Pilzsuppen aus Milchpilzen: Fotos und Rezepte, wie man erste Gänge richtig kocht

Das erste Pilzgericht ist in fast allen Ländern ein bekanntes und beliebtes Gericht. Jede Küche der Welt hat ihre eigenen Rezepte, die die Vorlieben der lokalen Bevölkerung widerspiegeln. In unserem Land gilt Milchpilzsuppe als eine der beliebtesten.

Rezepte, die den Lesern mit Fotos angeboten werden, nach denen Pilzsuppen aus Milchpilzen zubereitet werden, werden das Tagesmenü angenehm abwechslungsreich gestalten, den Appetit erwärmen und alle Familienmitglieder zufriedenstellen. Niemand kann vor einer duftenden Pilzsuppe gleichgültig bleiben, und es spielt keine Rolle, welche Pilze verwendet wurden: getrocknet, gesalzen, eingelegt oder frisch.

Pilzsuppe aus gesalzenen oder eingelegten Milchpilzen: ein Rezept mit einem Foto

Pilzsuppe, gekocht aus gesalzenen Milchpilzen, erweist sich als leicht und nahrhaft und auch nützlich, um sich nach einer Krankheit zu erholen.

Es ist erwähnenswert, dass Sie nach diesem Rezept auch Suppe aus eingelegten Milchpilzen herstellen können. Dies verleiht dem Gericht einen etwas anderen Geschmack, hebt jedoch die Nützlichkeit nicht auf.

  • 300 g gesalzene oder eingelegte Pilze;
  • 4 Dinge. Kartoffeln;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 1 Zwiebel + 1 Karotte;
  • 2-3 Eier;
  • Pflanzenöl;
  • 3 Erbsen Piment;
  • Frisches oder getrocknetes Grün.

Das unten beschriebene Rezept mit einem Foto der Suppenherstellung aus gesalzenen Milchpilzen wird Sie mit seiner Einfachheit überraschen, gleichzeitig aber auch mit seinem ursprünglichen Geschmack begeistern.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie die maximale Hitze auf.

Gemüse schälen, waschen und hacken: Kartoffeln würfeln, Karotten reiben, Zwiebeln in Würfel schneiden.

Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser und kochen Sie sie zart.

Karotten und Zwiebeln in Öl goldbraun braten.

Die gesalzenen Pilze abspülen, in Würfel schneiden und zum gebratenen Gemüse geben.

Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, gehacktes Gemüse hinzufügen.

Fügen Sie Pilze mit Gemüse zu Kartoffeln hinzu, kochen Sie weitere 15 Minuten und fügen Sie dann Pfeffer hinzu.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, um das Weiß und das Eigelb zu kombinieren.

Gießen Sie Eier mit einem dünnen Strahl in die vorbereitete Suppe und mischen Sie sie gründlich.

Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten auf dem Herd, damit sie gut braut.

Wie man Pilzsuppe aus gesalzenen Milchpilzen mit Gerste und Petersilienwurzel kocht

In dieser Version wird die Suppe aus gesalzenen Milchpilzen mit Gerste zubereitet. Das Gericht erweist sich als reichhaltig und befriedigend, es ist ideal für ein Abendessen mit der ganzen Familie.

  • 300 g Pilze;
  • ½ EL. Perlgerste;
  • 1,2 Liter Wasser;
  • 50 g Petersilienwurzel;
  • 4 Hühnerflügel;
  • 2 Zwiebelköpfe;
  • Pflanzenöl;
  • 1 Karotte;
  • 1 EL. l. Butter.

Wenn Sie eine Suppe aus gesalzenen Milchpilzen unter Zusatz von Perlgerste zubereiten, erhalten Sie eine detaillierte Beschreibung des Rezepts.

  1. Das gesamte Wurzelgemüse (Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel) schälen und waschen, die Hälfte davon in einer trockenen Pfanne backen.
  2. Kochen Sie die Flügel für 7-10 Minuten. Gießen Sie bei starker Hitze das Wasser aus.
  3. Gießen Sie neues Wasser ein, lassen Sie es kochen und fügen Sie das gebackene Wurzelgemüse hinzu.
  4. Unter einem geschlossenen Deckel bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
  5. Die restlichen Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzeln in eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl geben und goldbraun braten.
  6. Gießen Sie eine kleine Brühe aus einem Topf und lassen Sie sie 3-5 Minuten köcheln.
  7. Salzmilchpilze waschen, schneiden und in Butter goldbraun braten.
  8. Die Perlgerste 3-4 Stunden vorweichen, dann zart kochen.
  9. Wählen Sie die Wurzeln aus der Brühe, fügen Sie die Bratpfanne und dann die Perlgerste hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
  10. Beim Servieren können Sie 1 EL auf jeden Teller geben. l. Sauerrahm.

