Pilzsuppen aus frischem, gefrorenem und getrocknetem Steinpilz: Fotos, Rezepte, wie man erste Gänge kocht

Die Pilzsammler lieben und danken besonders dem Steinpilz, der in seinem Nährwert dem Fleisch nicht unterlegen ist. Diese Speisepilze können gekocht, gebraten, getrocknet, eingelegt, gefroren und gebacken werden. In diesem Artikel konzentrieren wir uns jedoch auf die ersten Gänge, nämlich Steinpilzsuppen.

Sie benötigen keine kulinarische Ausbildung, um eine köstliche, gesunde und schmackhafte Suppe zuzubereiten. Es reicht aus, nur das Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Pilzsuppe aus Espenpilzen zu befolgen, und auf Ihrem Tisch erscheint ein köstliches erstes Gericht, das die ganze Familie ernähren und erfreuen kann. Wir bieten verschiedene Optionen an. Jeder kulinarische Spezialist kann die auswählen, die zu einem Highlight auf seinem Tisch wird.

Rezept für Suppe mit frischen Steinpilzen mit Hühnerbrust

Das Rezept für eine Suppe aus frischen Steinpilzen ist perfekt für Menschen, die kürzlich an einer Infektionskrankheit gelitten haben. Ein leichter und nahrhafter erster Gang hilft Ihnen, wieder zu Kräften zu kommen, Ihren Hunger zu stillen und Ihre Stimmung zu heben.

  • 400 g Hühnerbrust;
  • 600 g Pilze;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 4 EL. l. Reis;
  • 5 Kartoffeln;
  • Sonnenblumenöl;
  • 1 Karotte und 2 Zwiebeln;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Salz nach Geschmack.

Verwenden Sie das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, wenn Sie Suppe aus frischem Steinpilz zubereiten.

Kochen Sie die Hühnerbrust in dem im Rezept angegebenen Wasser.

Die Pilze waschen, schälen, 20 Minuten in einem separaten Topf in Salzwasser kochen.

Abtropfen lassen, in Würfel schneiden und in Hühnerbrühe geben.

Das Fleisch herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden, Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben.

Knoblauch hacken, mit Zwiebeln und Karotten mischen, mit Sonnenblumenöl in eine heiße Pfanne geben.

Das Gemüse zart braten, den Reis mehrmals abspülen und zur Suppe geben, 10 Minuten kochen lassen.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, abspülen und zur Suppe geben.

Weitere 15 Minuten kochen lassen, Gemüse anbraten, umrühren.

Fügen Sie Stücke der Brust, Salz hinzu, lassen Sie es für 10 Minuten kochen, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Suppe auf dem Herd, um zu brauen.

Zum Servieren der Suppe können Sie Cracker oder gehackte Kräuter verwenden.

Gefrorene Steinpilzsuppe mit Zitrone und Oliven

Um im Winter Pilzsuppe aus gefrorenem Steinpilz zu kochen, machen viele Hausfrauen Zubereitungen aus Fruchtkörpern und frieren sie in großen Mengen ein. Die vorgeschlagene Version der Suppe mit Zitrone und Oliven schmückt nicht nur Ihr tägliches Mittagessen.

  • 500 g gefrorene Pilze;
  • 3 Zwiebelköpfe;
  • 6 Kartoffeln;
  • 1 Karotte;
  • Butter - zum Braten;
  • Zitronenschnitze - zur Dekoration;
  • 10 Hälften entkernter Oliven - zur Dekoration;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • Salz nach Geschmack;
  • Jeweils 1/3 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika.

Mit der schrittweisen Beschreibung des Rezepts für gefrorene Steinpilzsuppe können Sie einen köstlichen ersten Gang zubereiten.

  1. Die Pilze sollten nicht aufgetaut, sondern direkt in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser übergossen und auf schwache Hitze gestellt werden.
  2. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, gut mit Wasser abspülen und, sobald die Pilze kochen, die Kartoffeln hineinlegen.
  3. Karotten schälen, waschen, in dünne Streifen schneiden und nach 10 Minuten in kochendes Wasser geben. nach Kartoffeln.
  4. Zwiebel schälen, hacken und in Butter goldbraun braten.
  5. Nachdem die Karotten 10 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie Braten, Salz nach Geschmack, Pfeffer und Paprika hinzu.
  6. Rühren, 10 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und den Topf 10 Minuten mit Suppe belassen.
  7. 2 dünne Zitronenscheiben und 2-3 Hälften Oliven in jede Suppenschüssel geben.

Wie man Steinpilzsuppe kocht

Die Suppe aus getrocknetem Steinpilz nach einem Rezept mit einer würzigen Tomatensauce hat einen pikanten Geschmack. Darüber hinaus ist ein solches Gericht sehr einfach zuzubereiten.

  • 2 Handvoll getrocknete Pilze;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 2 Stk. eingelegte Gurken;
  • 3 Stk. Zwiebel und 1 Stck. Möhren;
  • 5 EL. l. heiße Tomatensauce;
  • 5 Stücke. Kartoffeln;
  • Sahne, Salz und Kräuter nach Geschmack;
  • 2 EL. l. Mehl;
  • Raffiniertes Sonnenblumenöl.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Steinpilzsuppe richtig kocht, beachten Sie die schrittweise Beschreibung.

  1. Die Pilze werden gründlich von Staub gewaschen, mit kaltem Wasser gefüllt und über Nacht stehen gelassen (gießen Sie das Wasser nicht aus, sondern lassen Sie es die Suppe machen).
  2. Die Pilze werden in kleine Stücke geschnitten, in Wasser gegeben, in das sie eingeweicht wurden, und 20 Minuten gekocht.
  3. Die Kartoffeln werden geschält, in Streifen geschnitten, in Wasser gewaschen und in Pilzen ausgelegt, 15 Minuten gekocht.
  4. Gurken werden auf einer Reibe gehackt, Zwiebeln werden nach dem Schälen in Würfel geschnitten, Karotten auf einer groben Reibe.
  5. Zuerst wird die Zwiebel in Öl gebraten, dann werden die Karotten hinzugefügt und erneut 5-7 Minuten lang gebraten.
  6. Mehl wird eingeführt, gründlich gemischt und Tomatensauce mit Gurken wird hinzugefügt und 10 Minuten gedünstet.
  7. Alles ist in Kartoffeln mit Pilzen ausgelegt, 20-25 Minuten gekocht, Salz nach Geschmack, Kräuter werden hinzugefügt.
  8. Lassen Sie den ausgeschalteten Herd 10 Minuten lang stehen. Beim Servieren wird er mit Sahne (ca. 1 TL) gefüllt.

Steinpilzpüreesuppe mit geräuchertem Fleisch und Wein

Suppenpüree aus Espenpilzen hat einen besonderen Geschmack, aber sein Nährwert nimmt überhaupt nicht ab.

  • 600 g Pilze;
  • 200 g geräuchertes Hühnerfleisch;
  • 3 EL. l. Butter;
  • 5 Stücke. Kartoffeln;
  • 2 Zwiebeln;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 2 EL. l. Weizenmehl;
  • ½ EL. trockener Weißwein;
  • 150 ml Sahne;
  • Salz;
  • 500 ml Brühe (beliebig);
  • 2 EL. l. gehacktes Grün.

Lesen Sie weiter, um eine detaillierte Beschreibung der Herstellung von Pilzpiletus-Püreesuppe zu erhalten.

  1. Pilze und Gemüse gründlich schälen, waschen und hacken: Pilze und Kartoffeln fein in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Das geräucherte Fleisch in Würfel schneiden und in einen Topf geben, 1 EL braten. l. Öl ca. 5 min.
  3. Zwiebel hinzufügen, 5 Minuten braten, Knoblauch hinzufügen und 3-5 Minuten braten.
  4. Fügen Sie Pilze hinzu, Salz nach Geschmack und braten Sie für 15 Minuten. über niedriger Hitze.
  5. Einige Pilze mit geräuchertem Fleisch und Zwiebeln auslöffeln und auf einen Teller legen.
  6. Gießen Sie trockenen Wein in die restliche Masse, fügen Sie Mehl hinzu, mischen Sie gründlich.
  7. Kartoffeln hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, Brühe einfüllen, zum Kochen bringen.
  8. Machen Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie es nach 20 Minuten Kochen.
  9. Sahne einfüllen, salzen, vom Herd nehmen und mit einem Mixer mahlen.
  10. Die zurückgestellten Pilze mit Zwiebeln und Fleischstücken hinzufügen und umrühren.
  11. Zum Servieren etwas gehacktes Gemüse auf jeden Teller geben.

Wie man Knoblauchpilzcremesuppe macht

Cremige Suppe aus Steinpilz mit Sahne und Knoblauch ist eine hervorragende Kombination von Zutaten. Diese einfachen Produkte machen gewöhnliche Suppe zu einem echten Restaurantgericht.

  • 500 g Pilze;
  • 2 Zwiebeln;
  • 7 Knoblauchzehen;
  • 50 g Butter;
  • 2 EL. l. Sonnenblumenöl;
  • 600 ml Hühnerbrühe;
  • 200 ml Sahne;
  • 2 EL. l. Mehl;
  • Salz nach Geschmack;
  • Eine Prise gemahlener Zimt;
  • Dill oder Petersilie.

Wie soll Steinpilzsuppe mit Knoblauch zubereitet werden?

  1. Die Pilze werden gewaschen, in Scheiben geschnitten, die Zwiebel in Würfel geschnitten, der Knoblauch mit einem Messer fein gehackt.
  2. In einer Pfanne wird das Sonnenblumenöl erhitzt, die Hälfte der Butter hinzugefügt und die Zwiebeln und der Knoblauch bei schwacher Hitze goldbraun gebraten.
  3. Pilze werden hinzugefügt und zusammen mit Gemüse bei schwacher Hitze gebräunt.
  4. In einer separaten Pfanne die zweite Hälfte der Butter schmelzen und Mehl hinzufügen.
  5. Rühren und goldbraun braten, Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  6. Es wird in einen Topf gegossen, Zwiebeln mit Pilzen werden hinzugefügt, hinzugefügt, Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt.
  7. Es wird ab dem Moment des Kochens 3-5 Minuten lang gebrüht, vom Herd genommen und durch einen Stabmixer geleitet.
  8. Sahne wird hineingegossen und das Feuer wieder eingeschaltet, die Suppe wird zum Kochen gebracht, wodurch sie sich verdicken kann.
  9. Heiß serviert, garniert mit gehackter Petersilie oder Dill.

Pilzsuppe aus Steinpilz und Steinpilz

Pilzsuppe aus Espe und braunen Pilzen wird jeden ansprechen, der sie probiert. Das Aroma und der Geschmack des ersten Ganges der Pilzplatte lassen niemanden gleichgültig.

  • 300 g Steinpilz und brauner Kappenboletus;
  • 5 Stücke. Kartoffeln;
  • 1 EL. l. getrockneter Sellerie;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 5 EL. l. Olivenöl;
  • 150 ml Sahne;
  • Salz nach Geschmack;
  • Grüns nach Geschmack;
  • ½ TL eine Mischung aus gemahlenen Paprika.

Dank des Rezepts mit dem Foto wird es nicht schwierig sein, Pilzsuppe aus Steinpilz und Steinpilz zu kochen.

  1. Die Pilze gründlich sortieren, in viel Wasser waschen, in Stücke schneiden und in Öl goldbraun braten.
  2. Die gehackten Zwiebeln zu den Pilzen geben und die ganze Masse weitere 5-7 Minuten braten.
  3. Kartoffeln schälen, waschen und in Streifen schneiden, Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
  4. Fügen Sie trockenen Sellerie hinzu, kochen Sie ihn 2-3 Minuten lang, mahlen Sie ihn mit einem Mixer und fügen Sie dann die gebratenen Pilze und Zwiebeln hinzu.
  5. Mit einer Mischung aus Paprika, Salz abschmecken, Sahne einfüllen, mischen.
  6. In portionierten Tellern servieren, die nach Belieben mit Kräutern garniert sind.

Steinpilzsuppe mit Kartoffeln und Käse

Steinpilzsuppe mit Käse ist ein köstlicher, aromatischer und befriedigender erster Gang. Schmelzkäse verleiht der Suppe einen cremigen Geschmack und macht sie reich und dick.

  • 100 g getrocknete Pilze;
  • 4 Quark;
  • 2 Liter Wasser;
  • 6 Stk. Kartoffeln;
  • 2 Stk. Glühbirnen;
  • 1 Karotte;
  • Sonnenblumenöl;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack;
  • Trockener oder grüner Dill.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von Steinpilzsuppe ist für diejenigen nützlich, die ein solches Gericht zum ersten Mal zubereiten.

  1. Die Pilze gründlich ausspülen, über Nacht in Wasser einweichen, dann das Wasser abtropfen lassen und die Pilze in Würfel schneiden.
  2. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und nach 30 Minuten Kochen kochen.
  3. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel oder Würfel schneiden und in einen Topf mit Pilzen geben, 15 Minuten kochen lassen.
  4. Zwiebeln und Karotten schälen, abschmecken und in Öl goldbraun braten.
  5. In einen Topf geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
  6. Käsebruch reiben, in Suppe geben, mischen.
  7. 10 Minuten kochen lassen. Bei schwacher Hitze mit Salz abschmecken, nach Belieben mit Gewürzen abschmecken und servieren, garniert mit grünem oder trockenem Dill.

Wie man Steinpilzsuppe mit Gerste kocht: eine schrittweise Beschreibung

Das Rezept für die Herstellung von Pilzsuppe aus Espenpilzen mit Gerste ist eine bewährte Option, die unseren Urgroßmüttern vertraut war.

  • 500 g gekochte Pilze;
  • 1 Karotte;
  • 2 Zwiebeln;
  • 5 Kartoffeln;
  • ½ EL. Perlgerste;
  • Sonnenblumenöl;
  • Salz und Lorbeerblätter.

Das Kochen von Steinpilzsuppe ist ein Kinderspiel, wenn Sie der schrittweisen Beschreibung folgen.

  1. Kochen Sie die Gerste im Voraus, bis sie weich ist. Gießen Sie das Wasser nicht aus.
  2. Die Pilze in Würfel schneiden und in Öl goldbraun braten.
  3. Kartoffelwürfel in das Wasser geben, in dem die Gerste gekocht wurde, und 20 Minuten kochen lassen.
  4. Pilze und Perlgerste hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  5. Braten Sie Zwiebeln und Karotten, indem Sie gehacktes Gemüse in Öl weich braten.
  6. In die Suppe geben, mit Salz abschmecken, Lavrushka hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Wie man Steinpilzsuppe in einem langsamen Kocher kocht

Die häufigste Steinpilzsuppe kann in einem Slow Cooker gekocht werden. Dies ist recht einfach, da die Küchenmaschine alle kulinarischen Funktionen übernimmt.

  • 500 g gekochte Pilze;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 2 Karotten und 2 Zwiebeln;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 6 Stk. Kartoffeln;
  • Sonnenblumenöl;
  • Grüne (beliebige);
  • 200 ml Sahne;
  • Salz nach Geschmack.

Wir empfehlen eine schrittweise Beschreibung des Rezepts für die Zubereitung von Steinpilzsuppe in einem Slow Cooker.

  1. Schneiden Sie die gekochten Pilze in Würfel, geben Sie sie in eine Multicooker-Schüssel, in die bereits 3 EL gegossen sind. l. Sonnenblumenöl und braten, indem Sie den Modus "Braten" oder "Backen" einstellen.
  2. Zwiebeln und Karotten schälen und hacken, zu den Pilzen geben und im ausgewählten Modus zart braten.
  3. Kartoffeln schälen, waschen, schneiden, in die Schüssel geben und Wasser hinzufügen.
  4. Schalten Sie den Suppenmodus ein und kochen Sie bis zum Ende des Programms.
  5. In 5 min. Öffnen Sie bis zum Ende den Deckel des Multikochers, salzen Sie, fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Sahne und Kräuter hinzu.
  6. 10 Minuten im "Heiz" -Modus stehen lassen, damit es hineingegossen wird, in tiefe Tonschalen gießen, um das Gericht lange warm zu halten und zu servieren.