Es gibt viele Pilzsorten, die Sie auf Ihrem eigenen Grundstück züchten können. Die Liste der beliebtesten umfasst Champignons, Shiitake, Austernpilze und Honigagar. Auch die Technologie des Anbaus von Morcheln, Locken, Flammulin und sogar schwarzen Trüffeln ist gut entwickelt. Für einige wird eine intensive Methode angewendet, und die Kultivierung anderer Fruchtkörper ist nur in großem Umfang möglich.
Heute gibt es etwa 10 Arten essbarer künstlich gewachsener Pilze, und etwa 10 weitere befinden sich im Stadium der Untersuchung und Entwicklung der optimalen Anbautechnologie.
Welche Pilze auf dem Land gezüchtet werden können und wie dies zu tun ist, wird in diesem Material ausführlich beschrieben.
Wie man Shiitake-Pilz-Myzel auf dem Land züchtet
Der älteste bekannte Kulturpilz, der unter künstlichen Bedingungen gezüchtet wird, ist Shiitake ("Schwarzwaldpilz"), der vor 2000 Jahren in Japan, Korea, China und Taiwan auf Holz zu wachsen begann (nach einer anderen Version zwischen 1000 und 1100) .). In der Natur ist dieser holzzerstörende Pilz immer noch in China, Japan, Malaysia und den Philippinen auf Bäumen wie Eiche, Hainbuche und Buche zu finden. Das Volumen des industriellen Pilzzuchtes nimmt von Jahr zu Jahr zu.
Dieser Pilz ist seit mehreren Jahrzehnten ein wichtiger Agrarexport in Japan. Dieses Land ist führend in der Herstellung von Shiitake. Sie werden getrocknet und nach Frankreich, Deutschland, USA, Großbritannien verschifft, wo der köstliche Pilz sehr gefragt ist. In Europa und Amerika forschen und experimentieren sie auch mit der Kultivierung dieses Pilzes.
Bevor Sie das Myzel der Shiitake-Pilze auf dem Land züchten, müssen Sie einen gefällten Laubbaum nehmen und ihn der Länge nach halbieren. Die Hälften werden schräg platziert und mit Myzel bepflanzt, das das Holz "besiedelt". Wenn genügend Feuchtigkeit vorhanden ist (Regen und Bewässerung), bilden sich nach 2 Jahren die Fruchtkörper auf dem Holz. Insgesamt beträgt die Dauer der Pilzernte 6 Jahre, während aus 1 m2 Holz ca. 240 kg frische Pilze geerntet werden.
Für den erfolgreichen Anbau dieser Pilze im Garten ist es erforderlich, eine Temperatur im Bereich von 12 bis 20 ° C und eine hohe Luftfeuchtigkeit bereitzustellen. Mit moderner Technologie ist dies nicht schwer zu erreichen.
Um die Ernte von Shiitake-Pilzen unter künstlichen Bedingungen so reichlich wie möglich zu züchten, müssen Sie eine Plantage im Freien an einem schattigen Ort organisieren. Es gibt auch ermutigende Ergebnisse aus dem Anbau dieser Fruchtkörper in Gewächshäusern. Natürlich erhöht die Verwendung eines speziellen Raums die Produktionskosten, aber der Prozess hängt nicht von den Wetterbedingungen ab und gewährleistet eine stabile Ernte.
Als nächstes erfahren Sie, welche anderen Pilze künstlich gezüchtet werden.
Wachsende Flammulinpilze im Garten
In Japan und einigen asiatischen Ländern ist der industrielle Anbau von holzzerstörender samtiger Flammulina beliebt. Dies geschieht durch spezialisierte Betriebe für den Anbau des Pilzes, der auch Winterhonig genannt wird.
Für die Kultivierung wird eine intensive Methode verwendet und nur ein geschlossener Raum, da sich Flammulina als Parasit auf lebenden Pflanzen entwickeln kann und daher die offene Kultivierung für Gärten, Parks und Wälder gefährlich sein kann.
