Pilzsammler haben lange bemerkt, dass es unter den wilden Pfifferlingen fast nie wurmige Exemplare gibt. Es stellt sich heraus, dass sie eine natürliche Substanz von Chinomannose enthalten, die Insekten und Würmer überhaupt nicht tolerieren können. In diesem Zusammenhang mögen viele fragen: Was sind die Vor- und Nachteile von Pfifferlingen für die menschliche Gesundheit?
Chinomannose entfernt Helminthen aus dem Körper und zerstört ihre Eier. Für eine Person verursacht diese Substanz absolut keine Nebenwirkungen. Bei der Wärmebehandlung von Pilzen mit Salzzusatz sowie bei der Kaltversalzung wird Chinomannose jedoch vollständig zerstört und hat keine nützlichen Eigenschaften. Pfifferlinge werden daher verwendet, um Helminthen nur in "roher" Form oder vielmehr in Form eines zerkleinerten trockenen Pulvers loszuwerden. Pfifferlinge werden getrocknet, in einer Kaffeemühle zerkleinert und dann in sauberen und trockenen Gläsern aufbewahrt.
Wie sind frische und getrocknete Pfifferlinge für den Menschen nützlich?
Die Vor- und Nachteile der Verwendung von Pfifferlingen sind in ihrer Zusammensetzung sichtbar. Zum Beispiel hilft der Gehalt an Vitamin C bei der Behandlung von akuten Infektionen der Atemwege, Schlaflosigkeit und Depressionen. Darüber hinaus zeigen sich die Vorteile von Fruchtkörpern für den menschlichen Körper darin, dass bei ihrer Verwendung Reizbarkeit und Müdigkeit abnehmen und die Resistenz des Körpers gegen verschiedene Virusinfektionen zunimmt.
Nach einigen Forschungen haben Wissenschaftler herausgefunden, wie nützlich Pfifferlinge für den Menschen sind. Ein hoher Gehalt an Vitamin D stärkt somit den Muskeltonus, stärkt die Immunität des Körpers, verhindert das Auftreten von Ekzemen und Psoriasis und verhindert auch das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken.
Darüber hinaus wurden auch die gesundheitlichen Vorteile von getrockneten Pfifferlingen nachgewiesen. Es ist erwähnenswert, dass in China Medikamente aus dem Pulver dieser Fruchtkörper hergestellt werden, die das Sehvermögen verbessern und Nachtblindheit behandeln können. In Frankreich werden getrocknete und rohe Pfifferlinge häufig zu Gerichten hinzugefügt, die in teuren Restaurants am gefragtesten sind. Diese Pilze haben einen hohen Gehalt an Vitamin B1, B2, E und PP. Darüber hinaus enthalten sie nützliche Chemikalien und Verbindungen in ihrer Zusammensetzung: Calcium, Natrium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Zink, Kupfer, Fluor, Kobalt, Eisen, Mangan, Proteine und Kohlenhydrate. Sie alle reinigen die menschliche Leber und Nieren perfekt und helfen, mit dem Hepatitis-Virus umzugehen. Die vorteilhaften Eigenschaften von Pfifferlingen werden von Ärzten häufig als natürliches Antibiotikum gegen Tuberkulose eingesetzt.
In der Kosmetologie können Sie auch die Vorteile von Pfifferlingen ohne Schaden und negative Auswirkungen sehen. Der Extrakt aus Pilzen, der Cremes und Sprays zugesetzt wird, verringert das mögliche Risiko von Hautläsionen durch Bakterien und Pilze, und die Haut selbst wird mit Feuchtigkeit versorgt und erweicht. Wie bereits erwähnt, wurde durch die Verwendung von Pfifferlingen in der Kosmetologie kein Schaden festgestellt.
Für diejenigen, die eine Diät einhalten, wird es auch interessant sein, die Vorteile und Gefahren von rohen Pfifferlingen kennenzulernen. Wir stellen sofort fest, dass diese Pilze wegen der Bitterkeit nicht frisch gegessen werden können, sondern gekocht und gebraten werden können. Der Energiewert gekochter Pfifferlinge pro 100 g beträgt nur 19 kcal. Gebratene Pfifferlinge sind kalorienreicher - 70 kcal pro 100 g. Sie können es sich aber auch leisten, denn das Produkt hat einen erstaunlich delikaten Geschmack und Aroma.
Wenn Sie eine Schlussfolgerung darüber ziehen, wie nützlich Pfifferlinge in getrockneter und roher Form sind, können Sie die folgende Liste erstellen:
- Stärkt die Blutgefäße des Herzens;
- Fördert die Beseitigung schwerer Salze aus dem Körper;
- Behandelt akute Infektionen der Atemwege und Halsschmerzen;
- Entfernt Helminthen und zerstört ihre Eier;
- Lindert Symptome von Müdigkeit und Reizbarkeit;
- Verbessert das Sehvermögen und stärkt die Immunität;
- Hilft bei Krampfadern;
- Wirkt sich günstig auf den Zustand von Haut und Haaren aus;
- Hilft bei der Beseitigung von Furunkeln und Furunkeln.
Was schaden Pfifferlinge für die Gesundheit?
Es stellt sich heraus, dass Pfifferlinge nicht nur nützlich, sondern auch schädlich sind. Dies macht sich bemerkbar, wenn sie in Gebieten in der Nähe von Autobahnen, Städten und Industrieunternehmen gesammelt werden. Sammeln Sie daher Pfifferlinge außerhalb dieser Orte und bevorzugen Sie abgelegene Birken-, Misch- oder Nadelwälder.
Sie sollten schwangeren und stillenden Frauen sowie kleinen Kindern unter 5 Jahren keine Pilze geben - dies schadet ihnen nur. Darüber hinaus sollte die Verwendung von Pfifferlingen während der Verschlimmerung von Gastritis, Magengeschwüren und Nierenerkrankungen eingeschränkt werden.
Der hohe Proteingehalt kann die Verdauung von Lebensmitteln erschweren. Daher sollten Sie sie nicht in großen Mengen verwenden, insbesondere nicht vor dem Schlafengehen.
Pfifferlinge können nach unsachgemäßer Verarbeitung sowie durch Lagerung, die bestimmte Anforderungen nicht erfüllt, Schäden verursachen. Fruchtkörper müssen innerhalb von 3-5 Stunden nach der Ernte vorbehandelt oder nicht länger als 7 Stunden in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahrt werden.
Wenn Sie wissen, was die Vor- und Nachteile von Pfifferlingen sind - getrocknet und frisch -, können Sie diese schönen und gesunden Pilze sicher in den Wald bringen, um dann verschiedene Gerichte daraus zu kochen.