Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann zu Hause einen Kuchen mit Steinpilzen backen, wenn sie die in diesem Artikel vorgeschlagenen Anweisungen befolgt. Hier sind Rezepte für Kuchen mit Steinpilzen, die auf verschiedenen Teigsorten basieren: Mürbeteig, Bulk, Hefe und Blätterteig.
Man muss nur die entsprechende Kochoption auswählen und alle Schritte der beigefügten Anleitung befolgen. Die köstlichste Torte mit Steinpilzen wird durch Zugabe von Kartoffeln zur Füllung erhalten. Diese Backwaren sind sehr sättigend und können als Snack verwendet werden. Schauen Sie sich genau an, wie man einen Kuchen mit Steinpilzen im Rezept mit einem Foto kocht, das alle Schritte der Anleitung im Detail zeigt.
Torte mit Steinpilzen und Kartoffeln
Komposition:
- Pilze - 1 kg
- frische Kartoffeln 500 g
- Butter - 100 g
- saure Sahne - 3/4 Tasse
- Mehl - 1 EL. ein Löffel
- Ei - 1 Stck.
- Dill
- Salz nach Geschmack
- Bereiten Sie Sauerrahmteig vor.
- Rollen Sie es in zwei dünne runde Tortillas, die so groß sind wie die Pfanne, in der der Kuchen gebacken wird.
- Legen Sie das erste Fladenbrot in eine trockene (ölfreie) Pfanne.
- Das Hackfleisch gleichmäßig verteilen, mit einem zweiten Kuchen bedecken und die Ränder einklemmen.
- Den Kuchen mit Steinpilzen und Kartoffeln mit einem Ei einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen, mit einer Gabel einstechen und in einem sehr heißen Ofen backen.
- Hackfleisch für diesen Kuchen wird wie folgt zubereitet: Frische Steinpilze und geschälte Kartoffeln grob hacken und mit Butter in einer tiefen Pfanne unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Dann die Pilze salzen und pfeffern, 3/4 Tasse saure Sahne, einen Löffel erhitztes Mehl hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Nach dem Abkühlen sollten Sie eine sehr dicke Sauce erhalten.
- Für den Geschmack 2-3 Esslöffel gehackten Dill hinzufügen. Mit dieser Sauce (abgekühlt) den Kuchen füllen.
Kuchen mit Kartoffeln und Steinpilzen
Für den Test:
- Kartoffeln - 1 kg
- Eier - 5 Stk.
- Salz-
Für die Füllung:
- frische Pilze - 1 kg
- Mehl - 60 g
- Zwiebeln - 200 g
- saure Sahne - 100 g
- Butter - 50 g
- Eier - 5 Stk.
- Semmelbrösel - 100 g
Kartoffeln schälen, abspülen, in leicht gesalzenem Wasser kochen, in einem Sieb wegwerfen und heiß durch ein Sieb oder Hackfleisch reiben. Mit einem Schneebesen geschlagene Eier in Kartoffelpüree gießen. Gut umrühren. Um einen Kuchen mit Kartoffeln und Steinpilzen zuzubereiten, teilen Sie die gesamte Masse in zwei Teile. Legen Sie einen Teil in gefetteter Form auf eine Schicht Pilzhackfleisch, bestreut mit Semmelbröseln. Blenden Sie den Rost aus dem zweiten Teil und schließen Sie den Kuchen damit. Fetten Sie die Oberfläche mit einem Ei ein.
Stellen Sie das Gericht in einen stark erhitzten Ofen und backen Sie die Kartoffeltorte etwa eine halbe Stunde lang.
Hefekuchen mit Steinpilzen
Die Zutaten für die Steinpilz-Hefekuchen sind folgende:
- 500 g fertiger Hefeteig
- 500-600 g frische Pilze
- 1-2 Zwiebeln
- 1 Tasse Buchweizen
- 1 Ei
- Pflanzenöl und Salz - nach Geschmack
Buchweizen in zwei Gläsern Salzwasser kochen. Die Zwiebel grob hacken und in etwas Öl braten, bis sie braun ist. Die Pilze in Scheiben schneiden, auf die Zwiebeln legen und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Vor dem Braten mit Salz abschmecken. Die Pilze mit Zwiebeln und Buchweizenbrei durch einen Fleischwolf geben. Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile und rollen Sie 2 flache Kuchen aus. Die Füllung auf ein großes Fladenbrot legen und mit einem kleineren Fladenbrot abdecken. Drücken Sie die Kanten zusammen, fetten Sie die Oberseite des Produkts mit Eigelb ein und lassen Sie das Produkt ein wenig Abstand halten.
Im Ofen 25-30 Minuten bei 200-220 ° C backen.
Blätterteig offene Torte mit Steinpilzen
Um einen offenen Kuchen mit Steinpilzen zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte:
- 250 g Blätterteig
- 200 g Steinpilze
- 150 g Ziegenkäse
- 100 g geriebener Hartkäse
- 1 Zwiebel
- 2 Zweige Petersilie
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
Wir fangen an, einen Kuchen mit Steinpilzen aus Blätterteig zuzubereiten, indem wir die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie große Pilze in Scheiben, kleine müssen nicht geschnitten werden. Die Zwiebel mit Pilzen in Pflanzenöl anbraten und in eine Form auf den aufgetauten Teig legen. Den Ziegenkäse zerbröckeln und mit den Pilzen bestreuen. Mit gehackter Petersilie auf die Pilze und den geriebenen Käse streuen. 25-30 Minuten im Ofen backen, bis sie bei mittlerer Hitze braun sind.
Buchweizenbrei-Torte mit Steinpilzen
Die Hefe in einem halben Glas warmem Wasser auflösen.
Den mageren Hefeteig kneten, mit einer Leinenserviette abdecken, zur Gärung an einen warmen Ort stellen und zweimal kneten.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile.
Eine 1 cm dicke Schicht ausrollen, auf ein gefettetes Backblech auf einem Nudelholz legen, den Teig verteilen, flach drücken, mit den Händen glätten, mit einer Gabel einstechen, die mit Pilzen gefüllte Buchweizenbreifüllung in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
Bereiten Sie die Füllung wie folgt vor: Trocknen Sie den sortierten Buchweizen in einer Pfanne, gießen Sie ihn in einen Tontopf, gießen Sie kochendes Wasser darüber, schließen Sie den Deckel, stellen Sie ihn in einen heißen Ofen und backen Sie den Brei glühend heiß, so dass der Brei "ein Korn aus einem Korn" ist.
Trockene Pilze 2-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen und im gleichen Wasser weich kochen.
Die Bereitschaft der Pilze wird wie folgt bestimmt: Wenn die Pilze auf den Boden gesunken sind, wurden sie gekocht.
Die gekochten Pilze in ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, in Nudeln schneiden oder hacken, in Pflanzenöl braten.
Die fein gehackten Zwiebeln separat anbraten.
Kombinieren Sie Buchweizenbrei, Pilze, Zwiebeln, würzen Sie mit Salz, fügen Sie Pilzbrühe hinzu, die durch vier Schichten Käsetuch für Saftigkeit gesiebt wird, und wickeln Sie die Füllung in einen Kuchen.
Der „Deckel“ für den Kuchen sollte dünner ausgerollt werden (ca. 0,7–0,8 cm), auf einen Nudelholz übertragen, entfaltet, mit den Händen geglättet, die Naht vorsichtig festgesteckt und nach unten gebogen werden.
Mit einer Gabel hacken, damit beim Backen Dampf austritt, und mit einer Bürste mit starkem Tee bestreichen.
Den Kuchen bei 180 ° C zart backen.
Nach dem Backen den Kuchen mit Pflanzenöl einfetten, in Portionen schneiden, auf eine schöne Schüssel legen und heiß servieren.
Komposition:
- Mehl - 1-1,2 kg
- warmes Wasser - 2 Gläser
- Pflanzenöl - 1 Glas
- Hefe - 50 g
- Salz - 1 TL
Für die Füllung:
- Buchweizen (ungemahlen) - 500 g
- getrocknete Pilze - 50 g
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Salz
zum Braten:
- Pflanzenöl - 100 g
um den Kuchen vor dem Backen einzufetten:
- starker Tee - 2 EL. Löffel
nach dem backen:
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Torte mit Steinpilzen und Kohl
Für den Test:
- Mehl - 500 g
- 4 Eier
- 3-4 st. Esslöffel Butter
- Hefe
Für Hackfleisch:
- Sauerkraut - 500 g
- Pilze - 500 g
- 1 Zwiebel
- Salz.
Kohl abspülen und unter dem Deckel köcheln lassen. Fügen Sie einen Esslöffel Öl, gehackte Pilze, gehackte Zwiebeln, in Butter sautiert hinzu. Alles mischen, salzen und zart köcheln lassen. Dann kühlen. Den Hefeteig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Füllung auf den Teig legen, einen Kuchen mit Steinpilzen und Kohl machen, im Ofen backen.
Pilzkuchen mit Reis und Kohl
Für die erste Füllung:
- 3 EL. Löffel Reis
- 150 g frische Steinpilze,
- 4 EL. Esslöffel Butter
- 3 Tassen Wasser zum Kochen von Reis
- 1 Zwiebel
- 1 TL Weizenmehl
- Salz
- Pfeffer
Für die zweite Füllung:
- 700 g frischer Kohl
- 2 Eier
- 4 EL. Esslöffel Butter
- Salz.
Bereiten Sie den Hefeschwammteig vor, rollen Sie ihn in einer breiten, dünnen Schicht aus und schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser von 0,6 bis 0,7 cm aus. Bereiten Sie die Füllungen vor. Für die erste Füllung Reis kochen, Pilze in Salzwasser weich kochen, hacken und in Öl mit Zwiebeln braten. Die Pilze aus der Pfanne nehmen, das Mehl darauf braten und mit Pilzbrühe (½ Tasse) verdünnen. Kombinieren Sie diese Sauce mit Pilzen und Reis. Für die zweite Füllung den Kohl abspülen und den Stumpf herausschneiden. Dann den Kohlkopf hacken und in einer Pfanne mit Butter weich braten. Gehackte gekochte Eier zum Kohl geben, salzen und alles mischen. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte jedes Kreises (Kuchen), falten Sie den Kuchen in zwei Hälften und kneifen Sie mit einem Kuchen. In diesem Fall sollten die Kuchen mit unterschiedlichem Hackfleisch sein. Legen Sie eine Schicht Kuchen in eine gefettete Form, die breit und tief genug ist, und fetten Sie sie mit Öl ein.Legen Sie eine neue Ebene auf sie usw., bis das Formular oben ausgefüllt ist. Fetten Sie die oberste Schicht der Torten mit Butter ein, stellen Sie die Schüssel in den Ofen und backen Sie bei 200–220 ° C. Beim Servieren wird dieser Kuchen nicht geschnitten, sondern mit einer Gabel, einem Löffel und einem Messer in Teile zerlegt.
Schichtkuchen mit Hähnchen- und Steinpilzen
Um eine Torte mit Steinpilzen zu backen, benötigen Sie folgende Produkte:
- 500 g Blätterteigteig
- 2 Stück Hähnchenbrustfilet
- 300 g Steinpilze
- 100 g Käse
- 4 Eier
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Senf
- 4 EL. Sauerrahmlöffel
- Pflanzenöl, Pfeffer und Salz - nach Geschmack
Hähnchenfilet fein hacken. Trenne das Weiß vom Eigelb. Eigelb, Sauerrahm, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer durch eine Presse mischen. Die Filetstücke in die resultierende Marinade geben und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Pilze und Zwiebeln fein hacken, in Pflanzenöl braten und mit dem vorbereiteten Hähnchenfilet mischen. Mischen Sie die resultierende Füllung gründlich. Den aufgetauten Teig in eine gefettete Schüssel mit Pflanzenöl geben und die Füllung darauf verteilen.
Die Hähnchen-Steinpilz-Torte 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze im Ofen backen. Decken Sie die Dose nach dieser Zeit mit Folie ab und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang weiter. Das Weiß mit einer Prise Salz schlagen, den Käse auf einer feinen Reibe reiben und zu dem Weiß geben. Entfernen Sie die Folie aus der Form und legen Sie die resultierende Masse auf den Kuchen. Weitere 15-20 Minuten backen, bis sie braun sind.
Kürbiskuchen mit Steinpilzen
Zutaten:
- 150 ml Milch
- 2 Eier
- 100 g Käse
- 100 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 70 g Butter
Für die Füllung:
- 500 g getrockneter Kürbis
- 100 g Pilze
- 2 Knoblauchzehen
- Butter
- Salz-
- Oregano
- Petersilie und Dill - nach Geschmack
Backofen auf 200 ° C vorheizen. Eine Kurzform mit Öl einfetten. Kürbis mit Pilzen mischen, in Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Kürbiskuchen 15 Minuten lang mit Steinpilzen backen und dann mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen. Den Teig kneten, in eine Form geben, die Füllung verteilen und 25-30 Minuten backen.