Wie man Julienne aus Pfifferlingen kocht: Rezepte und Fotos der französischen Küche

Julienne ist ein Gericht der französischen Küche, das oft in Restaurants serviert wird. Die Zubereitung eines solchen Snacks zu Hause ist jedoch auch nicht schwierig. Die folgenden 5 Pfifferlinge-Julienne-Rezepte helfen dabei, diesen Vorgang korrekt und schnell durchzuführen.

Das klassische Rezept für Julienne mit Pfifferlingen

Es wird nicht schwierig sein, Pfifferlinge Julienne nach dem klassischen Rezept zu kochen, wenn Sie alle notwendigen Produkte und Geräte im Voraus vorbereiten. Traditionell ist es notwendig, eine französische Vorspeise in speziell portionierten Pfannen - Kokosnusspfannen - zuzubereiten.

  • 350-400 g frische Pfifferlinge;
  • 1 große Zwiebel;
  • 2 EL. l. geruchloses Pflanzenöl;
  • 130 g Hartkäse;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack;
  • 30-40 g Butter;
  • 1 EL. (250 ml) Milch;
  • 1,5 EL. l. Weizenmehl;
  • ½ TL Muskatnuss;
  • Salz und Pfeffer.

Befolgen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit dem Foto, und die Julienne mit Pfifferlingen lässt niemanden Ihrer Lieben gleichgültig.

  1. Frische Pilze werden gereinigt, in Wasser gewaschen und 15 Minuten gekocht.
  2. Nach dem Kochen werden sie in ein Sieb geworfen, abtropfen gelassen und in kleine Würfel geschnitten.
  3. Die Zwiebel schälen und hacken und die gewünschte Schnittform wählen: Ringe, Halbringe oder Würfel.
  4. Zwiebeln und Pilze in Pflanzenöl mit Salz und Pfeffer anbraten.
  5. Die gebratenen Zutaten werden auf die Kokottenhersteller verteilt und die Bechamelsauce zubereitet.
  6. Mehl in einer trockenen Pfanne goldbraun braten, danach Butter hinzufügen.
  7. Gut mischen, Muskatnuss hinzufügen, Milch einfüllen und zum Kochen bringen.
  8. Rühren Sie die Masse ständig um und warten Sie, bis sie dicker wird.
  9. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce über die Pilze und Zwiebeln gießen.
  10. Auf jeden Kokosnusshersteller wird eine Schicht geriebener Käse gelegt.
  11. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und die Julienne backen, bis der Käse schmilzt.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pfifferling Julienne mit Hühnchen

Pfifferling Julienne mit Hühnchen ist ebenfalls ein klassisches Rezept und gilt als die häufigste Art von hausgemachtem Snack.

  • 400 g Fruchtkörper;
  • 1 großes oder 2 kleines Hähnchenfilet;
  • Pflanzenfett;
  • 1 große Zwiebel
  • 160 g Hartkäse;
  • 400-450 ml Milch;
  • 50 g Butter;
  • 1 EL. l. Weizenmehl;
  • Prise Muskatnuss;
  • Salz und Pfeffer.

Köstliche Pfifferlinge Julienne mit Hühnchen werden nach einem Rezept mit einer schrittweisen Beschreibung zubereitet.

Kochen Sie die Pilze nach der Verarbeitung von Schmutz und Ablagerungen für ca. 15 Minuten. in Salzwasser. Sie können ein gefrorenes Produkt verwenden, dann sollte seine Masse 50% der in der Liste der Inhaltsstoffe angegebenen Masse betragen, dh etwa 250 g.

Mahlen Sie die vorbereiteten Pilze und braten Sie sie zusammen mit den gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl an.

Das Hähnchenfilet in Würfel schneiden und separat goldbraun braten.

Wir legen die gebratenen Zutaten in speziell portionierten Gerichten aus und gießen sie über die Sauce.

Sauce: Butter in einer trockenen Pfanne schmelzen und Mehl hinzufügen, einige Minuten braten.

Milch einfüllen und unter ständigem Rühren die Masse bei schwacher Hitze eindicken lassen.

Nach Belieben Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.

Streuen Sie das Gericht vor dem Versand in den Ofen mit geriebenem Käse.

Wir backen, bis der Käse etwa 15-20 Minuten (180 ° C) schmilzt.

Pfifferling Julienne mit Adyghe-Käse und Hühnerbrust

Pfifferling Julienne mit Adyghe-Käse wird von jedem Feinschmecker geschätzt. Ein solches Produkt ist ideal für die Erhaltung der Gesundheit und wird auch wegen seines Geschmacks und seiner nützlichen Substanzen hoch geschätzt.

  • 350 g Hühnerbrust;
  • 200 g Pilze (gekocht);
  • 100 g Adyghe-Käse;
  • 1 PC. Zwiebeln;
  • 200 ml fettarme Creme;
  • 1 EL. l. Mehl;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  • 50 g Butter und 70 ml Pflanzenöl;
  • Muskatnuss.
  1. Gekochte Pilze, Hühnchen und Zwiebeln in Würfel oder Streifen schneiden.
  2. Die gehackten Zutaten der Reihe nach in Pflanzenöl anbraten, mit Salz abschmecken.
  3. In Schichten in Kokottenmacher legen und über die Sauce gießen.
  4. Sauce: Das Mehl in der Sahne auflösen, nach Belieben Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss hinzufügen.
  5. Die Sauce zum Kochen bringen und die Mischung in die Kokosnussmacher geben.
  6. Mit einer reichhaltigen Schicht geriebenem Adyghe-Käse belegen und bei 180 ° C ca. 10 Minuten backen.

Pfifferling Julienne gekocht mit saurer Sahne in einer Pfanne

Pfifferling Julienne, gekocht in einer Pfanne mit saurer Sahne, ist ein würdiger Ersatz für das klassische Rezept für Kokosnussgerichte.

  • 0,5 kg Pfifferlinge (vorgekocht oder gefroren);
  • 1 Hühnerbrust;
  • 2 Zwiebeln;
  • 300 ml saure Sahne;
  • 45 g Butter;
  • Pflanzenfett;
  • 2 EL. l. Mehl;
  • 180-200 g Hartkäse;
  • Salz, Pfeffer und frische Kräuter zum Garnieren.

Pfifferling Julienne mit saurer Sahne in einer Pfanne wird auf dem Herd ohne Verwendung des Ofens gekocht.

  1. Nach dem Schälen die Zwiebel in Würfel oder Halbringe schneiden und in einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten.
  2. Hähnchenbrust schälen, Filet von den Knochen trennen und in Stücke schneiden.
  3. Das Huhn goldbraun braten, auf einen separaten Teller geben.
  4. Pilze in einer Pfanne mit Butter anbraten.
  5. Zwiebel, Huhn und Pilze mischen, Sauerrahm und Mehl hinzufügen, mischen.
  6. Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals gut mischen.
  7. Drei Käse auf einer groben oder feinen Reibe in einer Schicht auf alle Zutaten legen.
  8. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann servieren und mit Kräutern garnieren.

Julienne mit Pfifferlingen und Schweinefleisch in Sahne

Probieren Sie Pfifferling Julienne mit Schweinefleisch. Die letzte Zutat macht das Gericht reicher und nahrhafter, aber unglaublich lecker.

  • 300 g Schweinefleisch;
  • 400 g Pfifferlinge;
  • 2 Zwiebelköpfe;
  • 300 ml fettarme Creme;
  • 2,5 EL. l. Weizenmehl;
  • 50 g Butter sowie Pflanzenöl zum Braten;
  • Etwa 200 g Hartkäse;
  • Muskatnuss nach Geschmack;
  • Salz Pfeffer.
  1. Das Fleisch abspülen und in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden.
  2. Die Pilze mit Zwiebeln hacken und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten.
  3. Das Fleisch separat braten und mit Pilzen und Zwiebeln kombinieren.
  4. In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen, umrühren und die Sahne einfüllen.
  5. Nach Belieben Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und umrühren.
  6. Die Mischung auf den Kokottenherstellern verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
  7. Schweinefleisch Julienne mit Pfifferlingen bei 180 ° C 15-20 Minuten backen.