Wie man eine köstliche Champignon-Pilz-Marinade macht: Rezepte für den Ofen, das Feuer und den Grill

Es wird allgemein angenommen, dass Kebabs immer aus Fleisch hergestellt werden, aber echte Feinschmecker experimentieren mit Produkten. Zum Beispiel braten viele Leute Champignons - die sichersten und am schnellsten kochenden Pilze. Daher ist im Sommer und Herbst eine Marinade für Champignonpilze sehr beliebt. Gegrillte Pilze, auf dem Feuer oder auf dem Grill sind ein sehr leckerer Genuss.

Verwenden Sie die empfohlenen Rezepte für die Zubereitung von Pilzmarinade, um ein würdiges Gericht für eine Party mit Freunden, für ein festliches Fest oder für den Winter zuzubereiten. Verschiedene Gewürze und Kräuter sowie Zitronen- oder Essigsäure verleihen den Pilzen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Schnelle Marinade zur Konservierung von Champignons Champignons: Rezept für 1 Liter Wasser

Eine Pilzmarinade für 1 Liter Wasser zuzubereiten, ist selbst für unerfahrene Köche kein sehr schwieriger Prozess. Diese Füllung ermöglicht es, das fertige Gericht nach 12 Stunden auf den Tisch zu legen.

  • 1 kg Champignons;
  • 6 Nelkenblütenstände;
  • 3 Stk. Lorbeerblatt- und Thymianzweige;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Liter Wasser;
  • ½ EL. Weißweinessig;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Teelöffel Sahara;
  • 10 schwarze Pfefferkörner.

Das Rezept für eine schnelle Marinade zur Konservierung von Champignonpilzen ist nützlich für diejenigen, die ihre Lieben zum ersten Mal mit ihren Fähigkeiten überraschen möchten, indem sie eine duftende und würzige Vorspeise zubereiten.

Pilze müssen geschält, die Beinspitzen abgeschnitten, gespült und in 4 Stücke geschnitten werden.

Gießen Sie Wasser in eine Emailpfanne, fügen Sie alle Gewürze und Kräuter hinzu (hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe, schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben) und lassen Sie es kochen.

Pilze hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.

Füllen Sie sterilisierte Gläser, füllen Sie Marinade nach und schließen Sie die Deckel.

Nach dem Abkühlen 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach sind die Pilze essfertig.

Klassische Pilzgrillmarinade

Die für Grillpilze zubereitete Marinade hat ein köstliches Aroma und einen köstlichen Geschmack. Champignon-Kebabs werden bei all ihrer Art einen unglaublichen Appetit bei den in der Natur Versammelten hervorrufen.

  • 100 g Butter;
  • 1,5 kg Champignons;
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • 2 EL. l. Apfelessig.

Die klassische Pilzgrillmarinade wird nach folgender Beschreibung zubereitet:

  1. Die Pilze werden von der Oberfläche der Kappe von Schmutz und Schmutz befreit und in einer großen Menge Wasser gut gewaschen.
  2. Auf einem sauberen Geschirrtuch verteilen und vollständig trocknen lassen.
  3. Trockenfruchtkörper werden in einer tiefen Emailschale ausgelegt, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreut und mit Essig gegossen.
  4. Mit den Händen umrühren und 30 Minuten marinieren lassen.
  5. Der Raum zwischen der Kappe und dem Stiel des Pilzes ist mit Butter gefüllt.
  6. Pilze werden auf einen Spieß gelegt und 15-20 Minuten als Schaschlik gebacken. (abhängig von der Größe).

Marinade für ofengebackene Pilze

Jeder kann eine Marinade für im Ofen gebackene Pilze machen. Dazu müssen Sie die detaillierte Beschreibung des Prozesses lesen und sich an die Arbeit machen.

  • 700 g Champignons;
  • 3 EL. l. Olivenöl;
  • 3 EL. l. Granatapfelsauce;
  • 2 TL Zitronensaft;
  • ½ TL gemahlener süßer Paprika;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • Salz und gehackte Kräuter nach Geschmack.

Nach dem vorgeschlagenen Rezept wird eine köstliche Marinade für Pilze erhalten, die im Ofen gebacken wird.

  1. Pilze werden mit einem Küchenschwamm abgewischt und in eine Plastiktüte gefaltet.
  2. Gießen Sie Salz, süßen Paprika, gehackte Kräuter nach Geschmack, zerdrückten Knoblauch, Granatapfelsauce, Olivenöl und gepressten Zitronensaft in den Beutel.
  3. Der Beutel wird fest gebunden und mehrmals gut geschüttelt, so dass die Marinade auf alle Pilze verteilt wird.
  4. 20 Minuten auf dem Küchentisch stehen lassen. (Während dieser Zeit sollte der Beutel mit den Pilzen mehrmals geschüttelt werden).
  5. Die Pilze werden aus dem Beutel genommen und am Spieß aufgereiht.
  6. Sie werden auf ein Backblech gelegt, das dann in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen gestellt und 15 Minuten gebacken wird.
  7. Sofort heiß mit Beilage und Gemüsesalat serviert.

