Wie man getrocknete Steinpilze kocht: Rezepte für köstliche und gesunde Gerichte

Das Trocknen von Pilzen für den Winter ist eine der rentabelsten Möglichkeiten, um das Produkt für eine lange Zeit zu konservieren. Viele Pilzsammler schätzen besonders getrocknete Espenpilze, die während des Trocknens alle Vitamine und Mikroelemente enthalten, die für den menschlichen Körper nahrhaft sind.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Gerichten aus getrocknetem Steinpilz. Wir bieten 4 Optionen für köstliche, aromatische und gesunde getrocknete Pilzgerichte.

Getrocknete Steinpilzsuppe: ein einfaches Rezept

Das Rezept für die Herstellung von Suppe aus getrocknetem Steinpilz ist einfach und unprätentiös. Das Ergebnis wird jedoch Ihre Erwartungen übertreffen und das Gericht wird sich als köstlich für die ganze Familie herausstellen.

  • 1,5 Liter Pilzbrühe;
  • 500 g Kartoffeln;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2 Karotten;
  • 100 g Butter;
  • 2 EL. l. Weizenmehl;
  • 70 g trockene Pilze;
  • Salz nach Geschmack;
  • Dill und Petersilie.

Pilze werden über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und von Schmutz und Staub gewaschen. 30 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und in Stücke schneiden.

Die Zwiebel wird geschält, gehackt und in Butter gebraten. Geschälte und geriebene Karotten werden hinzugefügt und 7-10 Minuten gebraten.

Mehl wird gegossen, mit Gemüse gemischt und 5 Minuten gebraten.

Geschälte und gewürfelte Kartoffeln werden der Brühe hinzugefügt.

Pilze werden eingeführt, der gesamte Inhalt der Pfanne wird 20 Minuten gekocht.

Das Braten wird hinzugefügt, gesalzen, gemischt und gekocht, bis die Kartoffeln fertig sind.

Die Suppe wird in tiefen Schalen serviert, die mit Petersilie und Dill garniert sind.

Wie man getrocknete Steinpilzsauce macht

Trockenfruchtkörper eignen sich am besten für Pilzsauce. Wie man getrockneten Steinpilz richtig kocht und eine köstliche Sauce macht, können Sie der schrittweisen Beschreibung des Rezepts entnehmen.

  • Eine Handvoll Pilze;
  • 1 EL. l. Mehl;
  • 1 Zwiebel;
  • 2 EL. Pilzbrühe;
  • 2 EL. l. Butter;
  • 1 EL. l. Tomatenmark;
  • Salz.
  1. Die Pilze werden gründlich gewaschen und dann 3-4 Stunden in warmem, aber nicht heißem Wasser eingeweicht.
  2. 2 Stunden kochen lassen, während das Wasser 2 mal gewechselt werden sollte.
  3. Das Mehl wird in einer trockenen, heißen Pfanne cremig gebraten.
  4. Mit Pilzbrühe verdünnt und 3-5 Minuten gekocht. über niedriger Hitze.
  5. Die Zwiebeln werden geschält, in kleine Würfel geschnitten und in Öl weich gebraten.
  6. Gehackte Pilze werden eingeführt, 10 Minuten gebraten, Tomatenmark hinzugefügt und 5 Minuten gedünstet.
  7. Alles wird kombiniert, gemischt, gesalzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

Getrocknetes Steinpilzgulasch

Denken Sie, dass Gulasch nur Fleisch sein sollte? Sie irren sich, aus getrockneten Steinpilzen erhalten Sie ein Gericht, das sich durch Geschmack und Sättigung auszeichnet.

  • 150 g trockene Pilze;
  • 3 Zwiebelköpfe;
  • 2 Karotten;
  • 3 Paprika;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Prise Majoran;
  • Salz und schwarzer Pfeffer - Geschmack;
  • 3 EL. l. Sonnenblumenöl;
  • 2 EL. l. Butter;
  • 1 Teelöffel Stärke;
  • 3 Zweige frische Kräuter (beliebig).

Wie man Gulasch aus getrocknetem Steinpilz kocht, wird in einem schrittweisen Rezept beschrieben.

  1. Die Pilze abspülen, über Nacht in warmem Wasser einweichen, morgens erneut abspülen (das Einweichwasser nicht ausgießen).
  2. In kleine Stücke schneiden und mit einer Prise Zitronensäure 1,5-2 TL in Wasser kochen.
  3. Zwiebel schälen, mit einem Messer hacken, Karotten schälen und in dünne Halbringe schneiden.
  4. Pfeffer zum Entfernen von Samen und Stielen in Nudeln schneiden.
  5. Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und das Pflanzenöl einfüllen.
  6. Zwiebeln senden und 3 Minuten braten, Karotten dazugeben und 5 Minuten braten.
  7. Pfeffer hinzufügen und die ganze Masse 3 Minuten braten. über niedriger Hitze.
  8. In einer separaten Pfanne die Pilze in etwas Butter ca. 10 Minuten braten.
  9. Kombinieren Sie Pilze mit Gemüse, gießen Sie 1 EL. Wasser, in dem die Pilze eingeweicht waren, und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  10. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Knoblauchwürfeln würzen und mischen.
  11. Stärke mit Wasser umrühren, mit Gemüse in Pilze gießen und 2 Minuten kochen lassen.
  12. Gehacktes Gemüse hinzufügen, mit Gulasch bestreuen und mit jeder Beilage servieren.

Pilaw aus getrocknetem Steinpilz

Pilaw aus getrocknetem Steinpilz ist ein Rezept zum Entladen des Körpers oder für diejenigen, die fasten.

  • 150 g Reis;
  • 100 g Pilze;
  • 2 Zwiebeln;
  • 100 ml Sonnenblumenöl;
  • 2 EL. l. Tomatenmark;
  • 2 EL. l. Butter;
  • 1 Teelöffel Gewürze für Pilaw;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Salz und Kurkuma Geschmack.
  1. Die Pilze 4-5 Stunden in Wasser einweichen, dann schneiden und in einen Topf geben.
  2. Das Wasser zum Einweichen durch mehrmals gefaltetes Käsetuch abseihen, über die Pilze gießen und 1 Stunde kochen lassen.
  3. Den Reis mehrmals in kaltem Wasser abspülen und auf ein Küchentuch legen.
  4. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und 10 Minuten in Sonnenblumenöl braten.
  5. Reis hinzufügen und goldbraun braten.
  6. Zwiebel und Reis in einen Topf geben, Pilze dazugeben und 2 cm Pilzbrühe einfüllen.
  7. 20 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze unter einem geschlossenen Deckel.
  8. Fügen Sie Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Knoblauchwürfel und andere Gewürze hinzu.
  9. Rühren, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis gekocht ist.
  10. Butter hinzufügen und vor dem Servieren umrühren.