Pilzsuppen mit Champignons in Hühnerbrühe: Fotos und Rezepte, wie man köstliche erste Gänge kocht

Hühnersuppen mit Champignons, insbesondere solche, die auf einer hautlosen Brust gekocht werden, können zu Recht als diätetisch angesehen werden - sie enthalten ein Minimum an Kalorien, die Fettmenge ist nicht hoch und außerdem sind solche ersten Gänge sehr lecker. Um den Tisch zu diversifizieren, können Sie pürierte oder cremige Suppen zubereiten - sie haben eine zarte Textur und ziehen schneller ein.

Wie man Hühnersuppe mit Pilzen, Brokkoli und geschmolzenem Käse macht

  • 2 Liter Hühnerbrühe,
  • 200ml Sahne
  • 400 g Pilze,
  • 400 g Brokkoli
  • 200 g Karotten
  • 80-100 g Zwiebeln,
  • 200 g Schmelzkäse
  • 50 g Butter
  • Salz,
  • Gewürze nach Geschmack
  • Grüns

Vor der Zubereitung von Hühnersuppe mit Champignons und Käse müssen die Pilze gehackt werden, die Hälfte davon wird in Öl gebraten.

Den Rest in kochende Brühe geben, gehacktes Gemüse hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist.

Dann die Suppe mit einem Mixer in Kartoffelpüree mahlen und in Brand setzen.

Die warme Sahne mit dem geschmolzenen Käse mischen, in kleine Stücke schneiden und glatt rühren. Die Mischung in die Suppe gießen, Salz und Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Fügen Sie gebratene Champignons und gehackte Kräuter zur fertigen Hühnersuppe mit geschmolzenem Käse hinzu.

Kochen von Hühnerkäsesuppe mit Champignons und Fadennudeln

  • 300 g gekochtes Hähnchenfilet,
  • 100 g Pilze,
  • 2 Liter Hühnerbrühe,
  • 150 g Fadennudeln,
  • 1 Zwiebel, 20 ml Olivenöl
  • 150 g Käse (beliebig),
  • Pfeffer,
  • Salz.
  1. Um Hühnersuppe mit Pilzen und Nudeln zuzubereiten, schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden, in einen Topf geben, 3 Minuten bei 260 ° C und hoher Lüftergeschwindigkeit in Olivenöl braten. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Das Fleisch in Streifen schneiden. Champignons abspülen, in Würfel schneiden.
  2. Bringen Sie die Brühe zum Kochen, gießen Sie sie in einen Topf oder eine Flasche eines Airfryers, fügen Sie Nudeln, Fleisch und Pilze hinzu.
  3. Auf den unteren Rost legen und 10 Minuten bei 260 ° C und hoher Lüftergeschwindigkeit kochen.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 3-5 Minuten im gleichen Modus kochen.
  5. Zum Servieren mit Käse-Hühnersuppe und Pilzen bestreuen.

Hähnchenbrustsuppe mit Pilzen und Kartoffeln

  • 400 g Hühnerbrust
  • 600-800 g Kartoffeln
  • 400 g Champignons (oder 150 g Steinpilze),
  • 150 g Zwiebeln, 150 g Karotten,
  • 250 ml Brotkwas,
  • 100 g Nudeln
  • Wasser,
  • 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie,
  • Dill und Sellerie,
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Um eine Suppe aus Hühnerbrust und Champignons zuzubereiten, müssen Sie zuerst nur Fleisch kochen (30 Minuten), dann frische Pilze und Kartoffeln hinzufügen und zur Vorbereitung bringen. Nudeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie Kwas und Zwiebeln und Karotten hinzu, die in Pflanzenöl gebraten werden. Hähnchenbrustsuppe mit Pilzen 10 Minuten kochen, mit Petersilie, Dill, Sellerie und Paprika würzen.

Hühnerpüreesuppen mit frischen Pilzen

Suppenpüree auf Hühnerbrühe mit Champignons und Steinpilzen.

  • 200 g frische Steinpilze,
  • 200 g frische Champignons,
  • 100 g trockene Steinpilze,
  • 2 Zwiebeln,
  • 50 ml Pflanzenöl,
  • 100 g Stielsellerie,
  • 400 g Kartoffeln,
  • 1 EL. ein Löffel saure Sahne,
  • Hühnerbrühe,
  • Salz,
  • Weißer Pfeffer.
  1. Kartoffeln schälen und in Wasser kochen. Die geschälten und gehackten Zwiebeln und den Sellerie in Öl anbraten.
  2. Trockene Pilze 1 Stunde in warmem Wasser einweichen und dann fein hacken. Steinpilze in Salzwasser kochen, bis sie fast gar sind.
  3. Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie, Pilze und eingeweichte trockene Pilze in einem Mixer glatt mahlen und in einen Topf geben. Fügen Sie Hühnerbrühe (bis zum Hals des Topfes), Salz und Pfeffer hinzu.
  4. 3-4 Steinpilze (vorzugsweise ganz) für eine Portion und saure Sahne in einen Topf geben. Verschließen Sie den Topf fest mit einem Deckel und stellen Sie ihn in einen mäßig vorgeheizten Ofen. Bewahren Sie die Hühnerpilzsuppe im Ofen auf, bis der Inhalt fertig ist.

Champignonsuppe mit Hühnerbrühe.

  • Frische Champignons - 50 g,
  • Butter - 20 g,
  • Mehl - 20 g,
  • Milch - 75 g,
  • Hühnerbrühe - 2 l,
  • Eier (Eigelb) - 1/8 Stk.

Zum Garnieren kleine Pilzkappen auswählen und in Hühnerbrühe köcheln lassen. Den Rest der Pilze schälen, abspülen, fein hacken. Die gehackten Pilze in einen Topf geben, Butter hinzufügen und 20-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kombinieren Sie gedünstete Pilze mit weißer Sauce und kochen Sie sie 20-25 Minuten lang, wobei Sie den Schaum entfernen, der auf der Oberfläche erscheint. Nach dem Kochen die Masse durch eine Aufschlussmaschine geben, erneut zum Kochen bringen und nach dem Entfernen vom Herd in ein Wasserbad stellen. Die Suppe mit einer Mischung aus Eigelb und Milch würzen und mit einem Stück Butter kombinieren. Fügen Sie dünn geschnittene Kappen gedünsteter Pilze zu einer Schüssel Suppe hinzu. Anstelle von Champignons kann diese Suppe aus Morcheln hergestellt werden, die 5-6 Minuten vorgekocht, gespült und dann gehackt werden sollten.Hühnersuppe mit Pilzen nach dem gleichen Rezept kann in Milch gekocht werden.

Hühnercremesuppe mit Champignons: einfache Rezepte

Eine einfache cremige Hühnersuppe mit Pilzen.

  • 300 g Champignons,
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL. Esslöffel Butter
  • 3 EL. Esslöffel fein gehackte Petersilie,
  • 4 EL. Esslöffel Mehl
  • 500 ml heiße Hühnerbrühe,
  • 120 ml Sahne
  • Petersilie.
  1. Champignons sortieren und hacken. Zwiebel fein hacken. 2 EL schmelzen. Esslöffel Butter und braten die Pilze mit Zwiebeln darin. Fügen Sie die Hälfte der Petersilie hinzu.
  2. Die restliche Butter in einer anderen Schüssel schmelzen und Mehl hinzufügen. Braten Sie es goldbraun und gießen Sie es über die heiße Brühe. (Die Brühe sollte mehrmals unter ständigem Rühren gekocht werden.) Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Dann Champignons und Sahne in die Brühe geben. Diese einfache Rezept-Hühnercreme-Pilzsuppe vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Sahnesuppe mit Champignons in Hühnerbrühe.