Die Bedingungen, unter denen diese Pilze gezüchtet werden können, waren bereits 800-900 bekannt. Zuerst wurde Flammulina wie Shiitake auf Holz gezüchtet. Und wie züchtet man diese Pilze im Garten unter modernen Bedingungen? Jetzt verwenden sie dafür Glas- oder Plastikgläser, wo das Substrat platziert wird, eine Mischung aus Sägemehl und Stroh mit mineralischen Zusätzen. Alle Prozesse, vom Mischen des Substrats bis zum Einpflanzen von Myzel, werden mechanisiert.
Die Bänke werden in speziellen thermostatischen Räumen mit einstellbarer Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Beleuchtungsstärke installiert. Die ziemlich langen Beine der Fruchtkörper, die aus dem Glas gucken, werden abgeschnitten, und bald erscheinen neue Pilze an ihrer Stelle.
In Europa werden Versuche zur Kultivierung von Flammulin durchgeführt. Lokale Pilzzüchter haben festgestellt, dass das beste Substrat für diesen Pilz eine Mischung aus 70% Sägemehl und 30% Reiskleie ist. In Gegenwart eines solchen Substrats und anderer notwendiger Bedingungen wird die Ernte 2-3 Wochen nach dem Pflanzen des Myzels geerntet.
Sehen Sie sich das Video zum Anbau von Shiitake-Pilzen auf der Website an:
Wie man Volvariella-Pilze in einem Sommerhaus züchtet
Andere in asiatischen Ländern angebaute Pilze sind Volvariels, auch Strohpilze oder Kräuterpilze genannt. Sie ähneln jedoch eher Fliegenpilzen und schwimmen Pilzen. Sie begannen sie fast zur gleichen Zeit wie die Champignons zu züchten, d.h. um 1700, höchstwahrscheinlich in China
Derzeit wird in den Ländern des Fernen Ostens und Südostasiens Volvariella auf offenem Boden auf Reisstrohkämmen aktiv angebaut. Die optimalste Kombination aus Temperatur und Luftfeuchtigkeit für die Kultivierung dieses Pilzes ist 28 ° C und 80% Luftfeuchtigkeit. Im Strohbett selbst sollte die Temperatur zwischen 32 und 40 ° C variieren.
In Bezug auf Produktionsvolumen und Beliebtheit ist Champignon (Doppelstiel-Champignon) der Marktführer, der um 1600 in Frankreich angebaut wurde und in dessen Zusammenhang der Pilz lange Zeit als französischer Champignon bezeichnet wurde.
Unter natürlichen Bedingungen leben fast alle oben genannten Pilze auf Holz. Im Gras auf dem Boden kann man nur Volvariella sehen, und der Pilz lebt von verrottetem Mist oder Humus.
In tropischen und subtropischen Ländern kann der Pilz im Freien gezüchtet werden, was seine Kosten in gewissem Maße senkt. In gemäßigten Regionen wird der Kräuter-Champignon auf geschlossenem Boden angebaut, was erhebliche Kosten verursacht. In diesen Gebieten ist der Anbau von Volvariella daher nicht sehr verbreitet. Eine gute Lösung für den Anbau dieser Pilze im Land ist die Verwendung von Gewächshäusern. In der Sommerhütte wird beispielsweise kein Gemüse in Gewächshäusern angebaut, sodass möglicherweise ein thermophiler Strohpilz an seine Stelle tritt.
Sehr gute Ergebnisse wurden erzielt, wenn Pilze in Hinterhofparzellen unter Verwendung von gemahlenem Maiskolbensubstrat gezüchtet wurden. Manchmal ist es möglich, von 1 m2 pro Jahr bis zu 160 kg zu erreichen.
Volvariella ist ein sehr zarter Pilz in Struktur und Geschmack. Ein Signal für die Reife ist, wenn es ein Gewicht von 30-50 g erreicht. In der Regel wird es frisch verzehrt, und aufgrund seiner zarten Textur kann der Kräuterchampignon nicht transportiert werden.
In anderen Ländern, insbesondere in Asien, wird Volvariella schon lange angebaut, in Russland ist dies jedoch erst seit kurzem der Fall.
