Gerichte aus Pilzen und Fisch stehen nicht so oft auf dem Tisch wie Fleischsnacks. Die Kombination dieser Produkte hat jedoch einen erstaunlichen Geschmack, außerdem gibt es viele Rezepte für Fisch mit Pilzen, die sowohl für einen festlichen Tisch als auch für jeden Tag geeignet sind.
Aus Fisch mit Champignons werden verschiedene Gerichte zubereitet - Salate, Aufläufe, Suppen.
Köstlicher Fisch mit Pilzen im Ofen gebacken
Um köstlichen Fisch mit Pilzen im Ofen zu kochen, benötigen Sie:
- 6 mittelgroße Fischfilets;
- Butter;
- 3 EL. l. geschnittene Zwiebeln;
- 250 g Pilze, in Scheiben geschnitten;
- Petersilie;
- 3 EL. l. Mehl;
- ½ TL Salz;
- ein Glas Milch;
- schwarzer Pfeffer, Salz.
Mit Pilzen im Ofen gebackener Fisch wird nach folgendem Rezept zubereitet :
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die mit einem Messer gehackten Zwiebeln goldbraun braten.
- Gehackte Pilze und Petersilie in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann bei schwacher Hitze in einer Pfanne aufbewahren, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
- Fügen Sie Weizenmehl und Salz hinzu, gießen Sie Milch vorsichtig in einem dünnen Strahl ein. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne während des Eingießens der Milch ständig um, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Rühren Sie die Mischung, bis die Milch kocht. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung dick wird, durchschnittlich 5 Minuten. Übertragen Sie die gedünstete Mischung und Sauce in einen anderen Behälter.
- Die Fischfilets von allen Seiten mit Salz und Pfeffer reiben. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Fischfilets darauf legen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Schneiden Sie 6 Folienstücke mit einer Größe von 25 × 30 cm ab. Legen Sie eine Schicht Pilze auf jedes Folienstück, legen Sie den in Öl gebratenen Fisch darauf und dann eine weitere Schicht Champignons darauf. Falten Sie die Folie in Umschläge.
- Legen Sie Umschläge mit Fisch und Pilzen auf ein Backblech und legen Sie sie 10 Minuten lang in einen gut vorgeheizten Ofen.
- Den vorbereiteten Fisch mit Pilzen auf Tellern verteilen, Zitronensaft darüber gießen.
Salat mit Champignons, Kartoffeln und Fisch
Der Pilz-Fisch-Salat ist eine gute Vorspeise für ein festliches Abendessen. Dieses Gericht eignet sich besonders für Neujahrsferien.
Zutaten:
- Pellkartoffeln - 5 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Karotten - 4 Stück;
- Fischfilet - 500 g;
- Mayonnaise;
- frische Champignons - 500 g;
- Pflanzenfett.
Bereiten Sie einen Fischsalat mit folgenden Pilzen zu:
- Während die Pellkartoffeln kochen, bereiten Sie den Rest des Gemüses vor. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Öl in die Pfanne geben und darin goldbraun braten.
- Fügen Sie gehackte Pilze der Zwiebel hinzu und braten Sie sie ca. 10 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Kochen Sie die Fischfilets in leicht gesalzenem Wasser, kühlen Sie sie ab und zerlegen Sie sie mit Ihren Händen in mittelgroße Stücke, wobei Sie die Knochen entfernen.
- Die abgekühlten Kartoffeln schälen, reiben. Rühren Sie geriebene Kartoffeln mit Mayonnaise, leicht salzen. Dies ist die erste Schicht des Salats. Geben Sie diese Masse in eine Salatschüssel und drücken Sie sie mit einem Löffel leicht nach unten, um die untere Schicht auszurichten.
- Die nächste Schicht des Gerichts wird Fisch sein. Ordnen Sie kleine Stücke Fischfilets an und machen Sie ein dünnes Mayonnaise-Netz darüber.
- Dann die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, in einer dünnen Schicht auslegen und wieder ein Mayonnaise-Netz darüber machen.
- Gebratene Champignons mit Zwiebeln sind die letzte Schicht. Legen Sie sie aus, drücken Sie sie flach und machen Sie ein Mayonnaise-Netz darüber.
- Sie können einen festlichen Salat mit Kräutern dekorieren oder eine dünne Schicht Mayonnaise machen. Es ist am besten, den Salat morgens oder abends zuzubereiten, damit er vor dem Galadinner gut gesättigt ist.
Das Rezept für einen Salat aus Champignons und rotem Fisch für einen festlichen Tisch
Salat mit rotem Fisch und Champignons ist ein weiteres köstliches Gericht, das für einen festlichen Tisch geeignet ist.
