Gerichte mit Hühnerleber und Champignonpilzen: Salate, Pasteten und andere köstliche Gerichte

Hühnerleber mit Champignons wird oft verwendet, um köstliche Gerichte zuzubereiten. Diese beiden Produkte passen gut zusammen und ermöglichen erfahrenen Köchen, echte kulinarische Meisterwerke zu schaffen.

Hühnerleber mit Pilzen in saurer Sahne für einen festlichen Tisch

Hühnerleber mit Pilzen in saurer Sahne ist ein gutes Gericht für einen festlichen Tisch. Es ist einfach und schnell zu kochen, es stellt sich als sehr lecker heraus und passt gleichzeitig zu jeder Beilage.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

  • 0,5 kg Hühnerleber;
  • 300 g Champignons;
  • Zwiebel - 2 Stk.;
  • 250 g saure Sahne;
  • eine Prise Basilikum und Oregano;
  • Knoblauch - zwei Nelken;
  • 1 Teelöffel Mehl;
  • Pflanzenfett;
  • grüne Zwiebel;
  • Salz Pfeffer.

Das Rezept für Hühnerleber mit Champignons sieht folgendermaßen aus:

1. Spülen Sie die Hühnerleber unter kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in mittlere Stücke.

2. In eine Pfanne mit gut erhitzter Butter geben und bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten braten. Während des Bratens muss die Leber regelmäßig gerührt werden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

3. Champignons in dünne Scheiben schneiden.

4. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken.

5. Die von allen Seiten gebratene und fast fertige Hühnerleber aus der Pfanne auf einen Teller geben.

6. In dem Öl, in dem die Leber gebraten wurde, Zwiebel und Knoblauch anbraten.

7. Wenn die Zwiebel durchscheinend wird , fügen Sie Pilze hinzu und drehen Sie die Hitze auf. Pilze und Zwiebeln braten, bis die gesamte Feuchtigkeit vollständig aus der Pfanne verdunstet ist.

8. Übertragen Sie die Leber vom Teller zurück in die Pfanne , mischen Sie sie mit den Zwiebeln und Pilzen, erhitzen Sie sie gut und geben Sie alle Gewürze zu diesen Komponenten.

9. Einen Löffel Mehl in saurer Sahne auflösen, umrühren, damit sich keine Klumpen bilden, und in die Pfanne gießen. Alles gut mischen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs gehackte Frühlingszwiebeln in ein Gericht geben.

Rezept für Salat mit Hühnerleber und Pilzen in Schichten

Um einen köstlichen Puffsalat mit Hühnerleber und Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Hühnerleber und Champignons - je 300 Gramm;
  • 3-4 Kartoffeln;
  • 2 Stück Zwiebeln;
  • eine Karotte;
  • drei Hühnereier;
  • 150 g Hartkäse;
  • 30 g Pflanzenöl;
  • Mayonnaise 100 Gramm;
  • Salz Pfeffer.

Bereiten Sie den Salat mit Hühnerleber und Pilzen in Schichten wie folgt vor:

1. Kartoffeln und Karotten waschen , mit kaltem Wasser abdecken, in Brand setzen und kochen lassen. Das Gemüse etwa eine halbe Stunde zart kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

2. Eier 10 Minuten kochen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.

3. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe , entfernen Sie die Haut von den Pilzen und schneiden Sie sie in mittlere Würfel.

4. Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben , Champignons und halbe Zwiebeln dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben.

5. Leber waschen und in Stücke schneiden. Pflanzenöl in die Pfanne geben, die restliche Hälfte der Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten braten.

6. Hühnerleber hinzufügen, unter einem geschlossenen Deckel köcheln lassen und gelegentlich umrühren, nicht länger als 5 Minuten. Ein Flüstern von Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

7. Auf einer groben Reibe den Hartkäse reiben. Eier, Karotten und Kartoffeln schälen und auch reiben, wobei jede dieser Zutaten in eine separate Schüssel gegeben wird.

Puff-Salat mit Hühnerleber und Pilzen in der folgenden Reihenfolge auslegen:

  • 1. Schicht - Kartoffeln;
  • 2. Champignons mit Zwiebeln;
  • 3. Mayonnaise;
  • 4. Leber mit Zwiebeln;
  • 5. Karotten;
  • 6. Mayonnaise;
  • 7. Käse;
  • 8. Mayonnaise;
  • 9. Eier.

Die Oberseite des fertigen Lebersalats kann mit Petersilienzweigen dekoriert werden.

Hühnerleberpastete mit Pilzen Pilze

Sie benötigen folgende Produkte:

  • 500 g Hühnerleber;
  • 250 g Champignons;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Knoblauch - 1 mittlerer Kopf;
  • Cognac - 50 ml;
  • Honig - 1 TL;
  • Butter 100 Gramm;
  • Salz, Pfeffer, Gewürze;
  • 1 EL. l. geschmolzene Butter.

Hühnerleberpastete mit Champignons wird wie folgt zubereitet:

1. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel und den Knoblauch in nicht zu kleine Würfel. In eine vorgeheizte Pfanne geben und in Pflanzenöl glasig braten.

2. Pilze in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

3. Die Leber von den Filmen abziehen, abspülen, in kleine Würfel schneiden und bei starker Hitze braten. Die Leber sollte nicht gebraten werden, es ist wünschenswert, dass sie ihre rosa Farbe behält, daher wird nicht empfohlen, sie für längere Zeit in einer Pfanne zu halten. Honig und Cognac in die Leber geben, gut mischen, warten, bis der Cognac vollständig verdunstet ist, und vom Herd nehmen.

4. Wenn alle Bestandteile der Pastete abgekühlt sind , sollten sie in einen Mixer gegeben werden, weiche Butter hinzufügen und die Masse glatt mahlen.

5. Die Pastete in die Dosen geben , mit zerlassener Butter bestreichen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Stellen Sie es zwei Stunden lang in den Kühlschrank. Danach können Sie Ihren Haushalt mit einer sanften Leber-Pilz-Pastete verwöhnen.

Rezept für einen warmen Salat mit Hühnerleber und Pilzen

Aus folgenden Produkten wird ein warmer Salat mit Hühnerleber und Pilzen zubereitet:

  • Hühnerleber - 250 g;
  • Kirschtomaten - 150 g;
  • entkernte Avocado - ½ Frucht;
  • Champignons - 12 große Stücke;
  • Pinienkerne - 3 EL l.;
  • ein Esslöffel Zitronensaft;
  • Oliven - 4 Stk.;
  • ein Bündel Salatblätter;
  • 1 Teelöffel Balsamico-Sauce;
  • Wachteleier - 4 Stück;
  • 3 EL. l. Olivenöl;

Salat mit Hühnerleber und Pilzen in der folgenden Reihenfolge kochen:

1. Kirschtomaten und Avocado waschen und hacken. Grüne Salatblätter waschen und trocknen, damit kein Wasser darauf ist.

2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl braten.

3. In einem kleinen Behälter Olivenöl und Zitronensaft, Salz, Pfeffer mischen und umrühren.

4. Waschen Sie die Leber und braten Sie sie bei starker Hitze drei Minuten lang in einer Pfanne in Öl. Die geschnittenen Pilze auf die gleiche Weise braten.

5. Salatblätter auf einen Teller legen , dann Tomaten, Avocados, Leber, Pilze, mit Oliven-Zitronen-Dressing übergießen, mit Pinienkernen bestreuen. Den warmen Salat mit Wachteleiern, Balsamico-Sauce und Oliven dekorieren.

Hühnerleber mit Pilzen, Champignons und Zwiebeln

Du wirst brauchen:

  • Hühnerleber - 500 g;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • Champignons - 150 g;
  • Mehl einen Esslöffel;
  • Paprika - 1 TL;
  • Salz, Pfeffer, Kräuter;
  • Tomate und 50 ml trockener Weißwein - für die Sauce.

Hühnerleber mit Champignons und Zwiebeln wird wie folgt zubereitet:

1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch mit einem Messer zerdrücken.

2. Champignons schälen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Die Zwiebel mit Knoblauch in einer Pfanne in Pflanzenöl zwei Minuten braten. Pilze hinzufügen und weitere 7 Minuten braten.

4. Leber waschen, trocknen und in mittlere Stücke schneiden.

5. Paprika mit Mehl in einer Schüssel vermischen, gut mischen. Rollen Sie die Leber in dieser Masse.

6. Die Leber in eine Pfanne geben und einige Minuten in Butter braten.

7. Pilze in die Leber geben, etwa fünf Minuten braten , mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

8. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Waschen Sie dazu die Tomate, legen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser und entfernen Sie dann die Haut. Die Tomate in Stücke schneiden und in einem Mixer mahlen. Kombinieren Sie Tomatenbrei mit Wein, mischen Sie und gießen Sie die Pfanne mit Pilzen, Leber und Zwiebeln.

9. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und lassen Sie sie 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Schalten Sie den Herd aus und bestreuen Sie die Pilze mit Leber und gehackten Frühlingszwiebeln.

Hühnerleber Rezept mit Pilzen in einer cremigen Sauce

Hühnerleber mit Champignons in cremiger Sauce ist eine gute Ergänzung zu jeder Beilage.

Zutaten:

  • Hühnerleber - 1 kg;
  • eine große Zwiebel;
  • Champignons - 300 g;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Mehl - 1 EL. l.;
  • 300 ml Gemüsebrühe;
  • Creme 25-30% - 300 ml;
  • Salz, gemahlener Pfeffer;
  • gehackte Petersilie - 1 EL. l.

Hühnerleber in Sahne mit Champignons nach diesem Rezept kochen:

1. Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

2. Schneiden Sie die Pilze je nach Größe in 2-4 Stücke. Kleine Pilze müssen überhaupt nicht geschnitten werden.

3. Die Leber vom Film abziehen, abspülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

4. 2 EL in einem Topf gut erhitzen. l. Pflanzenöl. Braten Sie die Leber in mehreren Durchgängen etwa drei Minuten lang für jede Charge goldbraun. Übertragen Sie die gebratene Leber auf einen Teller.

5. Hitze reduzieren und gehackte Knoblauchzwiebeln in einen Topf geben, 5 Minuten braten.

6. Pilze hinzufügen und gleichzeitig braten. Während der Wärmebehandlung setzen Pilze viel Saft frei, sie sollten in Brand gehalten werden, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

7. Mehl in den Topf zu den Pilzen geben, gut mischen und eine weitere Minute braten. Brühe, Salz und Pfeffer einfüllen.

8. Die Leber in die Brühe geben, zum Kochen bringen , die Flamme auf ein Minimum reduzieren und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

9. Etwa 3 Minuten vor dem Kochen der Hühnerleber die Sahne einfüllen und gehackte Petersilie hinzufügen.

Die Hühnerleber mit Pilzen und Sahne mit Kartoffelpüree servieren.

Hühnerleber mit Champignons auf Französisch

Du wirst brauchen:

  • Hühnerleber (mit Herzen möglich) - ein halbes Kilogramm;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Champignons - 200 g;
  • Pflanzenöl - zum Braten;
  • Mehl - 100 g;
  • Salz Pfeffer;
  • Currygewürz;
  • Koriander, Knoblauch.

Der Prozess des Kochens von Hühnerleber mit Pilzen auf Französisch sieht folgendermaßen aus:

1. Mehl, Salz und Curry in eine Schüssel geben und gut mischen.

2. Leber waschen, in mittlere Stücke schneiden und Mehl einrollen.

3. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.

4. Die Pilze in eine Pfanne geben und ca. 5 Minuten in heißem Pflanzenöl braten . Übertragen Sie die gebratenen Champignons in eine Schüssel.

5. Geben Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch transparent an. Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch gebraten sind, legen Sie sie mit den Pilzen.

6. Fügen Sie 3 weitere Esslöffel hinzu. l. Pflanzenöl , lege die Leber hinein und brate sie weitere 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, damit die Leber von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird.

7. Pilze zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne geben , alles mischen, abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Kartoffelpüree als Beilage zubereiten.

Champignons mit Hühnerleber und Sahne im Ofen

Champignonpilze mit Hühnerleber können auch im Ofen gekocht werden.

Du wirst brauchen:

  • Hühnerleber - 700 g;
  • frische Champignons - 350 g;
  • Zwiebel - 1 Stück;
  • Mehl - ½ Tasse;
  • Sahne - 200 g;
  • Zucker - 2 TL;
  • gemahlener Pfeffer - 0,5 TL;
  • Salz;
  • Pflanzenfett.

Kochvorgang:

1. Champignons schälen , waschen und in leicht gesalzenem Wasser kochen.

2. Entfernen Sie die Pilze aus der Brühe , legen Sie sie in ein Sieb, um die gesamte Flüssigkeit zu glasieren, und schneiden Sie sie in nicht zu kleine Stücke.

3. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

4. Die gehackten Pilze mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

5. Die Zwiebel zu den Champignons geben, braten, bis die Zwiebelhalbringe gebräunt sind, salzen und eine Weile beiseite stellen.

6. Spülen Sie die Leber aus, schneiden Sie sie in lange Scheiben, die nicht breiter als 2 cm sind. Tauchen Sie sie in Mehl und braten Sie sie von allen Seiten in Öl, bis sie goldbraun, aber nicht zart sind. Roter Saft sollte sich von der Leber abheben.

7. Eine Auflaufform mit Butter einfetten , die Leberstücke darauf legen und mit Pilzen und Zwiebeln belegen.

8. Mischen Sie die Sahne mit der Pilzbrühe, bis sie glatt ist, fügen Sie nach Belieben Zucker und Salz hinzu und gießen Sie diese Flüssigkeit mit Pilzen und Leber in die Form.

9. Stellen Sie das Gericht in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es ab dem Moment, in dem die Flüssigkeit kocht, 10-15 Minuten lang.