Wachsende Trüffelpilze im Garten
Die ersten der gezüchteten Pilze waren genau holzzerstörende, da es von ihnen unter allen Kappen am einfachsten ist, Fruchtkörper zu bekommen. Bei Humus- und Mykorrhizapilzen mit ihrer komplexen Beziehung zur Vegetation ist dies schwieriger.
Mykorrhizapilze werden seit mehr als einem Jahrhundert untersucht, aber es war noch nicht möglich, zuverlässige Methoden für ihre Kultivierung zu entwickeln. Sie müssen also die Natur kopieren und, nachdem Sie Myzel im Wald gegraben haben, es unter einen Baum im Wald oder auf Ihrem Gartengrundstück übertragen, können Sie auch nur Sporen säen.
Der einzige mehr oder weniger untersuchte Mykorrhizapilz ist der schwarze Trüffel, der in Frankreich seit Mitte des 18. Jahrhunderts weit verbreitet ist. Es wurde sogar Französisch oder Perigord-Trüffel genannt, nach der Provinz, in der sich die Hauptplantagen befanden. Dann wurde in Süddeutschland der französische Trüffel in kleinen Mengen angebaut.
Der Pilz zeichnet sich durch einen starken, anhaltenden und angenehmen Geruch und einen delikaten Geschmack aus, weshalb er hoch geschätzt wird.
Im Moment wird der Pilz zu Recht als wertvolle Delikatesse angesehen, deren Kosten auf dem Weltmarkt sehr hoch sind.
Die Fruchtkörper der schwarzen Trüffel sind unterirdisch und befinden sich in der Regel in einer Tiefe von 2-5 cm, die Form ist rund, die Oberfläche ist uneben mit Vertiefungen und Ausbuchtungen, die Farbe ist bräunlich-schwarz, sie hat etwa die Größe einer Walnuss oder eines kleinen Apfels. Hauptproduzent ist traditionell Frankreich.
Ist es möglich, diese Pilze auf Ihrer Website zu züchten? Für echte Fans ihres Handwerks ist nichts unmöglich! Der Mechanismus des Trüffelanbaus hat sich in zwei Jahrhunderten kaum verändert. Nach wie vor verwenden sie dafür natürliche oder künstlich gepflanzte Eichen- und Buchenhaine, da bei diesen Bäumen der Trüffel bereitwillig eine Symbiose eingeht und Mykorrhiza bildet.
Das Verbreitungsgebiet für schwarze Trüffel ist auf Frankreich, Italien und die Schweiz beschränkt. In Russland wachsen die anderen Arten, sie sind jedoch geschmacklich deutlich unterlegen, weshalb ihre Brut auf dem Territorium des Landes nicht üblich ist. Darüber hinaus benötigt er spezielle Schotterböden mit hohem Kalkgehalt sowie genau definierten Temperaturbedingungen und angemessener Luftfeuchtigkeit.
Auf diesen Fotos werden Trüffelanbautechniken gezeigt:
Wie man Austernpilze auf dem Land züchtet (mit Video)
Es ist ersichtlich, dass in den Ländern des Fernen Ostens und Südostasiens fast alle Arten von Speisepilzen, die auf Holz angebaut werden, angebaut werden. Eine Ausnahme bildet der traditionelle holzzerstörende Pilz namens Austernpilz, der um die Wende des 19. zum 20. Jahrhundert in Deutschland angebaut wurde. In letzter Zeit hat sich dieser Pilz in Europa, Asien und Amerika verbreitet.
Austernpilz ist ein wertvoller Speisepilz, der viel einfacher zu kultivieren ist als Champignons. Darüber hinaus ähnelt der Austernpilz sowohl im Geschmack als auch im Aussehen dem Shiitake, nur die Farbe der Kappe des letzteren ist dunkelbraun, und der Stiel ist zentral und in der Regel ausgeprägter als der seitliche Austernpilz.
Die Austernpilzkultur zeichnet sich durch einen hohen Ertrag auf freiem Feld und einen ausgezeichneten Geschmack aus und ist daher bei Amateurpilzzüchtern zu Recht beliebt.
Bei der Zucht von Austernpilzen wird eine umfangreiche Methode angewendet.
