Die Vielfalt der Gerichte für die Hausmannskost ist erstaunlich und oft gehen Hausfrauen verloren, was das Arsenal ihrer zubereiteten Gerichte auf eine Liste von 10 Artikeln reduziert. In der Zwischenzeit können Sie Knödel mit Milchpilzen kleben, die in unserem Land traditionell in großen Mengen für den Winter geerntet werden.
Die Füllungen bestehen aus gesalzenen, eingelegten, trockenen und gefrorenen Pilzen. Der Artikel erzählt auch, wie man Knödel mit Milchpilzen in frischer (oder roher) Form kocht. Nachdem Sie die vorgeschlagenen Rezepte gelesen haben, können Sie die Option auswählen, die in Bezug auf den Geschmack zu Ihrer Familie passt. Wir hoffen, dass Knödel mit Pilzen ein häufiger Gast auf dem Tisch in Ihrem Haus werden. Ein Rezept mit einem Foto, das nicht nur den Kochvorgang, sondern auch das endgültige Design des Gerichts veranschaulicht, hilft dabei, köstliche und saftige Knödel mit Milchpilzen zuzubereiten.
Knödel mit Trockenmilchpilzen
Zutaten:
- 3 Tassen Mehl
- 1 Ei
- 1/2 Glas Wasser
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 Teelöffel Salz
Für die Füllung:
- 150 g getrocknete Pilze
- 1/2 Tasse Reis
- 100 g Butter
- 1 große Zwiebel
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Für die Soße:
- 1 Zwiebel
- 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- Bevor Sie Knödel mit Trockenmilchpilzen zubereiten, sieben Sie das Mehl, schlagen Sie ein Ei und Salz hinein und kneten Sie nach und nach mit Wasser verdünnte Milch einen Plastik- und nicht zu harten Teig.
- Lassen Sie den sorgfältig gekneteten Teig 30 Minuten lang, bedeckt mit Gaze oder einem leichten Handtuch, bei Raumtemperatur.
- Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, der Länge nach in 6 cm breite Streifen schneiden und die Streifen quer durchschneiden, um quadratische Teigstücke herzustellen.
- Jeweils 1 Teelöffel Füllung darauf geben, die Teigkanten mit einem geschlagenen Ei bestreichen, ein Dreieck unterheben und die Ränder einklemmen.
- Tauchen Sie die Knödel einzeln in kochendes Salzwasser.
- Geben Sie 1 Teelöffel Salz in 3 Gläser Wasser.
- Entfernen Sie nach 8-10 Minuten die Knödel, die an der Oberfläche geschwommen sind, mit einem geschlitzten Löffel.
- Mit Sauce servieren.
- Für die Füllung die Pilze zart kochen, abspülen und fein hacken.
- Die Pilzbrühe abseihen und aufbewahren.
- Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun braten.
- Dann die vorbereiteten Pilze, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles gründlich mischen.
- Den Reis zart kochen und mit Pilzen und Zwiebeln mischen.
- Für die Sauce die Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten, Mehl hinzufügen, alles umrühren und unter Rühren die Pilzbrühe einfüllen.
- Kochen Sie die resultierende Mischung.
Rezept für Knödel mit Milchpilzen und Kartoffeln
Zutaten:
- 1/2 Tasse Mehl
- 1 Glas Wasser
- 1/2 Ei
- 1 TL Salz
Dieses Rezept für Knödel mit Milchpilzen und Kartoffeln zum Füllen empfiehlt die Einnahme der folgenden Produkte:
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Trockenmilchpilze
- 1 Zwiebel
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- 1 EL. ein Löffel Butter
- Fett
- Dill oder Petersilie
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Ungesäuerten Teig aus Mehl, Eiern und Wasser kneten und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Den Teig zu einer 1,5 mm dicken Schicht ausrollen. Über die gesamte Länge des gerollten Teigs 3-4 cm vom Rand zurücktreten, die Füllung in Form von Kugeln in Abständen von 2 cm verteilen. Die Füllung mit der Teigkante bedecken, die obere Teigschicht auf die untere Schicht um jede Kugel drücken und die Knödel mit einer speziellen Form mit spitzen Kanten und schneiden mit gebogenem Rand (zum Spannen). Legen Sie die fertigen Knödel in einer Reihe auf ein bemehltes Brett. Tauchen Sie die vorbereiteten Knödel nacheinander in kochendes Salzwasser, trennen Sie sie vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel vom Boden der Pfanne und kochen Sie sie 6-8 Minuten lang bei mäßigem Kochen. Geben Sie 1 Teelöffel Salz in 3 Gläser Wasser. Entfernen Sie nach 8-10 Minuten die Knödel, die an der Oberfläche geschwommen sind, mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie das Wasser abtropfen. Dienen,Mit gehackten Kräutern, heißem Pflanzenöl und gebratenen Zwiebeln bestreut. Für die Füllung geschälte Kartoffeln kochen und heiß in Kartoffelpüree zerdrücken. Die Zwiebel zusammen mit fein gehackten und gebratenen Speckstücken anbraten. Dann die gekochten und fein gehackten Pilze dazugeben und noch leicht anbraten. Mischen Sie Pilze und Zwiebeln mit vorbereiteten Kartoffeln, Salz und Pfeffer die Mischung.
Rezept für Knödel mit Milchpilzen Schritt für Schritt
Zutaten:
- 2 Tassen Mehl
- 1 Glas Wasser
- 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Kohl
- Filet von 1 gesalzenem Hering
- 4 Dinge. Klumpen
- Zwiebeln, Pflanzenöl, Pfeffer und Salz - nach Geschmack
Das Rezept für diese Knödel mit Milchpilzen veranschaulicht die Zubereitung Schritt für Schritt:
Aus Mehl, warmem Wasser, Salz und Pflanzenöl einen zähen, aber elastischen Teig kneten, in eine Plastiktüte geben und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Dann den Teig zu einer 2 mm dicken Schicht ausrollen und mit einer Seite von 5-6 cm in Quadrate schneiden.
Jeweils 1 Teelöffel Füllung in die Mitte geben, ein Dreieck unterheben und die Ränder einklemmen.
Tauchen Sie die Knödel einzeln in kochendes Salzwasser.
Geben Sie 1 Teelöffel Salz in 3 Gläser Wasser.
Entfernen Sie nach 8-10 Minuten die Knödel, die an der Oberfläche geschwommen sind, mit einem geschlitzten Löffel.
Mit in Pflanzenöl sautierten Zwiebeln bestreut servieren.
Für die Füllung fein gehackten Kohl in Pflanzenöl schmoren, gehackte Pilze, fein gehackte Heringsfilets und in Pflanzenöl gebratene gehackte Zwiebeln hinzufügen.
Die Mischung pfeffern, salzen, gründlich mischen und unter Rühren zur Bereitschaft bringen
Wie man Knödel mit Milchpilzen und Bohnen macht
Zutaten:
- 1 Tasse Mehl
- 1/2 Glas Wasser
- 1 Ei
- Salz nach Geschmack
Für die Füllung:
- 100 g Trockenmilchpilze
- 1 Tasse Bohnen
- 2-3 Zwiebeln
- 2-3 EL. Esslöffel geschmolzenes Schmalz
- gemahlener roter Pfeffer und Salz - nach Geschmack
Bevor Sie Knödel mit Milchpilzen und Bohnen machen, sieben Sie das Mehl durch ein Sieb, sammeln Sie es mit einem Objektträger und gießen Sie das geschlagene Ei, Wasser und Salz ein, nachdem Sie ein Loch gemacht haben. Einen nicht sehr zähen Teig kneten, zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, der Länge nach in 6 cm breite Streifen schneiden und die Streifen quer durchschneiden, um quadratische Teigstücke herzustellen. Jeweils 1 Teelöffel Füllung darauf geben, ein Dreieck unterheben und die Ränder einklemmen. Tauchen Sie die Knödel einzeln in kochendes Salzwasser.
Geben Sie 1 Teelöffel Salz in 3 Gläser Wasser.
Entfernen Sie nach 8-10 Minuten die Knödel, die an der Oberfläche geschwommen sind, mit einem geschlitzten Löffel. Für die Füllung die Bohnen kochen, in einem Sieb falten und das Wasser abtropfen lassen. Die vorbereiteten Bohnen zerdrücken, mit fein gehackten Zwiebeln, die in Schmalz gebraten sind, dünn gehackten gekochten Pilzen, Paprika und Salz zerdrücken.
Wie man Knödel mit Milchpilzen macht
Für den Test:
- 2,5 Tassen Weizenmehl
- 1 Ei
- 0,5 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Wasser
Für die Füllung:
- 100 g getrocknete weiße Milchpilze
- 3 Zwiebeln
- 2 Esslöffel Butter
Bevor Sie Knödel mit Milchpilzen zubereiten, kochen Sie 1/10 des Mehls mit 1/3 kochendem Wasser der Gesamtwassermenge. Mischen Sie das gebrühte Mehl, fügen Sie den Rest des Mehls und des Wassers bei Raumtemperatur hinzu, salzen Sie, Eier und kneten Sie den Teig so, dass er homogen und elastisch ist. Lassen Sie den Teig 40 Minuten stehen. Die eingeweichten und gekochten getrockneten Pilze durch einen Fleischwolf geben und mit fein gehackten und gebratenen Zwiebeln in Butter mischen. Aus dem Teig Knödel formen und füllen und in Salzwasser kochen. Gießen Sie die Knödel beim Servieren mit warmer Butter.
Knödel mit gesalzenen Milchpilzen und Kartoffeln
Für den Test:
- 2,5 Tassen Weizenmehl
- 1 Ei
- 0,5 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Wasser.
Für die Füllung:
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 50 g gesalzene Milchpilze
- Salz-
- Pfeffer.
Zum Gießen:
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Zwiebel.
Um Knödel mit gesalzenen Milchpilzen und Kartoffeln zuzubereiten, kochen Sie 1/10 des Mehls mit 1/3 des kochenden Wassers der Gesamtwassermenge. Mischen Sie das gebrühte Mehl, fügen Sie den Rest des Mehls und des Wassers bei Raumtemperatur hinzu, salzen Sie, Eier und kneten Sie den Teig so, dass er homogen und elastisch ist. Lassen Sie den Teig 40 Minuten stehen. Die Salzkartoffeln durch einen Fleischwolf geben, mit leicht gebratenen, fein gehackten Zwiebeln, gehackten gekochten Pilzen, Salz und Pfeffer mischen. Dann Knödel aus dem vorbereiteten Teig und Füllung formen und in Salzwasser kochen. Gießen Sie die Knödel beim Servieren mit warmem Sonnenblumenöl und gebratenen Zwiebeln.
Knödel mit gesalzenen Milchpilzen
Für den Test:
- 350 g Mehl
- 1 Ei
- 1,25 Tassen Wasser
- Salz-
Für Hackfleisch:
- 60 g gesalzene Milchpilze
- 1/2 Tasse Reis
- 50 g Zwiebeln
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- Salz-
- Pfeffer
Für die Soße:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- 2 EL. Löffel (kein Top) Mehl
Bereiten Sie den Teig vor, formen Sie Knödel mit gesalzenen Milchpilzen heraus und tauchen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie zart. In ein Sieb werfen, über heißes Wasser gießen, trocknen, in eine Schüssel geben und über die Sauce gießen. Anstelle von Sauce können Sie auch Pflanzenöl verwenden, in dem die Zwiebeln gebraten werden. Knödel können heiß oder kalt serviert werden. Hackfleischzubereitung. Die Pilze gut in heißem und kaltem Wasser abspülen, etwas kaltes Wasser hinzufügen, kochen lassen, Hitze reduzieren und weich kochen. Legen Sie die Pilze auf ein Sieb und spülen Sie sie erneut mit kaltem fließendem Wasser ab, damit kein Sand zurückbleibt. Die Brühe durch ein doppeltes Käsetuch in ein Glas abseihen.
Die Brühe sollte nicht mehr als 1 Glas enthalten (wenn sich herausstellt, dass mehr vorhanden ist, in einen sauberen Topf gießen, in Brand setzen und überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen).
Zwiebel fein hacken, salzen und in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Fügen Sie fein gehackte Pilze hinzu, mischen Sie gut und Pfeffer nach Geschmack. Gießen Sie eine halbe Tasse kochendes Wasser über den gewaschenen Reis und kochen Sie den Brei unter gelegentlichem Rühren, um nicht zu verbrennen. Mischen Sie den vorbereiteten Brei mit vorbereiteten Pilzen und Zwiebeln. Abkühlen. Sauce machen. Zwiebel hacken, in Öl goldbraun braten, Mehl hinzufügen, umrühren und unter allmählichem Rühren die Pilzbrühe einfüllen. Zum Kochen bringen und mit dieser Sauce über die Knödel gießen.
Knödel mit frischen Milchpilzen
Für den Test:
- 350 g Mehl
- 1 Ei
- 1/4 Tasse Wasser
- Salz-
Für Hackfleisch:
- 800 g frisch geschälte Milchpilze
- 100 g Zwiebeln
- 50 g Pflanzenöl
- 50 g zerkleinerte Weißbrotkrümel
- 1 Teelöffel fein gehackte Petersilie und Dill
- Salz-
- Pfeffer
Bereiten Sie den Teig vor. Um Knödel mit frischen Milchpilzen zu kochen, rollen Sie den Teig in eine dünne Schicht, schneiden Sie die Kreise aus, geben Sie die kalte Füllung hinein, verbinden Sie die Ränder, kneifen Sie fest und kochen Sie die Knödel in kochendem Salzwasser. Die getrockneten und abgekühlten Knödel in eine tiefe Salatschüssel geben und über gesalzenen Joghurt oder saure Sahne gießen. Hackfleischzubereitung. Die Pilze schälen, gut mit fließendem Wasser abspülen. Die Zwiebel fein hacken, in Sonnenblumenöl braten, die gekochten Pilze hinzufügen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Cracker, Pfeffer einfüllen, Kräuter hinzufügen, mischen und abkühlen lassen.
Rezept für Knödel mit Rohmilchpilzen
Für den Test:
- 250 g Erbsenmehl
- 200 g Weizenmehl
- 1 Ei
- 240 ml Wasser
Für Hackfleisch:
- 2 Tassen Rohmilchpilze
- 2 Zwiebeln
- 2 EL. Löffel Schmalz
- 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl
Nach diesem Rezept werden Knödel mit Rohmilchpilzen, die durch einen Fleischwolf geleitet werden, mit gebratenen Zwiebeln kombiniert. Beide Mehlsorten mit Wasser und Eiern kneten, bis ein Teig von homogener, dicker Konsistenz erhalten wird, und dann zu einer Schicht ausrollen. Schneiden Sie Tortillas daraus, legen Sie das entstandene Hackfleisch in die Mitte und formen Sie die Knödel. Die vorbereiteten Knödel in Salzwasser kochen.
Knödel mit gefrorenen Milchpilzen
Für den Test:
- 2 Tassen Mehl
- 2 Eier
- 8 Esslöffel Wasser
- Salz-
Für die Füllung:
- 200 g Weißkohl
- 50 g gefrorene Milchpilze
- 1 Zwiebel
- Pflanzenfett
- Salz-
Für die Soße:
- 2,5 Tassen Pilzbrühe
- 4 Teelöffel Mehl
- 2,5 Tassen Sauerrahm, 2 Esslöffel Butter, Salz.
Die Pilze kochen, hacken, die Brühe abseihen. Kohl hacken, in Öl anbraten, mit gebratenen gehackten Zwiebeln, Salz und Pilzen mischen. Den Teig kneten, dünn ausrollen, die Kuchen ausschneiden, die Füllung in die Mitte legen und kneifen. Knödel mit gefrorenen Milchpilzen in Salzwasser kochen und mit Sauce servieren.
Sauce: 0,5 Tassen Pilzbrühe mit Mehl mischen und unter ständigem Rühren in einen dünnen Strahl in den Rest der kochenden Brühe gießen. Wenn die Sauce kocht und eindickt, Sauerrahm, Butter hinzufügen und umrühren.
Sehen Sie, wie man Knödel mit Milchpilzen in Rezepten mit Fotos kocht, die jeden kulinarischen Schritt bei der Zubereitung eines Gerichts veranschaulichen.