  • 400 g frische Champignons;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 500 ml heiße Hühnerbrühe;
  • 250 ml Milch;
  • 50 ml Sahne;
  • Z Art. Esslöffel Lebensmittelstärke;
  • Schnittlauch;
  • Salz;
  • Pfeffer
  1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
  2. Zum Garnieren ein oder zwei Pilze (je nach Größe) beiseite stellen und den Rest der Pilze fein hacken.
  3. Fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in eine abgedeckte Schüssel geben und ca. 5 Minuten bei 100% köcheln lassen.
  4. Danach fügen Sie heiße Brühe hinzu, zusammen mit der die Pilzmischung bis zum Püree gemahlen wird, und fügen Sie Milch hinzu.
  5. Alles 4-5 Minuten bei 100% in einer geschlossenen Schüssel kochen.
  6. Lebensmittelstärke mit Sahne und dann mit Suppe mischen.
  7. Danach nochmals ca. 5 Minuten bei 100% kochen.
  8. Salz und Pfeffer in die Sahnesuppe mit Champignons geben, die nach diesem Rezept in Hühnerbrühe gekocht wurden, mit gehackten frischen Pilzen und fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Sahnesuppe mit Champignons.

Du wirst brauchen:

  • 200 g Champignons
  • 600 g Hühnerbrühe
  • 300 g fettarme Milch
  • Zwiebelkopf
  • 60 g Butter
  • 2 Stangen Sellerie
  • Einige frische Frühlingszwiebeln
  • Ein paar Zweige frischer Thymian und eine Prise getrockneter
  • 1 EL. l. Stärke
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

  1. Zwiebeln fein hacken, eine kleine Menge Öl in einem Topf mit starkem Boden schmelzen und Sellerie, Zwiebel und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht verbrennt.
  2. Die Pilze in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln und zum Sellerie schicken, etwas salzen. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  3. Sobald die Pilze und das Gemüse weich sind, gießen Sie die Milch und die Brühe in einen Topf. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
  4. Die Stärke in etwas Wasser (ca. 50 ml) auflösen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in einen Topf geben. Verwenden Sie normalerweise etwa einen Esslöffel Stärke, aber wenn Sie eine dicke Suppe möchten, verwenden Sie zwei Löffel.
  5. Nach dem Hinzufügen der Stärke muss die Suppe weitere 10 Minuten gekocht werden, bis sie dick wird.

Hühnersuppe mit Champignons und Tomatensauce in einem Slow Cooker

  • 300 g Hühnerfilet,
  • 1 Karotte,
  • 100 g Pilze,
  • 1 Teelöffel heiße Tomatensauce,
  • 3 Knoblauchzehen,
  • 5 schwarze Pfefferkörner,
  • gemahlener roter Pfeffer,
  • frische Kräuter,
  • Salz-

Spülen Sie das Hühnerfleisch gut aus, stellen Sie es in einen Slow Cooker, füllen Sie es mit warmem Wasser und kochen Sie es etwa 30 Minuten lang im "Eintopf" -Modus. Das Huhn herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder in die Brühe legen. Die Karotten schälen und in Würfel oder Kreise schneiden. Die Champignons unter fließendem Wasser abspülen, schälen, in Stücke schneiden und in die Brühe geben. Dann schwarze Pfefferkörner, Karotten, Tomatensauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Vor dem Servieren Knoblauch und einige frische Kräuter hinzufügen: Dill, Koriander oder Basilikum zu der vorbereiteten Hühnersuppe mit Champignons, die in einem Slow Cooker gekocht und durch eine Presse geleitet werden.

Andere Rezepte für Hühnerpilzsuppen

Suppe aus frisch gefrorenen Pilzen in Hühnerbrühe.

  • 1 Liter Hühnerbrühe,
  • 300 g tiefgefrorene Pilze,
  • 2 EL. Esslöffel Mehl
  • 1 Karotte,
  • 1 Zwiebel
  • 1 Kartoffel,
  • 2 EL. Esslöffel Butter
  • 2 Eier,
  • 1 EL. ein Löffel Milch
  • 100 ml Sahne
  • Salz nach Geschmack.
  1. Champignons auftauen, hacken. Kombinieren Sie sie mit geschälten und gehackten Karotten und Zwiebeln, köcheln Sie in einer Pfanne mit Butter (5 Minuten).
  2. Das Mehl trocknen, mit Milch verdünnen und mit gedünstetem Gemüse und Pilzen mischen. Übertragen Sie die Masse in einen Topf.
  3. Das Eigelb vom Weiß trennen, mit der Sahne mischen, in einem kleinen Behälter unter gutem Rühren zum Kochen bringen und in einen Topf geben. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben.
  4. Decken Sie den Topf mit Champignonsuppe in Hühnerbrühe ab und stellen Sie ihn für 35–40 Minuten in einen mäßig vorgeheizten Ofen.

Suppe mit Champignons, Fleisch und Gemüse.

  • 1,2 Liter Brühe (oder Wasser),
  • 300 g Hühnerfilet,
  • 2 Kartoffeln,
  • 3 EL. Esslöffel gehackte Champignons,
  • 2 Karotten,
  • 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
  • Dill,
  • Petersilie und Sellerie,
  • Salz,
  • Pfeffer nach Geschmack.
  1. Das Fleisch in Portionen schneiden und zusammen mit gehackten Pilzen in einer Pfanne mit Pflanzenöl zur Hälfte kochen lassen.
  2. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Das Grün gründlich abspülen, fein hacken.
  3. Eintöpfe, Pilze, Kartoffeln und Karotten, gehackte Kräuter in einen Topf geben. Mit Salz, Pfeffer würzen, heiße Brühe über das Essen gießen, abdecken und 40 Minuten in einen mäßig vorgeheizten Ofen stellen.
  4. Diese Suppe kann auch mit getrockneten Pilzen zubereitet werden.

Pilzsuppe mit Hühnerbrühe.

  • 500 g frische Champignons,
  • 30 g Zwiebeln,
  • 4 EL. Esslöffel Butter
  • 2 EL. Esslöffel Weizenmehl
  • 1,5 Liter Hühnerbrühe,
  • 3 Eigelb,
  • 250 ml Sahne
  • Petersilie,
  • Sellerie.
  1. Fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie sorgfältig gewaschene und gehackte Pilze hinzu und braten Sie sie 5-10 Minuten unter ständigem Rühren. Dann, ohne vom Herd zu nehmen, unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen, die Brühe einfüllen und 40-50 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  2. Dann die Brühe abtropfen lassen, Petersilie und Sellerie entfernen, die Pilze durch einen Fleischwolf geben (oder durch ein Sieb reiben). Alles mit Brühe mischen.
  3. Das Eiweiß mit einer Gabel (oder einem Schneebesen) schlagen, die Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren die Mischung in einem dünnen Strahl zur Suppe geben. Danach Salz nach Geschmack, in einem Wasserbad auf eine Temperatur von nicht mehr als 70 ° C erhitzen.

Hühnersuppe mit Champignons.

  • 1,5 l Wasser,
  • 400 g frische Champignons,
  • 300 g Hühnerfleisch,
  • 1 mittlere Karotte
  • 3-4 Kartoffeln,
  • 1 Scheibe Selleriewurzel,
  • 1 Zwiebel
  • 10 ml Pflanzenöl
  • 50 g saure Sahne,
  • Salz,
  • Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.
  1. Kochen Sie die Brühe aus Wasser und Fleisch. 30 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, Kartoffelwürfel, Karotten und Sellerie in Streifen in die Brühe geben und kochen, bis das Gemüse fertig ist.
  2. 5-7 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs in große Stücke geschnittene Pilze, in Öl, Salz und Pfeffer gebratene Zwiebeln hinzufügen.
  3. Vor dem Servieren die Hühnersuppe mit Champignons mit Sauerrahm und fein gehackten Kräutern würzen.

Hühnerbrühe Suppe mit Pilzen und Sahne.

  • 500 g Champignons,
  • 2 EL. Esslöffel Butter (oder Margarine),
  • 1 EL. ein Löffel Mehl
  • 1 Liter Hühnerbrühe,
  • 250 ml Sahne
  • 2 hart gekochte Eier
  • 1 EL. ein Löffel fein gehacktes Grün,
  • Salz,
  • Pfeffer nach Geschmack.
  1. Die Pilze waschen, hacken und dann 10 Minuten bei schwacher Hitze in Öl (zusammen mit geriebenen Zwiebeln) köcheln lassen. Dann Mehl, Brühe und Gewürze hinzufügen.
  2. Hähnchenpilzsuppe mit Champignons vom Herd nehmen, Sahne hinzufügen, mit Kräutern und grob gehackten Eiern bestreuen.

Hühnerbrühe Suppe mit Pilzen im Florentiner Stil.

  • 1 Liter leichte Hühnerbrühe;
  • 1 Liter Milch;
  • 200 g Champignons;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 150 g gefrorener Spinat;
  • 1 EL. ein Löffel Weizenmehl;
  • 1 Eigelb;
  • 80 g Sahne;
  • Salz;
  • Pfeffer.

Mischen Sie fein gehackte Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Spinat, erhitzen Sie sie auf 100% und decken Sie sie 8 Minuten lang ab. Mehl einfüllen und gleichmäßig umrühren, bis alles glatt ist. Milch, Brühe und Gewürze mischen und in einen Topf geben. Weitere 5 Minuten bei 70% abgedeckt bis zum Kochen erhitzen. Vor dem Servieren das Eigelb mit Sahne verdünnen und in in Hühnerbrühe gekochte Pilzpilzsuppe gießen.

Hühnersuppe mit Champignons und Nudeln.

  • Huhn mit einem Gewicht von ca. 2 kg
  • 100 g Champignons
  • 2 Stk. Selleriewurzeln
  • 20 g Salz
  • 1 Karotte
  • 5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer
  • 1 Petersilienwurzel
  • 2 Handvoll Fadennudeln
  • Petersilie und Ingwer

Vor der Zubereitung der Hühnerpilzsuppe wird das entkernte, geschälte und gewaschene Huhn an den Gelenken in Stücke geschnitten. Die resultierenden Stücke werden "weiß gemacht", indem sie in kaltes Wasser getaucht werden, das zum Kochen gebracht und dann ausgegossen und mit kaltem Wasser gespült wird. Dann werden sie wieder in einen Topf gegeben, 1 Liter kaltes Wasser hineingegossen, zum Kochen gebracht, der Schaum entfernt und bei schwacher Hitze weiter gekocht.

Geschältes Gemüse und Champignons werden wie bei einer Gemüsesuppe geschnitten und in die Suppe getaucht, wenn das Fleisch zur Hälfte gekocht ist. Salz und Gewürze (Pfeffer, Petersilie, Ingwer) werden in einen sauberen Mullbeutel eingewickelt. Die Suppe sollte bei schwacher Hitze gekocht werden, bis das Fleisch zart wird.

Wenn das Fleisch vollständig gekocht ist, wird die Suppe mit in Salzwasser gekochten Nudeln gewürzt. Fadennudeln können zu Hause gekauft oder hergestellt werden.

Champignonsuppe mit Hühnerbrühe.

  • 500 g Champignons,
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 5 Tassen Hühnerbrühe (Sie können aus einem Würfel),
  • 1 Knoblauchzehe
  • ein Haufen Dill,
  • 2 EL. l. Butter oder Margarine,
  • Salz,
  • Pfeffer,
  • Sojasauce,
  • 1 EL. l. Kirschlikör
  1. Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Champignons schälen, 8 für die Dekoration beiseite stellen und den Rest in 4 Teile schneiden.
  4. 2 EL in einer Pfanne erhitzen. l. Butter (oder Margarine).
  5. Pilze, Knoblauch, Zwiebeln (und Sellerie, falls gewünscht) hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
  6. Dann die Brühe einschenken, zum Kochen bringen und abschmecken.
  7. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Mit Kirschlikör auffüllen.
  8. Vom Herd nehmen und weitere 30 Minuten abgedeckt stehen lassen.
  9. Durch ein Sieb passieren und erneut kochen.
  10. Die restlichen Pilze in dünne Scheiben schneiden und die Suppe erhitzen.
  11. Dill abspülen und vor dem Servieren auf die Suppe streuen.

Hier sehen Sie eine Auswahl von Fotos für Rezepte für Hühnersuppen mit Champignons: