Die grüne Ryadovka ist ein spätes "Hallo" des Herbstes für Pilzsammler, da sie bis zum ersten Frost geerntet werden kann. Obwohl Pilze bedingt essbare Arten sind, gibt es viele Rezepte zum Kochen von Gerichten aus der grünen Reihe.
Wir bieten 3 einfache Rezepte für die Herstellung einer grünen Reihe an, mit denen auch eine unerfahrene Hausfrau umgehen kann.
Eingelegte grüne Reihen
Wie bereite ich eine grüne Ryadovka (grüner Tee) richtig zu, um den Haushalt und die Gäste beim Abendessen oder am festlichen Tisch im Winter zufrieden zu stellen? Bereiten Sie eingelegte Reihen vor, die für alle Gelegenheiten ein großartiger Snack sind.
- 2 kg Grünfink;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 2 TL Sahara;
- 500 ml Wasser;
- 1 EL. l. Essig 9%;
- 2 g Zitronensäure;
- 5 Erbsen schwarzer und weißer Paprika;
- 6 Knoblauchzehen.
Vorgereinigte Grünfinken werden 20 Minuten in Salzwasser gekocht.
Sie werden in kochendes Wasser überführt, wo bereits schwarze und weiße Pfefferkörner, Zucker und Salz eingeführt wurden.
15 Minuten kochen lassen, Essig und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
Gut mischen und bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen, Zitronensäure hinzufügen.
Die Pilze werden in sterilisierten Gläsern verteilt und ganz oben mit heißer Marinade gefüllt.
Sie werden mit Deckeln aufgerollt und nach dem Abkühlen an einen kühlen und dunklen Ort gebracht.
Wenn im Winter nach dem Öffnen des Glases Grünfinken sauer erscheinen, werden sie mit kaltem Wasser, Pflanzenöl und etwas Zucker gewaschen.
Grüne Reihen, mit Senf gesalzen
Das Kochen von gesalzenem grünem Ryadovki mit Senf ist ein Originalrezept für eine Vorspeise, die an einem festlichen Tisch serviert wird. Die Pilze sind knusprig und würzig, was jedem gefallen wird.
- 2 kg Grünfinken;
- 2 EL. l. Dillsamen;
- Blätter von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren;
- 4 Dinge. Lorbeerblätter;
- 2 EL. l. trockener Senf;
- 2,5 EL. l. Salz;
- 1,5 EL. l. Sahara;
- Jeweils 5 schwarze und Pimenterbsen.
- Kochen Sie die vorgeschälten und gewaschenen Pilze 30 Minuten lang. in Salzwasser unter Zusatz einer kleinen Menge Zitronensäure. In diesem Fall muss der Schaum ständig von der Oberfläche entfernt werden.
- Auf Drahtgitter legen und vollständig abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Reihen in sterilisierte Gläser geben und Johannisbeeren, Kirschen und Lavrushka mit sauberen Blättern überführen.
- Fügen Sie Zucker, Salz, Pfefferkörner und Dillkörner zu 1 Liter Wasser hinzu, lassen Sie es kochen und kochen Sie es 5-7 Minuten lang.
- Gießen Sie trockenen Senf ein, mischen Sie alles gründlich, stellen Sie die Heizung ab und lassen Sie es 7-10 Minuten auf dem Herd stehen.
- Die Salzlake abseihen und über die Pilzgläser gießen, mit festen Deckeln verschließen und nach dem Abkühlen in einen kühlen und dunklen Raum bringen.
- Der Snack ist in einer Woche fertig zum Essen.
So bereiten Sie grüne Reihen für den Winter vor
Wie bereite ich eine grüne Ryadovka für den Winter vor, indem ich sie einfach in Pflanzenöl brate? Diese Option ist recht einfach, da ein Minimum an Zutaten erforderlich ist. Die Vorspeise wird sich jedoch als sehr lecker und aromatisch herausstellen.
- 3 kg grüne Reihe;
- Pflanzenfett;
- Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten nach Geschmack.
- Reinigen Sie die Reihe traditionell mit Grün vor: Spülen Sie sie aus, schneiden Sie die Beine an der Basis ab und kochen Sie sie 30 Minuten lang.
- Lassen Sie es abtropfen und kühlen Sie es mit einem Sieb ab.
- Gießen Sie viel Öl in die Pfanne, fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie 40 Minuten lang. über niedriger Hitze.
- Fügen Sie etwas mehr Salz hinzu, als Sie möchten, und bestreuen Sie es mit der gemahlenen Pfeffermischung.
- Gut umrühren und weitere 20 Minuten bräunen.
- In sterilen, trockenen Gläsern verteilen, mit Öl aus einer Pfanne füllen und mit engen Nylondeckeln verschließen.
- Stellen Sie es an einen dunklen, kühlen Ort oder lagern Sie es im Kühlschrank.