Die wichtigste Zeit des Jahres, in der verschiedene Zubereitungen aus Safranmilchkappen hergestellt werden, ist der Herbst. Dann ist es an der Zeit, darüber nachzudenken, welche Art von Erhaltung aus den Geschenken des mitgebrachten Waldes gemacht werden kann. Die gebräuchlichsten Methoden zur Herstellung von Safranmilchkappen für die zukünftige Verwendung sind Beizen, Salzen, Einfrieren und Braten. Besonders lecker sind gekochte Pilze, aus denen dann Suppen, Saucen und andere Gerichte zubereitet werden. Wärmebehandelte Fruchtkörper werden ebenfalls eingelegt, gesalzen, gedünstet und gebraten.
Wir bieten einfache detaillierte Rezepte für gekochte Pilze für den Winter mit einer schrittweisen Beschreibung. Wenn Sie sich an sie halten, werden Sie sicher sein, dass die köstlichen Pilzsnacks Ihre Lieben das ganze Jahr über begeistern werden.
Ryzhiks wachsen in ganzen Gruppen, daher ist es eine Freude, sie zu sammeln und dann zu kochen. Was kann aus gekochten Pilzen gekocht werden, damit die Gäste von dem erstaunlichen Geschmack und Aroma der von Ihnen "kreierten" Gerichte überrascht werden? Wie oben erwähnt, wird eine Vielzahl von Gerichten und Zubereitungen aus gekochten Pilzen zubereitet. In diesem Artikel wird erläutert, wie gekochte Pilze gesalzen sowie eingelegt, eingefroren und gebraten werden.
Wie man Pilze nach der Ernte richtig schält, bevor man Pilze kocht
Pilzrohlinge werden immer köstlich, aber es gibt einen Moment, der nicht als sehr angenehm angesehen wird - die Primärverarbeitung. Bevor Sie die Pilze nach der Ernte kochen, sollten Sie wissen, wie man sie schält.
- Pilze werden aussortiert und lehnen wurmige, faule und zerbrochene ab.
- Der untere Teil der Beine ist nicht mehr als 1-1,5 cm abgeschnitten.
- Gießen Sie viel Wasser ein und lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken.
- Mit den Händen abspülen und auf den Rosten verteilen, so dass alle überschüssige Flüssigkeit Glas ist.
- Dann wird camelina mit den bereits ausgewählten Rezepten verarbeitet.
Rezept zum Kochen gekochter Pilze für den Winter in Gläsern: eine schrittweise Beschreibung
Das Rezept zum Kochen gekochter Pilze für den Winter in Gläsern ist eine hervorragende Option für Mehrfamilienhäuser. Dieser Rohling kann in einer dunklen Speisekammer aufbewahrt werden.
- 2 kg Hauptprodukt;
- 500 ml Wasser;
- 150 ml Essig 9%;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 5 Erbsen schwarzer und weißer Paprika;
- 3 Stk. Lorbeerblatt.
Wie sollten gekochte Pilze unter Bezugnahme auf die schrittweise Beschreibung des Rezepts mariniert werden?
Die vorgereinigten und gewaschenen Pilze in eine Emailpfanne geben und mit Wasser füllen.
5 Minuten kochen lassen, in ein Sieb oder Sieb geben und dann unter Wasserhahn abspülen.
Gießen Sie das Wasser erneut aus dem Rezept, lassen Sie es kochen und fügen Sie alle Gewürze hinzu: Salz, Pfeffermischung, Lorbeerblatt, Essig.
15 Minuten kochen lassen und mit einem geschlitzten Löffel in sterilisierten Gläsern verteilen.
Mit einem Löffel nach unten drücken, damit keine Lufteinschlüsse entstehen, und mit heißer Marinade abdecken.
Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um und bedecken Sie sie mit einer alten Decke.
Wie man Pilze zum Einlegen lecker und richtig kocht
Wie man Pilze für den Winter richtig kocht, um sie mit Pflanzenöl zu marinieren? Diese Methode ist recht einfach, stellt sich aber als sehr lecker heraus.
- 2 kg Hauptprodukt;
- Pflanzenfett;
- Essigsäure 70%;
- 5 Knoblauchzehen.
