Ryadovki - Pilze sind nicht sehr beliebt, aber sehr lecker. Viele Köche bemerken besonders hausgemachte eingelegte Reihen. Wie führe ich diesen Vorgang richtig durch und wie bereite ich die Marinade für die Reihen vor, damit sich die Vorspeise als köstlich herausstellt?
Es sollte sofort beachtet werden, dass es besser ist, kein frisches Ryadovki zu verwenden, da dies zu einer Störung des Verdauungssystems führen kann. Daher werden sie zuvor 30-40 Minuten in Salzwasser gekocht und dann mariniert. Die für die Reihenpilze zubereitete Marinade macht die Fruchtkörper duftend, zart und zerbrechlich. Es ist schwer, solch einen erstaunlichen Snack abzulehnen, weil er im Handumdrehen gegessen wird.
Vor dem Kochen des Ryadovki sollten sie eine erste Verarbeitung durchführen: Reinigen Sie ihn von Schmutz, schneiden Sie den unteren Teil des Beins ab, spülen Sie ihn gründlich mit viel Wasser ab und lassen Sie ihn manchmal mehrere Stunden oder sogar Tage einweichen.
Danach wie oben erwähnt kochen und erst dann mit dem Marinieren fortfahren.
Wie man eine Marinade für Pappelreihen macht
Für dieses Rezept sind Pappelreihen perfekt, die einfach zuzubereiten sind, da sie nicht eingeweicht werden müssen. Die Pappel-Ryadovka-Marinade-Option lässt die Vorspeise fantastisch schmecken. Die Liebe zu solch einem Rohling wird sofort nach dem Versuch des ersten Pilzes erscheinen.
Es ist erwähnenswert, dass Sie beim Kochen von Fruchtkörpern den auf der Oberfläche gebildeten Schaum ständig entfernen müssen, da die Transparenz der für die Reihen vorbereiteten Marinade davon abhängt.
- 2 kg gekochte Reihen;
- 2 EL. l. Salz;
- 2,5 EL. l. Sahara;
- 700 ml Wasser;
- 70 ml Essig 9%;
- 3 Stk. Lorbeerblatt;
- 4 Nelkenknospen;
- 8 Knoblauchzehen;
- 5-7 Johannisbeerblätter.
- Die Hälfte aller Gewürze und Essig in sterilisierten Gläsern verteilen.
- Legen Sie gekochte Reihen sowie die andere Hälfte der Gewürze und des Essigs darauf.
- Wir kochen Wasser und gießen es in Gläser mit Pilzen.
- Mit Deckeln abdecken und 30 Minuten in einem Topf mit heißem Wasser sterilisieren.
- Wir rollen es auf, drehen es um, wärmen es mit einer alten Decke und lassen es vollständig abkühlen.
- Wir legen es zur Aufbewahrung im Kühlschrank oder im Keller.
Pappelreihenmarinade mit Weinessig
Wir empfehlen, eine Marinade für die Reihen für den Winter vorzubereiten, wobei nicht Essig, sondern Wein verwendet wird. Diese Zutat macht die Vorspeise extrem lecker und aromatisch. In dieser Option ist es auch gut, Pappelrudern zu verwenden. Schon eine kleine Menge Gewürze und Gewürze zeigt den Pilzgeschmack in vollen Zügen.
- 2 kg frische Reihen;
- 400 ml Weinessig;
- 300 ml Wasser;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- 3 Stk. Lorbeerblatt;
- 7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 2 EL. l. Sahara.
Wir kochen die gereinigten und gewaschenen Reihen 30 Minuten lang in Salzwasser und entfernen dabei ständig den Schaum.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Wir putzen die Karotten, waschen sie und schneiden sie auch in kleine Würfel.
Gehacktes Gemüse mit Essig und Wasser vermischen und 5 Minuten kochen lassen.
Wir führen Gewürze und Kräuter ein und kochen sie weitere 20 Minuten.
Wir legen die gekochten Reihen in die Marinade für Gemüse und kochen 5-7 Minuten.
Pilze und Gemüse mit einem geschlitzten Löffel in sterilisierte Gläser geben.
Die Marinade für das Pappelrudern bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen und mit Pilzen füllen.
Wir rollen die Dosen auf oder verschließen sie mit engen Nylondeckeln.
Wir wärmen es mit einer alten Daunenjacke oder -decke und stellen es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.
Marinade mit Zimt für Reihen: Rezept für 1 Liter Wasser
Das Marinieren mit Zimtzusatz verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Die Pilze werden sich als sehr lecker, zart und aromatisch herausstellen.
- 3 kg gekochte Reihen;
- 3 EL. l. Salz;
- 150 ml Essig;
- ½ TL Zitronensäure;
- 5 EL. l. kein Spitzenzucker;
- ½ TL Zimt;
- 7 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Wir nehmen 1 Liter Wasser für die Marinade für die Reihen.
- Gießen Sie gekochte Reihen mit Wasser und fügen Sie alle Gewürze und Kräuter hinzu, kochen Sie bei schwacher Hitze für 15 Minuten.
- Füllen Sie sterile trockene Gläser mit Pilzen und gießen Sie die Marinade ganz nach oben.
- In einen Topf mit heißem Wasser geben und 30 Minuten sterilisieren.
- Deckel aufrollen, abkühlen lassen und kühlen.
Marinade oder Salzlake für Reihen mit Senfkörnern
Viele Reihen haben einen geringen Geschmack, daher kann das vorgeschlagene Rezept für Marinade oder Salzlake für Reihen mit Senfkörnern nützlich sein. Es verbessert den Geschmack des Gerichts und beseitigt die Bitterkeit, die diesen Fruchtkörpern innewohnt.
- 1 kg gekochte Reihen;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 2 EL. l. Sahara;
- 500 ml Wasser;
- Essig;
- 1/2 EL. l. Senfkörner;
- 5 Knoblauchzehen;
- 3 Dillschirme.
- Verteilen Sie die gekochten Reihen in sterilen und trockenen Gläsern (je 3 Stück 0,5 l), gießen Sie Senfkörner, gehackten Knoblauch in Scheiben, dillieren Sie Regenschirme darüber und gießen Sie 1,5 EL hinein. l. 9% Essig.
- Mischen Sie Zucker und Salz in Wasser, rühren Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben, lassen Sie es kochen und gießen Sie es heiß in die Pilze.
- Sofort mit sterilisierten Deckeln aufrollen, umdrehen, mit einer alten Decke isolieren und nach dem Abkühlen in den Keller bringen.
