Die meisten Hausfrauen versuchen, eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, um ihren Mann mit den ungewöhnlichsten Geschmackskombinationen zu überraschen. Es ist sehr einfach, einen außergewöhnlichen Buchweizen unter Zusatz von Fleisch und Waldpilzen zu experimentieren und zuzubereiten. Eine solche Kombination der Bestandteile des Gerichts ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich.
Jeder kennt die Tatsache, dass Buchweizen eine große Menge an freiem Eisen enthält, das nicht giftig ist, sondern am Prozess des Sauerstoffstoffwechsels im Körper beteiligt ist. Eisenmangel kann zu Anämie und Bewusstlosigkeit führen, weshalb Buchweizen in der Ernährung jedes Menschen enthalten sein sollte. Hier geht es ein wenig um die Vorteile des Kochens von Buchweizen-, Fleisch- und Pilzgerichten nach einer Vielzahl von Rezepten. Im Folgenden finden Sie sieben verschiedene Rezepte für Buchweizengerichte.
Buchweizen in Töpfen mit Fleisch und getrockneten Pilzen
Das erste raffinierteste Rezept kann als Methode zum Kochen von Buchweizen in Töpfen mit Fleisch und getrockneten Pilzen angesehen werden.
Erforderliche Komponenten:
- Rindfleisch - 400 g;
- gebratener Buchweizen - 400 g;
- Wasser oder Hühnerbrühe - 400 ml;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
- getrocknete Pilze - 250 g;
- Butter - 100 g;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Zuerst getrocknete Pilze in kochendem Wasser einweichen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und schnell goldbraun braten, beim Braten Gewürze hinzufügen. Das Fleisch in vorbereitete Töpfe geben. Zwiebel und Karotten nicht sehr fein hacken und in einer Pfanne in Butter leicht köcheln lassen, dann auch in den Töpfen verteilen.
Trocknen Sie die gesiebten Pilze auf einem Papiertuch und verteilen Sie sie gleichmäßig auf Fleisch und Gemüse. Gießen Sie das Getreide darüber.
Achtung: 400 Gramm sind ungefähr 4 Töpfe.
Mit Brühe bedecken (es sollte bereits mit Salz und Gewürzen sein, um den Brei vollständig zu sättigen), mit Deckeln fest verschließen und in den Ofen stellen.
Nach 45 Minuten 20 Gramm Öl in die Töpfe geben und weitere 15 Minuten ziehen lassen. Schalten Sie dann den Ofen aus und warten Sie 10 Minuten.
Buchweizen mit Fleisch, Pilzen und Lauch
Es ist durchaus möglich, in 30 Minuten ein sehr einfaches und leckeres Gericht zuzubereiten. Dies ist ein Rezept für Buchweizen mit Fleisch, Pilzen, Champignons und Lauch.
Zutaten für 4 Portionen:
- Schweinefleisch, vorzugsweise Kotelett oder Hals - 350 g;
- Buchweizengrütze - 150 g;
- Lauch - 1 Stk.;
- Champignons - 250 g;
- Salz, Pfeffer, Basilikum.
Das Kochen sollte in einer Pfanne erfolgen, daher müssen Sie zwei Pfannen im Voraus vorbereiten - eine kleine zum Braten von Pilzen und die zweite mittel oder tief für das gesamte Gericht ist ein Deckel erforderlich.
Die Pilze waschen, in große Stücke schneiden und braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Das Fleisch in Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und 5-7 Minuten unter dem Deckel dämpfen, dann öffnen, erhitzen und bis zur Hälfte braten.
Den Lauch schneiden und zum Fleisch geben, zusammen braten und die Pilze hinzufügen.
Nach 2-3 Minuten das zuvor gewaschene Getreide zu diesen Zutaten geben, die Brühe einfüllen, Gewürze hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel stehen lassen.
Dann den Deckel öffnen, umrühren - wenn der Buchweizen noch hart ist, etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen und weitere 5-7 Minuten schließen.
Ausschalten und 15 Minuten ziehen lassen.
Das Rezept gilt als die rustikale Methode zum schnellen Kochen von Buchweizen, obwohl es recht gut schmeckt.
Buchweizen in einer Händlersoße mit Fleisch und Steinpilzen
Sie können Ihre Lieben und Gäste mit einem exquisiten Buchweizengericht überraschen, das "nach Art eines Händlers" mit Fleisch und Steinpilzen zubereitet wird.
Komponenten für das Gericht:
- Lamm - 250 g;
- Buchweizen - 300 g;
- Salz, Pfeffer, Kurkuma;
- rote Paprika - 1 Stk.;
- Karotten und Zwiebeln 1 Stk. (mittlere Größe);
- Wasser 600 ml;
- Steinpilze - 250 gr.
Vorgekochte Pilze müssen in einer Pfanne gebraten werden.
Das Fleisch gründlich ausspülen, überschüssige Adern und Filme entfernen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne braten. Zwiebeln, Karotten und Paprika in 1 cm große Würfel schneiden, nach 10-15 Minuten zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze weitere 5-7 Minuten braten.
Es ist am besten, das Gericht in einem Keramikbehälter im Ofen zu kochen, aber Sie können auch Gas verwenden.
Alle Zutaten zum Kochen in einen Behälter geben, Müsli hinzufügen und Wasser, Salz und Pfeffer einfüllen. In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen oder 20 Minuten am offenen Feuer köcheln lassen. Mit einem Deckel abdecken.
Öffnen Sie nach Ablauf der Zeit den Deckel, fügen Sie Butter und Kurkuma hinzu und mischen Sie alles gründlich. Lassen Sie das Gericht weitere 10 Minuten schwitzen.
Für die volle Bereitschaft muss der Brei die gesamte Flüssigkeit aufnehmen. Nach 30 Minuten Garzeit lassen wir das Gericht weitere 15 bis 20 Minuten warm, um es zu infundieren. Buchweizensoße mit Lamm- und Steinpilzen wird nicht benötigt, da das Gericht seinen eigenen aromatischen Saft hat.
Grüner Buchweizen mit Huhn und Pilzen in einem langsamen Kocher
Grüner Buchweizen mit Hühnchen und Pilzen, gekocht in einem Multikocher, enthält die maximale Menge an Nährstoffen und hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
Für ein Gericht, das auf 2 Portionen basiert, benötigen Sie:
- grüner (nicht gebratener) Buchweizen - 200 g;
- Wasser 100 ml;
- Pilze - 150 g;
- Hühnerfleisch (Filet) - 150 g;
- mittlere Zwiebel - 1 Stück;
- Salz, Kurkuma und Pfeffer.
Pilze waschen, putzen, wenn sie Wald sind - vorkochen.
Schalten Sie dann den Multikocher im Bratmodus ein und braten Sie ihn 3-4 Minuten lang. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, zu den Pilzen geben und weitere 1-2 Minuten braten.
Dann legen Sie das Hühnerfleisch, das zuvor in kleine Würfel geschnitten wurde, und braten es bis zum Ende des Programms, jedoch nicht länger als 15 Minuten.
Wichtig: Zum Braten ist es besser, Olivenöl zu verwenden.
Sie müssen das Programm "Buchweizen" auswählen, wenn nicht, dann "Backen" und die Garzeit einstellen - eine halbe Stunde.
Gießen Sie das zuvor mit kaltem Wasser gewaschene Getreide aus, gießen Sie das Wasser aus, salzen Sie und geben Sie alle Gewürze hinein, rühren Sie, schließen Sie, schalten Sie den Timer zum Kochen ein.
Nach dem Ende des Programms muss das Gericht 5-10 Minuten im Heizmodus bleiben, dann kann es serviert werden.
Losen Buchweizen mit Fleisch und Pilzen im Ofen
Buchweizen mit Fleisch und Steinpilzen, die im Ofen gekocht werden, ist immer krümelig und lecker.
Komponenten für ein Gericht für 3-4 Portionen:
- gebratener Buchweizen - 300 g;
- Fleisch (Schweinefleisch oder Lammfleisch) - 500 g;
- Steinpilze oder Steinpilze - 300 g;
- Wasser - 600 ml;
- mittelgroße Zwiebeln und Karotten - je 2 Stück;
- Gewürze und Salz;
- Petersilie zur Dekoration;
- Sonnenblumenöl - 30-50 ml;
- Butter - 100 g.
Der Garvorgang ist sehr einfach, Sie müssen den Ofen bei 200 Grad einschalten.
Zwiebeln und Karotten sowie das Fleisch grob in mittelgroße Stücke schneiden.
Das Fleisch 10-15 Minuten braten, dann das Gemüse hinzufügen und zusammen braten.
Die Pilze separat braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Verwenden Sie am besten Steinpilze. Sie verleihen dem Brei ein unübertroffenes Aroma.
Die Zutaten in einen Kessel oder Porzellantopf geben, das Getreide darüber gießen, salzen, Gewürze hinzufügen und mit Wasser bedecken.
Je nach Qualität der Getreidekerne 30-35 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben. Wenn sie vollständig vorbereitet sind, sollten sie vollständig anschwellen.
Nach Ablauf der Zeit den Deckel öffnen, Butter hinzufügen, wieder schließen und aufbrühen lassen.
Dieses Gericht kann auch auf einem festlichen Tisch als Hauptgericht verwendet werden.
Buchweizenpilaf mit Fleisch und Pfifferlingen
Fans der orientalischen Küche, die bereits genug von Pilaw haben, wird empfohlen, Pilaf mit Buchweizen-, Fleisch- und Pfifferlingspilzen zu kochen.
Zutaten für 6 Portionen:
- Buchweizen - 500 g;
- halbfettes Schweinefleisch - 500 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Karotten - 2 Stk.;
- Knoblauch - 2-3 mittelgroße Nelken;
- Pfifferlinge - 200 g;
- Gewürz für Pilaw - 1 Packung;
- Sonnenblumenöl - 70-100 ml.
Sie müssen in einem Kessel mit einem Volumen von 3 Litern kochen.
Schneiden Sie im ersten Schritt alle Zutaten in Würfel. Bevor Sie mit dem Schneiden beginnen, müssen Sie kaltes Wasser über das Getreide und kochendes Wasser über die Pilze gießen, wenn Sie trockene Pfifferlinge verwenden.
Gehacktes Gemüse und Fleisch werden 10-15 Minuten in der folgenden Reihenfolge geröstet: 1 Minute Knoblauch (dann entfernen), 10 Minuten Fleisch, dann Zwiebeln und nach 2 Minuten Karotten hinzufügen.
Wenn Sie frische Pilze verwenden, müssen diese wärmebehandelt und auch gebraten werden.
Geben Sie 50 Gramm Butter ganz unten in den Kessel, geben Sie dann Gemüse- und Fleischeintöpfe hinzu und fügen Sie Pilze hinzu.
Gießen Sie Müsli darüber und fügen Sie Wasser hinzu. Nach dem Kochen mit einem Deckel abdecken, die Flamme reduzieren, damit das Gericht leicht schmachtet.
Am besten im Ofen bei 200-230 Grad kochen.
Öffnen Sie nach 30 Minuten den Kessel, geben Sie die Gewürze in den Pilaw, mischen Sie alles gründlich, geben Sie bei Bedarf Salz hinzu und lassen Sie es weitere 20 Minuten köcheln.
Als nächstes muss der Kessel eingewickelt werden, um die Temperatur 20-25 Minuten lang aufrechtzuerhalten. Dadurch kann das Getreide die verbleibende Flüssigkeit aufnehmen und bröckelig und aromatisch werden.
Wichtig: Während des Kochens das Gericht weniger umrühren.
Buchweizenfleischbällchen mit Hackfleisch und Pilzen
Ungewöhnliche Verwendung von gekochtem Buchweizen. Um Buchweizenfleischbällchen zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- gekochter Buchweizenbrei - 400 g;
- gehacktes Schweinefleisch oder gemischt - 300 g;
- Ei - 2 Stk.;
- Champignonpilze - 250 g;
- Salz Pfeffer;
- Mehl - 100 g;
- Zwiebel - 1St.
Fein gehackte Pilze mit Zwiebeln braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Gießen Sie gekochten Buchweizen in einen Mischbehälter, fügen Sie Fleisch und Pilze, Gewürze hinzu und mischen Sie gut, fügen Sie Eier nacheinander hinzu und mischen Sie erneut. Dann kleine Kugeln machen und Mehl einrollen, runde oder längliche Schnitzel formen.
Legen Sie die Schnitzel auf ein mit Frischhaltefolie bedecktes Brett und stellen Sie sie 1 Stunde lang in den Gefrierschrank. Eine solche Zubereitung ermöglicht es, immer schnell etwas zu kochen.
Fleischbällchen können bei schwacher Hitze gebraten werden, bis sie weich sind. Am besten kochen Sie sie jedoch im Ofen. Der Garvorgang dauert nicht länger als 20 Minuten, wenn sich ein Stück im Gefrierschrank befindet.
Legen Sie die Fleischbällchen in eine Auflaufform und bedecken Sie sie mit der Sauce. Backzeit - 25 Minuten bei einer Temperatur von 250 Grad.
Für Soße mit Buchweizen mit Fleisch und mit Pilzen ist es gut, eine Kombination aus Mayonnaise und Sauerrahm im Verhältnis eins zu eins zu verwenden. Oder machen Sie einen Tomatenbraten, der auch eine ziemlich leckere Ergänzung zu Buchweizenfleischbällchen ist.