Kartoffeln mit Pilzen und Gemüse sind ein leckeres und befriedigendes Gericht, das seit Jahrhunderten sehr beliebt ist. Zur Zubereitung können Kartoffeln gebacken, gebraten oder gedünstet werden. Austernpilze, Pfifferlinge, Steinpilze, Morcheln oder Champignons werden am häufigsten als Pilzbestandteil verwendet. Alle Pilze passen gut zu anderem Gemüse. Die unten vorgeschlagenen Rezepte für Pilze mit Kartoffeln und Gemüse sind nicht schwer zuzubereiten, aber die daraus resultierenden Gerichte werden Sie mit einem sehr harmonischen Geschmack und einem reichen Aroma überraschen.
Gekochte und gebratene Kartoffeln mit Pilzen und Gemüse
Junge Kartoffeln mit Austernpilzen und würzigen Kräutern
- Jungkartoffeln - 600 g
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund
- Austernpilze - 300 g
- Shimiji-Pilze - 100 g
- Olivenöl - 150 ml
- Thymian - 1-2 Zweige
- Rosmarin - 1-2 Zweige
- Knoblauch - 4-5 Nelken
- Dill - 1 Bund
- Salz Pfeffer
Junge Kartoffeln gründlich waschen, zart kochen, halbieren.
Frühlingszwiebeln abspülen. Pilze schälen, willkürlich hacken.
Kartoffeln, Pilze, Frühlingszwiebeln (nicht hacken) mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch auf einem Teil Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Gericht mit Salzkartoffeln mit Pilzen und Gemüse auf den Tisch geben, mit Olivenöl bestreuen und mit gehacktem Dill bestreuen.
Pfifferlinge mit Kartoffelpüree, Trüffelöl und Pommes
- Frische Pfifferlinge - 250 g
- Olivenöl - 30 ml
- Zwiebeln - 100 g
- Thymian - 2-3 Zweige
- Knoblauch - 4 Nelken
- Cognac - 70 ml
- Pilzbrühe - 100 ml
- Creme 33% - 300 g
- Trüffelöl - 20 ml
- Salz Pfeffer
Für Kartoffelpüree:
- Butter - 100 g
- Creme - 150 ml
- Kartoffeln - 800 g
- Gebratene Haselnüsse - 100 g
- Salz
Für Zwiebelpommes:
- Zwiebeln - 300 g
- Pflanzenöl - 1 l
- Mehl - 200 g
- Salz
Pfifferlinge schälen, in Olivenöl mit fein gehackten Zwiebeln, Thymian und Knoblauch anbraten. Gießen Sie Cognac, Hühnerbrühe und Sahne ein und verdampfen Sie die Sauce um ein Drittel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelpüree machen. Die Kartoffeln schälen und kochen, pürieren, mit Sahne und Butter mischen, mit einem Schneebesen schlagen, bis ein luftiges Püree entsteht. Mit Salz abschmecken und fein gehackte geröstete Haselnüsse hinzufügen.
Pommes vorbereiten. Zwiebeln schälen, in sehr dünne Ringe schneiden. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, legen Sie die Zwiebel auf ein Papiertuch und tupfen Sie sie trocken. Dann großzügig mit Mehl bestreuen und mit einem geschlitzten Löffel in heißem Öl goldbraun braten. Die fertige Zwiebel salzen.
Heiße Kartoffelpüree und Pfifferlinge auf Teller legen und mit Pommes garnieren. Beim Servieren mit Trüffelöl beträufeln.
Pilze mit Tomaten und Kartoffeln
Für 4 Personen:
- 800 g frische Pilze,
- 100 g Margarine,
- 60 g Zwiebeln,
- 400 g Kartoffeln,
- 400 g Tomaten,
- 60 g Hartkäse
- 10 g Petersilie,
- Gewürze nach Geschmack.
Um einen Eintopf mit Pilzen und Gemüse zuzubereiten, werden frische Pilze verbrüht, in Scheiben geschnitten und mit Zwiebeln gebraten. Dann fügen Sie geschnittene Kartoffeln, Tomaten und Eintopf hinzu, bis sie weich sind. Vor dem Servieren der Bratkartoffel mit Pilzen und Gemüse mit geriebenem Käse und Petersilie bestreuen.
Gemüseragout-Rezepte mit Pilzen und Kartoffeln
Pilzeintopf "Magic"
Erforderlich: 1 kg Steinpilze,
- 5 Kartoffeln,
- 3 Zwiebeln,
- 3 Tomaten,
- 3 EL. l. Pflanzenöl,
- 1 Teelöffel Mehl,
- Pfeffer,
- Salz,
- Petersilie.
Kochmethode. Die Pilze schälen, die Beine von den Kappen trennen und schneiden. Zwiebel fein hacken, leicht in Öl anbraten und mit den Pilzen mischen. Halten Sie alles in Flammen, bis die Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist. Fügen Sie dünn geschnittene Kartoffeln hinzu.
Tomaten schälen und entkernen, in Keile schneiden und Pilze und Kartoffeln hineingeben. Mehl, Salz und einige Kräuter hinzufügen. Gemüseragout mit Pilzen und Kartoffeln bei schwacher Hitze zart köcheln lassen.
Pilzeintopf
Für 4 Personen:
- 250 g Pilze
- 2-3 Stk. mittelgroße Kartoffeln,
- 3 EL. Löffel Reis
- 2 EL. Löffel Erbsen,
- 2-3 Stk. grüne Zwiebeln,
- 1 EL. ein Löffel Tomatenpüree (oder 2 große Tomaten),
- ½ Bund Petersilie,
- 30 g Butter,
würzen:
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- Salz nach Geschmack.