Marinade:
- 1 Liter Wasser;
- 2 EL. l. Salz;
- 3 EL. l. Sahara;
- 4 Pimenterbsen;
- 8 schwarze Pfefferkörner;
- 2 Stk. Nelken und Lorbeerblätter.
Wie man die Pilze köstlich kocht und mariniert, zeigt die folgende schrittweise Beschreibung.
- Gießen Sie kochendes Wasser über die geschälten Pilze und fügen Sie 1 TL hinzu. Essigsäure.
- Zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen und abtropfen lassen.
- Gießen Sie neues Wasser (nach Rezept) ein und kochen Sie es nicht länger als 5 Minuten.
- Lorbeerblätter, Pfeffer, Nelken und Salz mit Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Geben Sie die Pilze in sterilisierte Gläser, nicht zu stark stopfen, und gießen Sie kochende Marinade ein.
- In Scheiben geschnittenen Knoblauch in jedes Glas geben und ½ EL einfüllen. l. Essigessenz und 3 EL. l. gekochtes Pflanzenöl.
- Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln und kühlen Sie sie nach dem Abkühlen.
Ist es notwendig, Pilze vor dem Salzen zu kochen und wie geht das?
Wie man Pilze vor dem Salzen kocht und sollte es gemacht werden?
Um das Gericht unglaublich lecker zu machen und ein wunderbares Aroma zu verströmen, sollten die Pilze in Salzwasser unter Zusatz von Zitronensäure gekocht werden.
Diese Möglichkeit, Safranmilchkappen mit Meerrettichblättern zu salzen, ist eine der beliebtesten unter Köchen.
- 2 kg Hauptprodukt;
- 2,5 EL. l. Salz;
- 4 Dinge. Meerrettichblätter;
- 3 Dillschirme;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- 5 Knoblauchzehen.
Wie man gekochte Pilze gemäß der schrittweisen Beschreibung richtig salzt?
- Die vorbereiteten Pilze, in kaltem Wasser gewaschen, in eine Emailpfanne geben und in Brand setzen.
- Lassen Sie es kochen, fügen Sie ein wenig Salz und 2-3 Prisen Zitronensäure hinzu.
- Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und dabei den Schaum von der Oberfläche entfernen.
- Die Pilze in ein Sieb geben und unter dem Wasserhahn abspülen.
- Auf einem Geschirrtuch verteilen, um die Fruchtkörper gut zu trocknen.
- In einen emaillierten Behälter ein "Kissen" aus Meerrettichblättern auf den Boden legen und mit Salz bestreuen.
- Eine Schicht Pilze darauf legen und mit Salz, gehacktem Knoblauch, Dillschirmen und schwarzen Pfefferkörnern bestreuen.
- Jede Schicht Pilze mit Salz und Gewürzen bestreuen.
- Mit einem umgekehrten Teller abdecken, das in mehreren Schichten gefaltete Käsetuch darauf legen und die Ladung platzieren.
- Bringen Sie die gepressten Pilze in einen kühlen Raum, nach 3-4 Tagen lassen sie den Saft heraus.
- Die Pilze sollten genügend Flüssigkeit enthalten, um die Pilze zu bedecken. Wenn nicht genug davon vorhanden ist, fügen Sie kaltes gekochtes Wasser hinzu.
- Nach 10-12 Tagen können die Pilze in Gläser überführt oder in einem Topf belassen werden. Sie können nach 1 Woche mit dem Essen eines solchen Snacks beginnen.
Was kann aus gekochten Safranmilchkappen gekocht werden: wie man Pilze mit Dillsamen salzt
Das Rezept, gekochte Pilze mit Dillsamen für den Winter zu salzen, wird nie an Relevanz verlieren. Sein Geschmack und sein Aroma werden Sie und Ihre Gäste in ihren Bann ziehen.
- 3 kg Hauptprodukt;
- 1 EL. l. Dillsamen;
- 8-10 Knoblauchzehen;
- 3 EL. l. Salz;
- 15 Erbsen schwarzer und weißer Paprika;
- Schwarze Johannisbeere Blätter.
Das Rezept zum Kochen gekochter Pilze für den Winter erhalten Sie, indem Sie die schrittweisen Anweisungen befolgen.
- Die vorbereiteten Pilze in 2-3 Teile schneiden und Wasser hinzufügen.
- 10 Minuten kochen lassen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
- Legen Sie den Boden sterilisierter Gläser mit Johannisbeerblättern aus, die zuvor mit kochendem Wasser verbrüht und getrocknet wurden.
- Die Pilzstücke in eine dünne Schicht geben und mit Salz, gehacktem Knoblauch, einer Mischung aus Paprika und Dillsamen bestreuen.
- Pilze und Gewürze in Schichten verteilen und alles ganz oben auf die Dosen stapeln.
- Mit den Händen verschließen, mit heißem Wasser bedecken und Johannisbeerblätter darauf legen.
- Mit Nylonkappen verschließen, abkühlen lassen und an einen kühlen Ort bringen. Nach 15 Tagen sind die Pilze essfertig.
Wie man gekochte Pilze mit Zwiebeln richtig salzt
Das Rezept für gekochte Salzpilze eignet sich perfekt für die Zubereitung verschiedener Vorspeisen und Salate. Besonders lecker ist eine Vorspeise aus gesalzenen Pilzen mit Zwiebeln.
- 2 kg Hauptprodukt;
- 500 g Zwiebeln;
- 2,5 EL. l. Salz;
- 3 Dillschirme;
- 4 Nelkenknospen.
Wie sollen gekochte Pilze mit Zwiebeln anhand der schrittweisen Beschreibung gesalzen werden?
- Zunächst sollten die zum Salzen vorbereiteten Pilze in kochendem Wasser unter Zugabe von Zitronensäure 10 Minuten lang gekocht werden. In diesem Fall müssen Sie den Schaum ständig von der Oberfläche entfernen.
- Legen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Salz hinzu.
- Umrühren und in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln, Nelkenknospen und in Stücke gerissene Dillschirme hinzufügen.
- Nochmals gut umrühren, 3 Stunden ruhen lassen, damit der Saft aus den Pilzen freigesetzt wird.
- In sterilisierten Gläsern verteilen, von Hand verschließen und mit der resultierenden Salzlösung füllen.
- Mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Sie können in 10-15 Tagen mit der Verkostung von Snacks beginnen.
Gesalzenes Camelina-Rezept: Gekochte Pilze mit Senfkörnern
Das Salzen gekochter Pilze für den Winter ist eine einfache Möglichkeit, Ihre Familie das ganze Jahr über mit köstlichen Pilzen zu versorgen. Damit die Vorspeise ein exquisites Aroma und einen exquisiten Geschmack hat, werden während der Verarbeitung Senfkörner hinzugefügt.
- 2 kg Hauptprodukt;
- 80 g Salz;
- ½ EL. l. Senfkörner;
- 5-8 Knoblauchzehen;
- 5 Erbsen von Schwarz und Piment;
- 3 Stk. Lorbeerblatt;
- Petersilie und Dill.
Eine schrittweise Beschreibung des Rezepts zeigt Ihnen, wie Sie gekochte Pilze für den Winter salzen können.
- Wir waschen die vorgereinigten Pilze mehrmals in kaltem Wasser.
- In eine Emailpfanne eintauchen, mit Wasser füllen und 10 Minuten kochen lassen.
- Auf ein Küchentuch legen, abkühlen lassen und abtropfen lassen.
- Gehackte Petersilie und Dill in ein sterilisiertes Glas mit weitem Hals geben.
- Mit Salz bestreuen und die Fruchtkörper in Schichten auslegen.
- Jede Schicht mit Salz, Senfkörnern, Knoblauchscheiben, Pfeffer und Lorbeerblättern bestreuen.
- Decken Sie die Oberseite mit einer Mullserviette ab und platzieren Sie die Ladung.
- Wir bringen es in den Keller und lassen es 20 Tage lang, damit die Pilze vollständig gesalzen sind.
Muss ich vor dem Einfrieren Pilze kochen und wie geht das?