So bereiten Sie die Pilzmarinade richtig für den Winter vor

Allein bei der bloßen Erwähnung dieser Delikatesse speichelt jeder, der sie liebt. Eingelegte Champignons für den Winter ergänzen, schmücken aber auch jede Feier. Damit das Gericht jedoch köstlich wird, müssen Sie wissen, wie Sie die Pilzmarinade richtig für den Winter vorbereiten.

  • 2-3 kg Champignons;
  • 1 Liter Wasser;
  • 70 ml 9% Essig;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • 1,5 EL. l. Salz;
  • 10 Erbsen Schwarz und Piment;
  • 5 Nelkenblütenstände;
  • 4 Lorbeerblätter;
  • 2 Prisen trockener Dill.
  1. Zuerst werden geschälte Champignons 15 Minuten gekocht. in Salzwasser.
  2. Dann werden sie in ein Sieb zurückgelegt und abtropfen gelassen.
  3. Sie werden in sterilisierten Gläsern verteilt, dann wird die Pilzmarinade zubereitet.
  4. Alle Zutaten aus den Rezeptdaten werden in Wasser gemischt gemischt.
  5. Die Marinade wird 7 Minuten gekocht, durch ein Käsetuch filtriert und erneut 2 Minuten gekocht. und in Pilze gegossen.
  6. Die Banken werden mit Plastikdeckeln verschlossen, mit einer Decke bedeckt und gekühlt.
  7. Sie werden in den Keller gebracht oder im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für eine Marinade für auf dem Grill gebratene Pilze

Für auf dem Grill gebratene Pilze ist Marinade mit Schmalz und Zwiebeln eine hervorragende Lösung. Immer in den Frühlingsferien möchten Sie köstliche und aromatische Gerichte mit Rauch.

  • 1 kg Champignons;
  • 300 g Schmalz;
  • Zwiebel;
  • 2 EL. l. Pflanzenöl;
  • 1 EL. l. Weinessig;
  • Salz und schwarzer Pfeffer.

Das Rezept für die Zubereitung von Pilzmarinade auf dem Grill wird nachfolgend beschrieben:

  1. Die Champignonkappen sind von den Beinen getrennt, der Film wird von ihnen entfernt. Die Pilzbeine verhindern, dass sich Hüte und Schmalz fest berühren.
  2. Die Hüte werden in einem Emailbehälter ausgelegt, der mit Pflanzenöl, Weinessig, Salz nach Geschmack und gemahlenem Pfeffer bestreut ist.
  3. Die Zwiebel wird geschält, in dicke Ringe geschnitten und zu den Pilzen gegeben.
  4. Die gesamte Masse wird gemischt und 2-3 Stunden im Kühlschrank belassen.
  5. Pilze werden an dünnen Spießen aufgereiht, abwechselnd mit dünnen Quadraten aus Speck und Zwiebelringen (die Kappen sollten fest gegen Speck und Zwiebeln gedrückt werden).
  6. Pilze werden auf dem Grill gebraten, bis große Fetttropfen aus dem Speck abfließen. Wenn Sie jedoch gebratene Pilze und Speck möchten, halten Sie ihn länger auf dem Grill.
  7. Sie können Champignon-Schaschlik direkt am Spieß oder auf einem Teller servieren. Frische Kräuter und Gemüse sind praktisch.

Marinade mit Zitronensaft für gegrillte Champignons

Für gegrillte Champignons können Sie jedoch eine Marinade mit Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen zubereiten.

  • 1 kg Champignons;
  • 3 EL. l. Olivenöl;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 1 Zitrone;
  • Um ¼ h. L. Majoran, Thymian, Rosmarin und getrocknete Petersilie;
  • Meersalz nach Geschmack;
  • 2 EL. l. Mehl;
  • 1 Teelöffel gemahlener rosa Pfeffer.
  1. Nachdem Sie die Filme von den Pilzkappen entfernt haben, spülen Sie sie in warmem Wasser ab.
  2. Mit einem geschlitzten Löffel in einen Emaille-Topf geben und 2 EL hinzufügen. l. Mehl.
  3. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu, fügen Sie die geriebene Zitronenschale, den gepressten Zitronensaft, das Olivenöl und alle Gewürze hinzu.
  4. Nach Geschmack Meersalz hinzufügen, mit den Händen umrühren und 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
  5. Vorsichtig am Spieß aufreihen und zum Grill schicken, wo nicht länger als 20 Minuten braten.

Rezept für Marinade zum Kochen von Champignons über einem Feuer

Wahrscheinlich kennen nur wenige das Rezept für die Herstellung von Pilzmarinade über einem Feuer. Diese Füllung ermöglicht es den Pilzen, den gesamten Geschmack und die Saftigkeit beizubehalten.

  • 1 kg Champignons;
  • 1 EL. l. Amerikanischer Senf;
  • 1 kleine Schote rote Paprika;
  • 3 EL. l. Traubenessig;
  • 4 TL flüssiger Honig;
  • 5 EL. l. Olivenöl;
  • 1 Teelöffel Salz.

Zunächst wird die Pilzmarinade zubereitet:

  1. Der Pfeffer wird in kleine Würfel geschnitten und mit anderen Zutaten in einem Behälter kombiniert.
  2. Geschälte und gewaschene Pilze werden in die vorbereitete Marinade gelegt, gemischt und 3-4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. In diesem Fall müssen Sie die Pilze mehrmals mischen, damit sie gleichmäßig mariniert werden.
  3. Pilze werden an dünnen Spießen aufgereiht, damit die Kappen oder Holzspieße nicht reißen und nicht länger als 15 Minuten auf offenen Kohlen gebraten werden.

Marinade für Pilze mit Zusatz von Sojasauce

Wenn Sie die Pilze auf dem Grill braten oder grillen, ohne sie vorher zu marinieren, erhalten Sie ein völlig langweiliges und geschmackloses Gericht. Das Hauptgeheimnis des Kebabs ist die Marinade, die eine einfache Leckerei zu einer kulinarischen Delikatesse macht. Es ist die Pilzmarinade mit Sojasauce, die den Pilzen Würze und Aroma verleiht.

  • 1 kg Champignons;
  • 5 g gemahlener grüner Pfeffer und Ingwerpulver;
  • 100 ml Sojasauce;
  • 70 ml Leinöl (kann durch Olivenöl ersetzt werden);
  • 3 Knoblauchzehen.

Wie Sie eine Marinade für die Behandlung Ihrer Familie und Freunde richtig zubereiten, wird im Folgenden schrittweise beschrieben.

  1. Waschen Sie die Pilze, schneiden Sie die Enden der Beine ab, entfernen Sie den oberen Film von den Kappen und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Geschirrtuch.
  2. In einer tiefen Emaille-Schüssel die Sojasauce mit dem Öl mischen, die anderen angegebenen Gewürze hinzufügen (Knoblauch mit einer feinen Reibe hacken) und gut mischen. Um den Geschmack von Pilzen zu verändern, können der Sauce Mandarine, Zitrone, Senfkörner, Sauerrahm, Zucker und andere Gewürze zugesetzt werden.
  3. Setzen Sie die Champignons ein, mischen Sie sie vorsichtig, da die Pilze sehr zerbrechlich sind, und lassen Sie sie 2-3 Stunden einwirken.
  4. Während der angegebenen Zeit sollten die Fruchtkörper mehrmals vorsichtig gemischt werden.
  5. Die Pilze auf dem Rost verteilen, auf den Grill stellen und 10-15 Minuten braten, dabei ständig wenden.
  6. Diese Pilze schmecken besonders gut, wenn sie mit Teriyaki-Sauce serviert werden.

Marinade für Champignons mit Mayonnaise und Senf

Champignons marinieren im Gegensatz zu Schweine- oder Lammfleisch schnell genug und kochen noch schneller. Pilzspiesse werden sich als köstlich im Geschmack herausstellen und sicherlich Ihren Lieben gefallen. Wählen Sie für die Zubereitung der Pilzmarinade mit Mayonnaise - Sie werden es nicht bereuen.

  • 1 kg Champignons;
  • 4 TL scharfer Senf;
  • 300 ml Mayonnaise;
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
  • 50 ml Zitronensaft;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Salz;
  • 70 ml Olivenöl.

In der schrittweisen Beschreibung des Prozesses erfahren Sie, wie Sie die Pilzmarinade richtig zubereiten.

  1. Alle Zutaten außer den Pilzen in einem tiefen Behälter vermischen und mit einem Schneebesen ein wenig schlagen (die Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben).
  2. Die Champignons vom Film abziehen, abspülen, etwas trocknen lassen.
  3. Zur Marinade geben und umrühren, bis alle Pilze mit der Mischung aus Mayonnaise und Gewürzen bedeckt sind. Dabei scheiden die Fruchtkörper eine kleine Menge Saft aus und es wird mehr Flüssigkeit vorhanden sein.
  4. Lassen Sie die Pilze 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  5. Machen Sie die Spieße nass und fädeln Sie die Pilze vorsichtig ein, legen Sie sie über die Kohlen und braten Sie sie nicht länger als 20 Minuten. Um die Pilze attraktiver und saftiger zu machen, ziehen Sie Tomatenscheiben dazwischen.