Steinpilzsuppe mit Kartoffeln: Rezepte aus trocken und frisch

Eine duftende und herzhafte Steinpilzsuppe mit Kartoffeln wird ein häufiger Gast auf dem Tisch. Sie müssen nur lernen, wie man sie richtig kocht. Die Rezepte für die Zubereitung von Pilzsuppen auf dieser Seite maximieren die Möglichkeiten Ihres täglichen Familienmenüs.

Wählen Sie eine Methode zur Herstellung von Pilzsuppe mit frischem oder getrocknetem Steinpilz. Alle wurden von Experten überprüft, um sicherzustellen, dass sie den typischen organoleptischen Eigenschaften des Lebensmittelstandards entsprechen. Sie können die übliche Pilzgurke kochen und beim Servieren mit Butter und Sauerrahm würzen. Oder Sie können experimentieren und versuchen, eine Püreesuppe mit verschiedenen Gemüsepflanzen zuzubereiten.

Pilzsuppe mit Steinpilzen mit Kartoffeln

Zutaten:

  • 300 g Kartoffeln
  • 300 g Steinpilze
  • 100 g Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 200 g Perlgerste
  • 30 g Butter
  • 100 g saure Sahne
  • Petersilie
  • Lorbeerblätter
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz-

Um Pilzsuppe mit Steinpilzen mit Kartoffeln zuzubereiten, die Perlgerste sortieren, abspülen, kaltes Wasser hinzufügen und 4 Stunden kochen lassen.

Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden.

Die Pilze gründlich ausspülen, die Kappen von den Beinen lösen und in Stücke schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten in einen Topf mit Perlgerste geben, salzen und bei schwacher Hitze kochen.

Zwiebel schälen, hacken und in geschmolzener Butter goldbraun braten, dann die in Scheiben geschnittenen Pilzschenkel dazugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zur Bereitschaft bringen.

5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Zwiebel mit den Pilzen in einen Topf geben, pfeffern, Lorbeerblatt und fein gehackte Petersilie hinzufügen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Gießen Sie die vorbereitete Suppe in portionierte Teller und würzen Sie sie mit saurer Sahne.

Trockene Steinpilzsuppe mit Kartoffeln

Zutaten:

  • Kartoffeln
  • Milch
  • Bouillon
  • getrocknete oder frische Steinpilze
  • Bogen
  • Pfeffer
  • Salz-

Wir bereiten die Suppe aus trockenen Steinpilzen mit Kartoffeln wie folgt zu: Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser. Die fertigen Kartoffeln durch einen Fleischwolf drehen. Gießen Sie das Püree mit heißer Milch und rühren Sie es gründlich um. Dann verdünnen Sie dieses Püree mit heißer Brühe und rühren Sie um, bis Sie eine Suppe der gewünschten Dicke erhalten. Die getrockneten oder frischen Pilze in Öl mit zerkleinerten Zwiebeln braten. Die Pilze pfeffern und salzen. Die vorbereiteten Pilze in die Suppe geben und erneut kochen.

Getrocknete Steinpilzsuppe mit Kartoffeln

  • 8-10 g getrocknete Pilze
  • 200 g Kartoffeln
  • 25 g Karotten
  • 30 g Sellerie
  • 12-15 g Zwiebeln
  • 3 g Mehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Wasser
  • Kümmel
  • Grüns

Karotten und Selleriewurzeln in Streifen schneiden und anbraten. In Wasser eingeweichte trockene Pilze kochen und in Streifen schneiden. Schneiden Sie die Kartoffeln, legen Sie sie in eine kochende Brühe und kochen Sie bis zur Hälfte gekocht. Kümmel, Pilze, Wurzeln, Zwiebeln zum gebräunten Mehl geben und 6-8 Minuten köcheln lassen. Dann das Dressing in die Suppe geben und zart kochen. Mit Salz und gehackter Petersilie geschlagenen Knoblauch in die Suppe der getrockneten Steinpilze mit Kartoffeln geben und mit dem Abkochen der Wurzeln würzen.

Frische Steinpilzsuppe mit Kartoffeln

Komposition:

  • Kartoffeln - 700 g
  • frische Steinpilze - 220 g
  • Wurzelgemüse und Zwiebeln - 200 g
  • Öl - 2 EL. Löffel
  • Kräuter, Gewürze, Salz nach Geschmack.
  1. Frische Steinpilze schälen und abspülen.
  2. Die Pilzbeine abschneiden, hacken und in Öl braten.
  3. Wurzelgemüse und Zwiebeln in einer Suppe aus Steinpilzen, frisch mit Kartoffeln, separat anbraten.
  4. Schneiden Sie die Pilzkappen in Scheiben, verbrühen Sie sie, setzen Sie sie auf ein Sieb, und wenn das Wasser abläuft, legen Sie sie in einen Topf, füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 40 Minuten lang.
  5. Danach die Kartoffelwürfel, die gebratenen Pilzwurzeln, das Wurzelgemüse, die Zwiebeln, die Gewürze und das Salz hinzufügen und weitere 20 bis 30 Minuten kochen lassen.
  6. Wenn Sie die Suppe servieren, sollten Sie sie mit saurer Sahne oder Grieß, Kräutern (Dill und Frühlingszwiebeln) würzen.

Steinpilzcremesuppe mit Kartoffeln

Komposition:

  • Kartoffeln - 500 g
  • frische Steinpilze - 400 g
  • Gemüse - 200 g
  • Zwiebeln - 100 g
  • saure Sahne - 200 g
  • Mehl - 1 EL. ein Löffel
  • Perlgerstenbrei - 300 g
  • Nudeln - 100 g
  • gehacktes Grün - 1 EL. ein Löffel
  • Gewürze, Salz nach Geschmack

Um eine Steinpilzcremesuppe mit Kartoffeln zuzubereiten, gießen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser, Salz und kochen Sie es weich. Wir waschen die frischen Pilze sorgfältig, reinigen, hacken sie fein, kochen sie in etwas Wasser zusammen mit gehackten Zwiebelscheiben. Pilzbrühe muss gefiltert werden. Die Pilze mit Mehl und kalter Brühe würzen. Fügen Sie Kartoffeln und Gemüse hinzu. Kochen, salzen, mit Pfeffer, Dill, gehackter Petersilie und Sauerrahm würzen. Mit Lazanki (hausgemachte Nudeln, in kleine Quadrate geschnitten), Perlgerstenbrei und Knödel servieren.