Details zum Anbau von Austernpilzen im Land finden Sie in diesem Video:
Wachsende Morcheln und Honigagar in ihrem Sommerhaus
Wenn man darüber spricht, welche Pilze im Land angebaut werden können, darf man Morcheln und Pilze nicht übersehen.
In den Wäldern und Apfelplantagen Frankreichs und Deutschlands seit Mitte des 19. Jahrhunderts. in kleinen Mengen begann Morcheln zu züchten, unter denen die häufigste Morchel konisch ist.
Pilzsammler sind mit diesem Pilz vertraut. Im Frühjahr wachsen Morcheln mit einer spitzen, länglichen, kegelförmigen, braunbraunen Kappe auf Wiesen und entlang von Waldwegen. Sein nächster Verwandter ist die Morchel (essbar) mit einer runden Kappe. Derzeit gibt es zwei Hauptmethoden für den Anbau von Morcheln - essbar und konisch.
Die ersten Bücher über das Züchten von Pilzen auf einem Gelände wurden in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts in der UdSSR geschrieben. Und in den 40ern. Der Anbau dieses Pilzes auf Holzstücken wurde in Deutschland begonnen. Einige Jahrzehnte später entwickelten sie auch eine Methode zum Züchten eines Pilzes unter Verwendung von Myzel, das in Form einer Paste hergestellt wurde.
Die Untersuchung des Honigpilzes und seiner Anbaumethoden in Sommerhäusern wird auch in Russland durchgeführt.
Wachsende Ringpilze auf dem Land
Der Ringwurm kann als der jüngste der gezüchteten Pilze bezeichnet werden, da die Technologie seiner Züchtung 1969 in Deutschland eingeführt wurde und in Polen, Ungarn und Großbritannien die größte Popularität erlangte. In anderen Ländern sind Pilzzüchter jedoch sehr daran interessiert, wie diese Pilze in ihrem Sommerhaus gezüchtet werden können. Es ist ganz einfach, Ringelblumen zu kultivieren, sie haben genug Substrat aus Stroh oder anderen landwirtschaftlichen Abfällen, was nicht schwer zuzubereiten ist.
Der Pilz hat einen hohen Geschmack, er kann lange gelagert und transportiert werden. Der Ringwurm ist in Bezug auf den Anbau sehr vielversprechend und kann mit Champignon in seiner Beliebtheit konkurrieren oder ihn sogar übertreffen. Die Versuche, diesen Pilz in Russland zu züchten, haben jedoch kürzlich begonnen.
Zusammenfassend ist festzuhalten, dass die lokalen Gepflogenheiten eine wichtige Rolle bei ihrer Verbreitung spielen. Gegen Ende des 20. Jahrhunderts begann sich jedoch eine Situation zu entwickeln, als verschiedene Pilzkulturen die Grenzen ihres Heimatlandes überschritten und wirklich "kosmopolitisch" wurden. Dies ist hauptsächlich auf die Globalisierung und die intensive Entwicklung der Kommunikations- und Informationsaustauschfähigkeiten zwischen verschiedenen Ländern zurückzuführen. Zum Beispiel hat sich Austernpilz aus Europa in Asien und Amerika weit verbreitet. Volvariella wird in naher Zukunft zweifellos die Herzen der Pilzzüchter weit über Asien hinaus erobern.
Um Pilze auf dem Land zu züchten, beginnen Sie mit den Arten, die leicht zu kultivieren sind: Austernpilze und Champignons. Wenn Ihre Erfahrung erfolgreich ist, können Sie versuchen, wählerischere Pilze zu züchten.
Tipps zum Züchten von Pilzen aus Myzel im Garten
Im Folgenden finden Sie Tipps für unerfahrene Pilzzüchter zum Anbau von Pilzen aus Myzel im Garten.
- Zur Vorbereitung der Rohstoffe (zum Dämpfen, Einweichen) benötigen Sie einen Behälter und möglicherweise mehrere. Hierfür eignet sich ein traditionelles Stadtbad, von dem aus die Wasserableitung, deren Temperatur recht gut aufrechterhalten wird, sehr einfach zu organisieren ist.
- Für das Züchten von Pilzen auf der Baustelle wird das Dämpfen und Einweichen der Rohstoffe für das Substrat bequem mit Hilfe von gewebten wasserdurchlässigen Beuteln durchgeführt (es ist möglich, dass unter dem Zucker nur die darin befindliche Plastiktüte entfernt wird). Die Beutel werden mit trockenem zerkleinertem Stroh gefüllt, in ein Bad gelegt und mit heißem Wasser gefüllt.
- Es ist am besten, Wasser zum Dämpfen in einem anderen Behälter zu erhitzen, z. B. in einem Eimer oder Tank mit einem Kessel, auf einem Herd, in einer Säule, auf einem Herd. Dann wird heißes Wasser in eine Wanne mit dort ausgelegten Beuteln gegossen, mit einem dicken Film bedeckt und 8-12 Stunden stehen gelassen.
- Vor der Aussaat des Substrats mit Myzel (Inokulation) ist es ratsam, es gründlich auf einzelne Körner zu mahlen. In diesem Fall kommt es zu mehr Überwuchsherden. Diese Arbeiten werden mit desinfizierten Gummihandschuhen durchgeführt. Das Myzel sollte 6-10 Stunden vor der Handhabung aus dem Kühlschrank genommen werden.
- Es ist notwendig, die Beutel mit dem Substrat zu füllen und es sehr fest zu stopfen, da überschüssige Luft und freie Räume das Überwachsen verhindern.
Schauen Sie sich das Foto an, wie Sie die Beutel füllen, um Pilze zu züchten:
- Schlitze in den Beuteln können am Ende eines Überwucherns gemacht werden, um die Wahrscheinlichkeit des Austrocknens des Substrats in ihrem Bereich sowie des Befalls zu verringern.
- Stellen Sie die Beutel mit dem gesäten Substrat so in den Raum, dass Sie frei zwischen ihnen hindurchgehen können. In diesem Fall müssen Sie versuchen, eine gleichmäßige Beleuchtung und Belüftung zu organisieren.
- Sie müssen die Luft, die Beutel usw. befeuchten, nicht jedoch die Pilze selbst, da dies zu einer Infektion mit einer Vielzahl von Bakterienfäule führen kann.
- Beim Sammeln von Pilzen müssen Sie deren Form berücksichtigen. Pilze können sich horizontal biegen und sollten zuerst abgeschnitten werden, da sie sich nicht mehr entwickeln und Sporen auswerfen können.
- Wenn Pilze zum Verkauf gezüchtet werden, ist es wichtig, sich im Voraus über die Möglichkeit der Vermarktung und die Kosten zu erkundigen.
- Während das Züchten von Pilzen in Worten einfach klingt, sollten Sie nicht sofort eine Plantage beginnen. Zuerst müssen Sie versuchen, mindestens ein paar Pilze zu kultivieren.
- Wenn die Menge der produzierten Pilze nicht sehr groß ist, werden für ihre Umsetzung keine Zertifikate und andere Dokumente benötigt, sodass Sie den Überschuss des persönlichen Grundstücks verkaufen können.
- Um das Beste aus Ihren Bemühungen um die Pilzzucht herauszuholen, wird empfohlen, dass Sie Ihre eigenen Beobachtungen von Fall zu Fall priorisieren, die sich wahrscheinlich etwas von der Theorie unterscheiden.
- Derjenige, der Pilze indirekt zum Verkauf anbaut, aber in der Regel über Händler erhält, erhält weniger als derjenige, der sie nur verkauft. In diesem Zusammenhang kann folgender Rat gegeben werden: Versuchen Sie, sowohl den Hersteller als auch den Verkäufer in Ihrer Person zu kombinieren.
- Arbeiten Sie mit anderen Pilzzüchtern zusammen. Dies wird nicht nur die Erfahrung des Pilzzuchtes gegenseitig bereichern, sondern bei Bedarf auch dazu beitragen, einen Auftrag für eine große Menge Pilze zu erfüllen. Im Allgemeinen ist die Zusammenarbeit sehr vorteilhaft.
Die Grundlagen des Pilzzuchtes im Land werden in diesem Video beschrieben: