Eingelegte Pilz-Vorspeise ist ein sehr wichtiges Attribut für ein festliches und alltägliches Fest. Wenn es sich zum Beispiel um Fruchtkörper handelt, leisten Honigpilze in dieser Rolle hervorragende Arbeit. Es sind sie, die viele Hausfrauen oft und mit Vergnügen für den Winter ernten. Wir bieten Ihnen einige einfache Rezepte zum Einlegen von Honigagar für den Winter zu Hause.
Ich muss sagen, das Beizen ist ein ziemlich zeitaufwändiger Prozess, da er mehrere Stufen umfasst, einschließlich Reinigen und Kochen. Der Zeit- und Arbeitsaufwand wird jedoch vollständig kompensiert, wenn Sie im kalten Winter ein Glas mit köstlichen und aromatischen Pilzen öffnen.
Bevor Sie die einfachsten Methoden zum Marinieren von Pilzen für den Winter kennenlernen, müssen Sie sich an einige Geheimnisse der richtigen Zubereitung von Pilzen erinnern. Daher ist es am besten, kleine und starke Pilze einzulegen. Daher muss die Ernte bei Ankunft aus dem Wald sofort aussortiert und sortiert werden. Es ist auch notwendig, den unteren Teil des Stiels jedes Pilzes abzuschneiden und ihn mit einem Messer von starkem Schmutz zu reinigen. Dann sollten Sie sie in kaltem Wasser einweichen und daraus eine Salzlösung machen - 1,5 EL. l. Salz pro Liter Wasser. Lassen Sie nach einer Stunde die Flüssigkeit ab und spülen Sie die Fruchtkörper gründlich unter dem Wasserhahn ab. Der nächste Schritt ist das Vorkochen - eine Garantie für eine qualitativ hochwertige und korrekte Zubereitung. Dieser Vorgang für Honigagar dauert 20 Minuten, dann müssen sie erneut unter fließendem Wasser gespült werden.
Das einfache Beizen von Honig-Agarics erfolgt auf zwei Arten: kalt und heiß. Im ersten Fall werden gekochte Pilze in Gläser gegeben und mit heißer Marinade gefüllt. Bei der zweiten Option werden hier die vorbereiteten Fruchtkörper direkt in der Marinade gekocht und auf die Ufer verteilt. Unabhängig von der verwendeten Methode wird die Marinade jedoch immer auf die gleiche Weise zubereitet.
Die Möglichkeiten zum einfachen Beizen von Honigagar für den Winter unterscheiden sich in der Zugabe von Gewürzen und Gewürzen. Wir präsentieren Ihnen 4 Möglichkeiten, wie Sie einen köstlichen Snack mit den einfachsten Zutaten zubereiten können.
Das klassische Rezept zum Einlegen von Honigpilzen
Dieses Rezept zum Einlegen von Honigagar für den Winter gilt als das einfachste. Es kann zu Recht als klassisch bezeichnet werden, da es für alle Arten von Fruchtkörpern universell ist. Es ist auch bei erstmaligen Seeleuten beliebt.
- Gekochte Pilze - 3 kg;
- Gereinigtes Wasser - 1 l;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Zucker - 3,5 EL. l.;
- Essig (9%) - 7 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10-12 Stk.;
- Gewürznelken - 2 Zweige (optional).
In diesem Rezept verwenden wir die Heißmarinierungsmethode - Kochen in der Marinade.
Ich muss sagen, dass Sie gefrorene Pilze verwenden können, aber zuerst müssen Sie sie auftauen und 10-12 Stunden im Kühlschrank lassen.
- Kochen Sie Honigpilze in einer Marinade und geben Sie alle Gewürze außer Essig hinzu. Der Garvorgang sollte nicht länger als 15 Minuten dauern.
- Fügen Sie bereits ganz am Ende Essig hinzu und lassen Sie die Masse noch einige Minuten kochen.
- Wir verteilen die Pilze zusammen mit der Marinade in sterilisierten Gläsern und rollen sie auf.
- Nach vollständiger Abkühlung überführen wir die Rohlinge zur weiteren Lagerung in den Keller.
