Espenpilze unterscheiden sich von anderen Pilzarten durch ihr wunderbares Aroma und ihren einzigartigen Geschmack. Durch die richtige Zubereitung von Steinpilzen erhalten sie ihre Saftigkeit und Fleischigkeit. Darüber hinaus bleiben alle nützlichen und nahrhaften Mikronährstoffe erhalten, was die Immunität verbessert und zur Wiederherstellung der Gesundheit nach Infektionskrankheiten beiträgt.
Um zu kulinarischer Kreativität zu gelangen, müssen Sie die Rezepte zum Kochen von Steinpilzen kennen. Dieser Artikel enthält einfache und köstliche Optionen, die die tägliche Ernährung der ganzen Familie diversifizieren.
Wie man frische Espenpilze kocht: Pilze kochen
Wie sollte frischer Steinpilz gekocht werden, um Ihre Lieben und lieben Menschen mit köstlichen Gerichten zu überraschen? Alle Methoden zum Kochen von Steinpilzen bieten eine vorläufige Reinigung der Pilze von Verunreinigungen, gründliches Waschen, Entfernen der Beinspitzen und weiteres Kochen in Salzwasser.
- 2 kg Pilze;
- 1 EL. l. Salz;
- Eine Prise Zitronensäure;
- Lorbeerblatt und Piment nach Geschmack.
Das Rezept für Steinpilz zum Braten und für andere Verfahren wird nachstehend beschrieben.
Die Pilze schälen, waschen, in Stücke schneiden und in kochendes Wasser geben.
Salz einfüllen, 15 Minuten kochen lassen, Zitronensäure, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
Gründlich mischen, 10 Minuten kochen lassen, mit einem geschlitzten Löffel auffangen und abtropfen lassen, auf den Rost legen.
Es ist erwähnenswert, dass Sie jedes Gericht aus gekochten Pilzen zubereiten können, das Sie mit seinem Geschmack begeistern wird, einschließlich Braten. Gekochte Fruchtkörper werden zu verschiedenen Salaten, Suppen, Aufläufen hinzugefügt, und aus Pilzbrühe werden Saucen und erste Gänge hergestellt.
Das Rezept für gebratenen Steinpilz für den Winter
Das Rezept für gebratenen Steinpilz kann zur Vorbereitung auf den Winter verwendet werden.
- 2 kg Pilze;
- 1,5 EL. Pflanzenöl;
- Salz nach Geschmack;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 3 Knoblauchzehen.
Das Kochen von gebratenem Steinpilz als Vorbereitung für den Winter wird schrittweise beschrieben.
- Nach dem Kochen die Pilze in mehrere Teile schneiden, in eine trockene, heiße Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Öl einfüllen, bei schwacher Hitze weiter braten, bis die Pilze braun sind.
- Mit Salz abschmecken, gemahlenen Pfeffer hinzufügen, fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Rühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
- In sterilisierte Gläser geben, mit einem Löffel nach unten drücken und Öl aus der Pfanne hinzufügen. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, erhitzen Sie eine neue Charge und gießen Sie sie in die Gläser.
- Mit engen Nylondeckeln verschließen, mit alter warmer Kleidung oder einer Decke darüber bedecken.
- Nachdem das Werkstück abgekühlt ist, senken Sie die Dosen zur Lagerung in den Keller und lagern Sie sie 6 Monate lang bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C. Obwohl wir Ihnen versichern können, dass solche köstlichen Pilze in den nächsten 2-3 Monaten gegessen werden.
Wie man gebratenen Steinpilz mit Zwiebeln und Zitrone kocht
Wie sollten Sie gebratenen Steinpilz mit Zwiebeln und Zitrone kochen, damit das Gericht den festlichen Tisch schmückt? Das vorgeschlagene Rezept wird zweifellos Ihrem Geschmack entsprechen.
- 600 g Pilze;
- 4 EL. l. Pflanzenöl;
- 3 Zwiebeln;
- 2 EL. l. Zitronensaft;
- 1 Teelöffel Zitronenschale;
- Salz nach Geschmack;
- Grün von Zwiebeln oder Petersilie;
- 1/3 TL eine Mischung aus gemahlenen Paprika.
Wie man gebratene Steinpilze richtig kocht, Schritte :
- Die Pilze kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen, in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und ½ Teil in etwas Öl bei mittlerer Hitze gelblich braten.
- Pilze hinzufügen, umrühren, Hitze auf Hoch stellen und 10 Minuten braten, dabei kontinuierlich mit einem Holzlöffel umrühren.
- Sobald die Flüssigkeit verdunstet ist, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und braten Sie die Pilze weitere 5-7 Minuten.
- Gießen Sie etwas mehr Öl ein, fügen Sie die Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, der restlichen Zwiebel und dem Deckel hinzu.
- Bei minimaler Hitze 5 Minuten köcheln lassen, Salz hinzufügen, Zitronenschale hinzufügen, umrühren.
- 3 Minuten köcheln lassen, Zitronensaft einfüllen, umrühren und die Hitze abstellen.
- Garnieren Sie das Gericht beim Servieren mit gehackten Zwiebeln oder Petersilie (optional).
Wie man Boletus Boletus kocht, gebraten mit Kartoffeln und Knoblauch: ein Rezept
Das mit Kartoffeln gebratene Rezept zum Kochen von Steinpilzen ist bei vielen Hausfrauen gefragt, da die Gaben des Waldes dem Nährwert von Fleisch gleichwertig sind. Sie können eine große und hungrige Familie mit einem so herzhaften Gericht ernähren.
- 700 g Kartoffeln und Pilze;
- Pflanzenöl;
- 300 g Zwiebeln;
- Salz nach Geschmack;
- 3 Knoblauchzehen;
- ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer.
Wenn Sie wissen möchten, wie man Espenpilze mit Kartoffeln richtig kocht, verwenden Sie die schrittweise Beschreibung des Prozesses.
- Die Pilze kochen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
- Bei starker Hitze mit etwas Pflanzenöl anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
- In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel in einer großen Menge Öl goldbraun braten und mit einem geschlitzten Löffel in einen Teller geben.
- Gießen Sie die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in das restliche Öl und braten Sie bei hoher Hitze ohne Deckel.
- Umrühren und sobald sich darunter goldbraun bildet, mittlere Hitze einschalten.
- Alle 5 min. Drehen Sie die Kartoffeln vorsichtig um, damit sie nicht verbrennen.
- In 10 Minuten. bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind, fügen Sie Pilze und gebratene Zwiebeln hinzu.
- Mit Salz abschmecken, pfeffern und umrühren, braten, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die geschälten Knoblauchzehen mit einem Messer hacken, mit Pilzen zu den Kartoffeln geben und vorsichtig mischen.
- Schalten Sie die Heizung aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Herd.
Wie man mit Kartoffeln gebratene Steinpilze kocht: ein schrittweises Rezept
Die Zubereitung dieses Gerichts ist recht einfach und schnell. Pilze und Gemüse sind zu Recht eine der erfolgreichsten kulinarischen Kombinationen. Bevor Sie jedoch mit Kartoffeln und Gemüse in saurer Sahne gebratenen Steinpilz kochen, müssen Sie alle Zutaten sammeln.
- 500 g gekochte Pilze;
- 150 ml saure Sahne;
- 1 Karotte, Zwiebel und Paprika;
- 2 Tomaten;
- 6 Kartoffeln;
- Olivenöl - zum Braten;
- Petersilie;
- 3 Knoblauchzehen;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Eine schrittweise Beschreibung des Rezepts zeigt Ihnen, wie Sie köstlichen Steinpilz mit Kartoffeln, Gemüse und Sauerrahm kochen und eine echte Delikatesse für die Familie machen.
- Die vorbereiteten Pilze in dünne Scheiben schneiden, die Karotten schälen und in Streifen schneiden, Zwiebel und Pfeffer schälen und in halbe Ringe schneiden, Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden.
- Sobald die Pilze und das Gemüse gehackt sind, beginnen Sie, sie in Olivenöl zu braten.
- Pilze, Zwiebel und Knoblauch getrennt goldbraun braten, in einen tiefen Topf geben.
- Dann die Paprika braten, die Tomaten hinzufügen und 10 Minuten braten. Bei schwacher Hitze in einen Topf geben.
- Kombinieren Sie Kartoffeln und Karotten und braten Sie sie 20 Minuten lang unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel.
- Alle gebratenen Lebensmittel in einem Topf, Salz und Pfeffer vermischen, vorsichtig mischen und bei mittlerer Hitze unter einem geschlossenen Deckel gut erhitzen lassen.
- Gießen Sie ein wenig Öl ein, wenn es nicht ausreicht, braten Sie alles 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Sauerrahm einfüllen, vorsichtig mischen, mit Kräutern bestreuen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Dieses Gericht eignet sich am besten als Beilage für Hühnchen, Fleischkoteletts oder Koteletts.
Wie man Espenpilze in saurer Sahne mit Käse kocht
Eines der besten Rezepte ist das Braten von Espenpilzen in saurer Sahne mit Käse. Mit solch einer unvergesslichen Geschmackskombination von Produkten können Sie ein kulinarisches Meisterwerk zubereiten.
- 1 kg gekochte Pilze;
- 5 weiße Zwiebeln;
- 3 Knoblauchzehen;
- 400 ml saure Sahne;
- 1 EL. l. Butter;
- 200 g Hartkäse;
- Salz nach Geschmack.
Wie man köstlich Boletus Boletus in saurer Sahne mit Käse kocht, lernen Sie aus der detaillierten Beschreibung.
- Die Pilze in Scheiben schneiden, den Knoblauch mit einem Messer fein hacken, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Käse auf einer groben Reibe reiben.
- Eine Auflaufform mit Öl einfetten, Champignons und Salz hinzufügen.
- Als nächstes eine Schicht Zwiebel auslegen, den Käse mit saurer Sahne und Knoblauch mischen.
- Die Pilz- und Zwiebelschichten darüber gießen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Je nach Schichtdicke 30-40 Minuten bei 180 ° backen.
Boletus julienne: ein Rezept für die französische Küche
Boletus julienne wird nach dem französischen Küchenrezept zubereitet. Ein exquisites Gericht, das in Kokottenherstellern serviert wird, wird Ihre Familienmitglieder überraschen und begeistern.
- 500 g Pilze;
- 4 Zwiebeln;
- 3 EL. l. Butter;
- 2 EL. l. Pflanzenöl;
- 150 g Hartkäse;
- 2 EL. l. Mehl;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 200 ml Sahne.
- Pilze in dünne Streifen schneiden, Zwiebel in Halbringe, Käse reiben.
- Pilze in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und 15 Minuten braten. bei starker Hitze.
- Die Pilze in eine separate Schüssel geben und die Zwiebel in die Butter geben, die Butter hinzufügen und goldbraun braten.
- Pilze zur Zwiebel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
- Mehl einfüllen, 3 Minuten braten, Sahne hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, mit einer Masse Kokotte füllen, eine Schicht geriebenen Käses darüber gießen.
- In einen heißen Ofen stellen und 10 Minuten backen. bei einer Temperatur von 180 ° C. Sobald eine rötliche Kruste oben aufgetaucht ist, ist die Julienne fertig.
Das Rezept für Steinpilzsauce mit Zwiebeln
Ein Rezept für Steinpilzsauce kann den Geschmack jedes Gerichts vollständig verändern und sein Aroma bereichern. Wenn Sie die Kunst der Auswahl von Zutaten beherrschen, können Sie aus einem einfachen Gericht ein festliches machen. Saure Sahnesauce passt perfekt zu Kartoffelpüree, Fleisch und sogar Sandwiches.
- 500 g Pilze;
- 2 Zwiebeln;
- 2 EL. l. Mehl;
- 200 ml saure Sahne;
- 1 EL. l. Butter;
- Salz nach Geschmack und gehackte Kräuter.
Das Rezept für Steinpilze in Form einer Sauce ist in Stufen unterteilt.
- In kleine Würfel in Butter geschnittene Pilze goldbraun braten.
- Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 7 Minuten lang weiter.
- Mehl hinzufügen, umrühren, salzen und 3 Minuten braten.
- Gießen Sie saure Sahne ein, rühren Sie um und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt sind.
- Gehacktes Gemüse hinzufügen, mit einem Mixer schlagen und abkühlen lassen. In einen Topf geben und auf den Tisch legen.
Es sollte gesagt werden, dass die Sauce auch aus getrockneten Pilzen hergestellt werden kann, was nur den Geschmack und das Aroma des Gerichts verbessert.
Steinpilzkaviar mit Tomatenmark
Das Kochen von Pilzkaviar aus Espenpilzen nach diesem Rezept ist ein einfacher Vorgang, hat aber seine eigenen Eigenschaften.
- 1 kg gekochte Pilze;
- 3 Zwiebelköpfe;
- 3 süße Paprika;
- 3 EL. l. Tomatenmark;
- Pflanzenfett;
- 7 Knoblauchzehen;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 1 EL. l. Sahara;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 EL. l. 9% Essig;
- 1 Bund Dillgrün.
Ein Rezept mit einem Foto des Kochens eines Gerichts aus Espenpilzen hilft jedem, der sich entscheidet, zu Hause Kaviar zuzubereiten, um den Prozess zu bewältigen.
- Pilze passieren einen Fleischwolf mit feinen Löchern.
- Zwiebeln, Paprika und Knoblauch schälen, in einem Fleischwolf mahlen.
- Gemüse in Pflanzenöl zart braten und gehackte Pilze hinzufügen.
- Gut mischen und bei schwacher Hitze 30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
- Kombinieren Sie Tomatenmark mit Zucker und Salz, Pfeffer und Essig.
- 15 Minuten köcheln lassen, umrühren, gehackten Dill hinzufügen, erneut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. - Kaviar ist essfertig.
- Wenn der Kaviar für die Aufbewahrung im Winter vorgesehen ist, werden die Gläser mit dem Rohling 20 Minuten lang in heißem Wasser sterilisiert, dann aufgerollt und isoliert, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sie werden in einen kühlen Raum gebracht und nicht länger als 10 Monate gelagert.
Wie man gefrorenen Steinpilz im Ofen kocht: ein schrittweises Rezept
Das Rezept für gefrorenen Steinpilz mit Gemüse im Ärmel spricht Hausfrauen an, die nicht gerne lange am Herd stehen.
- 700 g gekochte Pilze;
- 500 g Kartoffeln;
- 300 g Zwiebeln;
- 7 Knoblauchzehen;
- 3 EL. l. Sojasauce;
- 4 Tomaten;
- 3 EL. l. geschmolzene Butter;
- Salz und Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack.
In der schrittweisen Beschreibung erfahren Sie, wie Sie gefrorenen Steinpilz im Ofen richtig kochen.
- Die Pilze in Würfel schneiden, die Zwiebelringe und in Butter goldbraun braten.
- Gießen Sie die Sojasauce hinein und lassen Sie sie 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Schneiden Sie die Kartoffeln nach dem Schälen in Streifen, fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Salz nach Geschmack und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit Kartoffeln und Pilzen kombinieren, mischen und alles in einer Brathülle zusammenfügen.
- Binden, mit einem Zahnstocher ein paar Einstiche in den Ärmel machen und auf ein Backblech legen.
- Im Ofen 40 Minuten backen. bei einer Temperatur von 180 ° C. Gemüsekonserven passen gut zu diesem Gericht.
Rezept, wie man gefrorene Steinpilzkappen mit Reis kocht
Das Rezept für gefrorene Steinpilzkappen mit Reis ist eine großartige Option für diejenigen, die Pilaw lieben, aber schnell sind oder eine Diät einhalten.
- 500 g Pilze;
- 2 Karotten und 2 Zwiebeln;
- 1 EL. Reis;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 5 Knoblauchzehen;
- Brühe (Gemüse oder Pilz);
- 1 EL. l. Gewürze für Pilaw;
- Salz nach Geschmack.
Wie man gefrorenen Steinpilz richtig kocht, um einen köstlichen und aromatischen Pilaw zu machen?
- Die Pilze auftauen, leicht mit den Händen ausdrücken und in Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden, salzen und in Öl weich braten.
- Die Pilze separat in Öl goldbraun braten, in eine gefettete Pfanne geben.
- Gemüse darauf legen, mit gehacktem Knoblauch mit einem Messer bestreuen und gewaschenen Reis darüber gießen, mit Pilawgewürz bestreuen.
- Mit Gemüse- oder Pilzbrühe übergießen, so dass der Reis vollständig bedeckt ist.
- Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie ihn ca. 40 Minuten lang, bis er weich ist.
Wie man getrocknete Steinpilzsuppe macht: ein schrittweises Rezept für den ersten Gang
Dieses Rezept für die Zubereitung des ersten Ganges aus getrocknetem Steinpilz wird jeden mit seinem Geschmack und seinem erstaunlich hellen Aroma begeistern.
- Eine Handvoll getrockneter Pilze;
- 6 Kartoffeln;
- 1,5 Liter Wasser;
- 1 Karotte und 1 Zwiebel;
- 3 EL. l. gekochte Gerste;
- Pflanzenöl;
- 3 Knoblauchzehen;
- Salz und gehackte Kräuter nach Geschmack.
Wie man Suppe mit getrocknetem Steinpilz richtig kocht, lernen Sie aus dem Schritt-für-Schritt-Rezept.
- Die Pilze waschen, mit warmem Wasser bedecken und 4 Stunden ruhen lassen.
- Die Kartoffeln in Würfel schneiden, in kochendes Wasser legen und 10 Minuten kochen lassen.
- Die Pilze in Würfel schneiden und mit den Kartoffeln legen, 20 Minuten weitergaren.
- Karotten und Zwiebeln würfeln und in Öl goldbraun braten.
- Zusammen mit der gekochten Perlgerste in die Suppe gießen und 10 Minuten kochen lassen.
- Gewürze und Kräuter hinzufügen, mischen und 5 Minuten kochen lassen.
Wie man getrockneten Steinpilzeintopf kocht
Gekochter getrockneter Pilzeintopf kann sofort serviert oder zur Vorbereitung auf den Winter in Gläsern aufgerollt werden.
- 200 g trockene Pilze;
- 5 Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- 2 TL Mehl;
- 2 EL. l. Tomatenmark + 1 EL. Pilzbrühe;
- Pflanzenöl;
- Salz und schwarzer Pfeffer;
- Gehacktes Grün (beliebig).
Wie man getrockneten Steinpilz anhand der Schritt-für-Schritt-Beschreibung richtig kocht?
- Die Pilze abspülen, mit kaltem Wasser abdecken und über Nacht einweichen lassen.
- Lassen Sie das Wasser abtropfen, drücken Sie leicht mit den Händen, schneiden Sie es in Streifen und kochen Sie es 15 Minuten lang.
- In halben Ringen gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl weich braten, dann Karottenwürfel hinzufügen.
- Rühren und weiter braten, bis die Karotten weich sind.
- Mehl hinzufügen, mit 1 EL verdünnen. Pilzbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Rühren und 30 Minuten köcheln lassen. über niedriger Hitze.
- Abkühlen lassen, auf dem Herd stehen lassen und vor dem Servieren mit Kräutern garnieren und auf die Schüssel streuen.
Wie Sie sehen können, ist es nicht schwierig, Steinpilze nach diesem Rezept köstlich zu kochen, aber das Ergebnis ist erstaunlich!
Espenpilze braten: ein Rezept für einen Multikocher
Eines der köstlichsten Rezepte für Steinpilz ist das Braten in einem Slow Cooker. Ein reichhaltiges, nahrhaftes und sehr leckeres Gericht, perfekt für ein Abendessen oder ein herzhaftes Mittagessen für 6 Personen.
- 600 g Pilze;
- 800 g Kartoffeln;
- 400 g Zucchini;
- 200 g Zwiebeln und Karotten;
- 500 g Tomaten;
- 200 ml Wasser;
- Pflanzenöl;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Wie man Steinpilze in einem Slow Cooker richtig kocht, lernen Sie anhand eines schrittweisen Rezepts.
- Nach der Vorreinigung werden die Pilze 20 Minuten in Salzwasser gekocht.
- Sie werden in ein Sieb zurückgeworfen, abtropfen lassen und nach dem Abkühlen in Stücke geschnitten.
- Der Multikocher schaltet sich ein, ein wenig Pflanzenöl wird in die Schüssel gegossen und die Pilze werden ausgelegt.
- Der "Fry" -Modus ist auf dem Panel 20 Minuten lang eingeschaltet.
- Die Pilze werden bei geöffnetem Deckel gebraten, dann werden gewürfelte Karotten und Zwiebeln hinzugefügt.
- 10 Minuten braten, den "Eintopf" -Modus einschalten und die in Streifen geschnittenen Kartoffeln auslegen, Salz hinzufügen.
- Es wird 15 Minuten gedünstet, in Kreise geschnittene Zucchini sowie in Scheiben geschnittene Tomaten eingeführt.
- Wenn Wasser hinzugefügt wird, wird der gesamte Inhalt des Multikochers gemischt und 30 Minuten lang im gleichen Modus gedünstet. unter einem geschlossenen Deckel.
- In 5-7 Minuten. Vor dem Signal werden Gewürze eingeführt und gemischt.
- Nach dem Kochen wird der Braten 10 Minuten lang im Multicooker im "Heat" -Modus belassen.
Wenn Sie das Gericht zufriedenstellender machen möchten, können Sie Fleischstücke hinzufügen, aber das Kochen dauert etwas länger.