Die Hostessen bereiten sich auf das nächste Festmahl oder Familienessen vor und überlegen gespannt, was sie ihre Lieben und Gäste angenehm überraschen können - backen Sie Fleisch im Ofen, schneiden Sie einen originalen Salat oder experimentieren Sie mit einer so beliebten Delikatesse wie Champignons, die unter einem Hut gekocht werden.
In letzter Zeit haben sich immer mehr Kenner der Hausmannskost für Pilzgerichte entschieden - Suppen, Gebäck, Beilagen - darunter viele beliebte Pfifferlinge, Austernpilze, Schweine oder Honigpilze. Es sind jedoch die Pilzexemplare, die in vielen kulinarischen Meisterwerken am häufigsten zum Hauptbestandteil werden.
Es ist zu beachten, dass eine Vielzahl von Produkten als Füllungen verwendet werden, mit denen solche Gerichte gefüllt werden. Deshalb denken erfahrene Köche keine Sekunde darüber nach, was zum Füllen von Pilzkappen verwendet werden kann. Trotzdem sind die häufigsten "Füllstoffe" immer noch Käsemischungen, Fleisch und Gemüse.
Eine Platte mit Pilzkapseln, gefüllt mit Käse und im Ofen gebacken
Unter den Rezepten, die buchstäblich ganz oben auf der Liste der möglichen Arten des Kochens von Pilzen stehen, wählen Experten diejenigen aus, die das Verfahren zum Backen dieser Gerichte im Ofen zwingend vorsehen. Es sollte beachtet werden, dass es Champignonhüte sind, die im Ofen mit einer Füllung wie Käse gebacken werden, die am häufigsten den festlichen Tisch krönen.
Übrigens können Sie Experimente mit dem einfachsten Rezept starten, dessen Ausführungstechnologie wie folgt lautet:
Ein Pfund Pilze sollte gründlich gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden.
Dann müssen Sie die Beine der Champignons vorsichtig abbrechen und etwas Fruchtfleisch von ihren Kappen entfernen.
Danach müssen Sie diese Elemente in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben, um sie zusammen mit der gehackten Zwiebel zu braten.
Damit ein Gericht aus gebackenen Champignon-Pilzkappen raffiniertere Noten erhält, sollten Sie 4 Knoblauchzehen und 200 g Käse auf einer Reibe reiben, deren Mischung zur Hauptfüllung wird. Diese Konsistenz muss übrigens mit zuvor gebratenen Zutaten gemischt und gründlich gesalzen werden.
Erst danach kann die resultierende Masse auf die Hüte gelegt werden, die sofort für eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 ° C in den Ofen geschickt werden sollten.
Erfahrene Köche sagen, dass Sie auch Knoblauchmischungen, eingelegte Gurken oder Paprika-Mischungen als Füllung verwenden können.
Darüber hinaus ist zu beachten, dass auf diese Weise gefüllte Pilzkappen am besten heiß serviert werden.
Wie bereits erwähnt, gibt es einige Möglichkeiten, wie Sie Champignonpilze kochen können. Ein weiteres interessantes Rezept der Gastgeberin ist das mit Kartoffelfüllung (2 Stück werden benötigt), Parmesan (50 g) und Sauerrahm (ca. 50 ml).
- Um diese Delikatesse zu kreieren, benötigen Sie 10 Stücke Champignons, vorgewaschen, geschält und getrocknet.
- In der nächsten Phase werden die Kappen im Ofen gebacken (7 Minuten bei 180 ° C). Jede Kappe muss vorgesalzen und mit 1 Esslöffel Sauerrahm überzogen werden.
- Vergessen Sie auch nicht, die Pilze mit gebratenen Zwiebelstücken und Champignonschenkeln zu füllen, die gebräunt und gewürfelt sind.
- Da in diesem Fall bereits klar geworden ist, wie die Champignonkappen zu füllen sind, müssen die Kartoffeln zum Füllen, die dann ebenfalls gründlich gebraten werden müssen, unbedingt fein gehackt werden. Falls gewünscht, kann die Mischung mit gemahlenem Pfeffer oder einfach Salz gewürzt und dann auf die Pilzkappen gesetzt werden, die bereits mit der Zwiebel-Pilz-Mischung gefüllt sind.
- Ganz am Ende wird Parmesan eingerieben, der mit einem fast fertigen, gefüllten Gericht bestreut wird. Danach geht es für weitere 15 Minuten in den Ofen.
Bevor Sie die Gäste mit einer solchen Delikatesse verwöhnen, sollten Sie das kulinarische Meisterwerk mit fein gehackten Tomaten und Kräutern - zum Beispiel Petersilie - dekorieren.
Hartkäse-Champignon-Kappen-Salat
Die meisten Handwerker wissen, dass die Herstellung eines Salats aus Hartkäse und Champignonkappen recht einfach ist. Zunächst müssen Sie 600 g Pilze vorbereiten, waschen und schälen und dann in dünne Scheiben schneiden. Danach sollte die Hauptzutat in die Pfanne geschickt werden, damit die Stücke einen goldenen Farbton erhalten. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie außerdem zwei kleine gehackte und gebratene Zwiebeln. Um den Salat zu vervollständigen, müssen Sie jedoch 250 g Käse reiben, 5 Eier hart kochen und gründlich hacken. Abschließend müssen Sie nur die zuvor zubereiteten Zutaten mischen, salzen oder pfeffern und 500 ml Mayonnaise hinzufügen. Um dem Gericht Frische zu verleihen, können Sie die Delikatesse mit etwas Frühlingszwiebeln bestreuen. Übrigens,Echte Feinschmecker empfehlen, diese Delikatesse in Kombination mit einem Glas guten Weißweins zu probieren.
Julienne mit Sauerrahm und Käse in Champignonhüten
Diejenigen, die alle Arten von Pilzprodukten mögen, kochen Julienne lieber mit saurer Sahne und Käse in Champignonhüten.
- Dazu werden 500-600 g in kleine Würfel geschnittene Pilze in geschmolzener Butter (20 g) gebraten.
- Zusätzlich wird Mehl (2 Esslöffel) separat in einer Pfanne gekocht und dann mit 60-70 ml saurer Sahne gemischt und vorsichtig zum Kochen gebracht. Danach werden dieser Mischung nach Geschmack 10 ml Zitronensaft und eine kleine Menge Salz zugesetzt.
- Am Ende werden 200 g Käse gerieben, wonach die bereits gekochten Pilze auf ein Backblech gelegt, damit bestreut und mit Sauerrahmsauce übergossen werden.
- Das Gericht wird bei einer Temperatur von 180 ° C gebacken, bis es vollständig gekocht ist.
Köstliche Julienne in Champignonhüten mit Hühnchen
Köstliche Julienne in Champignonhüten kann auch mit Hühnchen zubereitet werden: Das Rezept unterscheidet sich praktisch nicht vom vorherigen, es werden jedoch 500 g Filet verwendet, das gekocht und gründlich gehackt werden muss. Danach werden zwei mittelgroße Zwiebeln gehackt, 300 g Pilze gehackt und die gesamte Mischung 15 Minuten bei schwacher Hitze gebraten, bis die entstandene Flüssigkeit verdunstet ist. Es ist nicht zu vergessen, dieser Konsistenz Filet hinzuzufügen. Danach sollte das Kochgericht aus Pfeffer oder Salz bestehen und vom Herd nehmen.
Wie Sie vielleicht erraten haben, sind die mit Zwiebeln und Käse gebackenen Champignonhüte dem ursprünglichen Julienne-Rezept etwas unterlegen. Daher bleibt es nur, das Mehl in einer Pfanne zu braten, es mit 350 g Sahne oder 300 g saurer Sahne zu mischen. Zuvor gekochtes Fleisch und Pilze werden dann zu dieser Sauce hinzugefügt. Wie im vorherigen Rezept werden 200 g Käse eingerieben, wonach das Gericht damit bestreut wird, bevor die Gastgeberin es für 15 bis 20 Minuten bei 180 ° C in den Ofen schickt.
Womit können Sie noch Pilzkappen füllen?
Wie bereits erwähnt, kann dies je nach Geschmackspräferenzen des kulinarischen Spezialisten ein Füllstoff für Champignon-Pilzkappen sein.
Um beispielsweise ein mit Hackfleisch gefülltes Gericht zuzubereiten, dh Hühnchen-, Rind- oder Schweinefleischhackfleisch (es werden nicht mehr als 150 g benötigt), müssen Sie:
- 10 Stück große Pilze waschen, schälen und die Spitzen von ihnen trennen;
- Die vorbereiteten Hüte sollten gründlich gesalzen und die Beine fein gehackt sein.
- Danach müssen Sie die Hälfte der Zwiebel hacken und vorübergehend beiseite legen.
- Wenn Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, müssen Sie die Pilzspitzen auf jeder Seite 1 Minute lang in Butter braten.
- Um köstliche Champignonhüte zuzubereiten, die mit Hühnchen oder gehacktem Schweinefleisch gefüllt sind, sollten Sie sie auf ein Backblech legen und dann in den Ofen schicken.
- vorher müssen Sie gehackte Zwiebeln und Pilzbeine braten und sie dann etwas abkühlen lassen;
- Erst danach können Sie Hackfleisch, Zwiebel-Pilz-Mischung, vorgehacktes Ei und Gemüse sicher kombinieren. Für zusätzliche Schärfe können Sie die Konsistenz mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
- Füllen Sie am Ende die Kappen mit der resultierenden Masse und lassen Sie sie dann 20-25 Minuten in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen backen.
Um den Garvorgang korrekt durchzuführen, achten Sie noch einmal auf das Foto mit dem Rezept für gebackene, mit Fleisch gefüllte Pilzkappen. Beachten Sie, dass dieses Gericht sowohl heiß als auch kalt serviert werden kann.
Eine Platte mit Champignonhüten, gefüllt mit Hühnchen und Käse
Neben der Tatsache, dass Hackfleisch häufig zum Füllen von Pilzen verwendet wird, experimentieren viele Hausfrauen gerne mit zartem Hühnerfilet. Diese Art von Fleisch gilt als diätetisch und zart in seinen Eigenschaften. Darüber hinaus beinhaltet dieses Rezept die Zubereitung einer Beizsauce, die Pilzkapseln, die nicht nur mit Hühnchen, sondern auch mit Käse gefüllt sind, aromatischer und saftiger macht.
- 200 g Champignons müssen gewaschen, getrocknet und geschält werden, wobei nicht zu vergessen ist, die Beine von ihnen zu trennen.
- Die restlichen Kappen sollten mariniert werden: Dazu werden 30 ml Pflanzenöl, 20 ml Zitronensaft, etwas Pfeffer und Salz in einer normalen Schüssel gemischt. Danach werden die Spitzen der Pilze in diese Flüssigkeit getaucht und eine halbe Stunde lang aufbewahrt.
- Bis zum Ablauf von 30 Minuten wird die Füllung für die mit zartem Hühnerfleisch gefüllten Champignonkappen vorbereitet: Zwiebel, Pilzschenkel und Filetwürfel (100 g) werden geschnitten und gebraten.
- Danach wird eine Tomate in Ringe geschnitten und auf den Boden einer feuerfesten Form gelegt. Die Marinade, die nach dem Einweichen der Kappen zurückblieb, wird ebenfalls in den Behälter gegossen.
- Dann werden die Spitzen der Pilze auf die Tomaten gelegt und mit einer vorbereiteten Mischung aus Huhn, Zwiebeln und Beinen gefüllt. Vergessen Sie nicht, 15 g Butter auf den Boden der Auflaufform zu geben.
- Vor dem Versand in den Ofen wird das Gericht mit geriebenem Käse (30 g) bestreut und anschließend eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 ° C gebacken.
- Nach einer bestimmten Zeit können die mit Hühnchen und Käse gefüllten Pilzkappen als fertig angesehen werden.
Wie man Pilzkappen stopft: eine Vorspeise mit Krabbenstangen
Für die Zubereitung der Pilzfüllung werden nicht nur Standardzutaten verwendet: Es gibt Rezepte, die darauf hinweisen, dass geriebene Krabbenstangen oder gekochter Reis in die Pilze gelegt werden.
In Kombination mit Meeresfrüchten werden solche Köstlichkeiten sehr zart und schmackhaft, außerdem sind sie mit einer appetitlichen Kruste bedeckt. Kulinarische Experten sagen, dass Krabbenfleisch dem Essen köstliche Noten verleiht und der Garvorgang nicht zu lange dauert.
- Bei diesem Rezept für im Ofen gebackene und mit Krabbenstangen gefüllte Pilzkappen werden 20 große Pilzstücke verwendet.
- Die Hauptzutat muss gewaschen und gereinigt werden, dann werden die Beine abgeschnitten und die Spitzen vorsichtig mit einem kleinen Löffel herausgekratzt.
- Danach werden gehackte zwei Zwiebeln in einer Pfanne sautiert, die dann abgekühlt werden sollte.
- 120 g geriebener Käse, ca. 250 g Krabbenstangen, 30 g Semmelbrösel und Gewürze nach Geschmack - zum Beispiel Salz und Thymian - werden in einer vorbereiteten Schüssel gemischt.
- Die resultierende Masse wird mit Champignonkappen gefüllt und 20 Minuten lang auf 200 ° C vorgeheizt in den Ofen geschickt.
Wie sonst können Sie Champignon Caps machen?
Erfahrene Köche betrachten eines der originellsten Rezepte als eines, bei dem Pilze mit gekochtem Reis gefüllt werden. Die Köche sagen, dass sich ein solches Gericht als sehr befriedigend herausstellt, aber gleichzeitig gesund und nicht sehr fettig. Darüber hinaus kocht jemand eine solche Delikatesse lieber im Ofen, während andere sie auf dem Grill zubereiten.
- Zunächst werden 50 g Reis in leicht gesalzenem Wasser gekocht und 600 g Pilze gewaschen und geschält, wobei die Beine vorsichtig entfernt werden.
- Dieses Rezept für die Herstellung von Champignonkappen im Ofen beinhaltet notwendigerweise das sorgfältige Schrubben der Pilzspitzen, das Schneiden einer Zwiebel und der Beine in kleine Würfel.
- Danach werden Zwiebeln und alle gleichen Beine in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun gebraten.
- Zum Abschluss der Füllung sollten Sie den oben genannten Zutaten bereits gekochten Reis und Gewürze - Salz oder Pfeffer - hinzufügen.
- Jetzt können Sie den Ofen auf 200 ° C vorheizen, die Pilze mit der vorbereiteten Masse füllen, sie dann auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen.
Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte für die Herstellung köstlicher Champignonhüte: Sie können sowohl Delikatessen - Fleisch und Meeresfrüchte - als auch leichtere Füllungen enthalten.
Champignonhüte gefüllt mit Parmaschinken
Wahrscheinlich gibt es keine solche Person, die keine Pilze in Kombination mit saftigem Schweinefleisch, zartem Hühnchen oder würzigem Rindfleisch möchte. Eine Vielzahl von kulinarischen Techniken und Methoden zur Zubereitung bestimmter Gerichte lädt die Köche jedoch dazu ein, mit Parmaschinken zu experimentieren (nicht mehr als 50-60 g davon werden benötigt).
- Zuerst müssen Sie 500-600 g Pilze waschen und schälen, ohne zu vergessen, die Beine zu entfernen. Unmittelbar danach können die Oberseiten in eine feuerfeste Form überführt werden.
- Im nächsten Schritt werden eine Zwiebel und die restlichen Beine geschnitten, die dann in einer Pfanne goldbraun gebraten werden.
- Unter allen Rezepten für die Herstellung von Champignonhüten werden 20% Sahne (nicht mehr als 100 g), Dorblu-Käse (Sie benötigen auch etwa 100 g) und Meersalz verwendet.
- Die Sahne wird über die Zwiebeln und Beine in eine Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht, so dass sie leicht verdunsten. Die resultierende Konsistenz ist gesalzen, Pfeffer und muss abgekühlt werden.
- Dann wird die gekochte Masse in Hüte gelegt und ein kleines Stück Blauschimmelkäse darauf gelegt. Darüber hinaus wird jede Portion mit einem dünnen Teller Parmaschinken gekrönt.
- In der letzten Phase werden mit Käse und Fleisch gefüllte Pilzkapseln 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 ° C gebacken.
Es sollte beachtet werden, dass Feinschmecker empfehlen, dieses Gericht mit einem Glas Rotwein oder einem anderen alkoholischen Getränk auf dem Tisch zu servieren.
Champignonhüte gefüllt mit Gemüse und Hackfleisch
Ein anderes herzhaftes Rezept heißt eines, bei dem zusammen mit den Hauptzutaten - Pilze (Sie benötigen 15 große Stücke) - eine Mischung aus Gemüse und Hackfleisch (nicht mehr als 250 g) verwendet wird.
