Getrocknete Champignons sind in vielen köstlichen Gerichten enthalten, die auf diesen Pilzen basieren. Das Trocknen ist eine gute Art der Aufbewahrung, da Sie mit getrockneten Pilzen im Haus jederzeit ein köstliches Pilzgericht zubereiten können.
Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man getrocknete Champignons kocht und welches Rezept am besten zu wählen ist. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pilze mit dieser Methode zuzubereiten.
Zum Trocknen verwenden Sie am besten kultivierte Exemplare anstelle von wilden.
Gehen Sie wie folgt vor, um getrocknete Champignonpilze zu Hause zuzubereiten:
- Gehen Sie durch die Pilze, wählen Sie nur frisch, ganz und nicht verwöhnt. Sie können absolut jede Größe haben - sowohl groß genug als auch sehr klein. Von Larven oder anderen Schädlingen befallene Exemplare sind nicht zum Trocknen geeignet.
- Pilze können nicht gewaschen werden, wenn sie nicht sehr schmutzig sind. Es reicht aus, sie vorsichtig von der Oberfläche zu entfernen - und Kappen und Beine, Schmutz, mit einem sauberen feuchten Tuch.
- Entfernen Sie die Unterseite des Beins und schneiden Sie es gleichmäßig mit einem Messer ab, da der Boden Kontakt mit diesem Bereich hatte.
- Schneiden Sie die vorbereiteten Pilze in kleine Stücke oder Teller - ca. 1 cm, kleiner oder dicker, falls gewünscht.
Wenn die Früchte auf diese Weise zubereitet werden, bleibt die Art der Trocknung zu wählen.
Natürliches Trocknen von Pilzen
Wenn Sie sich für eine natürliche Art der Ernte entscheiden, werden die Pilze in der Sonne getrocknet. Daher sollten Sie für solche Arbeiten einen sonnigen Tag wählen. Halten Sie sich an das folgende Rezept für die Herstellung von getrockneten Champignons:
Die vorbereiteten Pilzscheiben an einem Nylonfaden befestigen. Verwenden Sie dazu eine dicke Nadel, damit Sie bequem fädeln können.
Wickeln Sie eine solche Pilzgirlande einmal mit sauberer Gaze ein, damit Insekten keinen Zugang zu Gemüse haben.
Hängen Sie die Pilze an einem offenen, gut belüfteten und sonnigen Ort in ein Käsetuch.
Bei warmem und sonnigem Wetter trocknen die Pilze auf diese Weise in wenigen Tagen aus. Es ist leicht, die Bereitschaft des Produkts zu bestimmen, dafür reicht es aus, die Kappe zu biegen - sie sollte leicht federn. Wenn es nicht springt, sollten Sie weiter trocknen, da sich das Produkt sonst nach einer Woche verschlechtert und Sie es wegwerfen müssen.
Die alte Methode zum Trocknen von Pilzen
Mit dieser alten Methode können Sie auch getrocknete Pilze zubereiten. Es ist ausschließlich für Dorfbewohner und Sommerbewohner geeignet, die einen alten russischen Ofen in ihrem Haus haben.
Das Trocknen im Ofen erfolgt folgendermaßen:
- Die vorbereiteten Pilze in einer dünnen Schicht auf einem sauberen und trockenen Backblech verteilen.
- Entfernen Sie die Asche vom Herd, legen Sie zwei Steine und legen Sie ein Backblech darauf.
- Die Ofentemperatur sollte bei 60-70 Grad gehalten werden. Es ist wichtig, dass die Temperatur innerhalb dieser Grenzen liegt. Wenn sie niedriger ist, dauert der Trocknungsprozess lange. Bei einer höheren Temperatur brennen die Pilze.
- Halten Sie die Ofentür immer zu zwei Dritteln offen, um die Luftzirkulation zu gewährleisten. Schließen Sie die Tür am Ende des Garvorgangs allmählich, da sich zu diesem Zeitpunkt viel weniger Feuchtigkeit im Ofen befindet.
Überprüfen Sie die Bereitschaft der Pilze auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept.
Champignons im Ofen trocknen
Sie können Pilze auch im Ofen trocknen. Die Wirkung dieser Methode ist fast die gleiche wie beim Kochen in einem russischen Ofen, aber der Aufwand ist viel geringer.
Befolgen Sie dieses Rezept, um eine duftende Zubereitung für die Zubereitung köstlicher Gerichte zu erhalten:
- Die geschnittenen Pilze auf einem sauberen, trockenen Backblech anrichten.
- Den Backofen auf 60-70 Grad vorheizen und ein Backblech hineinlegen.
- Trocknen Sie die Pilze bei geöffneter Tür, bis sie gar sind.
Champignons in einem elektrischen Trockner ernten
Der modernste und bequemste Weg, einen solchen Rohling herzustellen, ist die Verwendung eines elektrischen Trockners, in dem Sie nicht nur Beeren, Gemüse und Obst, sondern auch Pilze trocknen können.
Wenn Sie ein solches Gerät zu Hause haben, befolgen Sie das folgende Schema zum Trocknen von Champignons:
- Legen Sie die gehackten Pilze auf jedes Tablett des elektrischen Trockners.
- Schalten Sie das Gerät bei 55 Grad ein und trocknen Sie die Pilze. Dieser Vorgang kann 3-6 Stunden dauern. Um einen Rohling schneller zu machen, können die Pilze in kleinere Stücke geschnitten werden. Es wird auch empfohlen, die Paletten regelmäßig zu tauschen.
Einige Hausfrauen trocknen Pilze zu einem Pulver, das sie als Gewürz verwenden.
In diesem Fall müssen sie getrocknet werden, bis sie in ihren Händen zu bröckeln beginnen. Als nächstes müssen Sie das getrocknete Produkt mit einer Kaffeemühle zu einem feinen Pulver zermahlen, etwas Salz hinzufügen, alles gut mischen und in hermetisch verschlossenen Glasbehältern aufbewahren.
Damit das getrocknete Präparat seinen Nährwert nicht verliert, muss es ordnungsgemäß gelagert werden. Zu diesem Zweck sollten Mull- oder Segeltuchtaschen verwendet werden, die in schwebender Form in einen trockenen Raum gestellt werden. Es ist wichtig, dass der Raum nicht feucht ist. Wenn die Luftfeuchtigkeit über 50% liegt, beginnen die Pilze, Feuchtigkeit aufzunehmen, wodurch sie sich verschlechtern. Lagern Sie keine Pilze mit Obst und Gemüse, da sie sonst ihren Geruch sättigen und ihr Aroma verlieren.
Pilzsuppen aus getrockneten Champignons: Rezepte mit Fotos
Einfache Pilzsuppe.
Meistens wird eine Suppe aus getrockneten Pilzen hergestellt, die viele Rezepte enthält.
Um eine so einfache Version des ersten Pilzkurses zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:
- 300 g getrocknete Champignons;
- 5 Kartoffeln;
- zwei Karotten;
- Birne;
- Butter, Sonnenblumen- oder Olivenöl;
- Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Kräuter.
Verwenden Sie das folgende Rezept für die Herstellung von getrockneter Champignonsuppe:
- Die getrockneten Pilze zum Erweichen in Wasser einweichen. Die Dauer dieses Prozesses hängt vom Trockenheitsgrad des Produkts ab. Im Durchschnitt reicht es aus, sie 10-15 Minuten einzuweichen.
- Die eingeweichten Pilze in einen Topf geben und 3 Liter Wasser einschenken. Zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen lassen.
- Fangen Sie die Pilze aus der Brühe und stellen Sie den Topf vom Herd.
- Werfen Sie die gekochten Pilze in ein Sieb, um das Wasser abzulassen.
- Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken. Das Gemüse zusammen mit den Pilzen in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und goldbraun braten.
- Legen Sie die Pilzbrühe wieder ins Feuer. Fügen Sie gebratenes Gemüse und kleine Kartoffelwürfel hinzu. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
- 5 Minuten vor dem Kochen Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und fein gehackte Kräuter in die Brühe geben.
- Die Suppe ziehen lassen und servieren.
Pilz Königreichssuppe.
Um eine Suppe aus getrockneten Pilzen "Mushroom Kingdom" zuzubereiten, benötigen Sie:
- getrocknete Champignons - 100 g;
- Karotten, Zwiebeln - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 5 Stk.;
- Lorbeerblätter;
- saure Sahne - 250 ml;
- Salz, Pfeffer, Kräuter;
- Pflanzenfett.
Das Verfahren zur Herstellung von getrockneter Champignonsuppe nach diesem Rezept wird nachstehend beschrieben:
- Gießen Sie die getrockneten Pilze mit heißem Wasser und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten reiben. Legen Sie dieses Gemüse in eine vorgeheizte Pfanne mit Öl. Goldbraun braten, am Ende saure Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Während die Zwiebeln und Karotten gebraten werden, stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer. Sobald das Wasser gekocht hat, legen Sie die gewürfelten Kartoffeln und die eingeweichten Pilze in einen Topf. Lassen Sie diese Suppenzutaten 15 Minuten kochen.
- Gebratenes Gemüse mit Sauerrahm, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Kräutern in die Brühe geben und weitere 3 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen, in Schalen gießen und servieren.
Pilznudelsuppe.
Um eine so köstliche und befriedigende Pilzsuppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- getrocknete Champignons - 150 g;
- weiße Zwiebeln - 1 Stk .;
- Karotten - 1 Stk.;
- Nudeln - 100 g;
- Lorbeerblatt, Salz, gemahlener Pfeffer und Erbsen;
- raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.
Befolgen Sie dieses Fotorezept für die Zubereitung von Suppen mit getrockneten Pilzen:
- Getrocknete Pilze eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser kochen und in einem Sieb wegwerfen, um das Wasser abzulassen.
- Karotten und Zwiebeln schälen. Die Karotten reiben, die Zwiebel in Würfel schneiden.
- Die eingeweichten Pilze in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.
- Gehackte Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne mit Butter geben und 7 Minuten braten. In eine kochende Pilzbrühe geben.
- Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer hinzufügen, die Nudeln in einen Topf geben, nach 5 Minuten die Suppe vom Herd nehmen und in Schalen gießen.
Diät-Suppe mit Huhn und Pilzen.
Um zwei Portionen Hühnersuppe mit getrockneten Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Hühnerfilet - 200 g;
- getrocknete Pilze - 50 g;
- eine mittelgroße Karotte;
- Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Petersilie, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
- Die Champignons kochen, das Wasser abtropfen lassen und die Pilze in einem Sieb wegwerfen.
- Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, 1,5 Liter Wasser einfüllen und auf den Herd stellen.
- Wenn die Brühe kocht, die Pilze hineinlegen und 15 Minuten kochen lassen.
- Während die Pilze und das Huhn kochen, die Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken und 5 Minuten in einer Pfanne braten. Das gebratene Gemüse in die Brühe geben.
- Die Suppe weitere 10 Minuten kochen, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen und nach einigen Minuten vom Herd nehmen. Lassen Sie das Gericht 30 Minuten ruhen und genießen Sie seinen erstaunlichen Geschmack.