In große Scheiben geschnittene Pilze und Zwiebeln werden 10 Minuten in Öl gedünstet. Salz, ¾ Tasse kochendes Wasser mit verdünntem Tomatenpüree (oder gehackten Tomaten) gießen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und nach 5 Minuten. - Reis und Erbsen. 20 Minuten bei schwacher Hitze halten. Geschmorte Kartoffeln mit Pilzen und Gemüse, mit fein gehackter Petersilie und Pfeffer bestreuen.
Pilzeintopf mit Gemüse
- Olivenöl - 40 ml
- Champignons - 100 g
- Austernpilze - 100 g
- Steinpilze - 100 g
- Kartoffeln - 200 g
- Selleriestangen - 100 g
- Edelwicken - 60 g
- Knoblauch - 1 Nelke
- Thymian - 2 Zweige
- Kirschtomaten - 120 g
- Salz Pfeffer
In Olivenöl alle Pilze anbraten, in große Würfel schneiden.
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, schneiden Sie sie in kleine Scheiben und braten Sie sie mit den Pilzen an.
In Scheiben geschnittenen Sellerie und grüne Erbsen hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
Fügen Sie Knoblauch und Thymian hinzu, braten Sie für 3-5 Minuten.
Kirschtomaten hinzufügen, in 4 Stücke schneiden und weitere 2 Minuten braten. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Eintopf auf Teller legen und servieren.
Ofen Ofenkartoffeln mit Pilzen und Gemüse
Kartoffelauflauf mit Pilzen
- Kartoffeln - 1 kg
- Butter - 50 g
- Creme 33% - 200 g
- Petersilie - 1 Bund
- Gouda-Käse - 150 g
- Steinpilze - 200 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Olivenöl - 100 ml
- Thymian - 1-2 Zweige
- Knoblauch - 4 Nelken
- Salz Pfeffer
Um Kartoffeln mit Pilzen und Gemüse im Ofen zu kochen, schälen Sie die Kartoffeln, kochen Sie sie zart und zerdrücken Sie sie in Kartoffelpüree. Butter in warmer Sahne schmelzen, zu den Kartoffeln geben und zu einem luftigen Püree verquirlen, mit Salz abschmecken.
Petersilie fein hacken. Käse reiben.
Die geschälten Steinpilze und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl mit Thymian und Knoblauch anbraten. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Hälfte des Käses, der Pilze, der Zwiebel und der gehackten Petersilie mit den Kartoffelpürees mischen und in eine Auflaufform geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 180 ° C goldbraun backen.
Kartoffel-Pilz-Auflauf der Saison
- Kartoffeln - 500 g
- Milch - 200 ml
- Butter - 70 g
- Eier - 4 Stk.
- Frische Pilze (saisonal) - 300 g
- Zwiebeln - 100 g
- Petersilie - 2-3 Zweige
- Käse - 50 g
- Pflanzenöl - 70 ml
- Salz Pfeffer
Aus Salzkartoffeln, Milch und Butter Kartoffelpüree machen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach dem Abkühlen die Eier unterrühren und gut mischen.
Die Pilze schälen, abspülen, nach dem Zufallsprinzip hacken und in Olivenöl mit gehackten Zwiebeln goldbraun braten, nach Geschmack salzen.
Die Kartoffelpüree in einer 2 cm dicken Schicht in eine Auflaufform geben - fertige Pilze, mit gehackter Petersilie bestreuen, die gleiche Schicht Kartoffelpüree darauf legen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
In einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten stellen.
Das fertige Kartoffelgericht mit Pilzen und Gemüse etwas abkühlen lassen, in Portionen schneiden und servieren.
Ofenkartoffeln mit Morchelsauce
- Getrocknete Morcheln - 50 g
- Pflanzenöl - 30 ml
- Cognac - 40 ml
- Sahne - 300 g
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Butter - 50 g
- Lila Basilikum - 1-2 Zweige
- Estragon - 1-2 Zweige
- Brunnenkresse - 20 g
- Salz Pfeffer
Bereiten Sie die Sauce vor. Gießen Sie Morcheln mit kochendem Wasser und lassen Sie es 2 Stunden ziehen, dann in Scheiben schneiden, in Pflanzenöl braten, Brandy einfüllen, verdampfen. Gießen Sie ein wenig Wasser und Sahne ein und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Kartoffeln waschen, in Folie einwickeln und 30–40 Minuten bei 160 ° C backen.
Nehmen Sie die fertigen Kartoffeln heraus, schneiden Sie sie in zwei Hälften, legen Sie die Butter hinein und legen Sie sie auf Teller mit Morchelsauce. Legen Sie würzige Kräuter auf die Kartoffeln.
Kartoffelrezept mit Pilzen, Gemüse und Rindfleisch in einem Topf
- 550 g Rindfleisch,
- 2-3 Lauchstiele,
- 250 g Karotten
- 2 junge Zucchini,
- 125 g Speck,
- 150 g Sellerie
- 400 g geschälte Pilze,
- 2 Tassen Kartoffelpüree
- 2 EL. Esslöffel Butter oder Margarine, Fett,
- 2 EL. Esslöffel Semmelbrösel,
- Salz,
- Pfeffer.
1. Zubereitetes Fleisch und Gemüse (außer Zucchini) gut hacken, salzen und pfeffern.
2. Zucchini waschen, schälen, in Würfel schneiden.
3. Die Pilze gründlich in kaltem Wasser abspülen und hacken.
4. In einen gefetteten Topf zuerst Kartoffelpüree , dann eine Masse Fleisch und Gemüse, dann Zucchiniwürfel, Speckwürfel und Pilze darüber geben und mit Semmelbröseln bestreuen. Butterstücke auf der Oberfläche verteilen.
5. Stellen Sie den Topf in den Ofen, ohne den Deckel zu schließen. Kartoffeln mit Pilzen und Gemüse in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen.