Um köstliche Pilzgerichte zuzubereiten, können Sie eingelegte, gefrorene und getrocknete Waldgeschenke verwenden. Am einfachsten ist es jedoch, frische Pilze zu kochen, insbesondere wenn diese bereits gewaschen und von Waldresten befreit wurden. Hier lernen Sie, wie man frische Pilze und Kartoffeln richtig brät und wie man aus diesen Zutaten köstliche Gerichte im Ofen und im Slow Cooker zubereitet.
Frische Pilzsuppe
Zutaten:
- 0,5 kg verschiedene Pilze frische Pilze
- 1 große Zwiebel
- 1 Karotte
- 3-4 Kartoffeln
- 4-5 Knoblauchzehen
- Provenzalische Kräuter
- Salz, schwarzer Pfeffer, Thymian
- Petersiliendill
- 0,5 Tassen Gerste oder Reis
Kochmethode:
1. Pilze schälen, abspülen, schneiden und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Wirf ein Sieb hinein. Speichern Sie die Pilzbrühe.
2. Spülen Sie die Perlgerste ab und legen Sie sie über Nacht in kaltes Wasser. Am nächsten Tag die Gerste 30-40 Minuten mit ½ Zwiebel, Karotte, Knoblauch kochen.
Wenn die Suppe aus Reis hergestellt wird, wird der Reis zusammen mit dem Braten in die Gemüsebrühe gegeben.
3. ½ Zwiebel , Karotte, Knoblauch und alle gekochten Pilze 15 Minuten braten. Mit Salz würzen, schwarzen Pfeffer und Thymian hinzufügen.
4. Braten mit Gerste und Gemüse kombinieren. Die Kartoffeln fein hacken und zum Braten hinzufügen. Fügen Sie bei Bedarf Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer sowie 0,5–1 TL hinzu. Provenzalische Kräuter. 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Pilzbrühe hinein und kochen Sie sie noch einige Minuten. Entfernen Sie den entstehenden Schaum aus der Suppe.
5. Suppe mit frischen Pilzen mit geriebenen Knoblauchkartoffeln und Petersilie mit Dill würzen.
Wie man frische Pilze mit Kartoffeln in einem Slow Cooker kocht
Kartoffeln mit Pilzen in einem Slow Cooker
Zutaten:
- Kartoffeln - 700 gr.
- Frische Waldpilze - 700 gr.
- Zwiebeln - 1-2 Stk.
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Salz, schwarzer Pfeffer
Zur Zubereitung frischer Pilze mit Kartoffeln wird ein Panasonic 18 Multikocher verwendet (4,5-Liter-Schüssel, Leistung 670 W).
Es ist nicht nötig, Steinpilze zu kochen, sie einfach zu waschen und ein wenig zu schälen. Die vorbereiteten Pilze in Stücke schneiden und mit einer kleinen Menge Pflanzenöl in eine Multikocherschüssel geben.
Im "Bake" -Modus (Fry) unter gelegentlichem Rühren bei geöffnetem Deckel braten, so dass überschüssige Flüssigkeit etwa 10 Minuten lang verdunstet.
Dann die Zwiebel dazugeben, in halbe Ringe schneiden, umrühren und noch einige Minuten braten.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Wie immer verwende ich den Niser-Diser Gemüseschneider, mit dem Sie Gemüse sehr schnell, bequem und schön schneiden können.
Die Kartoffeln abschmecken, umrühren.
Schließen Sie den Deckel und kochen Sie im Backmodus (Braten) 20 bis 30 Minuten lang. Öffnen Sie manchmal den Deckel und rühren Sie den Inhalt mit einem Spatel um.
Duftende frische Pilze und Kartoffeln nach diesem Rezept sind fertig!
Kartoffeln mit Pilzen
Zutaten:
- Geschnittene Pilze - 500 gr.
- Kartoffeln - 8 Stk.
- Große Zwiebel - 1 Stck.
- Butter - 50 gr.
- Schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze
- Grüne
Um frische Pilze und Kartoffeln im Moulinex Multicooker zu kochen, wählen Sie das Stew-Programm. Ich koche sehr gerne mit frischen Pfifferlingen, zumal sie im Sommer fast überall erhältlich sind.
Zwiebeln in einem Slow Cooker in Ghee braten. Pilze und Kartoffeln hinzufügen und mit zwei Gläsern Wasser füllen. Würzen, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und 40 Minuten im "Stew" -Programm kochen lassen.
Nach dem Tonsignal die Kartoffeln mit frischen Pilzen auf Teller legen und mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!
Bratkartoffeln mit Pilzen und Zwiebeln in einem Multikocher
Zutaten:
- Pilze - 120 g.
- Kartoffeln - 500 gr.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Salz - 3 g.
- Gewürze nach Geschmack
- Butter - 10 g.
- Pflanzenöl - 10 ml.
Грибы, на самом деле можно взять любые, но не в сезон шампиньоны — это единственные грибы, которые можно купить свежими. А со свежими грибами не сравнятся никакие замороженные.
Перед тем как готовить свежие грибы с картошкой по этому рецепту, в нагретую мультиваpку опускаем кусочек масла и обжариваем грибы, туда же бросаем мелко нарезанный лук. Лучше всего обжаривать грибы на сливочном масле – так ярче проявится их вкус и аромат. Кстати, если вы будете использовать белые грибы, то по изменению цвета вы поймете, что они уже поджарились – темно-коричневые шляпки посветлеют до золотистого цвета. Совсем немного подсаливаем грибы и добавляем к ним картофель. К моменту обжарки грибов картофель уже почищен и порезан средними кубиками. Ставим «Выпечку» на 30 минут (общее время приготовления 45 минут).
Свежие грибы с жареной картошкой по этому рецепту можно готовить с открытой или закрытой крышкой – решать вам, это зависит от того, хотите вы зажаристую корочку или мягкий, немного тушеный картофель. Вкусно и так и эдак. Во время приготовления можно слегка помешивать картофель, если вы хотите, чтобы он поджарился со всех сторон. Солим готовый картофель уже в самом конце – иначе он развалится в процессе приготовления. Выкладываем в керамическую посуду – в идеале с крышкой – с толстыми стенками, сохраняющую тепло, украшаем веточкой розмарина – он придаст блюду тонкий хвойный аромат. Немного даем блюду из картошки со свежими грибами, приготовленной по этому рецепту, «взопреть», и подаем к столу.
Свежие грибы с картофелем в духовке
Картофельная запеканка с фаршем и грибами
Ингредиенты:
- 0.5 пакета картофельного пюре Ролтон
- 2 яйца
- 500 г мясного фарша
- 2 большие луковицы
- 300 г свежих шампиньонов
- растительное масло для жарки
- соль, перец
Способ приготовления:
Приготовить картофельное пюре по инструкции (смотреть на коробке), добавить туда 2 сырых яйца. Выложить половину приготовленного пюре на дно смазанной формы.
Слегка обжарить лук, добавить фарш, обжарить до готовности, посолить и поперчить. Выложить фарш на пюре.
Грибы порезать, обжарить. Выложить на фарш.
Выложить остаток пюре, выровнять его. Выпекать свежие грибы с картошкой в духовке, заранее разогретой, до 200 градусов, 30-40 минут.
Картофель в духовке с начинкой из грибов и сыра
Ингредиенты :
- 4 крупных картофелины
- 250 г сыровяленого бекона в нарезке
- 4 ст.л. сливочного масла
- 1 крупная луковица, мелко нарезать
- 1/2 стакана мелко нарезанных свежих грибов (белые)
- 1/2 ч.л. молотого красного острого перца
- 1 ч.л. чесночной приправы
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 1 ч.л. нарезанного зеленого лука-резанца
- 1 ч.л. соли
- 250 г сметаны
- 250 г тертого сыра
- 1 ч.л. панировки или сухой хлебной крошки
Чтобы приготовить картошку со свежими грибами, духовку разогрейте до 200 С. Вилкой проткните шкурку картофеля.
Запекайте картофель, не накрывая, примерно 1 час, или до готовности, в предварительно разогретой духовке.
Положите бекон в большую глубокую сковородку. Обжаривайте на сильном огне, пока бекон равномерно не подрумянится. Слейте жир, покрошите и отложите.
На среднем огне растопите сливочное масло в большой кастрюле. Смешайте лук, грибы, красный перец, молотый чеснок, черный перец, зеленый лук и соль. Медленно тушите, изредка помешивая, пока лук не станет мягким.
Разрежьте запеченный картофель и, сохраняя шкурки целыми, выскребите мякоть средних размеров в миску. Добавьте перетушенный лук со свежими грибами и сметану. Выложите 1/2 сыра и продолжайте мешать, пока все хорошо не перемешается.
С помощью большой ложки, заполните картофельные шкурки смесью. Сверху посыпьте хлебными крошками, оставшимся сыром и крошкой от бекона.
Верните картофель в предварительно нагретую духовку и продолжайте запекать примерно 15 минут, пока сыр не расплавится, а начинка слегка не подрумянится.
Рецепты, как правильно пожарить свежие грибы с картошкой
Жареная картошка с опятами
Вам понадобится:
- Опята (свежие) – 700 г;
- Репчатый лук – 1-2 головки (в зависимости от размера);
- Картофель – 5-6 клубней;
- Жирная сметана – 1 ст.л.;
- Специи и приправы – по вкусу;
- Сливочное и растительное масло для жарки.
Промойте и очистьте картофель, нарежьте его любимым способом (лучше всего соломкой или тонкими полукруглыми дольками). Мелко нашинкуйте репчатый лук. Чтобы пожарить картошку со свежими грибами, опята отварите (если они свежие) в течение нескольких минут. Так они высвободят все вредные вещества, и в то же время не смогут вобрать их назад. Грибы также нарежьте средними кусочками; Растопите в отдельной сковороде сливочное масло. Отправьте к нему лук и пассируйте до формирования золотистой корочки. Затем присоедините грибы и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая.
Спустя 5–7 минут введите в сковороду сметану, снова перемешайте, накройте крышкой, сделайте маленький огонь и томите еще 10 минут;
Тем временем, займитесь картошкой. Разогрейте в крупной сковороде растительное масло. К нему можно добавить лук или чеснок, если вам это по вкусу. Поместите в емкость картошку, сделайте сильный огонь и обжаривайте до появления румяной корочки со всех сторон. Затем можно накрыть сковороду крышкой и дать картофелю «дойти». За несколько минут до готовности, когда корнеплод уже станет мягким внутри, введите к нему соль и специи, интенсивно перемешайте;
Объедините грибы с картофелем в сковороде, перемешайте, сдобрите мелко нашинкованной зеленью, накройте крышкой и дайте немного настояться.
Ваше блюдо готово! Сметана станет отличным нежным дополнением к свежим грибам, жареным с картошкой, но если вы не любите ее, просто исключите продукт из рецептуры. Жареные грибы с картошкой будут хороши и сами по себе, без дополнительной заправки.
Картошка, жаренная с грибами в сметане
Ингредиенты :
- 6 картофелин среднего размера
- 3 ст.л. сливочного масла
- 250 г свежих шампиньонов
- 4 ст.л. сметаны
- соль и перец
- 1 пучок свежей петрушки
- 3 зубчика чеснока
Способ приготовления:
Картошку отварить 2 минуты в микроволновке (накрыв крышкой).
Затем, нарезать ее кружочками (можно не чистить).
Чтобы пожарить свежие грибы с картошкой, на сковороде нужно разогреть сливочное масло. Добавить картошку и обжарить на уверенном огне до образования корочки.
Грибы, обязательно свежие, нарезать дольками, или если они маленькие-просто на 4 части. Грибы мыть не нужно. Добавить грибы к картошке и обжарить еще несколько минут.
Добавить сметану, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 5-10 минут.
За пару минут до окончания готовки, добавить мелко нарезанную петрушку и чеснок.
Как жарить свежие грибы с молодой картошкой
Ингредиенты:
- 500 г грибов (лисички, белые)
- 1 луковица
- растительное масло для жарки
- 6-7 молодых картофелин
- соль, перец
- 2 зубчика чеснока
- немного свежего укропа
Способ приготовления:
Очистить и мелко нарезать грибы. Нарезать лук. На растительном масле обжарить грибы с луком около 15 минут.
Затем добавить нарезанный картофель. Жарить свежие грибы с картошкой около 20 – 25 минут.
Картошку часто не перемешивать, чтобы не поломать. Посолить и приправить перцем в самом конце приготовления. Добавить к жареной картошке со свежими грибами, приготовленной по этому рецепту, нарезанный чеснок и укроп, перемешать и подавать.
Как правильно готовить свежие белые грибы с картошкой
Картошка с грибами в духовке
Ингредиенты :
- 6-7 картофелин
- 300 г грибов (лучше белых)
- 1-2 луковицы
- растительное масло для жарки
- соль, перец
- 200 г сметаны
- щепотка мускатного ореха
- 1 стакан сливок или 1 стакан молока+2 ст.л. майонеза
Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать очень тонкими ломтиками, залить холодной водой, чтобы картофель не потемнел.
Перед тем как готовить свежие белые грибы с картошкой, нужно на растительном масле обжарить лук. Не торопитесь и обжаривайте медленно под крышкой, пока лук не станет совсем прозрачным и не станет карамелизоваться и становиться золотистым. Затем добавить нарезанные грибы, перемешать, жарить еще около 10 минут, помешивая, пока жидкость выделившаяся из грибов полностью не испарится.
В сковороду с грибами добавить сметану, посолить, приправить перцем и перемешать. Тушить 5-10 минут.
В форму для запекания выложить картофель, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Сверху разложить грибы со сметаной.
Посыпать сыром или выложить тонкие ломтики сверху. Чтобы картофель пропекся и стал совсем мягким, я заливаю картофель 1 стаканом сливок или 1 стаканом молока, смешанного с 2 ст.л. майонеза. Поставить картошку с грибами и сыром в духовку, разогретую до 200 С. Запекать 45-50 минут. Приятного аппетита.
Печеня по-карпатски
Продукты:
- Картофель – 1 кг
- Грибы белые свежие – 500 г
- Мясо копченое – 250 г
- Лук репчатый – 1 шт. (60 г)
- Морковь – 1 шт. (60 г)
- Масло сливочное – 60 г
- Перец красный острый – 40 г
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец черный горошком – 5-6 шт.
- Перец черный молотый
- Соль
- Базилик сухой
- Грибной бульон – 250 мл
- Сливки 10-15% – 250 мл
- Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки
Грибы надо почистить, помыть. Обязательно срежьте часть ножки, потому что летние грибы, даже самые маленькие, могут быть червивыми. Маленькие грибочки не режу, а покрупнее – разрезаю пополам. Грибы отварить 20 минут. Грибы вынуть, отвар грибной сохранить.
Мелко порезать лук и натереть (или порезать) соломкой морковь. Пассировать их на сливочном масле.
Добавить грибы и потушить на небольшом огне 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Очистить и порезать дольками картофель. Вкинуть его в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут. Затем воду слить. Картофель провариваем, чтобы блюдо быстрее приготовилось в духовке. Сырой картофель готовится долго.
Острый перец очистить от семян и порезать мелкими кубиками.
Тонкими ломтиками порезать копченое мясо.
Можно взять один большой горшок или разложить все по порционным горшочкам. Я готовлю в большом глиняном горшке.
На дно горшка положить лавровый лист и перцы горошком.
Разложить кусочки мяса. Затем положить половину картофеля и посыпать его базиликом и порезанным красным острым перцем. На картофель выложить половину грибов с овощами.
И снова мясо, картофель с базиликом и перцем, грибы. Смешать грибной бульон со сливками, посолить немного и залить им содержимое горшочка.
Накрыть горшочек крышкой и поставить в духовку. Тушить печеню 40 минут при 180 градусах (не учитывая время нагрева духовки).
Готовую печеню посыпать зеленью. Подавать в горшочке, откуда каждый может взять себе по-аппетиту. К печене можно приготовить салат из свежих овощей.