Zutaten für den Salat:
- Kumpelfilet - 300 g;
- 200 g Champignons;
- 6 mittelgroße Zwiebeln;
- Karotten - 6 Stück;
- Mayonnaise - 200 g;
- Pflanzenöl;
- Champignons in Dosen für Salatsauce.
Befolgen Sie dieses Rezept für Pilz- und Rotfischsalat:
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Wasser in einem Topf kochen, Salz, ein paar Pimenterbsen und Lorbeerblatt hinzufügen, das Fischfilet senken. Den Fisch 20 Minuten kochen lassen. Trennen und in Brühe abkühlen lassen.
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Die Champignons in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Braten Sie bis zart, alle Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten. Übertragen Sie die fertigen Pilze in eine saubere Schüssel.
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Die Zwiebel in dünne Halbringe oder Streifen schneiden und in eine Pfanne geben. Bei schwacher Hitze in etwas Öl braten, nicht viel Öl verwenden, da die Zwiebel es vollständig aufnehmen muss.
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Die Karotten reiben und wie die Zwiebeln braten.
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Lassen Sie alle Zutaten für die Zubereitung des Salats abkühlen.
Dann legen Sie den Salat in Schichten:
1. Schicht: ganzer Fisch.
2. ein halber Bogen.
3. Hälfte der Pilze.
4. eine halbe Karotte.
5. verbleibender Bogen.
6. Die verbleibende Hälfte der Pilze.
7. die verbleibende Menge an Karotten.
Jede Schicht mit Mayonnaise bestreichen.
Schneiden Sie die eingemachten Pilze für die Salatsauce in zwei Teile und legen Sie sie entlang des Randes der Schüssel.
Appetitliche Suppe mit Pilzen und Fisch
Um nach diesem Rezept eine köstliche Pilz- und Fischsuppe zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Lebensmittel zu:
- Weißfischfilet ohne Haut und Knochen - 300 g;
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- 6 Stück große Champignons;
- große Karotten;
- Birne;
- 2 Knoblauchzehen;
- Zitrone - 2-3 Scheiben;
- Petersilie;
- Pflanzenfett;
- Salz Pfeffer.
Bereiten Sie Fischsuppe mit Champignons wie folgt zu:
- Schneiden Sie das Fischfilet in Streifen oder mittelgroße Stäbchen.
- Alles Gemüse schälen, Kartoffeln in Würfel, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schneiden - in dünne Streifen.
- Waschen Sie die Champignons unter fließendem Wasser. Schneiden Sie große Proben in Streifen, kleine in Teller. Denken Sie daran, dass sie beim Braten abnehmen. Schneiden Sie sie daher nicht sehr fein.
- Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Eine Pfanne vorheizen, Öl hinzufügen, die Pilze goldbraun braten, in einen Topf mit Kartoffeln geben.
- In derselben Pfanne die Fischstücke braten und bei Bedarf Öl hinzufügen. Die Filets auf beiden Seiten braten, bis sie knusprig sind. In einen Topf in kochender Brühe geben, Hitze reduzieren, halb abdecken.
- Gehackte Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in eine Pfanne geben, ebenfalls leicht bräunen, bereit machen, etwas Öl hinzufügen und ebenfalls in einen Topf geben.
- Geben Sie Salz und Pfeffer in die Pfanne, falls gewünscht, können Sie Ihre Lieblingsgewürze verwenden. Suppe kochen, bis alles Gemüse zart ist. Einige Minuten vor dem Kochen gehackte Kräuter und Zitronenscheiben in die Suppe geben.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie die Suppe 7 Minuten ruhen und servieren Sie eine köstliche Suppe.
Rybnik mit getrockneten Pilzen
Dies ist ein eher ungewöhnliches, aber sehr leckeres Gericht, perfekt zum Abendessen.
Um einen Fischhändler mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie:
- getrocknete Champignons - 7 Stk .;
- Seehechtfilet - 2,5 kg;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- eine Karotte;
- abgestandenes Weizenbrot - 300 g;
- Butter - 100 g;
- Eier - 2 hart gekochte und 1 rohe;
- Salz Pfeffer.
Dieses Gericht wird nach diesem Rezept zubereitet:
- Die Pilze abspülen, in leicht gesalzenem Wasser kochen und in einem Sieb wegwerfen. Wenn das Wasser abläuft, schneiden Sie sie in Streifen und braten Sie sie in einer Pfanne in Öl.
- Altes Weizenbrot in Pilzbrühe einweichen.
- Zwiebel und Karotten fein hacken, zu den Pilzen geben, alles zusammen anbraten. Übertragen Sie die Mischung in eine separate Schüssel und fügen Sie nach dem Abkühlen zwei fein gehackte gekochte Eier hinzu.
- Führen Sie das von Haut und Knochen getrennte Seehechtfilet zweimal durch einen Fleischwolf. Kombinieren Sie gehackten Fisch mit eingeweichtem Brot und einem rohen Ei. Alles gründlich mischen, um eine homogene Masse zu erhalten.
- Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein, geben Sie die Hälfte der vorbereiteten Fischfiletmischung darauf, darauf - die mit Gemüse gefüllte Pilzfüllung - und darauf den Rest des gehackten Fisches.
- Schicken Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie es 40 Minuten lang bei 180 Grad.
- Rybnik ist für 10-12 Personen konzipiert, daher ist es am besten, es für einen Urlaub zu kochen, wenn sich viele Gäste im Haus versammeln.
Fisch mit Pilzen, Tomaten und Käse, im Ofen gebacken
Fisch mit Pilzen und Käse, der im Ofen gebacken wird, wird Liebhaber von Fisch- und Pilzgerichten ansprechen.
Um dieses festliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Fischfilet - 500 g;
- 700 g Champignons;
- 3 Tomaten;
- Birne;
- Käse - 200 g;
- Butter;
- 100 g saure Sahne;
- Grüns;
- Salz Pfeffer.
Dieser Fisch-Pilz-Auflauf mit Käse wird nach folgendem Rezept zubereitet:
- Fischfilets mit Zitrone, Salz und Pfeffer reiben. In eine zuvor mit Butter gefettete Form geben.
- Die Pilze schälen, abspülen und mit einem Papiertuch leicht trocknen. Die geschälten Champignons in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebeln in kleine Würfel.
- Gehackte Champignons und Zwiebeln in eine vorgeheizte Pfanne geben und in Öl anbraten.
- Tomatenscheiben, mit Zwiebeln gebratene Pilze und gehackte Petersilie auf das Fischfilet legen. Top mit dünn geschnittenen Käsescheiben.
- Die saure Sahne mit etwas Wasser verdünnen und über das Fischfilet gießen.
- Den Auflauf eine halbe Stunde lang in einem vorgeheizten Ofen auf 200 Grad kochen.
Wie man roten Fisch mit Pilzen im Ofen kocht
Verwenden Sie diese Zutaten, um roten Fisch mit Pilzen im Ofen zu kochen:
- Rotfischfilet - 1 kg;
- Champignons - 500 g;
- Zwiebel - zwei Medium;
- 150 g Käse;
- Dill und Petersilie - je ½ Bund;
- 200 g Mayonnaise;
- Sonnenblumenöl;
- Salz.
Kochen Sie roten Fisch mit Pilzen und Käse wie folgt im Ofen:
- Fischfilets zubereiten - Haut, Knochen entfernen, mit Wasser abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Das Fischfilet in kleine Portionen schneiden. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Fisch nahe beieinander.
- Die Pilze vorbereiten - waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten.
- Den Hartkäse separat in einer kleinen Schüssel reiben.
- Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Halbringe schneiden. Legen Sie die Zwiebelringe vorsichtig auf jedes Stück Fischfilet.
- Geben Sie einen Esslöffel gebratene Pilze auf die Zwiebel. Mit Mayonnaise belegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ein Backblech mit Fisch, Zwiebeln, Pilzen und Käse legen. Kochen Sie ein köstliches Gericht für 25 Minuten, Sie sollten eine goldene Kruste darauf bekommen. 3 Minuten vor dem Kochen jedes Stück Auflauf mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Gedünsteten Fisch mit Gemüse und Pilzen kochen
Dieses Rezept macht einen köstlichen Fischeintopf mit Gemüse und Pilzen, gekocht in einer Pfanne.
Zutaten:
- Seehecht oder Pollock - 1 Kadaver;
- Champignons - 200 g;
- Reis - 5 EL. l.;
- eine Tomate;
- 1 Zwiebel;
- 2 EL. l. Mehl;
- Salz, Pfeffer, Gewürze;
- Pflanzenfett.
Das Kochen von gedünstetem Fisch mit Pilzen in einer Pfanne sieht folgendermaßen aus:
- Kochen Sie den Reis weich, ohne Salz hinzuzufügen.
- Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Öl in die Pfanne geben, Zwiebel dazugeben.
- Die Pilze waschen, den Schmutz schälen, in kleine Scheiben schneiden und zur Zwiebel in der Pfanne geben. Gemüse goldbraun braten.
- Die Tomate waschen und in kleine Scheiben schneiden.
- Bereiten Sie das Kabeljaufilet vor - waschen Sie es, entfernen Sie Haut und Knochen und schneiden Sie es in kleine Portionen.
- Die Tomate zusammen mit dem Fisch in eine Pfanne mit Gemüse, Salz und Pfeffer geben, umrühren und abdecken.
- 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Reis hinzufügen, umrühren. Streuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit Ihren Lieblingskräutern.