- Nach wie vor werden die Champignons gewaschen, gereinigt, ihre Beine entfernt und kleine Vertiefungen in die Kappen für die Füllung gemacht.
- Als nächstes werden eine kleine Zwiebel und eine Karotte in Würfel geschnitten, und die Hälfte der roten Paprika wird von den Samen geschält und ebenfalls fein gehackt.
- Dieses Rezept für mit Käse, Gemüse und Fleisch gefüllte Pilzkappen enthält das Verfahren zum Braten der bereits im vorherigen Absatz aufgeführten Zutaten in einer Pfanne, die dann mit Hackfleisch gemischt, gesalzen und bei mittlerer Hitze nicht länger als 10 Minuten gedünstet werden.
- Mit einer Masse gefüllte Pilzspitzen werden mit 30 g geriebenem Käse bestreut und dann 15 bis 20 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 190 ° C zum Backen geschickt.
Champignonkappen gefüllt mit Ei-Zwiebel-Mischung
Ein weiterer köstlicher heißer Snack wird von den kulinarischen Experten als einer angesehen, der eine Mischung aus Ei und Zwiebel enthält. Ein solches Rezept für die Herstellung von gefüllten Champignonhüten, die mit Paprika im Ofen gebacken wurden, sieht folgendermaßen aus:
- Bei 500 g Pilzen werden die Beine traditionell getrennt und ihre Spitzen sorgfältig mit einem Teelöffel gereinigt, wo die Füllung ausgelegt wird.
- Um die Mischung selbst zuzubereiten, müssen Sie 2 Eier kochen, eine kleine Zwiebel und eine Paprika schälen und dann das Gemüse in Würfel schneiden.
- Der nächste Schritt besteht darin, Zwiebeln und Paprika bei mittlerer Hitze zu braten, bis sie einen goldenen Farbton erhalten.
- Außerdem sollten mit Käse gekochte Pilzkappen (Sie benötigen 50 g) und Eier, die ebenfalls auf einer feinen Reibe gerieben werden, bis zum Rand mit einer Füllung aus Paprika, Zwiebeln und den bereits genannten Zutaten gefüllt werden.
- Der Backvorgang erfolgt in zwei Stufen: In der ersten Stufe werden die Pilze 15 Minuten bei einer Temperatur von 140 ° C im Ofen gekocht und dann 2 Minuten wieder in den Ofen geschickt, nachdem sie mit einer kleinen Menge des restlichen Käses bestreut wurden.
Champignonkappen mit Paprika und Knoblauch
Die kulinarischen Meister betrachten das diätetischste Pilzgericht, bei dem die Hauptfüllung Paprika (1 Stück) und Knoblauch (2 Zinken) mit Zwiebeln (1 Stück) ist. Solche gefüllten Pilzkappen, die im Ofen gebacken werden, werden meistens als Beilage für Fisch- oder Fleischspezialitäten serviert.
- Zunächst werden 12 große Pilzstücke gewaschen und die Beine vorsichtig entfernt. Die restlichen Kappen werden zum Füllen beiseite gelegt.
- Paprika wird aus Samen geschält und zu Würfeln zerkleinert. Die Zwiebel wird ebenfalls in kleine Stücke geschnitten und der Knoblauch wird fein zerbröckelt.
- Um die Füllung herzustellen, müssen Sie die Pfanne aufwärmen und die bereits gehackten Zutaten darauf braten. Vergessen Sie außerdem nicht, sie zu pfeffern und zu salzen und fügen Sie 20 g Frühlingszwiebeln hinzu.
- Solche Pilzkappen, die mit Gemüse im Ofen gebacken werden, werden nicht länger als 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C gekocht und müssen heiß serviert werden.
- Kulinarische Experten sagen, dass ein ähnliches Gericht sicher von oben mit Basilikum oder Petersilie dekoriert werden kann und Tinkturen als Getränke serviert werden können.
Je nachdem, welche Zutaten die Gastgeberin zur Hand hat, kann sie mit verschiedenen Füllungen für gebackene Pilzgerichte experimentieren. Und jetzt können Sie anhand aller aufgeführten Empfehlungen leicht verstehen, wie genau köstliche Champignonkappen zubereitet werden.