Hausgemachte Kuchen sind immer lecker und aromatisch. Produkte, die für die zukünftige Verwendung vorbereitet wurden, können als Füllungen verwendet werden. Kuchen mit getrockneten Pilzen werden Sie an langen Winterabenden beim Teetrinken an den Sommer erinnern. Auf dieser Seite können Sie ein geeignetes Rezept für einen Kuchen mit getrockneten Pilzen auswählen, das verschiedene Optionen für die Zubereitung der Füllungen bietet. Sehen Sie sich Rezepte für Kuchen mit getrockneten Pilzen mit Fotos von Fertiggerichten an und wählen Sie aus, was Ihnen gefällt.
Mit getrockneten Pilzen gefüllte Kuchen
Darüber hinaus bieten wir Rezepte an, nach denen Sie eine Vielzahl von mit getrockneten Pilzen gefüllten Kuchen zubereiten können. Je nach den zusätzlichen Produkten können diese unterschiedlich sein.
Kuchen mit Reis und Pilzen
Komposition:
- Hefeteig,
- Reis - 1 Glas,
- getrocknete Steinpilze - 40 g,
- Zwiebeln - 3 Stk.,
- Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.
Spülen Sie den Reis in sieben Gewässern ab und kochen Sie ihn so, dass er bröckelig und kühl ist. Steinpilze in kaltem Wasser vorweichen, dann im gleichen Wasser kochen, in ein Sieb geben und abspülen. Die Pilzbrühe abseihen. Die Pilze fein hacken, in Öl anbraten, mit separat gebratenen gehackten Zwiebeln, Reis kombinieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Legen Sie einen Teil des Teigs auf ein Backblech, das zuvor mit Pflanzenöl gefettet wurde. Legen Sie die Füllung auf den Teig, Teig wieder auf die Füllung.
Im Ofen bei 200 g ca. 30 Minuten backen.
Kulebyaka mit Fisch und Pilzen
- 1,2-1,5 kg Schwammhefeteig, hergestellt nach dem Grundrezept
- 1/2 Tasse Fleischbrühe (Sie können würfeln) oder Wasser
So fetten Sie den Kuchen und das Backblech ein:
- 1 Ei
- 2-3 EL. Esslöffel Gemüsebutter (oder geschmolzene Butter)
Für die Füllung:
- 900 g Fischfilet (Zander, Kabeljau oder Lachs)
- 120-130 g getrocknete Pilze
- 4 Eier
- 1/2 Tasse Butter, geschmolzen
- 1 große Zwiebel
- 3/4 Tasse Reis
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 3 EL. Esslöffel gehackte Petersilie
- Jeweils 1/2 Teelöffel gehackter Kerbel und Basilikum (falls möglich)
- 1 EL. Löffel Salz
Zubereitung der Füllung: Die getrockneten Pilze waschen, mit kaltem Wasser abdecken und 3-4 Stunden ruhen lassen. Dann im gleichen Wasser mit Lorbeerblättern und einigen Erbsen Piment kochen, bis sie weich sind, in ein Sieb geben und sehr fein hacken.
Das Fischfilet abspülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Salz sie, rollen in Petersilie (1 Esslöffel) und kühlen.
Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen und die Hälfte der geschälten, gewaschenen und fein gehackten Zwiebel darin braten. Fügen Sie gut gewaschenen und getrockneten Reis hinzu und gießen Sie die Brühe hinein.
Alles bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen, dann abkühlen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die restlichen Zwiebeln darin anbraten und ebenfalls abkühlen lassen.
Hart gekochte Eier, kalt stellen, schälen und sehr fein hacken.
Kombinieren Sie gekochten Reis, Zwiebeln, Petersilie, Pilze und Eier. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie eine kleine Brühe hinzu, damit die Füllung nicht trocken ist.
Den stehenden Teig in Form eines ovalen flachen Kuchens mit einer Dicke von 1,5 bis 2 cm ausrollen. Ein Drittel der Reisfüllung in einer gleichmäßigen Schicht in die Mitte geben und mit einer Schicht Fischstücken bedecken. Fügen Sie dann ein weiteres Drittel der Reisfüllung hinzu und bedecken Sie sie ebenfalls mit Fischstücken. Decken Sie sie mit der restlichen Reisfüllung ab und legen Sie den Rest des Fisches darauf.
Gießen Sie Brühe (oder Wasser) über Lebensmittel und bestreuen Sie sie mit Öl. Wickeln Sie die Ränder des Kuchens ein und kneifen Sie sie fest, wobei Sie in der Mitte eine Naht bilden.
Machen Sie Dekorationen aus den Resten des Teigs: Blumen, Blätter, Zweige oder Flagellen. Die Oberfläche des Kuchens mit einem geschlagenen Ei einfetten, dekorieren und erneut mit einem Ei einfetten.
Lassen Sie das Kulebyaku 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Bürsten Sie dann die Oberseite mit einem geschlagenen Ei (Sie können es mit etwas gesüßter Milch schlagen) und stechen Sie an mehreren Stellen mit einer Gabel.
Legen Sie den Kuchen in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 20-25 Minuten lang. Dann mit Lebensmittelfolie abdecken und weitere 20-25 Minuten backen.
Das fertige Kulebyaka aus dem Ofen nehmen und sofort mit geschmolzener Butter einfetten.
Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Getrocknete Pilzpastete
Zutaten
- Getrocknete Pilze - 100 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Butter - 2 EL. Löffel
- Weizenmehl - 1 EL. ein Löffel
- Ei - 1 Stk.
- Pilzbrühe - 100 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Teig
- Weizenmehl - 500 g
- Warmes Wasser oder Milch - 1 Glas
- Eier - 1-2 Stk.
- Butter - 50 g
- Hefe - 15-20 g
- Zucker - 1/2 EL. Löffel
- Salz - 1/2 TL
- Die Pilze abspülen, mit kaltem Wasser abdecken und 2-3 Stunden einweichen lassen. Im gleichen Wasser kochen und in ein Sieb geben, um das Wasser zu glasieren. Durch einen Fleischwolf gehen.
- Zwiebel schälen, fein hacken und mit den Pilzen mischen.
- Die Butter schmelzen und zu den Pilzen geben.
- Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, Mehl zum Eindicken hinzufügen und Pilzbrühe einfüllen. Das Ei hart kochen, schälen, fein hacken und zu den Pilzen geben. Mit Salz, Pfeffer würzen, gut mischen.
Teig:
- Gießen Sie das gesamte Mehl in einen Topf.
- Hefe in warmem Wasser oder Milch auflösen.
- Hefe, Salz, Zucker, Eier in einen Topf mit Mehl geben. Rühren, den Teig kneten. Kneten Sie, bis es hinter Ihren Händen zurückbleibt. Zum Schluss geschmolzene Butter hinzufügen.
- Decken Sie die Schale mit einem Handtuch mit dem Teig ab und legen Sie sie für 1,5 bis 2 Stunden an einen warmen Ort zur Gärung.
- Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn. Führen Sie diesen Vorgang dreimal durch.
- Legen Sie einen Teil des Teigs auf ein Blatt, dann die Füllung und wieder den Teig. 40 Minuten in den Ofen geben.
Torte "Vkusnyashka" mit getrockneten Pilzen
Zutaten
- Getrocknete Pilze - 100 g
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
- Weizenmehl - 1 TL
- Pilzbrühe - 100 ml
- Petersiliengrün - 3-4 Zweige
- Lorbeerblatt - 1 Stck.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Teigzutaten:
- Weizenmehl - 500 g
- Hefe - 20 g
- Milch - 1 Glas
- Butter oder Margarine - 250 g
- Zucker - 2-3 EL. Löffel
- Vanillin - auf der Spitze eines Messers
- Salz - 1/2 TL
Die getrockneten Pilze 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann im selben Wasser mit Lorbeerblättern kochen. Wenn die Pilze gekocht sind, fein mit einem Messer hacken oder mit einem Fleischwolf hacken und in 1 EL braten. Löffel Öl.
Bereiten Sie die Sauce vor. Mehl und fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit der restlichen Butter hellgoldbraun braten, Brühe, Pfeffer, Salz und gehackte Kräuter hinzufügen. Gießen Sie die Sauce in die Pilze und mischen Sie alles gut. Bereiten Sie den Teig vor:
Gesiebtes Mehl. Die Hefe in warmer Milch auflösen. 200 g von Butter (Margarine) trennen und im Kühlschrank aufbewahren.
Mehl, Hefe, Zucker, Salz, 50 g Butter oder Margarine mischen, Vanillin hinzufügen und einen ausreichend steifen Teig kneten.
Legen Sie gekühlte Butter (Margarine) zwischen 2 Blatt Pergamentpapier in den Kühlschrank, rollen Sie sie mit einem Nudelholz in eine rechteckige Schicht und stellen Sie sie dann wieder in den Kühlschrank.
Kneten Sie den Teig, der aufgegangen ist, rollen Sie ihn in eine rechteckige Schicht und legen Sie eine abgekühlte Schicht Butter darauf.
Heizen Sie den Ofen auf 200 g, fetten Sie ein Backblech mit Öl ein. Den Teig ausrollen, auf ein Blatt legen, auf die Füllung legen, dann den Teig wieder. Legen Sie das Backblech 30 Minuten in den Ofen.
Kuchen mit getrockneten Pilzen und Kartoffeln
- Getrocknete Pilze - 350 g
- Kartoffeln - 350 g
- Milch - 200 ml
- Creme (beliebig) - 140 ml
- Knoblauch - 1 Zahn
- Butter - 50 g
- Hartkäse - 100 g
- Blätterteig - 250 g
- Gewürze (Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss - nach Geschmack)
Sie können einen Kuchen mit getrockneten Pilzen und Kartoffeln nur dann schnell backen, wenn Sie einige Zutaten im Voraus zubereiten. Ich hatte getrocknete Pilze, die ich in Wasser eingeweicht hatte, über Nacht stehen ließ und dann etwa eine Stunde lang kochte.
- Jetzt müssen die Pilze in Butter gebraten werden, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken.
- Milch mit Sahne mischen und in Brand setzen.
- Knoblauch und Kartoffeln in die kochende Milchmischung geben und 10-15 Minuten kochen lassen - bis die Kartoffeln fertig sind.
- Salz und Muskatnuss hinzufügen. In Milch abkühlen lassen. Die Kartoffeln nehmen fast die gesamte Flüssigkeit auf und der Kuchen ist köstlich.
- Wir verteilen die Kartoffeln.
- Für Kartoffeln - Pilze.
- Spitzenkäse.
- Wir legen den Kuchen für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
Guten Appetit!