Geschmortes Kohlgericht mit Pilzen kann sicher der diätetischen Küche zugeordnet werden, da es während der Zubereitung überhaupt nicht notwendig ist, zu braten, und dann schmilzt Gemüse mit Pilzen in ihrem eigenen Saft. Zum Kochen solcher Suppen oder Hauptgerichte werden neben Weißkohl auch andere Kohlsorten verwendet: Blumenkohl, Rotkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Savoyer oder Pekinger Kohl.
Wie man gedünsteten Kohl mit Champignons kocht
Gedünsteter Kohl mit Pilzen und Gemüse.
Zutaten
- 500 g frische Champignons
- 1/4 Kohlkopf
- 2 EL. Esslöffel gerendertes Schweinefett
- 3 Zwiebeln
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Galganwurzel
- 6-8 Kartoffeln
- 2 EL. Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 2 Gläser Wasser
- Salz-
- Frühlingszwiebeln, Dill
Vor der Zubereitung von gedünstetem Kohl mit Champignons nach diesem Rezept müssen die Pilze gut gewaschen, in 4 Teile geschnitten und in Fett gedünstet werden.
Gemüse abspülen, schälen, hacken, 6 - 7 Minuten in Fett anbraten, dann Wasser, Salz hinzufügen und weich köcheln lassen.
5 Minuten vor der Zubereitung die gedünsteten Pilze, das Tomatenpüree, die Sojasauce und die gehackten Kräuter in die Gemüsemischung geben.
Magerer Borschtsch mit Pilzen, gedünstetem Kohl und Gemüse.
Zutaten
- 500 g Rüben
- 80 g getrocknete Champignons
- 300 g Weißkohl
- 150 g Zwiebeln
- 25 g Mehl
- 3 Kartoffeln
- 125 g Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 10 Pimenterbsen
- 50 ml Pflanzenöl
- Petersilie
- 2 EL. Esslöffel Essig
- Salz
Die Pilze 30 Minuten in Wasser einweichen. Nach Ablauf der Zeit abspülen, schälen, Wasser hinzufügen und in leicht gesalzenem Wasser zart kochen. Gießen Sie die Pilzbrühe in einen separaten Behälter, legen Sie die Pilze in Stücke und schneiden Sie sie in Pflanzenöl.
Den Weißkohl in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und 4 EL hinzufügen. Löffel Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind. Gemüse separat zubereiten: Karotten, Zwiebeln und Petersilie. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in Würfel schneiden, die Petersilie hacken. Alle oben genannten Komponenten in Pflanzenöl geben und dieser Mischung Mehl und Tomatenmark hinzufügen.
Die Rüben abspülen, schälen, in dünne Teller schneiden, in einen Topf geben und 3 EL hinzufügen. Löffel Wasser, 2 EL. Esslöffel Essig, 1 EL. ein Löffel Tomatenmark, Zucker. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
In der Pilzbrühe die Kartoffeln absenken, in Keile schneiden, kochen lassen, den gedünsteten Kohl, die Rüben und das sautierte Gemüse hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Dann die gehackten gekochten Pilze senken, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt nach Geschmack hinzufügen und kochen lassen. Zum Servieren einen Löffel Sauerrahm und Petersilie in einen Teller geben.
Gedünsteter Kohl mit Pilzen.
Zutaten
- Kohl - 1 kg
- frische Pilze - 500-600 g oder getrocknete Pilze - 100 g
- Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
- Mehl - 1 EL. ein Löffel
- saure Sahne - 1/2 Tasse
- Salz-
- 3% Essig
- Pfeffer
- Bogen
- Den Kohl gründlich unter kaltem Wasser abspülen, die verdorbenen Blätter entfernen, fein hacken, in einen tiefen Behälter geben, salzen, pfeffern, Essig einschenken, mit den Händen umrühren.
- 10 Minuten stehen lassen, dann in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl köcheln lassen, bis es halb gar ist.
- Die Pilze abspülen, in Teller schneiden, in einer anderen Pfanne in Pflanzenöl braten und mit Kohl kombinieren.
- Die gewürfelte Zwiebel separat braten, Mehl hinzufügen, saure Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Mischung mit Kohl und Pilzen überführen.
- Alles mischen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Sie können gedünsteten Kohl mit getrockneten Pilzen kochen, aber dann müssen die Pilze zuerst 2-3 Stunden eingeweicht und dann im gleichen Wasser gekocht werden, bis sie weich sind. Mit Bratkartoffeln servieren.
Geschmorte Kohlrezepte mit Champignons Champignons
Gedünsteter Kohl, mit Pilzen gebacken.
Zutaten
- frische Champignons - 1 kg
- gedünsteter Kohl - 1 kg
- eingelegte Gurken - 1–2 Stk.
- Fett - 1 EL. l.
- Milch - 1 Glas
- Zwiebel - 1 Stck.
- geriebener Käse - 2-3 EL. l.
- Salz-
Um ein Gemüsegericht aus gedünstetem Kohl mit Pilzen nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen die Pilze gewaschen, geschält, gehackt, in eine Pfanne mit Fett geworfen und in ihrem eigenen Saft gedünstet werden. Fein gehackten Kohl und eingelegte Gurken in einer separaten Pfanne köcheln lassen. Danach die Zwiebel separat mit Mehl in Fett anbraten, Milch hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Eine Auflaufform einfetten, gedünstete Pilze auf den Boden legen, dann Kohl mit eingelegter Gurke schmoren, alles mit vorgefertigten Zwiebeln und Sauerrahmsauce übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. 5 - 7 Minuten in den Ofen stellen und bräunen.
Gedünsteter Blumenkohl mit Pilzen.
Zutaten
- frische Champignons - 500 g
- Blumenkohl - 1 kg
- Butter - 4-5 EL. l.
- Semmelbrösel - 2-3 EL. l.
- geriebener Käse - 2-3 EL. l.
- Salz-
Frische Pilze schälen, abspülen und braten. Den Blumenkohlkopf in Köpfe teilen, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und 0,5 EL einschenken. Wasser, Salz, köcheln lassen, bis die Hälfte gekocht ist. Den gedünsteten Kohl in Semmelbröseln rollen und in Butter braten. Kohl und Pilze abwechselnd in einer tiefen Pfanne anrichten, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen. Mit geschmolzener Butter servieren.
Champignons mit Kohl und Gemüse gedünstet.
Zutaten
- 500 g frische oder 250 g gekochte (gesalzene) Champignons
- ein halber Kohlkopf
- 50 g Speck oder Fett
- 1 Zwiebel
- 2-3 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Tassen Wasser oder Brühe
- 6-8 Kartoffeln
- 1 Tasse Erbsen
- 1 Tasse Bohnen
- 2 EL. Esslöffel Tomatenmark
- 5 Tassen saure Sahne
- Salz-
- Schnittlauch
- Dill oder Petersilie
Die Pilze halbieren oder in Stücke schneiden. Dann das Fett in einem Topf erhitzen, das gewürfelte Gemüse hineinlegen, 5–6 Minuten anbraten, Wasser oder Brühe hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis es halb gar ist. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, in Scheiben geschnitten oder geviertelt, und kochen Sie bis zart. Kurz vor dem Ende des Eintopfs die Pilze, das Tomatenpüree, die saure Sahne und die gehackten Kräuter dazugeben, separat schmoren und würzen.
Mit Kohl und anderem Gemüse gedünstete Pilze passen gut zu gebratenem oder geräuchertem Fleisch, wobei Gurken- oder Rübensalat als Beilage serviert wird.
Weißkohl mit Reis und Pilzen.
Zutaten
- 1 kg Weißkohl
- 50 g getrocknete Champignons
- 1,5 EL. Esslöffel Butter
- 2 Tassen Milch
- 3/4 Tasse Reis
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 2 Eier
- 1,5 Zwiebeln
- 1 EL. ein Löffel Cracker
- Salz-
- Petersilie
- Den geschälten und gewaschenen Kohl in Würfel schneiden und mit 1 Glas Milch zart köcheln lassen.
- Reis sortieren, abspülen, mit der restlichen Milch und Pilzbrühe unter den getrockneten und gekochten Pilzen köcheln lassen.
- Dann Reis mit Milch und Brühe mit gehackten und gebratenen Pilzen, Zwiebeln, Kräutern, Salz mischen.
- Fetten Sie einen Topf mit Öl ein, geben Sie abwechselnd gedünsteten Kohl und Reis hinein (die oberste Schicht besteht aus Kohl).
- Die Oberseite mit rohen Eiern bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen und im Ofen backen. Den in Stücke geschnittenen Kohlauflauf mit saurer Sahne servieren.
Sehen Sie sich an, wie lecker die nach diesen Rezepten zubereiteten gedünsteten Kohl- und Pilzgerichte aussehen:
Weißkohl mit Champignons, in einem Slow Cooker gedünstet
Zutaten
- Champignonpilze 300 g
- Weißkohl 500 g
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Multi Glas heißes Wasser
- Salz-
- ein paar Grüns
Champignons abspülen, schälen, dünn hacken. Im "Back" -Modus 15 Minuten in Pflanzenöl braten. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Karotten reiben. Kombinieren Sie alle Komponenten mit Champignons. Weitere 5 Minuten unter geschlossenem Deckel im gleichen Modus kochen. Den Kohl hacken, in eine Multicooker-Schüssel mit Pilzen und Gemüse geben, Wasser, Salz hinzufügen, umrühren, 20 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen. Schalten Sie danach 1 Stunde lang den Löschmodus ein. Den gedünsteten Kohl mit Champignons in einem Slow Cooker mit gehackten Kräutern bestreuen.