Obwohl das Einfrieren von Waldgeschenken zu Hause bei Köchen immer beliebter wird, fragen sich viele, ob Pilze vor dem Einfrieren gekocht werden müssen. In diesem Rezept wird über das korrekte Einfrieren gekochter Fruchtkörper sowie deren Haltbarkeit gesprochen.
- Frische Pilze;
- Salz und Zitronensäure;
- Lorbeerblätter.
Wie kocht man Pilze zum Einfrieren und verwendet sie dann zum Kochen anderer Gerichte?
- Nach der Vorreinigung werden die Pilze in mehrere Teile geschnitten.
- In einem tiefen Topf verteilen, etwas Salz, 1-2 Prisen Zitronensäure und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel 40 Minuten köcheln lassen. Pilze scheiden reichlich Saft aus und schmoren darin.
- Öffnen Sie den Deckel und braten Sie weiter, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
- Danach werden die Pilze auf Drahtgittern verteilt und abkühlen gelassen.
- Sie werden in Portionen in Beuteln oder Plastikbehältern für Lebensmittel aufbewahrt, so dass genug für eine einzelne Zubereitung vorhanden ist.
- Gekochte Pilze werden nicht länger als 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.
Das Auftauen sollte nur nach Bedarf erfolgen, da Fruchtkörper nicht wieder eingefroren werden können.
Was kann man mit gekochten Pilzen machen: Pilze in ihrem eigenen Saft für den Winter
Für viele erfahrene Hausfrauen stellt sich die Frage, was mit gekochten Pilzen gemacht werden kann, außer zum Einlegen und Salzen? Kochen Sie die Pilze in Ihrem eigenen Saft und Sie werden es nie bereuen, dieses Rezept verwendet zu haben.
- 2 kg Hauptprodukt;
- 7 g Zitronensäure;
- ½ EL. l. Salz;
- 2 Stk. Lorbeerblatt;
- 5 schwarze Pfefferkörner;
- 100 ml Wasser.
Ryzhiki, das für den Winter in seinem eigenen Saft gekocht wird, ist ein köstlicher Snack für jedes festliche Fest.
- Die geschälten und gewaschenen Pilze in einen Emailbehälter geben und das Wasser aus dem Rezept hinzufügen.
- Schließen Sie den Deckel, stellen Sie die Hitze auf und bringen Sie die Pilze zum Kochen. Die Pilze lassen viel Flüssigkeit ein und kochen in ihrem eigenen Saft.
- Pfeffer, Zitronensäure, Salz, Lorbeerblatt hinzufügen und gut mischen.
- Pilze 15 Minuten köcheln lassen und alles in sterilisierten Gläsern verteilen.
- Mit Metalldeckeln abdecken und zur Sterilisation in heißes Wasser legen.
- 30 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und sofort aufrollen.
- Mit einer warmen Decke abdecken, vollständig abkühlen lassen und dann in den Keller bringen.
Muss ich vor dem Braten Pilze kochen und wie geht das?
Das Einmachen von gebratenen Pilzen ist eine bequeme Möglichkeit, sie für den Winter vorzubereiten. Muss ich vor dem Braten Pilze kochen und wie mache ich das richtig?
- 2 kg gekochte Pilze;
- 500 g Zwiebeln;
- 150 ml Pflanzenöl;
- 2 TL Salz.
Eine schrittweise Beschreibung zeigt, wie Pilze zur weiteren Konservierung richtig gekocht werden. Ich muss sagen, dass jede Gastgeberin nach Belieben eine vorläufige Wärmebehandlung der Fruchtkörper durchführt.
- Die gekochten Pilze in Stücke schneiden und in Öl goldbraun braten.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine separate Pfanne geben und in Öl weich braten.
- Alle Zutaten mischen, salzen, mischen und 15 Minuten braten.
- In sterilisierten Gläsern verteilen und mit Öl aus einer Pfanne bedecken.
- Abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze in kochendem Wasser sterilisieren.
- Aufrollen, einwickeln, abkühlen lassen und zur Langzeitlagerung in den Keller bringen.
Wenn Sie nun wissen, wie man Pilze richtig kocht, können Sie daraus die köstlichsten und nahrhaftesten Zubereitungen für den Winter machen.
