Richtig gekochtes Fleisch mit Steinpilzen ist ein wertvolles Gericht, vor allem als Quelle für wertvolles pflanzliches und tierisches Eiweiß. Es enthält ausnahmslos alle Aminosäuren, die eine Person mit positiver Energie aufladen und Kraft für Arbeit und Ruhe geben. Sie können Fleisch mit Steinpilzen zu Hause mit einer der hier vorgeschlagenen Methoden kochen. Es kann gedünstet und gebacken, gekocht und gebratene Steinpilze mit Schweinefleisch oder Kalbfleisch, Huhn oder Pute sein. Sie können ein Rezept für Fleisch mit Steinpilzen entsprechend den zugehörigen Zutaten und der Zubereitungsmethode auswählen. Wenn Sie beispielsweise aromatische Backformen in Töpfen bevorzugen, sollten Sie sich die Rezepte für den Ofen ansehen. Und wenn der Zustand des Magens es Ihnen erlaubt, nur gedünstetes und gekochtes Essen zu essen, dann hat dies auch seine eigenen Kochmethoden.Schauen Sie sich die Rezepte zum Kochen von Fleisch mit Steinpilzen auf dem Foto an, die Optionen zum Servieren von Gerichten auf dem Tisch zeigen.
Ofengebackenes Fleisch mit Steinpilzen
Zutaten für mit Steinpilzen gebackenes Fleisch - folgende Produkte:
- 300 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch
- 300 g frische Steinpilze
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- 250 ml Brühe (oder Fleischsauce)
- 2 EL. Esslöffel saurer Saft (oder Wein)
- 1 EL. ein Löffel scharfe Sauce
- Kartoffelpüree aus 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- Sauerrahm
- geriebener Käse (oder gemahlene Cracker)
- Petersilie
- Salz-
- Pfeffer
Um Fleisch mit Steinpilzen im Ofen zu kochen, müssen diese in Stücke geschnitten und in Fett gedünstet werden.
Dann die Brühe (oder Fleischsauce) und die Gewürze hinzufügen.
Wenn Sie Brühe verwenden, fügen Sie Mehl hinzu.
Alles kochen, Salz und Pfeffer.
Decken Sie den Boden und die Wände der gefetteten Form mit Kartoffelpüree ab, machen Sie Vertiefungen in der Mitte und geben Sie eine Mischung aus Fleisch und Pilzen hinein.
Fetten Sie das Gericht mit saurer Sahne ein und bestreuen Sie es mit gemahlenen Semmelbröseln (oder geriebenem Käse).
Im Ofen backen, bis die Kartoffelpüree leicht gebräunt ist.
Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.
Mit Erbsen und Tomaten garnieren, mit kleinen Zwiebeln gedünstet.
Steinpilze mit Fleisch in saurer Sahne
Zutaten:
- 500 g Lamm (oder Schweinefleisch)
- 2 Zwiebeln
- 2 EL. Esslöffel Tomatenmark
- 500 g grüne Bohnen
- 250 g Steinpilze
- 250 g saure Sahne
- 1 Ei
Steinpilze mit Fleisch in saurer Sahne wie folgt kochen: Das Essen in Stücke schneiden und mit gehackten Zwiebeln und Tomaten braten. Wenn das Fleisch zur Hälfte gekocht ist, legen Sie die Bohnen (in Dosen oder gefroren) und die Pilze. Mischen Sie saure Sahne mit einem rohen Ei, gießen Sie diese Sauce über das Fleisch und backen Sie im Ofen, bis sich eine Kruste bildet.
Mit Steinpilzen und Fleisch braten
Komponenten:
- 800 g Kaninchenfleisch
- 3 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Scheibe Selleriewurzel
- 1 Lauch (oder 1 Zwiebel)
- 100 g Speckschweinefleisch
- 250 ml Brühe
- 250 ml Wein
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 250 g frische oder 125 g gekochte Steinpilze in eigenem Saft
- 1-2 EL. Sauerrahmlöffel
- 1 EL. Löffel Fett
- Petersilie
Grob geriebene Wurzeln und Zwiebeln mit gewürfeltem Schweinefleisch schmoren. Das Fleisch in Portionen schneiden, in Fett anbraten, Tomatenmark, gedünstetes Gemüse, Brühe, Wein hinzufügen und in einem verschlossenen Behälter fast vollständig kochen lassen (ca. 1 Stunde). Dann die in Würfel geschnittenen Pilze dazugeben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Übertragen Sie das fertige Fleisch in eine Schüssel. Fügen Sie dem Saft, der nach dem Schmoren von Fleisch mit Gemüse übrig bleibt, Gemüse und saure Sahne hinzu und servieren Sie ihn in einem Soßenboot.
Den Braten mit Steinpilzen und Fleisch, Bratkartoffeln und gedünsteten kleinen Zwiebeln garnieren.
Fleisch mit getrockneten Steinpilzen
Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch
- 3 Äpfel (oder Birnen)
- 300 g getrocknete Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Käse
- 250 g Mayonnaise
- Salz-
- Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
- Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke - damit es später bequem ist, die Brötchen aufzurollen.
- Schlagen Sie sie ab, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Einweichen lassen.
- Gießen Sie ein wenig Öl in eine Pfanne, geben Sie Pilze (frisch oder in Dosen).
- Wenn sie gebräunt sind, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu.
- Nachdem es einen goldenen Farbton angenommen hat (Hauptsache, nicht zu lange kochen!), Setzen Sie gehackte Äpfel (Birnen).
- Wenn die Masse fertig ist, ein Stück Butter hinzufügen und umrühren.
- Backofen auf 200 ° C vorheizen. Legen Sie die Füllung auf jedes Stück Fleisch und rollen Sie es auf.
- Das Fleisch mit getrockneten Steinpilzen auf ein Backblech legen und mit Mayonnaise bestreichen.
- 30 Minuten in den Ofen stellen.
- 10 Minuten vor dem Kochen mit geriebenem Käse bestreuen.
Rezept für Fleisch mit Pilzen in weißer Sauce
Dieses Rezept für Fleisch mit Pilzen in weißer Sauce erfordert die folgenden Zutaten:
- 1 kg Fleisch (mageres Schweinefleisch oder Kalbfleisch)
- 200 g Brot
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Pastinaken
- 3 eingelegte Gurken
- 6 hart gekochte Eier
- 500 g frische Steinpilze
- 250 g Mayonnaise
- 200 g Käse
- Salz-
- Pfeffer
- Gewürze
Bereiten Sie Hackfleisch aus in Milch getränktem Fleisch und Brot. Mit Salz und Pfeffer würzen, rohe Eier hinzufügen und gut mischen. Legen Sie das Hackfleisch in einer Schicht von 1 cm auf ein Blatt Folie (oder Plastikfolie) und glätten Sie es. Mit Mayonnaise bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie Streifen von gebratenem Gemüse, Pilzen, gehackten gekochten Eiern und eingelegten Gurken auf das Hackfleisch.
Sie können der Rolle alle Produkte hinzufügen: Hering, grüne Erbsen, Oliven, getrocknete Aprikosen, Nüsse.
Die Hauptsache ist, dass die Zutaten nach Geschmack kombiniert werden. Alles mit geriebenem Käse bestreuen. Rollen Sie die Rolle vorsichtig parallel zu den ausgekleideten Füllstreifen und ziehen Sie den Film oder die Folie allmählich heraus. Legen Sie die Rolle auf ein Backblech, bestreichen Sie sie dick mit Mayonnaise und bestreuen Sie sie großzügig mit geriebenem Käse. Im Ofen 20-30 Minuten backen.
Geschmortes Fleischrezept mit Steinpilzen
Die Zutaten für diesen Fleischeintopf mit Steinpilzrezept sind wie folgt:
- 250 g Fleisch
- 400 g Steinpilze
- 1 TL Mehl
- 1 EL. Löffel Fett
- 2 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- Salz-
- Grüns
Zubereitung: Die Pilze aussortieren, schälen, gründlich ausspülen und in Stücke schneiden. Fein gehackte Zwiebeln in einem verschlossenen Behälter mit etwas Fett in einer kleinen Menge kochendem Salzwasser dünsten. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie weiter, indem Sie ein wenig kochendes Wasser hinzufügen. Wenn das Fleisch fast fertig ist, fügen Sie die Pilze hinzu, geben Sie einige der in Scheiben geschnittenen Tomaten in den Ofen, damit alles gut abgeschreckt ist. Sie müssen kein kochendes Wasser mehr hinzufügen, da die Pilze den Saft herauslassen. Mit kaltem Wasser verdünntes Mehl zu den gekochten Pilzen geben und etwas mehr kochen lassen. Servieren Sie heißes Fleisch mit Steinpilzen, fügen Sie den Rest des Fettes, gehackten Dills und Petersilie, saure Sahne hinzu.
Steinpilze mit Fleisch und Kartoffeln
Zutaten:
- ein Kaninchen mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg
- 250 g geschälte Tomaten
- 500 g Kartoffeln
- 500 g frische weiße Pilze
- 400 g weiße Bohnen
- 2 Zwiebeln
- 50 ml Pflanzenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL. ein Löffel gehacktes Grün
- 500 ml Fleischbrühe
- 15 g Stärke
- 60 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Steinpilze mit Fleisch und Kartoffeln kochen: Kadaver abschneiden, Fleisch von den Knochen hinten trennen. Knoblauch, Zwiebel, Kartoffeln und Tomaten würfeln. Die Kaninchenfilets in der Hälfte des Öls anbraten und entfernen. Die Beine braten, salzen, pfeffern und mit Kräutern bestreuen. Knoblauch, Zwiebel, Tomaten und Brühe hinzufügen, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen. Die Pilze im restlichen Öl anbraten. Die Bohnen in einem Sieb falten. Die Stärke mit Wein verdünnen und in die Brühe geben. Bohnen, Pilze, Fleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Fleisch gebratene Steinpilze
Komposition:
- Fleisch - 500 g
- Steinpilze - 200 g
- Tomaten - 2 Stk.
- Butter
- Salz-
- Pfeffer
- Knoblauch
- Tomatensauce
Waschen Sie die Nierenlende oder das Fleisch des Hinterbeins von Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, entfernen Sie die Sehnen, schneiden Sie sie in Scheiben und schlagen Sie sie mit einer Hacke ab. Die zerbrochenen Scheiben salzen, in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und auf beiden Seiten zart braten (8-10 Minuten). Frische Steinpilze schälen, in kaltem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Die Tomaten in kaltem Wasser waschen, halbieren, salzen, mit Pfeffer bestreuen und in Öl anbraten. Legen Sie beim Servieren mit Fleisch gebratene Steinpilze auf eine Schüssel, legen Sie Tomaten darauf und gießen Sie alles mit Tomatensauce über, die mit einer kleinen Menge fein gehacktem Knoblauch gewürzt ist. Gekochte Kartoffeln als Beilage servieren.
Fleisch mit Steinpilzen in einem Slow Cooker
Komposition:
- Rindfleisch - 500 g
- geräuchertes Bruststück - 100 g
- Steinpilze - 200 g
- Tomatenpüree - 3 EL. Löffel
- Zwiebeln - 1–2 Stk.
- Speiseöl - 2 EL Löffel
- Mehl - 1 EL. ein Löffel
- Lorbeerblätter
- Pfeffer
- Salz.
Um Fleisch mit Steinpilzen in einem Slow Cooker zu kochen, schneiden Sie das Rindfleisch in Stücke und das fettarme geräucherte Bruststück in kleine Würfel. Alles zusammen mit Zwiebeln braten, über die Brühe gießen, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze zart köcheln lassen. In der Brühe, in der das Fleisch gedünstet wurde, bereiten Sie die Sauce mit fein gehackten Steinpilzen oder Pilzen, vorgebraten und Mehl zu. Das vorbereitete Fleisch in die Sauce geben und kochen. Mit gekochten Nudeln oder Kartoffeln, gekocht oder gebraten, servieren.
Der Pilzeintopf kann ohne Bruststück gekocht werden, was den Fleischkonsum entsprechend erhöht.
Hahn mit Steinpilzen.
Komposition:
- Hahn - 2 kg
- Butter - 200 g
- Reis - 200 g
- Brühe - 600 g
- frische Steinpilze - 120 g
- Gänseleber - 100 g
- Mehl - 50 g
- Cognac - 30 g
- Weißwein - 100 g
- Sahne - 50 g
Den geschälten Hahn mit der auf folgende Weise zubereiteten Füllung füllen: Den geschälten Reis in Öl köcheln lassen, nach Geschmack salzen, die Brühe einfüllen und 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie frische Pilze hinzu, die in Scheiben geschnitten, in Stücke geschnitten und nach Belieben mit Butter und Salz gedünstet werden. Gut mischen und den Hahn mit der resultierenden Mischung füllen, vernähen, formen, außen salzen, mit Öl einfetten und in einem Topf backen. Nach dem Bräunen von allen Seiten eine Tasse Brühe einfüllen, den Hahn abdecken und köcheln lassen, gelegentlich wenden und Saft einschenken, bis er weich ist. Nehmen Sie es danach aus dem Öl und braten Sie das Mehl in demselben Öl an. Nach dem Bräunen des Mehls über Cognac, Weißwein, Sahne oder Milch und eine Tasse Brühe gießen. Gut umrühren, 10-15 Minuten köcheln lassen und durch eine Presse laufen lassen. Die resultierende Sahne mit einem Stück Butter würzen.Schneiden Sie vor dem Servieren das Hahnfilet ab und entfernen Sie das Bruststück, um die Füllung freizulegen. Legen Sie das Filet und die Beine in die Nähe des Hahns, würzen Sie es mit der Füllung und gießen Sie es über die vorbereitete Sauce. Mit einem Salat Ihrer Wahl servieren.
Hühner mit Steinpilzen.
Komposition:
- Hühner - 1 kg
- Olivenöl - 90 g
- Zwiebeln - 50 g
- Schinken - 50 g
- Steinpilze - 120 g
- frische Tomaten - 150 g
- hausgemachte Nudeln
- Butter - 60 g
- Grüns
- Bouillon
Das Filet und das Fruchtfleisch der Beine in Olivenöl anbraten. Wenn die Hühnchenstücke golden werden, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, gekochten Schinken, Pilze, Kräuter, Butter hinzu, gießen Sie ein Glas Brühe ein und kochen Sie. Dann fein gehackte Tomaten hinzufügen und 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Legen Sie beim Servieren die fertigen Filetstücke und Hähnchenschenkel auf einen Teller, gießen Sie sie über die Sauce, die sich beim Schmoren herausgestellt hat, garnieren Sie sie mit Kräutern und servieren Sie separat gekochte hausgemachte Nudeln.
Französisches Fleisch mit Steinpilzen
Das Kalbfleisch kochen, jedes Stück in 4 Stücke schneiden und in 4 EL leicht anbraten. Esslöffel Öl, Wein einfüllen und bei schwacher Hitze halten, bis die Flüssigkeit halbiert ist. In einer anderen Pfanne den Rest der Butter schmelzen, die Pilze darin 5 Minuten braten, konzentrierte Brühe, saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Pilze in eine Bratpfanne mit Kalbfleisch geben, abdecken und 20 Minuten in einen mäßig erhitzten Ofen stellen. Wenn sich herausstellt, dass die Sauce flüssig ist, Mehl hinzufügen, das mit Wasser verdünnt ist. Servieren Sie das Fleisch auf Französisch mit Steinpilzen mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, gekochtem Gemüse oder Bohnen.
Komponenten:
- Gekochtes Kalbfleisch (6 Stück) - 1 kg
- Butter - 6 EL. Löffel
- halbsüßer Rotwein - 0,75 Tassen
- Steinpilze - 0,5 kg
- konzentrierte Fleischbrühe - 2 TL
- Salz - 1 TL
- Piment gemahlen - 0,25 TL
- saure Sahne - 1,5 Tassen
Töpfe mit Steinpilzen und Fleisch
Um Töpfe mit Steinpilzen und Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:
- 100 g Kalbfleisch
- 100 g Zwiebeln
- 50 g Karotten
- 100 g Steinpilze
- Pflanzenfett
- 50 g Pflaumen
- 100 g Kartoffeln
- Bouillon
- Sauerrahm
- Salz-
- Pfeffer.
Gießen Sie 1 EL in den Boden des Topfes. ein Löffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel gekochtes Wasser. Dann legen Sie das gewürfelte Fleisch in Schichten, Sie können vorbraten, leicht salzen. Dann gebratene Zwiebeln mit Karotten. Gekochte Pilze oben drauf. Fügen Sie die gedämpften Pflaumen zusammen mit den Pilzen hinzu. Dann legen Sie mittelgroße gewürfelte oder gestrippte Kartoffeln mit oder ohne Gemüse. Mischen Sie das Gemüse in einer separaten Schüssel mit Salz, Pfeffer und Gewürzen und geben Sie es in den Topf. Top mit Brühe oder Mayonnaise, Sauerrahm, jede Sauce nach Geschmack, zum Beispiel Sauerrahm (Mehl ohne Öl leicht braten, abkühlen lassen, mit Butter mischen, in gekochte Sauerrahm geben, mit Brühe verdünnen, mit Salz und Pfeffer würzen, 3-5 Minuten kochen, abtropfen lassen) ... Die oberste Schicht mit geriebenem Käse bestreuen. Wenn alle Zutaten vorgebraten oder gekocht sind,Die Garzeit beträgt 15 Minuten, wenn roh - 30-40 Minuten.
Fleisch mit Steinpilzen in Sauerrahmsauce
Zutaten:
- 400-500 g Rinderfilet
- 75 g geädertes Schmalz
- 200 g Steinpilze
- 1 Beutel Käsecroutons
- 2 Zwiebeln
- 1 Karotte
- 4-5 Kartoffelknollen
- 80-100 g saure Sahne
- Pilz (aber jede andere) trockene Brühe
- Salz-
- Pfeffer
- Gewürze
- Sojasauce nach Geschmack
Um Fleisch mit Steinpilzen in Sauerrahmsauce zu kochen, muss es in sechs Portionen geschnitten und gut geschlagen werden. Schmalz in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln - in Würfel, Zwiebeln - in halbe Ringe, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Schneiden Sie die Pilze auch in Stücke. Die Koteletts im "Backen" -Modus in etwas Pflanzenöl vorbraten. Die Koteletts beiseite stellen und die restlichen Karotten und Zwiebeln in der restlichen Butter und dem Fleischsaft anbraten.
In Schichten in einen Topf geben: zuerst das Schmalz, dann die gebratenen Koteletts in einer Schicht (Sie können sie großzügig mit Suneli-Hopfen und Pfeffer bestreuen, Sie können andere Lieblingsgewürze für Fleisch verwenden). Die nächste Schicht besteht aus Pilzen, verteilen Zwiebeln und Karotten vorsichtig auf den Pilzen und dann auf Crackern (sie können zu Krümeln zerkleinert werden, aber das können Sie nicht). Legen Sie die Kartoffeln gleichmäßig mit der letzten Schicht. Mit Sojasauce beträufeln. Lösen Sie die trockene Brühe in einer solchen Menge Wasser, dass sie beim Eingießen in die Schüssel die Kartoffeln nicht mit dem Deckel bedeckt (Sie sollten eine starke salzige Mischung erhalten). Gießen Sie die Brühe in einen Topf. Fügen Sie den Kartoffeln zusätzliches Salz hinzu. Die Kartoffeln mit saurer Sahne einfetten. Eineinhalb Stunden im "Eintopf" -Modus kochen.