Pilz oder Myzel ist eine Suppe aus Fruchtkörpern. Dies ist ein köstlicher und aromatischer erster Gang, mit dem nicht nur ein komplettes Mittag- oder Abendessen, sondern auch eine festliche Veranstaltung organisiert werden kann.
Unter den Waldgeschenken unterscheiden Pilzsammler besonders Pilze - schöne und schmackhafte Fruchtkörper. Wird Pilz aus Pilzen gekocht und wie wird das gemacht? Es muss gesagt werden, dass diese Fruchtkörper als einer der gefragtesten "Kandidaten" für die Herstellung von Pilzsuppe gelten.
Sie sind nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Neben Pilzen können dem ersten Gang verschiedene Zutaten hinzugefügt werden: Gemüse, Fleisch, Müsli, Gewürze und Kräuter. Alles hängt von den Vorlieben jeder Gastgeberin ab. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Pilzen, 7 davon finden Sie in diesem Artikel.
Duftender Pilzschwader aus frischen Pilzen
Es ist das frische Produkt, das den ersten Gang so reich und aromatisch wie möglich macht. Einige Hausfrauen interessieren sich jedoch dafür, ob es möglich ist, Pilzpilze aus Kamelina ohne vorherige Wärmebehandlung zu kochen? Tatsache ist, dass diese Fruchtkörper den Milchmännern gehören, die an der Schnittstelle bitteren Saft absondern. Aber bei Pilzen ist alles anders, ihr Saft hat keine Bitterkeit.
- Frisch gepflückte oder gekaufte Pilze - 400 g;
- Wasser - 2,5 Liter;
- Kartoffeln - 4 große oder 7 mittlere Stücke;
- Karotten, Zwiebeln und Paprika - 1 Stk.;
- Frisches Grün;
- Schwarze Pfefferkörner - 3-5 Stück;
- Salz nach Geschmack.
Eine Pilzschachtel aus frischen Pilzen wird wie folgt hergestellt:
- Wasser wird in einen Topf mit einem Volumen von 3 Litern gegossen und auf mittlere Hitze gestellt.
- Die Pilze werden sorgfältig geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten.
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln werden ebenfalls geschält und gehackt: Kartoffeln - in Würfeln, Karotten und Zwiebeln - in Würfeln.
- Wenn das Wasser kocht, werden gewaschene Kartoffeln, Karotten und Pilze in die Pfanne gegeben.
- Wenn die Kartoffeln bis zur Hälfte gekocht sind, werden fein gehackte Zwiebeln und Paprika hinzugefügt.
- Das Feuer ist reduziert und nach 10 Minuten. Pfeffer in die Pfanne geben, salzen.
- Nach ein paar Minuten werden gehackte Grüns hinzugefügt und der Ofen schaltet sich aus.
- Die Suppe stellt sich als diätetisch heraus, aber gleichzeitig mit einem reichen Pilzgeschmack und Aroma. Während des Servierens kann jedem Servierteller saure Sahne hinzugefügt werden.
Gesalzener Kamelinenpilz: ein einfaches Rezept
Einige Hausfrauen bevorzugen es, Pilzgurken aus gesalzenen Pilzen herzustellen. Dieses originelle und einfache Rezept wird heutzutage immer beliebter. Die zarte Textur der Pilze, der angenehme Geschmack und das Aroma - all dies wird im fertigen ersten Gang kombiniert, dessen Rezept unten beschrieben wird.
- Gesalzene Pilze - 200 g;
- Kartoffeln - 400 g;
- Karotten und Zwiebeln - je 1 kleines Stück;
- Reis - 2 EL. l.;
- Pflanzenfett;
- Salz und Pfeffer.
Bevor Sie Pilze kochen, sollten Sie die Pilze 20 bis 30 Minuten lang in kaltem Wasser von Salz einweichen und dann in Stücke schneiden.
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und hacken: Kartoffeln - in Würfeln oder Würfeln, Zwiebeln - in Würfeln oder dünnen Halbringen, die Karotten reiben.
- Füllen Sie einen 3-Liter-Topf zu 2/3 mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Die Kartoffeln und den gewaschenen Reis zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit braten.
- In einer Pfanne in Öl die Zwiebeln und Karotten goldbraun braten, die gesalzenen Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Wenn der Reis gekocht ist, die Pfanne in die Pfanne geben, umrühren, salzen und mit Pfeffer würzen.
- Nach 5-7 Minuten. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Suppe etwas ziehen.
- In Portionen servieren, jeweils mit einem Zitronenschnitz und frischen Kräutern garnieren.
Ist es möglich eingelegte Pilze zu kochen und wie geht das?
Kann man eingelegte Pilze kochen? Im Winter haben echte Hausfrauen immer ein oder zwei Gläser Pilzkonserven versteckt. Für 3 Liter Wasser müssen Sie nehmen:
- Ryzhikov (eingelegt) - 300 g;
- Reis - 2 EL. l.;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Hühnereier - 1-2 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Lorbeerblatt - 1 Stk.;
- Tomatenmark - 1 EL l.;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die Pilzkiste aus eingelegten Pilzen hat einen originellen, delikaten Geschmack und Aroma. Das vorgestellte Rezept zeigt Ihnen, wie Sie jeden Schritt richtig ausführen.
- Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer und lassen Sie es kochen.
- Nach dem Schälen müssen die Kartoffeln und Karotten gehackt werden: Reiben Sie die Karotten oder schneiden Sie sie in kleine Würfel und schneiden Sie die Kartoffeln in 1-1,5 cm dicke Würfel.
- Den Reis abspülen und mit den Kartoffeln in kochendes Wasser geben.
- Dann müssen Sie braten, während das Essen kocht.
- In einer Pfanne mit Öl die Karotten zart braten und dann die eingelegten Pilze und die Tomatenmark hinzufügen.
- Nehmen Sie eine kleine kochende Brühe und verdünnen Sie die Nudeln, rühren Sie sie um und lassen Sie sie 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Fügen Sie Knoblauch hinzu, der durch eine Presse zum Braten gegeben wurde, rühren Sie um und schalten Sie den Herd aus.
- Den Inhalt der Pfanne in die Pfanne geben, umrühren, mit Salz, Pfeffer würzen und 10 Minuten kochen lassen.
- Das Ei in einen separaten Behälter geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht schlagen.
- Gießen Sie das Ei in einem Topf in einen Topf, rühren Sie die Suppe ständig um und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu.
- Nach 2 min. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie eine Weile stehen.
Wie man gefrorene Pilze kocht: ein schrittweises Rezept
Wie sonst können Sie Pilzpilze kochen? Sie können beispielsweise gefrorene Fruchtkörper verwenden, die jede Hausfrau immer für die zukünftige Verwendung erntet.
- Gefrorene Pilze - 500 g;
- Kartoffeln - 500 g;
- Wasser - 2,5-3 Liter;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
- Bohnen - 100 g;
- Knoblauchgranulat - ½ TL;
- Frische Kräuter, Salz, Pfeffer und Lieblingsgewürze;
- Pflanzenfett.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie einen Pilz aus gefrorenen Pilzen kochen.
- Zunächst tauen wir die erforderliche Menge an Pilzen auf, indem wir sie vom Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen.
- Dann bereiten wir die Bohnen vor, indem wir sie zart kochen.
- Kartoffeln und Zwiebeln mit Karotten schälen, mit Wasser abspülen.
- Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Zwiebel und drei Karotten auf einer groben Reibe fein hacken.
- Wir setzen Wasser in einen Topf in Brand, schicken Kartoffeln und einen halben Teil Karotten dorthin.
- Wir machen Braten: Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, in der wir die Zwiebel weich braten.
- Den Rest der Karotten in die Pfanne geben und einige Minuten braten.
- Wir schicken Pilze und Bohnen zum Braten, ca. 5-7 Minuten.
- Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie das Braten hinzu, lassen Sie es kochen und kochen Sie für 10 Minuten.
- Fügen Sie vor dem Ausschalten des Ofens nach Belieben Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
- Wir zerdrücken mit fein gehackten Kräutern und nehmen die Pfanne vom Herd.
Hausgemachte Pilzsammler in einem langsamen Kocher: Rezept mit Foto
Pilzpilze können in einem Slow Cooker gekocht werden. Dies ist eines der bequemsten Geräte, die in der Küche zu finden sind.
Hausfrauen benutzen es gerne, wenn es keine Zeit gibt, die Vorbereitung des ersten Ganges am Herd zu verfolgen. Alles was Sie tun müssen, ist die Zutaten zu schneiden und in die Schüssel der Küchenmaschine zu geben, alles andere wird für Sie erledigt.
- Frische Pilze - 400-500 g;
- Kartoffeln - 3-5 Stück (abhängig von der gewünschten Dichte);
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- Heißes Wasser - 1,5 l;
- Sonnenblumenöl - 3 EL. l.;
- Salz und Pfeffer.
Die Pilzschachtel wird nach dem Rezept mit dem Foto hergestellt.
Nachdem Sie die Pilze von Schmutz befreit, abgespült und die ausgehärteten Teile der Beine abgeschnitten haben, schneiden Sie sie in mittlere Stücke.
Kochen Sie sie separat in Salzwasser für 5-7 Minuten, um den Schmutz gründlich zu entfernen, und legen Sie sie in ein Sieb.
In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel 8-10 Minuten in der Multicooker-Schüssel braten und den "Backmodus" einstellen.
Fügen Sie Würfel geschälte Kartoffeln und gekochte Fruchtkörper hinzu.
Nach Belieben mit Wasser, Salz und Pfeffer füllen.
Wir schalten den Modus auf „Quenching“ und stellen die Zeit auf 1,5-2 Stunden ein.
Lassen Sie den Pilz nach dem Piepton eine Weile stehen und servieren Sie ihn dann auf dem Tisch.
Wie man Myzel aus Safranmilchkappen und Butter kocht
Eine Pilzschachtel aus Safranmilchkappen und Butter ist eine weitere Möglichkeit, Ihre Familie und Gäste zu überraschen. Eine solche Pilzplatte im ersten Gang wird sicherlich jeden ansprechen, der sie probiert.
- Frische Pilze - 300 g;
- Frische Butter - 300 g;
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- Wasser - 2 l;
- Bulgarischer roter Pfeffer;
- Tomate - 2 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 5 Stück;
- Pflanzenöl und Salz.
Wie soll ich Myzel aus Safranmilchkappen und Butter kochen?
- Zunächst müssen Sie die Fruchtkörper reinigen und ausspülen. Es ist besser, dies in verschiedenen Behältern zu tun, da die Reinigungsprinzipien für Safranmilchkappen und Butter unterschiedlich sind.
- Dann müssen Sie die Pilze 10 Minuten lang zusammen kochen und ein paar Prisen Salz ins Wasser geben.
- In ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen.
- Das Rezeptwasser kochen und die geschälten Kartoffelwürfel hinzufügen.
- 5 Minuten kochen lassen. und Pilze in die Pfanne geben.
- In einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln und Paprika braten, zerdrückte Tomaten und Knoblauch durch eine Presse geben.
- Bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen. und in die Pfanne schicken.
- Mit Salz würzen, Pfeffer hinzufügen, umrühren und die Suppe ca. 10-15 Minuten kochen lassen.
- Mit saurer Sahne und frischen Kräutern servieren.
Wie man Pilzpilze in Fleischbrühe kocht
Es ist nicht schwierig, einen Pilz aus Safranmilchkappen in Fleischbrühe zuzubereiten. Sie können jedes Fleisch wählen, hier hängt alles vom gewünschten Fettgehalt ab. Ein kalorienarmer erster Gang wird mit Geflügelfleisch zubereitet, ein fettigerer mit Schweinefleisch. Bevor Sie Pilze kochen, müssen Sie die Produkte vorbereiten.
- Ryzhiki - 350 g;
- Fleischbrühe - 1,2 l;
- Hirse - 1-2 EL. l.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 3-4 Stk.;
- Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer.
Das Rezept für Pilze aus Kamelina in Fleischbrühe wird Schritt für Schritt zubereitet.
- Kartoffeln schälen und hacken, Karotten reiben.
- Alles in Brühe tauchen und in Brand setzen.
- Wenn die Kartoffeln bis zur Hälfte gekocht sind, fügen Sie gewaschene Hirse hinzu, gefolgt von geschälten und gehackten Pilzen.
- Wenn die Hirse gekocht ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Weitere 5-7 Minuten kochen lassen, Lorbeerblätter hinzufügen und den Herd nach ein paar Minuten ausschalten.