarische Manipulation kann mit ihnen durchgeführt werden, und das Einfrieren ist keine Ausnahme. Dieser Vorgang wird sehr oft durchgeführt, insbesondere wenn das Volumen des Gefrierschranks einen erheblichen Teil der Fruchtkörper aufnehmen kann. Ich muss sagen, dass der Gefrierprozess alle Nährstoffe und Vitamine in den Pilzen bewahrt.
Pilze müssen vor der Verarbeitung sorgfältig vorbereitet werden. Daher müssen Sie genau wissen, wie Sie Pilze zum Einfrieren für den Winter vorbereiten. Die Antwort auf diese Frage hängt von dem Zustand ab, in dem Sie Pilze einfrieren möchten: roh, gekocht usw. Sie sollten jedoch zunächst die Pilzernte sortieren, die aus dem Wald gebracht oder in einem Geschäft gekauft wurde. Starke und junge Exemplare kleiner und großer Größe eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Letztere können in mehrere Teile geschnitten werden. Gebrochene und verfaulte Fruchtkörper werden am besten weggeworfen, um Ihre Gesundheit nicht zu gefährden. Dann ist es notwendig, den gehärteten Teil des Beins in jeder Probe abzuschneiden und unter Zugabe von Salz und Zitronensäure in Wasser zu spülen.
Wie man Pilze für den Winter kocht: rohe Pilze einfrieren
Um Kamelinenpilze für den Winter in ihrer Rohform in hoher Qualität einzufrieren, ist besonderes Augenmerk auf deren Reinigung zu legen. Die Fruchtkörper müssen vor dem Einfrieren nicht eingeweicht werden, da dies das Endprodukt beeinträchtigen kann. Oft schließen Hausfrauen den Kontakt von Pilzen mit Wasser durch chemische Reinigung vollständig aus. Wenn die Fruchtkörper jedoch stark kontaminiert sind, ist es besser, sie 2-3 Minuten lang in Wasser zu spülen.
- Ryzhiki in beliebiger Menge;
- Behälter zur Lagerung des fertigen Produkts;
- Tablett;
- Reinigungsmittel - Messer, Küchenschwamm oder Zahnbürste.
Wie man Pilze für den Winter roh einfriert? Ich muss sagen, dass dieser Prozess als einer der beliebtesten angesehen wird, da eine große Anzahl Ihrer Lieblingspilze in kürzester Zeit zubereitet werden kann.
- Nach dem Sortieren müssen die Pilze von anhaftenden Rückständen und anderem Schmutz gereinigt werden. Dazu können Sie einen trockenen Küchenschwamm oder eine alte Zahnbürste verwenden.
- Jede Pilzkappe sowie die Teller müssen gründlich abgewischt werden.
- Entfernen Sie kleine Beschädigungen und verhärtete Teile der Beine mit einem Messer.
- Sie können die Pilze in kaltem Wasser abspülen oder trocken lassen.
- Setzen Sie die Kappen auf ein Tablett und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, wobei Sie die niedrigstmögliche Temperatur für mehrere Stunden einstellen.
- Nehmen Sie dann die Pilze heraus und verteilen Sie sie in Plastikbehältern.
- Zur Lagerung bei Standardtemperatureinstellung in den Gefrierschrank zurückkehren.
- Es ist zu beachten, dass die Fruchtkörper in Portionen eingefroren werden sollten, damit eine Portion ausreicht, um ein Gericht zuzubereiten. Das erneute Einfrieren eines solchen Produkts ist strengstens untersagt.
So bereiten Sie Pilze für den Winter vor: Einfrieren gekochter Pilze
Nicht weniger beliebt sind für den Winter in gekochter Form gefrorene Kamelinenpilze. In diesem Fall haben Sie immer ein fast fertiges Produkt zur Hand, das Sie nur dem gewünschten Gericht hinzufügen müssen.
- Hauptprodukt;
- Salz;
- Zitronensäure;
- Kunststoffbehälter oder Zellophantüten;
- Wasser.
Wie bereite ich Pilze durch Einfrieren für den Winter vor?
- Nachdem wir die Fruchtkörper sortiert und von Schmutz und Ablagerungen befreit haben, tauchen wir sie in eine Emailpfanne.
- Füllen Sie mit Wasser, so dass sein Niveau die Pilze leicht bedeckt.
- Schalten Sie hohe Hitze ein und wenn das Wasser heiß ist, fügen Sie Salz und Zitronensäure hinzu, um die Farbe zu erhalten. Für 1 Liter Wasser sollten Sie 1 EL nehmen. l. Salz und 1 TL. Zitronensäure (kein Objektträger).
- Schalten Sie nach 10 Minuten Kochen die Hitze aus und spülen Sie die Fruchtkörper unter dem Wasserhahn ab.
- Lassen Sie es aus der überschüssigen Flüssigkeit abtropfen und verteilen Sie es dann in einer Schicht auf einem Tablett.
- Wir senden für 2-3 Stunden zum Gefrieren zum Schockgefrieren.
- Wir nehmen heraus, legen in Portionen in Behältern oder Plastiktüten aus.
- Wir kehren zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank zurück.
Gefrorene Pilze für den Winter zu Hause einfrieren: ein Rezept
Das Einfrieren für den Winter für Kamelienpilze erfolgt auch auf andere Weise - in gebratener Form. Es reicht aus, ein solches Produkt einfach aufzutauen, es erneut zu erhitzen und es dann als Beilage zu den Hauptgerichten zu servieren.
- Pilze;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Plastikbehälter oder Plastiktüten.
Wie kocht man Pilze für den Winter mit gefrorenen gebratenen Fruchtkörpern?
- Nach der Reinigung die Pilze in Stücke schneiden und in eine trockene vorgeheizte Pfanne geben.
- Verdampfe bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit, die aus den Fruchtkörpern freigesetzt wird, und füge dann etwas Öl hinzu.
- Wir braten weiter für 10-15 Minuten, Salz nach Geschmack am Ende.
- Lassen Sie die Masse gründlich abkühlen und verteilen Sie sie dann in Portionen in Vorratsbehältern, sei es Plastikbehälter oder Plastiktüten.
- Wir laden das Halbzeug zur Lagerung in den Gefrierschrank.
Safranmilchkappen für den Winter ernten: ein Rezept zum Einfrieren von gesalzenen und eingelegten Pilzen
Ist es möglich, Pilze für den Winter nach dem Beizen oder Beizen einzufrieren? Ich muss sagen, dass solche Fruchtkörper dabei ihre Elastizität verlieren. Und doch beschließen einige Hausfrauen, Pilzkonserven in kleinen Mengen einzufrieren, da sie sich sehr gut für die Zubereitung von ersten Gängen sowie für Saucen eignen.
- Gesalzene oder eingelegte Pilze;
- Behälter zur Lagerung des fertigen Produkts.
Wie läuft der Zuckerguss von Safranmilchkappen nach dem Salzen oder Beizen zu Hause ab?
- Die eingelegten oder gesalzenen Pilze abtropfen lassen.
- Gründlich in Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Verteilen Sie das Produkt in Behältern und stellen Sie es zur Lagerung in den Gefrierschrank.
Wichtig: Manchmal beginnt sich Schimmel auf Pilzkonserven zu entwickeln, sodass sie durch Einfrieren gerettet werden können.
Rezept zum Einfrieren von Kaviar aus Kamelienpilzen für den Winter
Unter den Rezepten zum Kochen von Kamelinenpilzen durch Einfrieren für den Winter gibt es auch eine Option mit Pilzkaviar. Es ist sehr bequem, das Produkt auf diese Weise zu verarbeiten, da immer eine Originalfüllung für Teigprodukte zur Hand ist: Pizzen, Törtchen, Pfannkuchen, Torten, Torten, Torten usw.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Zwiebeln - 3 große Stücke;
- Karotten - 2 große Stücke;
- Salz und Pfeffer;
- Pflanzenöl;
- Behälter oder Zellophantüten zur Aufbewahrung von Kaviar.
Das Einfrieren von Pilzen für den Winter in Form von Kaviar ist wie folgt:
- Wir führen die geschälten Fruchtkörper durch einen Fleischwolf und legen sie in eine separate Schüssel.
- Die Zwiebel schälen und auf die gleiche Weise mit einem Fleischwolf mahlen.
- Wir führen das gleiche Verfahren mit Karotten durch.
- Wir verteilen die Karotten zusammen mit Zwiebeln in einer separaten Pfanne und braten sie in Pflanzenöl weich an.
- Dann die Pilzmasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten weiterbraten.
- Nach Geschmack salzen und pfeffern, weitere 10 Minuten braten und abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Kaviar in Portionen teilen und in Behälter verteilen.
- Wir senden das Werkstück auf Anfrage an den Gefrierschrank.
Wie man Pilze für den Winter kocht: gebackene Pilze einfrieren
Um Safranmilchkappen für den Winter vorzubereiten, können Sie das Rezept zum Einfrieren von im Ofen gebackenen Fruchtkörpern verwenden. Ein solches Produkt hat beim Auftauen einen besonders hellen Geschmack und ein besonders helles Aroma.
- Ryzhiki;
- Lagerbehälter.
Das Rezept zum Einfrieren von Kamelinenpilzen für den Winter ist in Stufen unterteilt.
- Nach der chemischen Reinigung werden die Pilze in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt.
- In den Ofen geben und bei 150 ° C backen, bis sie weich sind.
- Dann werden sie aus dem Ofen genommen und abkühlen gelassen.
- Sie werden in Plastikbehältern oder Plastiktüten ausgelegt und in den Gefrierschrank geschickt.
Gefrorene Pilze werden bis zu 12 Monate bei einer konstanten Temperatur von -18 ° gelagert. Es wird empfohlen, das Produkt 3-4 Stunden bei Raumbedingungen oder über Nacht im unteren Regal des Kühlschranks aufzutauen.