Was aus königlichen Honigpilzen gekocht werden kann: Rezepte für den Winter und für jeden Tag

Königspilze gehören zur 4. Kategorie der Essbarkeit, was bedeutet, dass sie vor dem Kochen gekocht werden müssen. Gerichte aus königlichen Honigpilzen, die für den Winter oder für jeden Tag zubereitet werden, unterscheiden sich praktisch nicht im Geschmack von Gerichten aus herbstlichen Fruchtkörpern. Es ist nur notwendig, die Primär- und Wärmebehandlung korrekt durchzuführen.

Diese Pilze sind viel größer als ihre Gegenstücke, so viele Anfänger interessieren sich dafür, was aus königlichen Pilzen gekocht werden kann? Es ist erwähnenswert, dass diese Pilze erst nach dem Vorkochen gebraten, gedünstet, zu Salaten, Suppen, Eintöpfen, Saucen und Kaviar verarbeitet werden können. Dieses Verfahren gilt jedoch nicht für kaltes und trockenes Salzen.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von königlichen Pilzen. Dieser Artikel bietet das interessanteste und nachgewiesene großartige kulinarische Erlebnis. Besonders Hausfrauen lieben königliche Pilze zum Salzen, Einlegen und Braten für den Winter. In diesem Artikel erfahren Sie daher auch, wie Sie aus Honigagarika Vorbereitungen für den Winter treffen.

Wie man königliche Honigpilze kocht und dann einfriert

Wie man königliche Pilze für den Winter richtig kocht, indem man sie im Gefrierschrank einfriert?

  • 3 kg Honigagarika;
  • 1,5 EL. l. Salz;
  • 3 Stk. Lorbeerblatt.

Wie man königliche Honigpilze kocht und dann einfriert, zeigt eine schrittweise Beschreibung des Prozesses.

  1. Honigpilze werden aussortiert, zerbrochen und verdorben, weggeworfen, in viel Wasser gewaschen und die Beinspitzen abgeschnitten.
  2. Sofort in kochendes Wasser geben, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen.
  3. 30 Minuten kochen lassen, in ein Sieb geben, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
  4. Zum Trocknen eine dünne Schicht auf ein Geschirrtuch auftragen und in 500 g-Portionen in Plastiktüten oder Plastikbehältern für Lebensmittel verteilen. Luft wird aus den Beuteln freigesetzt und gebunden, und die Behälter werden einfach mit Deckeln verschlossen.
  5. Sie werden in den Gefrierschrank gestellt und bis zu dem Zeitpunkt belassen, an dem das Werkstück benötigt wird. Es ist erwähnenswert, dass Sie nur die Menge an Pilzen auftauen müssen, die für die Zubereitung eines Gerichts vorgesehen ist.

Königliche Pilze salzen: wie man Pilze kalt salzt

Das kalte Salzen von königlichen Pilzen hilft dabei, alle nützlichen Spurenelemente in den Pilzen zu erhalten. Darüber hinaus ist diese Option sehr einfach, da Fruchtkörper nicht gekocht werden müssen. Die Hauptbedingung für das Kaltsalzen ist jedoch die Verwendung von Glas-, Email- oder Holzgeschirr.

  • 3 kg Pilze;
  • Jeweils 20 Piment- und schwarze Pfefferkörner;
  • 3 EL. l. Salz;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • Schwarze oder rote Johannisbeerblätter.

Wie man königliche Pilze auf kalte Weise salzt, erfahren Sie aus der schrittweisen Beschreibung des Prozesses.

  1. Die Pilze gründlich sortieren, die verdichteten Enden der Beine abschneiden, waschen, mit kochendem Wasser abspülen und zum Trocknen auf ein Küchentuch legen.
  2. Am Boden des Behälters, wo die Pilze gesalzen werden, Johannisbeerblätter und in zwei Hälften geschnittene Knoblauchzehen legen.
  3. Dann die Pilze mit gesenktem Kopf ablegen, mit Salz, Piment und schwarzem Pfeffer bestreuen.
  4. Jede Schicht mit Salz und Gewürzen bestreuen. Wenn der gesamte Behälter voll ist, eine Schicht Johannisbeerblätter darauf legen.
  5. Mit einem flachen Teller abdecken und dann mit einer Mullserviette mit einem Gewicht in Form eines mit Wasser gefüllten Glases nach unten drücken.
  6. 4-6 Wochen in einem kalten Raum stehen lassen. Nach dieser Zeit sind die Pilze essfertig.

Essbare königliche Pilze salzen: Ein Rezept, wie man Pilze heiß einlegt

Dank dieses Beizrezepts sind königliche Pilze 10-15 Tage nach der Zubereitung fertig.

  • 3 kg Honigagarika;
  • 3 Dillschirme;
  • Kirsch- und Johannisbeerblätter;
  • 3-4 EL. l. Salz;
  • 3 Blätter grüner Meerrettich;
  • 4 Dinge. Lorbeerblatt.

Wie man königliche Pilze auf heiße Weise richtig salzt?

  1. Nach der Vorreinigung werden die Pilze in kochendes Wasser gelegt und 30 Minuten gekocht.
  2. Dann wird das Wasser abgelassen und die Pilze werden auf ein Küchentuch gelegt und trocknen gelassen.
  3. Der Boden des Emaille-Topfes ist mit Kirsch- und Johannisbeerblättern ausgelegt.
  4. Die gekochten königlichen Pilze werden mit heruntergelassenen Hüten auf einem "Kissen" aus Blättern verteilt und dann mit Salz bestreut.
  5. Teilen Sie die Dillschirme von Hand in mehrere Teile und verteilen Sie die Pilze auf jeder Ebene.
  6. Legen Sie ein Lorbeerblatt, Meerrettichblätter darauf, bedecken Sie es mit einem flachen Teller und drücken Sie es mit Unterdrückung nach unten, so dass die Pilze leicht zusammengedrückt werden, und lassen Sie den Saft heraus.
  7. Untersuchen Sie alle 2-3 Tage die Oberfläche von gesalzenen Pilzen, damit kein Schimmel entsteht.

Königspilze, trocken gesalzen

Trockene gesalzene königliche Pilze sind eine bequeme und am wenigsten zeitaufwendige Kochoption. Obwohl die anfängliche Verarbeitung auf ungewöhnliche Weise erfolgt (ohne Verwendung von Wasser), ist das endgültige Gericht köstlich, aromatisch und knusprig.

  • 2 kg Honigagarika;
  • 3 EL. l. Salz;
  • Blätter aus Eichenholz und schwarzen Johannisbeeren.

Die Methode zur Herstellung von königlichen Honigpilzen nach der Trockensalzmethode ist recht einfach, selbst ein Kochanfänger kann sie beherrschen.

  1. Die Oberfläche der Pilze wird mit einer mittelharten Zahnbürste gereinigt, die versiegelten Beinspitzen werden abgeschnitten.
  2. Honigpilze werden in vorbereiteten Schalen in Schichten gelegt und mäßig mit Salz bestreut.
  3. Legen Sie saubere Eichen- und Johannisbeerblätter darauf, bedecken Sie sie mit einem flachen Teller und einer Stoffserviette und legen Sie eine Ladung darauf, damit die Pilze den Saft herauslassen.
  4. Diese Pilze behalten ihren natürlichen bitteren Geschmack und ihr Aroma. Honigpilze sind in 20-25 Tagen einsatzbereit.

Gebratene königliche Pilze: wie man Pilze richtig brät

Sie können auch köstliche Pilzrohlinge für die Langzeitlagerung herstellen. Zum Beispiel kann gebratener königlicher Honig im Winter zur Herstellung von Salaten oder als Ergänzung zu Bratkartoffeln oder Fleisch verwendet werden.

  • 2 kg Honigagarika;
  • 800 g Zwiebeln;
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - zum Braten.

Wie Sie königliche Pilze richtig braten, um sich gut auf den Winter vorzubereiten, finden Sie eine schrittweise Beschreibung des Rezepts.

  1. Honigpilze schälen, waschen, die meisten Beine abschneiden (daraus Kaviar machen) und in kochendes Wasser geben.
  2. 30 Minuten kochen lassen, durch ein Sieb abtropfen lassen und abtropfen lassen.
  3. In Stücke schneiden und in eine heiße Pfanne ohne Öl geben.
  4. Braten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist.
  5. Gießen Sie 1,5 EL. Öl und 20 Minuten weiter braten. über niedriger Hitze.
  6. Zwiebel schälen, in halbe Ringe oder Viertel schneiden und zu den Pilzen geben.
  7. Weitere 15 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren.
  8. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  9. In sterilisierten Gläsern anrichten, über das in der Pfanne verbleibende Öl gießen und aufrollen. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, lohnt es sich, eine neue Portion zu erhitzen und in Gläser zu füllen.
  10. Stellen Sie die Gläser nach dem vollständigen Abkühlen in einen kühlen Raum.

Königlicher Honigpilzkaviar: Foto und Beschreibung der Kochmethode

Wie können Sie schnell königliche Pilze kochen, um Ihren Haushalt im Winter mit köstlichen Gerichten zu verwöhnen? Versuchen Sie, Kaviar aus Pilzen mit Gemüse zu machen - dies ist eine gute Option. Im langen Winter können Sie köstliche Füllungen für Kuchen oder Torten herstellen und Kaviar als "Aufstrich" für Sandwiches verwenden.

  • 2 kg Honigagarika;
  • 500 g Karotten und Zwiebeln;
  • 8 Knoblauchzehen;
  • 3-4 EL. l. Essig 9%;
  • Pflanzenöl - zum Braten;
  • Salz nach Geschmack;
  • Jeweils 5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

Eine detaillierte Beschreibung und ein Foto der Zubereitung von königlichen Honig-Agarics können unerfahrenen Hausfrauen helfen, ihre Familie mit köstlichen Wintervorbereitungen zu versorgen.

Honigpilze entfernen Waldreste, waschen sie in viel Wasser und kochen sie 30 Minuten lang.

Abtropfen lassen, in ein Sieb geben und mit einem Fleischwolf mit großen Löchern mahlen.

In eine Pfanne geben und 1 EL einschenken. Öl und ca. 30 Minuten braten.

Zwiebeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne zart braten. Gemüse sollte nur in eine heiße Pfanne mit heißem Öl gegeben werden.

Leicht abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf laufen lassen.

Mit Pilzen kombinieren, nach Geschmack salzen, Pfefferkörner hinzufügen und Essig einfüllen, mischen.

Alles zusammen 20 Minuten braten, in kleine Würfel geschnittenen Knoblauch hinzufügen, mischen und 5-7 Minuten weiter braten.

Sie werden in sterilisierten, trockenen Gläsern ausgelegt, aufgerollt und nach dem Abkühlen in einem kühlen Raum aufbewahrt.

Wie man königliche Pilze trocknet

Wie man königliche Pilze richtig trocknet, um im Winter köstliche und aromatische Gerichte daraus zuzubereiten? Das Trocknen im Ofen wird fast überall angewendet.

  • 3 kg königliche Honigpilze.

Eine detaillierte Beschreibung des Prozesses zeigt Ihnen, wie man königliche Pilze durch Trocknen kocht.

  1. Wählen Sie gleich große Pilze, damit die Pilze während des Trocknungsvorgangs gleich trocknen.
  2. Führen Sie eine Vorreinigung ohne Wasser durch, schneiden Sie die Beine ab und lassen Sie nicht mehr als 1,5-2 cm in der Nähe der Kappen.
  3. Den Backofen auf 60-70 ° C vorheizen, damit die Fruchtkörper getrocknet und nicht gebraten werden.
  4. Nach 60 min. Die Temperatur wird auf 50 ° C gesenkt und die Ofentür leicht geöffnet, damit Kondenswasser entweichen kann.
  5. Die Vorbereitungszeit für Honigpilze beträgt je nach Größe der Fruchtkörper und Anzahl 3 bis 10 Stunden. Fertige Pilze sollten sich beim Pressen relativ leicht verbiegen und brechen, aber nicht zerbröckeln.
  6. Getrocknete Pilze werden in Gläsern oder Papiertüten aufbewahrt.

Wie man schnell königliche Honigpilzsuppe mit Nudeln kocht

Suppe aus königlichen Honigpilzen ist ein köstliches und aromatisches Gericht für die ganze Familie. Die Geschwindigkeit der Zubereitung und die verfügbaren Zutaten machen es bei Ihrer Familie unglaublich beliebt.

  • 300 g gekochte Honigpilze;
  • 2 Liter Wasser;
  • 3 Stk. Kartoffeln;
  • 1 Karotte und 1 Zwiebel;
  • 4 EL. l. kleine Fadennudeln;
  • 2 EL. l. Butter;
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln;
  • Salz nach Geschmack;
  • Saure Sahne - zum Dressing.

Wie kocht man königliche Pilze für die Suppe, damit Sie einen köstlichen und befriedigenden ersten Gang erhalten?

  1. Die gekochten Pilze in Scheiben schneiden und in 1 EL braten. l. Butter goldbraun.
  2. Geschälte, gewaschene und geschnittene Kartoffeln in kochendes Wasser legen.
  3. Die Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben.
  4. 20 Minuten kochen lassen, die Pilze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  5. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Butter weich braten, zusammen mit den Nudeln in die Suppe geben und mit Salz würzen.
  6. 3-5 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und die Suppe 5-7 Minuten ziehen lassen.
  7. Streuen Sie beim Servieren einige gehackte Frühlingszwiebeln in Schalen und fügen Sie jeweils 1 EL hinzu. l. Sauerrahm.

Wie man königliche Pilzcremesuppe kocht: ein Rezept mit einem Video

Essbare königliche Pilze im Rezept für die Herstellung von Sahnesuppe sind sehr zart und pikant. Und geschmolzener Käse und Sahne verleihen der Suppe ihren exquisiten Geschmack.

  • 300 g gekochte Honigpilze;
  • 2 Stk. Kartoffeln;
  • 1 Karotte und 1 Zwiebel;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 3 Stk. Schmelzkäse;
  • Butter - zum Braten;
  • 100 ml Sahne;
  • 2 EL. l. gehackte Petersilie;
  • Salz nach Geschmack.

Sehen Sie sich ein Video an, wie man königliche Pilze für Sahnesuppe richtig kocht.

  1. Schmelzkäse wird in Würfel geschnitten, Gemüse geschält und gehackt: Kartoffeln - in Streifen, Zwiebeln - in Würfel und Karotten auf einer Reibe gerieben.
  2. Karotten und Zwiebeln werden in Butter goldbraun gebraten.
  3. Gekochte Pilze und gehackte Kartoffeln werden mit Wasser gegossen und zart gekocht.
  4. Karotten und Zwiebeln werden zu Pilzen und Kartoffeln gegeben, 3 Minuten gekocht, gehackter Käse wird hinzugefügt.
  5. Die Suppe wird gekocht, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
  6. Dann kühlt es am ausgeschalteten Herd etwas ab und wird mit einem Stabmixer zerkleinert.
  7. Sahne wird hineingegossen, die Suppe zum Kochen gebracht, aber nicht gekocht, hinzugefügt und gemischt.
  8. Jeder Teller wird beim Servieren mit etwas gehacktem Gemüse garniert.

Was kann man sonst noch mit königlichen Pilzen machen und wie man Pilze verarbeitet

Was kann man sonst noch mit königlichen Pilzen machen, welche Gerichte soll man kochen? Eine der möglichen Optionen ist ein Salat aus Honig-Agarics mit Hühnchen.

  • 1 kg Honigagar;
  • 2 Zwiebelköpfe;
  • Pflanzenöl - zum Braten;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • Salz nach Geschmack;
  • 300 g Hühnerfilet;
  • 3-4 Zweige Petersilie oder Basilikum;
  • Mayonnaise.

Wie man mit königlichen Pilzen für die Zubereitung von Salat richtig umgeht, wenn man sich daran erinnert, dass Pilze zu 4 Kategorien gehören?

  1. Honigpilze werden sorgfältig aussortiert, gewaschen, die Beinspitzen abgeschnitten und in kochendes Wasser gelegt und 30 Minuten gekocht.
  2. Durch ein Sieb abtropfen lassen, abspülen und nach vollständigem Abtropfen in Stücke schneiden.
  3. In eine heiße Pfanne mit Butter geben und goldbraun braten.
  4. Nach Belieben gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen, die gesamte Masse mischen und weitere 5 Minuten braten.
  5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und separat in Öl goldbraun braten.
  6. Das Hähnchenfilet wird zart gekocht, abkühlen gelassen und in Streifen geschnitten.
  7. Alle Zutaten mischen, mit Mayonnaise würzen und vorsichtig mischen.
  8. Die Oberseite des Salats kann mit Zweigen Petersilie oder Basilikum garniert werden.

Wie man königlichen Honigpilzsalat macht

Das Rezept für die Herstellung von königlichen Pilzen für Salat erfordert bestimmte Maßnahmen. Pilze müssen in Salzwasser mit einer Prise Zitronensäure gekocht werden.

  • 500 g Honigagar;
  • 4 Dinge. Kartoffeln;
  • 200 g Ananas in Dosen;
  • 1 Hähnchenfilet;
  • 2 Zwiebelköpfe;
  • Salz nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - zum Braten;
  • Mayonnaise oder Sauerrahm;
  • 1 Karotte.

Jedem kulinarischen Spezialisten hilft eine schrittweise Beschreibung eines Rezepts, das zeigt, wie man königliche Pilze richtig kocht.

  1. Nach der Vorreinigung werden die Pilze gewaschen, die Beinspitzen abgeschnitten und 40 Minuten gekocht.
  2. Auf einem Sieb verteilen und abtropfen lassen, dann in Würfel schneiden.
  3. Kartoffeln und Karotten zart kochen, schälen und in Würfel schneiden.
  4. Das Filet wird in Salzwasser unter Zugabe von Lorbeerblatt und Piment zart gekocht, entfernt, abkühlen gelassen und in Streifen geschnitten.
  5. Die oberste Schicht von der Zwiebel entfernen, vierteln und goldbraun braten.
  6. Die Flüssigkeit wird aus den Ananas abgelassen, in Würfel geschnitten und alle Zutaten aus dem Rezept werden kombiniert.
  7. Mit Mayonnaise würzen, Salz hinzufügen, vorsichtig mischen und in eine tiefe Salatschüssel geben. Das Oberteil kann mit dünnen Ananasschnitzen aus der Dose dekoriert werden.