Schwarze Milchpilzsuppe mit Kartoffeln

Obwohl diese Art von Pilzen normalerweise gesalzen wird, wird in dieser Version vorgeschlagen, genau die Suppe aus schwarzen Milchpilzen zu kochen - der Geschmack wird erstaunlich sein.

  • 500 g Pilze;
  • 5 Kartoffeln;
  • 2 Zwiebelköpfe;
  • 2 Liter Wasser;
  • 1 Karotte;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 70 ml Olivenöl;
  • 100 ml saure Sahne;
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
  • Salz nach Geschmack;
  • Dill und Petersilie.

Bereiten Sie eine köstliche Suppe mit Milchpilzen zu, die Ihre Lieben mit ihrem Aroma und Reichtum erobern wird.

  1. Milchpilze schälen, waschen und in kleine Scheiben schneiden.
  2. Mit kochendem Wasser anbrühen, nach dem Einlegen in ein Sieb das Wasser abtropfen lassen und die Pilze in einen Topf geben.
  3. 10 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und neues Wasser einfüllen.
  4. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, die zuvor geschält und gewürfelt wurden.
  5. Während die Kartoffeln kochen, die gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl braten, dann die Karotten und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
  6. Bei schwacher Hitze braten, bis sie braun sind, und in die Suppe geben, umrühren.
  7. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind, mit Salz und Basilikum würzen.
  8. 10 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd stehen lassen, dann in Teller gießen, Sauerrahm und gehackte Kräuter hinzufügen und servieren.

Rezept für weiße Milchpilzsuppe

Das Rezept für die Zubereitung einer Suppe aus weißen Milchpilzen wird nicht viel Ärger verursachen, aber am Ende wird es sich als erstaunlich im Geschmack herausstellen, was wirklich alle Liebhaber von Pilzgerichten ansprechen wird.

  • 500 g Pilze;
  • 5 Kartoffeln;
  • 1,5 Liter Hühnerbrühe;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2 Eier;
  • Salz;
  • Butter - zum Braten;
  • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Gehacktes Grün (beliebig).

Wie man Pilzsuppe richtig kocht, finden Sie in der schrittweisen Beschreibung.

  1. Milchpilze werden vorgereinigt, gewaschen und 10 Minuten in Salzwasser gekocht.
  2. Nach dem Abkühlen werden sie gewaschen, in Scheiben geschnitten und in einen Topf mit kochender Hühnerbrühe gegeben.
  3. Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen, gewürfelt und zu den Pilzen gegeben.
  4. Alles wird 15 Minuten lang gekocht und in der Zwischenzeit werden gebratene Zwiebeln und Karotten für die Suppe hergestellt.
  5. Das goldbraun gebratene Gemüse wird in die Suppe gegeben und 10 Minuten gekocht.
  6. Eier werden mit Salz, Pfeffer und Kräutern geschlagen und in kochende Suppe gegossen.
  7. Gründlich mischen, das Feuer wird ausgeschaltet und der Suppentopf bleibt auf dem Herd.
  8. Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie der Suppe nach Geschmack Salz hinzu und servieren Sie es in portionierten Schalen.

Cremige Suppe mit Milchpilzschenkeln in Hühnerbrühe

Zum Beizen oder Beizen werden normalerweise Pilzkappen genommen. Wenn Sie also noch Beine haben, werfen Sie diese nicht weg, sondern bereiten Sie aus den Milchpilzen oder besser gesagt aus den Beinen der Milchpilze eine Cremesuppe für die Familie vor.

  • 500 g Pilzbeine;
  • 400 ml Hühnerbrühe;
  • 70 g Butter;
  • 200 ml Sahne;
  • 3 EL. l. Mehl;
  • Salz nach Geschmack;
  • Eine Prise Koriander, Basilikum, Muskatnuss und Petersilie.

Die Suppe aus den Beinen der Pilze ist so reichhaltig, lecker und aromatisch wie aus ganzen Pilzen.

  1. Die Pilzbeine 10 Minuten kochen, das Wasser abtropfen lassen, eine neue einfüllen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  2. In Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  3. Butter in eine heiße, separate Pfanne geben, Mehl hinzufügen und cremig braten.
  4. Gießen Sie Butter und Mehl in kochende Hühnerbrühe, fügen Sie Pilze hinzu und lassen Sie die Suppe 10 Minuten kochen.
  5. In eine Mixschüssel geben und mahlen, dann in einen Topf geben, alle Gewürze hinzufügen, salzen und wieder kochen lassen.
  6. Die Sahne einfüllen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen, 10 Minuten stehen lassen. und in Teller gießen.

Französisches Rezept für Pilzcremesuppe

Pilzpüreesuppe aus Milchpilzen ist ein exquisites französisches Gericht. Es kann jedoch auch zu Hause vorbereitet werden, um Haushaltsmitglieder mit einem solchen Leckerbissen zu überraschen.

  • 500 g Pilze;
  • 500 g Kartoffeln;
  • 200 g Zwiebeln;
  • Pflanzenöl;
  • 500 ml Sahne;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Das Rezept für die Herstellung von Milchpilzpüreesuppe wird schrittweise beschrieben, sodass der Vorgang einfach zu handhaben ist.

  1. Kartoffeln waschen, schälen, erneut abspülen und in Würfel schneiden.
  2. In einen Topf geben, über Wasser gießen, um die Kartoffeln zu bedecken, und zart kochen.
  3. Geschälte Milchpilze kochen, in Stücke schneiden und zusammen mit gehackten Zwiebeln in Öl goldbraun braten.
  4. Die Brühe von den fertigen Kartoffeln in einen separaten Topf abtropfen lassen.
  5. Kartoffeln zerdrücken, Pilze und Zwiebeln mit einem Mixer hacken.
  6. Kartoffeln, Pilze, Zwiebeln und Sahne mischen und glatt rühren.
  7. Gießen Sie ein wenig Gemüsebrühe hinein, rühren Sie um, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.
  8. In tiefen Tonschalen servieren, damit die Püreesuppe länger abkühlen kann.

Rezept für Trockenmilchpilzsuppe mit geschmolzenem Käse

Wir bieten ein Rezept für die Zubereitung einer Suppe aus Trockenmilchpilzen an, das besonders für das Fasten wichtig ist. Es ist leicht zu kochen und es dauert nicht länger als 40-50 Minuten, um es zu kochen.

  • 1 EL. getrocknete Pilze;
  • 200 g Schmelzkäse;
  • 4 Kartoffeln;
  • 150 ml Sahne;
  • Salz nach Geschmack;
  • 2 Liter Wasser.

Wie man Pilzsuppe aus Milchpilzen richtig kocht, erfahren Sie aus der schrittweisen Beschreibung.

  1. Trockene Milchpilze waschen, über Nacht kaltes Wasser gießen und vor dem Kochen erneut abspülen.
  2. In Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei ständig den Schaum entfernen.
  3. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden, Champignons dazugeben und weich kochen.
  4. Mahlen Sie den Schmelzkäse auf einer Reibe, geben Sie ihn in die Suppe, gießen Sie die Sahne und das Salz nach Geschmack ein und kochen Sie ihn 10 Minuten lang. über niedriger Hitze.

Pilzsuppe aus gefrorenen Milchpilzen: ein schrittweises Rezept

Gefrorene Pilze sind immer sehr praktisch, besonders wenn die Pilzsaison lange vorbei ist. Bereiten Sie Pilzsuppe aus gefrorenen Milchpilzen zu und Ihre Lieben werden mit einem so köstlichen und aromatischen Gericht zufrieden sein.

  • 500 g Pilze;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 7 Kartoffeln;
  • 2 Karotten;
  • 2 EL. l. Mehl;
  • 1 EL. l. Butter;
  • 2 EL. l. Pflanzenöl;
  • 2 Stk. Lorbeerblätter;
  • Saure Sahne und Petersilie - zur Dekoration;
  • Salz und schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Das Rezept zur Herstellung von Suppe aus gefrorenen Milchpilzen wird Schritt für Schritt beschrieben.

  1. Aufgetaute und gehackte Pilze, Kartoffelwürfel in einen Topf mit Wasser geben.
  2. Bei mittlerer Hitze zart kochen, dabei mehrmals abschöpfen.
  3. Zwiebel hacken, geschälte Karotten reiben: Zwiebel mit Mehl mischen und in Butter anbraten.
  4. Die Karotten separat in Pflanzenöl braten, mit Zwiebeln kombinieren und in die Suppe gießen.
  5. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen, mit Salz würzen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
  6. Fügen Sie beim Servieren nach Belieben saure Sahne und Kräuter zu jedem Teller hinzu.