Ryzhiks, gebraten für den Winter, eignen sich nicht nur für die Organisation eines köstlichen Mittag- oder Abendessens. Festliche Veranstaltungen werden auch unvergesslich, wenn Sie ein solches Gericht auf den Tisch legen. Es reicht aus, solche Pilze nur in einer Pfanne oder in der Mikrowelle zu erhitzen und dann zu den Gästen zu bringen. Gebratene Pilze eignen sich perfekt als Ergänzung zu Fleischgerichten, gekochten oder gebratenen Kartoffeln.
Sie werden auch mit Nudeln oder Brei serviert und bereichern so die Winterdiät mit einem leckeren und gesunden Produkt. Ich muss sagen, dass viele Hausfrauen auch gebratene Pilze als Füllung für Kuchen, Pizzen, Kuchen, Pfannkuchen und Törtchen verwenden.
Pilze vor dem Braten verarbeiten
Wenn Sie mit Rezepten für das Kochen gebratener Pilze für den Winter beginnen, ist es wichtig, sich um die anfängliche Verarbeitung zu kümmern. Dafür Pilze:
- von Waldresten gereinigt und die verhärteten Bereiche der Beine mit einem Messer abgeschnitten;
- kleine Sandkörner mit einem trockenen Küchenschwamm oder einer alten Zahnbürste abkratzen und dabei auf die Teller achten;
- große Exemplare werden in Stücke geschnitten, kleine bleiben intakt. Zerbrochene und hässliche Pilze eignen sich auch zum Braten. Dazu werden die beschädigten Stellen vorsichtig mit einem scharfen Messer entfernt;
- gut gespült und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Pilze müssen vor dem Braten nicht gekocht werden, da sie den höchsten Geschmack haben und zur 1. Kategorie der Essbarkeit gehören.
Nach der Zubereitung können Sie sicher mit einer der vorgeschlagenen Kochmethoden fortfahren.
Zusätzlich zu den Rezepten für gebratene Pilze für den Winter können Sie sich ein Video ansehen.
Gebratene Pilze für den Winter in Pflanzenöl: Zubereitung in Gläsern
Wer nicht gerne experimentiert, verwendet gerne das klassische Rezept für in Öl gebratene Safranmilchkappen für den Winter. Es ist besser, raffiniertes Öl zu nehmen, dann hat das Werkstück keinen bestimmten Geruch. 1 kg frisch geschälte Pilze erfordert:
- 1 EL. Pflanzenöl;
- 2 oder 3 TL Steinsalz.
- Nach dem Reinigen und Spülen werden die Pilze in einer trockenen, vorgeheizten Pfanne ohne Öl verteilt.
- Bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, bis die Flüssigkeit zu verdampfen beginnt.
- Fügen Sie 2 EL hinzu. l. Pflanzenöl und weiter 10 Minuten braten.
- Gießen Sie das restliche Öl ein, decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine geringe Intensität.
- 30 Minuten köcheln lassen, Salz hinzufügen und nach 5-7 Minuten den Herd ausschalten.
- Bereiten Sie Gläser mit Deckel vor, und spülen Sie sie mit einer Sodalösung oder einem Reinigungsmittel aus.
- Dann sollten sie 10 Minuten lang sterilisiert werden. Jede Hausfrau bestimmt für sich die Sterilisationsmethode.
- Die Pilze in Gläsern anrichten und 2-3 cm nach oben lassen.
- Füllen Sie den leeren Raum mit dem Pflanzenöl, das beim Braten übrig geblieben ist. Manchmal ist möglicherweise nicht genug Öl vorhanden, um den verbleibenden Raum in jedem Glas zu füllen. In diesem Fall muss eine zusätzliche Portion Öl aufgewärmt und ausgegossen werden.
- Die Deckel aufrollen, vollständig abkühlen lassen, mit einem warmen Tuch abdecken und dann in den Keller bringen. Das Werkstück kann auch nach dem Abkühlen gekühlt werden.
Sehen Sie sich auch ein Video an, in dem gebratene Safranmilchkappen für den Winter gekocht werden.
Ein klassisches Rezept für Safranmilchkappen, die für den Winter in Ghee gebraten werden
Gebratene Pilze, die für den Winter in Ghee gebraten werden, können auch als klassische Rezepte eingestuft werden. Zusätzlich kann in diesem Fall tierisches Fett verwendet werden.
Zutaten zum Braten von 1,5 kg Pilzen:
- 400-450 g Ghee oder Innenfett;
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Das Rezept für gebratene Pilze für den Winter ist auf dem Foto mit einer schrittweisen Beschreibung dargestellt.
Eine Pfanne vorheizen und Ghee oder tierisches Fett darauf schmelzen.
Parallel dazu die Fruchtkörper in einer separaten trockenen Pfanne braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Wir schieben die Pilze in die geschmolzene Butter, rühren um und braten bei schwacher Hitze 20-25 Minuten lang weiter.
Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt hinzufügen.
Schalten Sie nach 5-7 Minuten die Heizung aus und legen Sie die Masse auf sterilisierten Gläsern aus. Lassen Sie oben einen kleinen Raum, den wir mit dem vom Braten verbleibenden Ghee füllen.
Wir schließen es mit Nylon- oder Schraubdeckeln und bringen es nach dem Abkühlen in einen kühlen Raum: einen Keller oder einen Kühlschrank.
Wie man gebratene Pilze mit Essig für den Winter köstlich kocht
Wie sonst können Sie gebratene Pilze für den Winter köstlich kochen? Zum Beispiel wird die Zubereitung mit der Zugabe von Essig sehr lecker sein.
Im Gegensatz zu früheren Rezepten wird bei dieser Methode das Produkt schnell bei starker Hitze gebraten. Dann wird es mit Knoblauch und Kräutern überzogen.
- 1 kg Safranmilchkappen;
- 200-250 ml Pflanzenöl;
- 2 EL. l. Lösung von 9% Essigsäure in Lebensmittelqualität;
- 1 kleiner Haufen Grüns;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 1,5 TL. Salz;
- Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten nach Geschmack.
Eine schrittweise Beschreibung zeigt Ihnen, wie Sie gebratene Pilze für den Winter zubereiten.
- Nach dem Reinigen und Spülen wird das Hauptprodukt in einer Pfanne mit 2-3 EL ausgelegt. l. heißes Pflanzenöl.
- Dann wird es 5-7 Minuten bei starker Hitze gebraten und in einen gemeinsamen Behälter überführt, wo es abkühlen muss.
- In der Zwischenzeit wird das restliche Öl in die Pfanne gegossen, die sich mit Essig, Salz und gemahlenem Pfeffer verbindet.
- Rühren und zum Kochen bringen, wonach das Feuer erlischt.
- Die abgekühlten Pilze werden in Schichten auf sterilisierten Gläsern verteilt, die mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch bestreut sind.
- Oben auf den Dosen verbleiben 2,5 bis 3 cm Platz, der mit dem entstehenden heißen Öl und Essig gefüllt ist.
- Es wird mit gekochten Deckeln verschlossen und 20 bis 30 Minuten lang sterilisiert. Die Bearbeitungszeit hängt vom Volumen der ausgewählten Dosen ab.
- Nach dem Verschließen wird das Werkstück abkühlen gelassen und dann zur Lagerung an einen kühlen Ort gebracht.
Ernte für den Winter aus gebratenen Pilzen mit Zwiebeln
Viele Vorbereitungen für den Winter werden aus gebratenen Pilzen hergestellt. Zum Beispiel können Sie sie köstlich mit Zwiebeln braten. Für 1 kg frische Pilze benötigen Sie:
- 1 große Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Salz.
Wie kocht man mit Zwiebeln gebratene Pilze für den Winter?
- Die vorbereiteten Pilze in eine Pfanne geben und braten, die Flüssigkeit sollte verdunsten.
- Fügen Sie in diesem Fall etwa 150 ml Gemüse oder Butter hinzu.
- Als nächstes senden wir Zwiebeln, in Würfel oder Halbringe geschnitten.
- Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Dann verteilen wir die heiße Masse auf sterilisierten Gläsern und füllen sie mit dem restlichen Öl.
- Wir schließen es mit engen Nylondeckeln und stellen es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Sie können das Werkstück in den Keller bringen, wenn die Lagerbedingungen dies zulassen.
Wie man für den Winter gebratene Pilze mit Tomatenmark und Essig kocht
Ryzhiki, das für den Winter mit Tomatenmark gekocht wird, ist nicht nur ein großartiger Snack für ein ruhiges Familienessen. Solch lecker wird auch bei festlichen Anlässen nützlich sein, besonders wenn es mit Fleisch kombiniert wird. 1 kg frische Fruchtkörper benötigen also:
- 180-200 g Tomatenmark;
- 1 EL. gereinigtes Wasser;
- 1 EL. l. Sahara;
- 3 Lorbeerblätter;
- 3-4 EL. l. Pflanzenöl;
- 2 EL. l. Essig 9%;
- 1-1,5 TL Salz;
- 3-5 Körner schwarzer Pfeffer.
Wie kocht man für den Winter gebratene Pilze mit Tomatenmark? Die folgenden einfachen Schritte helfen Ihnen dabei:
- Die vorbereiteten Pilze unter Zugabe von Zitronensäure in Wasser kochen.
- Nach 10 Minuten die Flüssigkeit abseihen und die Fruchtkörper in eine heiße Pfanne geben, in die Pflanzenöl gegeben wird.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten und das mit Tomatenmark vermischte Wasser einfüllen.
- Die Pilze 30 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen und mit einem Deckel abdecken.
- Dann Zucker, Salz, Essig, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
- Weitere 10 Minuten dünsten und dann die Masse in vorbereitete Gläser gießen.
- Sterilisieren Sie Dosen je nach Behältervolumen mit Rohlingen zwischen 30 und 40 Minuten.
- Aufrollen, Deckel herunterklappen und mit warmer Kleidung einwickeln.
- In Ihrem Keller lagern oder im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept, wie man für den Winter gebratene Pilze mit Mayonnaise kocht
Unter den zahlreichen Zubereitungen für gebratene Kamelinenpilze für den Winter gibt es auch ein Rezept mit Mayonnaise. Dies ist ein sehr ungewöhnlicher, aber leckerer Snack, der in einer normalen Speisekammer aufbewahrt werden kann.
- 1,5 kg Pilze zum Braten vorbereitet;
- 1,5 EL. Mayonnaise (Fettgehalt optional);
- 2 große oder 4 mittlere Zwiebeln;
- 2 EL. l. Sonnenblumenöl;
- 5-7 Knoblauchzehen;
- 1/3 TL roter Pfeffer (gemahlen);
- 1 EL. l. Salz ohne Rutsche.
Wie kocht man für den Winter gebratene Pilze mit Mayonnaise?
- Die Fruchtkörper in Pflanzenöl goldbraun braten.
- Zwiebel und Knoblauch dazugeben, in Würfel oder Halbringe schneiden.
- Mayonnaise, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben, umrühren und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. In diesem Fall muss die Masse alle 2-3 Minuten gerührt werden, um ein Verbrennen zu verhindern.
- Pilze in Mayonnaise in sterilisierten Gläsern verteilen und mit einem Löffel gut stopfen.
- Schließen Sie die Deckel und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.
- In einem Keller, einer Speisekammer oder einem Kühlschrank aufbewahren.
Ein einfaches Rezept zum Einfrieren gebratener Pilze für den Winter
In diesem Rezept werden für den Winter gebratene Pilze nicht in Gläsern verschlossen. Sie werden als Halbzeug eingefroren, das verschiedenen Gerichten zugesetzt werden kann.
- Beliebig viele Safranmilchkappen;
- Sonnenblumenöl zum Braten.
Das Rezept für gebratene Safranmilchkappen für den Winter wird als sehr einfach angesehen, da ihre Zubereitung und das anschließende Einfrieren nicht viel Zeit und Mühe erfordern.
- Nach der Zubereitung werden die Fruchtkörper in einer kleinen Menge Öl gebraten, bis sie weich sind.
- Abkühlen lassen und dann in Plastikbehältern verteilen und die Deckel schließen. Sie können die Masse in Plastiktüten verteilen, aus denen Sie Luft ablassen und binden müssen.
- Zur Lagerung bis zu 12 Monaten in den Gefrierschrank stellen.
Sie können die Pilze sauber gebraten einfrieren oder verschiedene Gemüsesorten hinzufügen: Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Paprika usw.
