Im Herbst ist es an der Zeit, darüber nachzudenken, wie Sie aus Safranmilchkappen Vorbereitungen für den Winter treffen können, um Ihren Lieben zu gefallen. Die gebräuchlichsten Methoden sind Beizen, Salzen, Einfrieren, Kaviar und Salate. Im Winter können Sie aus solchen Rohlingen köstliche Suppen, Borschtsch, Pilzsauce und andere Leckereien zubereiten.
Wir bieten die besten Rezepte für Kamelinenzubereitungen für den Winter mit einer schrittweisen Beschreibung. Wenn Sie ihnen folgen, können Sie sicher sein, dass köstliche Pilzsnacks Sie und Ihre Gäste den ganzen Winter über begeistern werden. Die Hauptsache ist, keine Zeit zu verschwenden und die von Ihnen gewählte Option vorzubereiten.
Safranmilchkappen mit Karotten für den Winter in Gläsern ernten: ein Rezept mit Video
Moderne Hausfrauen ernten Safranmilchkappen für den Winter auf praktische und bequeme Weise - in Gläsern. Ein interessantes Rezept zum Einlegen von Pilzen zu Hause macht die Vorspeise lecker, aromatisch und knusprig.
- 5 kg Pilze;
- 2 Liter Wasser;
- 200 ml einer 9% igen Essigsäurelösung;
- 70 g Zucker;
- 100 g Salz;
- 20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 10 Stück. Lorbeerblatt;
- 300 g Karotten und Zwiebeln.
Sehen Sie sich auch ein Video an, wie die Zubereitung von Safranmilchkappen für den Winter in Gläsern vor sich geht.
Die Pilze werden gereinigt und gewaschen, die Beinspitzen abgeschnitten.
Die Marinade wird vorbereitet: Das Wasser wird zum Kochen gebracht, Zucker und Salz werden hinzugefügt, alles wird gemischt.
Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, die Karotten mit einer Reibe gehackt und alle zusammen in die kochende Marinade gegeben.
Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner werden hinzugefügt und 5 Minuten gekocht.
Die gewaschenen Pilze werden chargenweise in einem Sieb ausgelegt und 10 Minuten in eine kochende Marinade getaucht.
Sie werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit heißer Marinade ganz nach oben gegossen.
Sterilisieren Sie das Werkstück, um die Haltbarkeit zu verlängern. Pilzgläser werden in heißes Wasser gestellt und bei schwacher Hitze 40 Minuten lang sterilisiert.
Sie werden mit Deckeln aufgerollt und nach dem Abkühlen an einen dunklen Ort gestellt. Beachten Sie, dass solche Pilzrohlinge in der Speisekammer aufbewahrt werden können.
Gebratene Pilze für den Winter: ein Rezept für Borschtsch und Beilage
Ist es möglich, gebratene Pilze so zu konservieren, dass ihr Geschmack Sie und Ihre Familie erfreut? Wir bieten ein Rezept für die einfachste Ernte von gebratenen Pilzen für den Winter.
- 2 kg Safranmilchkappen;
- 100 ml Pflanzenöl;
- Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Die Ernte für den Winter aus gebratenen Pilzen wird schrittweise vorbereitet.
- Wir reinigen die Pilze, spülen sie aus und legen sie in kochendes Wasser.
- Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen und in ein Sieb geben und abspülen.
- In eine heiße, trockene Pfanne geben und bei schwacher Hitze braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
- Gießen Sie Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, mischen Sie.
- Goldbraun braten und in trockenen, sauberen Gläsern verteilen.
- Drücken Sie mit einem Löffel nach unten, damit die Luft austritt, und füllen Sie das in der Pfanne verbleibende Öl ein. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, sollte etwas mehr davon in einer Pfanne kalziniert und dann übergossen werden.
- Wir schließen mit Nylondeckeln, lassen abkühlen und stellen nach dem Abkühlen den Kühlschrank ab.
Gebratene Pilze können verwendet werden, um eine köstliche Beilage für Fleisch zuzubereiten. Darüber hinaus können Sie aus einer solchen Zubereitung von Safranmilchkappen für den Winter Borschtsch oder Suppe zubereiten, die Sie mit ihrem einzigartigen Pilzgeschmack überraschen wird.
Das Rezept für die Ernte von Safranmilchkappen für den Winter durch Einfrieren
Das Rezept für die Ernte von Safranmilchkappen für den Winter durch Einfrieren ist eine der besten Möglichkeiten, um die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts zu erhalten. Darüber hinaus kann mit diesem Halbzeug fast jedes Gericht zubereitet werden.
- Pilze;
- Küchenschwamm;
- Kunststoffbehälter oder -beutel in Lebensmittelqualität.
Es wird nicht schwierig sein, Safranmilchkappen für den Winter zu Hause zu ernten.
- Pilze aussortieren, faule und beschädigte zurückweisen.
- Waldreste mit einem feuchten Küchenschwamm entfernen.
- Schneiden Sie die versiegelten Enden der Beine ab und legen Sie sie in einer dünnen Schicht auf ein Tablett.
- In den Gefrierschrank stellen und 3-4 Stunden ruhen lassen, bis die Pilze gefroren sind.
- Aus dem Gefrierschrank nehmen und in Plastikbehälter geben. Wenn die Pilze in Plastiktüten ausgelegt werden, müssen Sie Luft aus ihnen herauslassen und sie zusammenbinden. Jeder Behälter mit Pilzen sollte mit dem Datum des Einfrierens gekennzeichnet sein.
Kamelina für den Winter heiß ernten: ein Rezept für gesalzene Pilze mit Knoblauch
Das Rezept für die Ernte von Safranmilchkappen für den Winter mit der heißen Salzmethode ist recht einfach. Durch ein solches Salzen können Sie die Vorspeise in 7-10 Tagen auf den Tisch legen.
- 3 kg Safranmilchkappen;
- 3-4 EL. l. Salz;
- 5 Knoblauchzehen;
- 3 Dillschirme;
- 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- Schwarze Johannisbeere Blätter.
Es wird vorgeschlagen, die Herstellung von gesalzenen Safranmilchkappen für den Winter gemäß der detaillierten Beschreibung für jede Stufe durchzuführen.
- Spülen Sie die von Schmutz befreiten Pilze in reichlich Wasser ab.
- In Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
- In ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen.
- Legen Sie "Kissen" aus Blättern schwarzer Johannisbeeren in sterilisierte Gläser, legen Sie Dillschirme hinein und gießen Sie eine kleine Menge Konservierungsmittel ein.
- Legen Sie die gekochten Pilze mit den Kappen nach unten auf ein "Kissen" aus Blättern und Dill.
- Mit Salz bestreuen und dann die Gläser ganz nach oben füllen, mit Salz, schwarzen Pfefferkörnern und gehacktem Knoblauch bestreuen.
- Gießen Sie die Pilzbrühe, in der die Pilze gekocht wurden, in die Gläser und schließen Sie sie mit festen Deckeln.
- Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Trockenes Salzen von Safranmilchkappen für den Winter
Das Rezept für die Ernte von gesalzenen Kamelinenpilzen für den Winter durch Trockensalzen ist eine hervorragende Option, um den Geschmack und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts zu erhalten. Es lohnt sich, es nur einmal zu versuchen, und es wird schwierig sein, einen solchen Snack abzulehnen.
- 3 kg Safranmilchkappen;
- 120 g Salz;
- 3 Stk. Lorbeerblatt;
- 5 Pimenterbsen.
- Die Pilze werden ohne Wasser vorgereinigt und der untere Teil der Beine abgeschnitten.
- In sterilisierten Gläsern schichtweise verteilen und jede Reihe mit Salz, Piment und Lorbeerblättern bestreuen.
- Mit einer Mullserviette bedecken und mit einer Ladung nach unten drücken.
- Nach 4-5 Tagen setzen sich die Fruchtkörper ab und setzen den Saft frei, der braun wird.
- Nach weiteren 7 Tagen sind die Pilze essfertig.
Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Safranmilchkappen für den Winter mit der Kalt-Salz-Methode
Wir empfehlen, das Rezept für die Zubereitung von Safranmilchkappen für den Winter mit der Kalt-Salz-Methode zu verwenden. Die Vorspeise ist knusprig, aromatisch und sehr lecker. Auf diese Weise gesalzene Fruchtkörper behalten alle ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und Spurenelemente bei. Obwohl es mehr Zeit braucht, um ihre Bereitschaft zu erreichen als mit der heißen Methode.
- 3 kg Safranmilchkappen;
- 15-20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 5 Stücke. Lorbeerblatt;
- 150-180 g Salz.
Das Salzen von Safranmilchkappen als Vorbereitung für den Winter ist eine ziemlich einfache Option, und Sie müssen nicht lange in der Nähe des Ofens stehen.
Der Hauptfaktor beim Kaltgesalzen ist die Verwendung von Glas-, Holz-, Keramik- oder Emailbehältern.
- Junge Exemplare von Safranmilchkappen werden von Schmutz und Sand gereinigt, in kaltem Wasser gewaschen und zum Trocknen auf einem Küchentuch ausgebreitet.
- Sie werden in Schichten in einem Behälter angeordnet, in dem sie gesalzen, mit Salz, schwarzen Pfefferkörnern und Lorbeerblättern bestreut werden.
- Nach dem Befüllen des Behälters wird die Masse mit den Händen zum Verdichten nach unten gedrückt.
- Legen Sie etwas Schweres auf die Oberfläche und bedecken Sie es mit einer Mullserviette.
- 3 Wochen unter Joch stehen lassen und zweimal pro Woche das Vorhandensein von Salzlake in den Pilzen überprüfen. Wenn sich wenig Flüssigkeit im Werkstück befindet, fügen Sie kaltes gekochtes Wasser hinzu.
Eingelegte Safranmilchkappen für den Winter ernten: ein Rezept für Pilze mit Zimt
Verwenden Sie auch ein anderes Rezept für die Ernte von für den Winter eingelegten Kamelinenpilzen - mit Zimtzusatz. Die Vorspeise wird sich als originell herausstellen und Ihre Familie und Gäste mit einem erstaunlichen Geschmack begeistern.
- 4 kg Safranmilchkappen;
- 1 Liter Wasser;
- ½ Zimtstangen;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 8 Art. l. Essig;
- 2,5 EL. l. Salz;
- 2 EL. l. Sahara;
- Jeweils 10 schwarze Erbsen und Pimenterbsen.
Diese Zubereitung für den Winter wird aus gekochten Pilzen hergestellt, was das Einlegen beschleunigt.
- Die Pilze schälen, die meisten Beine abschneiden und mit viel kaltem Wasser abspülen.
- Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es 20 Minuten lang, wobei Sie den Schaum ständig von der Oberfläche entfernen.
- Das Wasser abtropfen lassen, die Pilze in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Machen Sie eine Marinade: kombinieren Sie Salz, Zucker im Wasser aus dem Rezept, rühren Sie um, um die Kristalle aufzulösen.
- Pilze hinzufügen, kochen lassen und 5 Minuten kochen lassen.
- Pfeffer, Pflanzenöl, Zimt und Essig hinzufügen.
- Die Pilze weitere 10 Minuten kochen und dann vom Herd nehmen.
- In sterilisierten Gläsern verteilen, mit Marinade füllen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Bringen Sie die Werkstücke nach dem Abkühlen in einen dunklen und kühlen Keller.
Gekochte Safranmilchkappen für den Winter mit Paprika ernten
Diese originelle Art, Safranmilchkappen für den Winter zu ernten, lässt niemanden gleichgültig. Eine solche Vorspeise, die zu Hause zubereitet wird, ist perfekt für starke Getränke.
- 3 kg Safranmilchkappen;
- 500 ml Wasser;
- 300 ml Pflanzenöl;
- 1 EL. l. Essig 70%;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 Chili Pfeffer;
- 1 EL. l. Salz;
- 1,5 EL. l. Sahara;
- 6 Nelkenknospen;
- 7 Erbsen von Schwarz und Piment;
- 2 Dillschirme.
Verwenden Sie ein detailliertes Rezept mit einem Foto, um die Vorbereitung auf den Winter von Camelina köstlich zu machen.
- Wir reinigen die Pilze, waschen und kochen sie 15-20 Minuten in Salzwasser.
- Wir nehmen es mit einem geschlitzten Löffel in einer Emailpfanne heraus, füllen es mit dem im Rezept angegebenen Wasser und lassen es kochen.
- Wir führen alle Gewürze und Kräuter außer Essigsäure ein und kochen bei schwacher Hitze 15 Minuten lang.
- Essig einfüllen und weitere 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
- Wir geben die Pilze in sterilisierte Gläser, filtern die Marinade und lassen sie kochen.
- Füllen Sie die Pilze ganz nach oben, rollen Sie sie auf und drehen Sie sie um.
- Decken Sie die Oberseite mit etwas Warmem ab und lassen Sie es abkühlen.
- Wir bringen es in einen dunklen und kühlen Raum zur Langzeitlagerung.
Kaviar aus Kamelina mit Tomatenmark für den Winter ernten
Kaviar als Zubereitung von Safranmilchkappen für den Winter ist eine der beliebtesten Optionen für die Zubereitung von Pilzsnacks. Jeder Koch kann dieses spezielle Rezept nutzen. Wenn Sie im Winter ein Glas mit einem solchen Rohling öffnen, können Sie Ihr Tages- und sogar Urlaubsmenü abwechslungsreich gestalten.
- 3 kg Safranmilchkappen;
- 500 g Karotten und Zwiebeln;
- 5 EL. l. Tomatenmark;
- 4 Knoblauchzehen;
- Pflanzenfett;
- Gemahlenes schwarzes Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Um die Vorspeise schmackhaft und aromatisch zu machen, müssen Sie sie nach 2-3 Tagen Abkühlen ziehen lassen.
- Die Pilze werden von Waldresten und Schmutz gereinigt, die Beinspitzen werden abgeschnitten und mit Salzzusatz in warmem Wasser gewaschen (für 1 kg Pilze benötigen Sie einen halben Esslöffel Salz).
- Nach dem Waschen werden die Fruchtkörper mit Wasser gefüllt und 20 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht, wobei der Schaum, der ständig auf der Oberfläche erscheint, entfernt wird.
- Während des Garvorgangs werden Karotten und Zwiebeln geschält und in Würfel geschnitten.
- Die Zwiebel separat in einer Pfanne braten und in eine Schüssel geben.
- Dann werden die Karotten zart gebraten und mit den Zwiebeln kombiniert.
- Die gekochten Pilze werden gewaschen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit einem Fleischwolf gehackt.
- Sie werden in Pflanzenöl goldbraun gebraten und mit gehacktem Gemüse kombiniert.
- Die gesamte Masse wird nach Geschmack gemischt, gesalzen und gepfeffert, Tomatenmark wird hinzugefügt und bei schwacher Hitze 20 Minuten lang gekocht. Wenn der Kaviar zu dick ist, fügen Sie 1 EL hinzu. kochendes Wasser und rühren.
- Gewürfelter Knoblauch wird eingeführt, alles wird gemischt und weitere 20 Minuten gekocht.
- Pilzkaviar wird in sterilisierte Gläser gegeben und mit engen Nylondeckeln verschlossen.
- Es wird im Raum belassen, bis es vollständig abgekühlt ist, und dann in den Keller gebracht oder im Kühlschrank aufbewahrt.
Was man aus Safranmilchkappen für den Winter kochen kann: ein Rezept für die Zubereitung eines duftenden Salats
Wenn Sie Pilze haben, empfehlen wir Ihnen, einen Salat zuzubereiten. Das Rezept für die Ernte von Safranmilchkappen für den Winter als Salat ist eine hervorragende Option für einen duftenden kalten Snack für jeden festlichen Tisch.
- 3 kg Safranmilchkappen;
- 1 kg Aubergine;
- 700 g Zwiebeln;
- 500 g frische Tomaten;
- 300 ml Pflanzenöl;
- 3 EL. l. 9% Essig;
- 1 EL. l. Sahara;
- Salz nach Geschmack;
- 1 Teelöffel eine Mischung aus gemahlenen Paprika.
- Die Pilze schälen, abspülen und in Salzwasser unter Zugabe von 2 Prisen Zitronensäure kochen.
- In ein Sieb geben, unter kaltem Wasser unter Wasserhahn abspülen und abtropfen lassen.
- Während die Pilze nach unten fließen, schälen Sie die Auberginen, schneiden Sie sie in kleine Würfel und braten Sie sie in Pflanzenöl.
- Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden, dann goldbraun braten.
- Die Pilze (falls groß) schneiden, in Öl goldbraun braten, mit Zwiebeln und Auberginen mischen.
- Schneiden Sie die Tomaten in Würfel oder mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Schmoren Sie sie in einer Pfanne mit Öl und Salz für 10-15 Minuten.
- Gießen Sie die Tomatenmischung in die Pilze mit Gemüse, Salz nach Geschmack, Pfeffer hinzufügen, mischen.
- Zucker einfüllen, Essig einfüllen und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- In sterilisierten Gläsern verteilen und mit Metalldeckeln aufrollen.
- Oben isolieren und vollständig abkühlen lassen.
- In den Keller bringen und bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 + 12 ° C ca. 4-6 Monate lagern.
Nachdem Sie ein Rezept für die Herstellung von Safranmilchkappen für den Winter ausgewählt haben und wissen, was Sie kochen müssen, um Ihre Familienmitglieder zu überraschen und zu erfreuen, können Sie mit der Zubereitung eines köstlichen Snacks beginnen.