Wie man Honigpilze auf einfache und schmackhafte Weise einlegt
Dank des unten beschriebenen Rezepts wird eine ebenso einfache wie schmackhafte Beizung von Honig-Agarics erzielt. Hier werden auch die einfachsten Produkte und Gewürze verwendet.
- Honigpilze - 1 kg;
- Gereinigtes Wasser - 1,5 EL;
- Essig 9% - 4 EL l.;
- Salz - 1,5 TL;
- Zucker - 3 TL;
- Petersilie / Basilikum / Majoran oder Thymian - 2-3 Zweige;
- Nelke (optional) - 3 Knospen;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Piment (Erbsen) - 7-10 Stück
Wenn die Ernte kleiner Pilze sehr gering ist, können auch große Exemplare eingelegt werden, nachdem sie zuvor in Stücke geschnitten wurden.
Kochen Sie die Fruchtkörper also 15 Minuten lang in kochendem Wasser vor. Um zu verhindern, dass das Produkt seine Farbe verliert, können Sie während des Kochens Zitronensäure an der Messerspitze in die Pfanne geben. Dann die Pilze abseihen und mit Wasser abspülen.
Dann geben wir die gekochten Pilze in sterilisierte Gläser und bereiten die Marinade vor.
Kombinieren Sie alle Gewürze in Wasser, einschließlich fein gehackter Kräuter und Essig.
Die Marinade 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann den Herd ausschalten.
Gießen Sie die noch heiße Marinade in Pilzgläser, rollen Sie sie auf, lassen Sie sie abkühlen und bringen Sie sie in den Keller.
Einfaches Einlegen von Honigpilzen mit Knoblauch
Ein weiteres Rezept, das das einfachste Beizen von Honigagar zeigt, ist das Hinzufügen von Knoblauch und Pflanzenöl.
- Gekochte Pilze - 1 kg;
- Essig (9%) - 6 EL. l.
- Pflanzenöl - 12 EL. l.;
- Wasser - 2 EL;
- Knoblauch - 4-5 Nelken;
- Dillsamen - 1 TL (keine Folie);
- Salz - 1,5 TL;
- Zucker - 3-4 TL;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Schwarze Pfefferkörner - 10-15 Stk.
Diese Methode zum Beizen von Honigagar ist lecker, einfach und schnell. Sie können einen solchen Snack in wenigen Stunden essen.
- Kombinieren Sie Wasser mit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig in einem Emaille-Topf.
- Fügen Sie fein gehackten oder zerkleinerten Knoblauch, Dill, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu.
- Rühren und die Pilze in die Pfanne geben, erneut mischen und 10-15 Minuten kochen lassen.
- Wir verteilen die heiße Masse auf gewaschenen Gläsern und lassen sie leicht abkühlen.
- Wir schließen es mit Plastikdeckeln und stellen es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.
Beizen von Honig-Agarics für den Winter mit Zitronensäure
Das einfache Beizen von Honig-Agarics für den Winter ist sehr beliebt, insbesondere wenn Sie eine große Pilzernte in kurzer Zeit verarbeiten müssen.
- Gekochte oder gefrorene Pilze - 1,5 kg;
- Wasser - 2 EL;
- Salz und Zucker - je 1,5 TL. (Salz - keine Folie);
- Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Zimt - auf der Spitze eines Messers;
- Nelke - 1 Knospe;
- Zitronensäure - 1/5 TL;
Für diese Methode nehmen wir Zitronensäure, die Ihr Werkstück für eine lange Zeit konserviert, nicht schlechter als Essig. Sehr oft verwenden unerfahrene Hausfrauen ein so einfaches Rezept.
- Kombinieren Sie Pilze, Wasser und alle anderen im Rezept angegebenen Zutaten (außer Zitronensäure) in einem Topf.
- Die Masse 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 7 Minuten kochen.
- Zitronensäure hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, dabei die Hitze abstellen.
- Wir gießen das Werkstück in sterilisierte Gläser, rollen es auf und lassen es abkühlen.
Wir bringen es zur Lagerung in den Keller oder Keller.