In der Regel versuchen nur diejenigen, die bereits andere Pilze züchten können, die leichter zu züchten sind, Pilze zu Hause oder auf dem Land zu züchten. Für Anfänger wird empfohlen, zunächst die Methode der Züchtung von Champignons oder Austernpilzen zu beherrschen. Wenn Sie zumindest die geringste Erfahrung im Pilzzucht haben und nun die Technik des Pilzzuchtes beherrschen möchten, entscheiden Sie zunächst, welche Sorte Sie für diese Zwecke wählen möchten.
Unter den essbaren und für den Anbau geeigneten gibt es zwei Arten: Sommer und Winter.
In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die grundlegenden Methoden zum Züchten von Honigpilzen zu Hause und auf einem persönlichen Grundstück.
Wie Sommerpilze aussehen
Dieser Pilz ist weit verbreitet und wird in fast allen Wäldern von Pilzsammlern gesammelt. Honigpilze wachsen in der Regel in zahlreichen Gruppen auf Totholz. Wenn Sie durch den Wald gehen, sehen Sie oft eine gelblich-goldene Kappe, die von vielen einzelnen Pilzen auf umgestürzten Laubbäumen oder Stümpfen gebildet wird. Dieses Muster wird von Juni bis September beobachtet.
Es ist ein kleiner Pilz, der Durchmesser der Kappe liegt normalerweise zwischen 20 und 60 mm, die Form ist flach-konvex, die Kanten sind weggelassen. In der Mitte der Kappe befindet sich ein charakteristischer Tuberkel. Die Oberflächenfarbe des Honigtaus ist gelbbraun mit bestimmten wässrigen helleren Kreisen. Das Fruchtfleisch ist ziemlich dünn, zart, weiß. Beinlänge - 35-50 mm, Dicke - 4 mm. Das Bein hat einen Ring in der gleichen Farbe wie die Kappe, der schnell verschwinden kann, obwohl immer noch eine klare Markierung verbleibt.
Besonderes Augenmerk muss auf die Teller gelegt werden, die im essbaren Honigpilz zuerst cremig und während der Reifung braun sind, was sie von giftigen falschen Honigpilzen unterscheidet. Die Platten der letzteren sind zuerst grau-gelb und dann dunkel, grünlich oder olivbraun.
Diese Fotos zeigen, wie Sommerpilze aussehen:
Der Geschmack des Pilzes ist sehr hoch. Der Geruch ist stark und angenehm. Hüte können nach dem Trocknen gelagert werden.
Beine werden aufgrund ihrer Steifheit in der Regel nicht gegessen. Im industriellen Maßstab werden Pilze nicht gezüchtet, da der Pilz leicht verderblich ist, eine schnelle Verarbeitung erfordert und außerdem nicht transportiert werden kann. Aber einsame Pilzzüchter schätzen den Honigpilz in Russland, der Tschechischen Republik, der Slowakei, Deutschland usw. und kultiviere es bereitwillig.
Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie auf Ihrem Gartengrundstück Pilze züchten können.
Wie kann man Sommerpilze auf dem Gelände auf Stümpfen züchten?
Totes Holz wird als Substrat für den Anbau von Sommerpilzen verwendet, und Myzel wird normalerweise in Form einer Paste in Röhrchen gekauft. Sie können zwar Ihr eigenes Pflanzenmaterial verwenden - eine Infusion von reifen Pilzkappen oder Holzstücken, die mit einem Pilz infiziert sind.
Bevor Sie auf dem Land Honigpilze anbauen, müssen Sie Myzel vorbereiten. Die Infusion besteht aus Hüten mit dunkelbraunen Platten, die zerkleinert und 12 bis 24 Stunden lang in einen Behälter mit Wasser (es wird empfohlen, Regenwasser zu verwenden) gegeben werden müssen. Dann wird die resultierende Mischung durch ein Käsetuch filtriert und das Holz wird reichlich damit angefeuchtet, nachdem zuvor Ausschnitte an den Enden und Seiten vorgenommen wurden.
Zusätzlich zur Infusion auf Holz können Sie reife Kappen mit nach unten gerichteten Platten zersetzen und nach ein oder zwei Tagen entfernen. Mit dieser Methode des Anbaus von Honigagar wächst das Myzel lange und die erste Ernte wird voraussichtlich erst am Ende der nächsten Saison erzielt.
Um den Prozess zu beschleunigen, sollten Sie Holzstücke mit gekeimtem Myzel verwenden, die ab Juni im Wald zu finden sind. Achten Sie auf Baumstümpfe oder umgestürzte Baumstämme. Stücke sollten aus Bereichen mit intensivem Myzelwachstum entnommen werden, d.h. von dort gibt es vor allem weiße und cremige Fäden (Hyphen) und strahlt auch ein charakteristisches starkes Pilzaroma aus.
Mit Pilzen infizierte Holzstücke unterschiedlicher Größe werden in Löcher in das vorbereitete Holzstück eingeführt. Dann sind diese Stellen mit Moos, Rinde usw. bedeckt. Damit beim Züchten von Sommerpilzen das Myzel zuverlässiger in das Hauptholz gelangt, können die Stücke genagelt und mit einer Folie bedeckt werden. Dann werden zu Beginn des nächsten Sommers die ersten Pilze gebildet.
Unabhängig von der Infektionsmethode eignet sich jedes Hartholz für den Anbau von Honigagar auf Stümpfen. Die Länge der Segmente beträgt 300-350 mm, der Durchmesser ist ebenfalls beliebig. Die Stümpfe von Obstbäumen, die nicht entwurzelt werden müssen, können ebenfalls in dieser Eigenschaft wirken, da sie in 4-6 Jahren auseinanderfallen und vom Pilz vollständig zerstört werden.
Auf frisch geschnittenem Holz und Stümpfen kann der Befall ohne besondere Vorbereitung durchgeführt werden. Wenn das Holz einige Zeit gelagert wurde und austrocknen konnte, werden die Stücke 1-2 Tage in Wasser gehalten und die Stümpfe darüber gegossen. Eine Infektion für den Anbau von Honigagar im Land kann jederzeit während der gesamten Vegetationsperiode erfolgen. Ein Hindernis dafür ist nur zu heißes trockenes Wetter. Wie auch immer, der optimale Zeitpunkt für eine Infektion ist der Frühling oder der Frühherbst.
Das in Zentralrussland am häufigsten verwendete Holz zur Infektion mit Honigtau ist Birke, in der nach dem Fällen viel Feuchtigkeit verbleibt, und eine zuverlässige Schale in Form von Birkenrinde schützt das Holz vor dem Austrocknen. Neben Birke werden auch Erle, Espe, Pappel usw. verwendet, aber Sommerhonig wächst auf Nadelholz schlechter.
Sehen Sie sich dieses Video an, bevor Sie Pilze züchten:
Abschnitte infizierten Holzes werden in vertikaler Position in zuvor gegrabenen Löchern mit einem Abstand von 500 mm zwischen ihnen installiert. Ein Teil des Holzes vom Boden sollte ungefähr 150 mm aussehen.
Um Pilze auf Stümpfen richtig zu züchten, muss der Boden reichlich mit Wasser bewässert und mit einer Schicht Sägemehl bestreut werden, um die Verdunstung von Feuchtigkeit zu verhindern. Für solche Bereiche sollten Sie schattige Bereiche unter Bäumen oder speziell entworfene Unterstände wählen.
Optimale Ergebnisse können erzielt werden, indem das befallene Holz in Gewächshäusern oder Gewächshäusern, in denen die Luftfeuchtigkeit kontrolliert werden kann, in den Boden gelegt wird. Unter solchen Bedingungen dauert es 7 Monate, um Fruchtkörper aus Honigagar zu bilden. Wenn das Wetter jedoch ungünstig ist, können sie sich im zweiten Jahr entwickeln.
Wenn Sie auf dem Land Pilze gezüchtet haben, wie es die richtige Technologie vorschlägt, tragen die Pilze 5-7 Jahre lang zweimal im Jahr (im Frühsommer und Herbst) Früchte (wenn Holzstücke mit einem Durchmesser von 200-300 mm verwendet wurden und der Durchmesser größer ist, kann die Fruchtbildung fortgesetzt werden länger).
Der Ertrag des Pilzes wird durch die Qualität des Holzes, die Wetterbedingungen und den Wachstumsgrad des Myzels bestimmt. Das Erntevolumen kann stark schwanken. So können Sie aus einem Stück sowohl 300 g pro Jahr als auch 6 kg pro Sommer erhalten. In der Regel ist die erste Frucht nicht zu reichhaltig, aber die nächste Ernte ist 3-4 mal höher.
Es ist möglich, Sommerpilze auf dem Gelände auf forstwirtschaftlichen Abfällen (kleine Stämme, Zweige usw.) zu züchten, aus denen Balken mit einem Durchmesser von 100 bis 250 mm gebildet werden, die mit einer der beschriebenen Methoden mit Myzel infiziert und bis zu einer Tiefe von 200 bis 250 mm im Boden vergraben werden. die Oberseite mit Rasen bedecken. Der Arbeitsbereich ist vor Wind und Sonne geschützt.
Da Honigpilz nicht zu Mykorrhizapilzen gehört und nur auf totem Holz wächst, kann er kultiviert werden, ohne befürchten zu müssen, lebende Bäume zu schädigen.
Details zum Anbau von Honigagar werden in diesem Video beschrieben:
Honigpilz ist ein ebenso schmackhafter Pilz, wie er von Pilzzüchtern unverdient übersehen wird. Die beschriebene Anbautechnologie muss von Fall zu Fall verfeinert werden, damit Hobby-Pilzzüchter reichlich Gelegenheit haben, kreativ zu experimentieren.
Im Folgenden wird die Technologie zum Züchten von Pilzen zu Hause für Anfänger beschrieben.
Technologie für den Anbau von Winterpilzen zu Hause
Der Hut aus Winterhonigtau (samtige Flammulina) ist flach, mit Schleim bedeckt, klein - nur 20-50 mm im Durchmesser, manchmal bis zu 100 mm groß. Die Farbe der Kappe ist gelblich oder cremefarben, in der Mitte kann sie bräunlich sein. Cremefarbene Teller sind breit und wenig. Das Fruchtfleisch ist gelblich. Das Bein ist 50-80 mm lang und 5-8 mm dick, kräftig, federnd, hell mit oben gelblich und unten braun, möglicherweise schwarzbraun (auf dieser Basis ist es leicht, diese Art von Honigtau von anderen zu unterscheiden). Die Basis des Stiels ist haarig-samtig.
Der Winterpilz ist natürlich in Europa, Asien, Nordamerika, Australien und Afrika verbreitet. Dieser holzzerstörende Pilz wächst in großen Gruppen, hauptsächlich auf Stümpfen und umgestürzten Laubbaumstämmen oder auf geschwächten lebenden Bäumen (normalerweise Espen, Pappeln, Weiden). In Zentralrussland ist es höchstwahrscheinlich von September bis November und in den südlichen Regionen sogar im Dezember zu finden.
Der künstliche Anbau dieser Pilzsorte begann vor einigen Jahrhunderten in Japan und wurde als "Endokitake" bezeichnet. Sowohl die Qualität als auch das Volumen der Ernte beim Anbau von Winterpilzen auf Holzkeilen waren jedoch sehr gering. Mitte der 50er Jahre. In Japan wurde die gleichnamige Anbaumethode für Holzabfälle patentiert, wonach der Anbau von Flammulina immer beliebter wurde. Derzeit steht Winterhonigtau in Bezug auf die Produktion weltweit an dritter Stelle. Oben nur Champignon (1. Platz) und Austernpilze (2. Platz).
Winterhonigtau hat unbestreitbare Vorteile (Winterernte ohne wilde Wettbewerber auf den Märkten, einfache Herstellung und niedrige Kosten des Substrats, kurzer Wachstumszyklus (2,5 Monate), Krankheitsresistenz). Es gibt aber auch Nachteile (hohe Empfindlichkeit gegenüber klimatischen Bedingungen, insbesondere gegenüber Temperatur und Frischluft, begrenzte Auswahl an Anbaumethoden und -techniken, Notwendigkeit steriler Bedingungen). All dies muss berücksichtigt werden, bevor Mycel-Honig-Agaric gezüchtet wird.
Obwohl Honigpilz den dritten Platz in der industriellen Produktion einnimmt, ist er sowohl bei Amateurpilzzüchtern als auch bei Pilzsammlern relativ wenig bekannt.
Da Flammulina zu Mykorrhizapilzen gehört, d.h. ist in der Lage, lebende Bäume zu parasitieren, dann sollte es ausschließlich in Innenräumen kultiviert werden.
Der Anbau von Winterpilzen zu Hause kann sowohl nach der umfangreichen Methode (dh unter Verwendung von Holzstücken) als auch nach intensiver Methode (Züchtung in einem Nährmedium, das auf Sägemehl von Harthölzern mit verschiedenen Zusatzstoffen basiert: Stroh, Sonnenblumenschale, Braukorn, Mais, Buchweizenschale) erfolgen , Kleie, Kuchen). Die Art des verwendeten Zusatzstoffs hängt von der Verfügbarkeit der entsprechenden Abfälle im Betrieb ab.
Die Anteile der für den Pilzzucht zu Hause erforderlichen Zutaten können unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Nährmediums unterschiedlich sein. Sägemehl mit Kleie, die ein reichhaltiges organisches Additiv ist, wird im Verhältnis 3: 1 gemischt, Sägemehl mit Braukörnern - 5: 1, wenn Sonnenblumenschale und Buchweizenschale gemischt werden, wird das gleiche Verhältnis verwendet. Stroh, Mais, Sonnenblumenschalen und Buchweizenschalen werden im Verhältnis 1: 1 mit Sägemehl gemischt.
Wie die Praxis zeigt, handelt es sich hierbei um recht wirksame Gemische, die auf diesem Gebiet gute Ergebnisse erzielt haben. Wenn Sie keine Zusatzstoffe verwenden, sind die Ausbeuten an leerem Sägemehl gering, und die Entwicklung von Myzel und Früchten verlangsamt sich erheblich. Darüber hinaus können auf Wunsch Stroh, Mais und Sonnenblumenschalen als Hauptnährstoffmedium verwendet werden, wenn Sägemehl oder andere Substrate nicht benötigt werden.
Es wird empfohlen, dem Nährmedium 1% Gips und 1% Superphosphat zuzusetzen, um einheimische Pilze zu züchten. Der Feuchtigkeitsgehalt der resultierenden Mischung sollte 60-70% betragen. Natürlich sollten Sie keine Zutaten verwenden, wenn diese von fraglicher Qualität sind oder Spuren von Schimmel aufweisen.
Nachdem das Substrat fertig ist, wird es wärmebehandelt. Dies kann Sterilisation, Dämpfen oder Kochen von Wasser, Pasteurisieren usw. sein. Um Honigpilze zu züchten, wird die Sterilisation durchgeführt, indem das Kulturmedium in Plastiktüten oder Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 3 Litern gegeben wird.
Das Wärmebehandlungsverfahren für Dosen ähnelt dem herkömmlichen Einmachen zu Hause. Manchmal wird eine Wärmebehandlung durchgeführt, bevor das Substrat in die Gläser gelegt wird, aber in diesem Fall müssen die Behälter selbst auch thermisch behandelt werden, dann ist der Schutz des Nährmediums vor Schimmel zuverlässiger.
Wenn das Substrat in Kisten verlegt werden soll, wird die Wärmebehandlung im Voraus durchgeführt. Der in den Kisten befindliche Kompost wird leicht gestampft.
Wenn wir über die wichtigsten Bedingungen für den Anbau von Honigpilzen aus Hauspilzen sprechen (Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Pflege), müssen bestimmte Regeln strikt eingehalten werden, von denen der Erfolg der gesamten Veranstaltung weitgehend abhängt.
Thermisch behandelte Behälter mit einem Nährmedium werden auf 24-25 ° C abgekühlt, wonach das Substrat mit Kornmyzel ausgesät wird, dessen Gewicht 5-7% des Kompostgewichts beträgt. In der Mitte des Gefäßes oder Beutels werden vorab (noch vor der Wärmebehandlung) Löcher für die gesamte Dicke des Nährmediums mit einem Holz- oder Eisenstab mit einem Durchmesser von 15 bis 20 mm gebohrt. Dann verteilt sich das Myzel schnell auf dem Substrat. Nach dem Hinzufügen des Myzels werden die Gläser oder Beutel mit Papier bedeckt.
Für den Anbau von Honigagar müssen optimale Bedingungen geschaffen werden. Das Myzel wächst im Substrat bei einer Temperatur von 24-25 ° C und verbringt dafür 15-20 Tage (die Eigenschaften der Kapazität, des Substrats und der Sorten von Honigpilzen spielen dabei eine entscheidende Rolle). In diesem Stadium benötigt der Pilz kein Licht, es muss jedoch darauf geachtet werden, dass das Nährmedium nicht austrocknet, d.h. Die Raumfeuchtigkeit sollte ca. 90% betragen. Die Behälter mit dem Substrat sind mit Sackleinen oder Papier bedeckt, die regelmäßig angefeuchtet werden (sie sollten jedoch nicht übermäßig nass werden).
Wenn das Myzel im Substrat wächst, wird der Deckel von den Behältern entfernt und in einen beleuchteten Raum mit einer Temperatur von 10-15 ° C gebracht, bei dem die maximale Ausbeute erzielt werden kann. Nach 10 bis 15 Tagen ab dem Zeitpunkt, an dem die Dosen in den beleuchteten Raum gebracht wurden (25 bis 35 Tage ab dem Zeitpunkt, an dem das Myzel gesät wurde), erscheinen aus den Behältern dünne Beine mit kleinen Kappen - dies sind die Grundlagen der Fruchtkörper des Pilzes. In der Regel wird die Ernte nach weiteren 10 Tagen geerntet.
Pilzsträuße werden an der Basis der Beine sorgfältig abgeschnitten, und der im Substrat verbleibende Stummel wird am besten mit Hilfe einer Holzpinzette aus dem Nährmedium entfernt. Dann stört die Oberfläche des Substrats nicht ein wenig Befeuchtung durch das Spray. Die nächste Ernte kann in zwei Wochen geerntet werden. Daher dauert der Zeitpunkt der Einführung des Myzels vor der ersten Ernte 40-45 Tage.
Die Intensität des Aussehens von Pilzen und ihre Qualität hängen von der Zusammensetzung des Nährmediums, der Wärmebehandlungstechnologie, der Art des verwendeten Behälters und anderen Wachstumsbedingungen ab. Für 2-3 Fruchtwellen (60-65 Tage) können 500 g Pilze aus 1 kg Substrat gewonnen werden. Unter günstigen Bedingungen - 1,5 kg Pilze aus einer 3-Liter-Dose. Wenn Sie überhaupt kein Glück haben, werden 200 g Pilze aus einem Drei-Liter-Glas gesammelt.
Sehen Sie sich ein Video über das Züchten von Pilzen zu Hause an, um die Technologie des Prozesses besser zu verstehen: