Magst du Schnitzel, isst aber überhaupt kein Fleisch? Oder möchten Sie einfach ein originelles Gericht zubereiten, um Ihren Tisch zu diversifizieren? Dann bereiten Sie Zrazy oder Schnitzel mit Pilzen zu, denn es ist überhaupt nicht schwierig! Rezepte für Pilzkoteletts und Zraz können auf dem Herd oder im Ofen gekocht werden. Darüber hinaus sind sowohl frische Pilze als auch getrocknete Zubereitungen für solche Gerichte gut geeignet.
Pilzkoteletts kochen: Rezepte mit Fotos
Pilzkoteletts nach Hausart
Zutaten:
1 kg Pilze, 2 Zwiebeln, 4 Eier, 4 EL. Esslöffel gemahlene Cracker (oder Mehl), 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack, Petersilie.
Vorbereitung:
Um köstliche Schnitzel nach diesem Rezept zu kochen, kochen Sie die Pilze in Salzwasser, geben Sie sie in ein Sieb, drücken Sie sie leicht zusammen und hacken Sie sie fein.
Fügen Sie rohe Eier, fein gehackte Zwiebeln, Petersilie, gemahlene Cracker, Pfeffer und Salz zu den Pilzen hinzu und mischen Sie alles gut.
Aus der vorbereiteten Masse Schnitzel formen, in gemahlenen Semmelbröseln oder Mehl rollen und 15-20 Minuten auf einem sehr heißen Gemüsemai braten.
Pilz- und Reiskoteletts
Zutaten:
1 kg Pilze, 2 Tassen Reis, 3 Zwiebeln, 4 Eier, 4 EL. Esslöffel Weizenmehl, 6 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Salz nach Geschmack, schwarzer gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung:
Für dieses Rezept für Schnitzel müssen die Pilze in einer kleinen Menge Wasser gekocht, in einem Sieb weggeworfen und fein gehackt werden. Gekochten Reis, fein gehackte Zwiebeln, Eier, Pfeffer und Salz zu den Pilzen geben und gut mischen.
Aus der vorbereiteten Masse Schnitzel formen, Mehl einrollen und in stark erhitztem Pflanzenöl braten, bis sich auf beiden Seiten eine knusprige Kruste bildet.
Getrocknete Pilzkoteletts mit Reis
Zutaten:
Für dieses Rezept zur Herstellung von Pilzkoteletts benötigen Sie 100 g getrockneten Steinpilz, 1 Tasse Reis, Salz, Petersilie, Muskatnuss, Mehl, Butter und grüne Erbsen.
Vorbereitung:
Pilze kochen und fein hacken. Reis separat in Wasser kochen, Salz und Petersilie hinzufügen, auf ein Sieb geben, mit Pilzen mischen, Muskatnuss hinzufügen, Schnitzel machen, mit Mehl bestreuen oder in Teig tauchen, in Öl braten und mit grünen Erbsen servieren.
Das Foto für die Rezepte für Schnitzel mit Pilzen zeigt, wie appetitlich diese Gerichte aussehen:
Wie man leckere Pilzkoteletts macht
Steinpilz- oder Champignonkoteletts
Zutaten:
400 g frische Pilze (Espenpilze, Champignons), 50 g Zwiebeln, 40 g Butter, 20 g Grieß, Cracker, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
Die vorbereiteten Pilze fein hacken, in einen flachen Topf geben, Butter und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und köcheln lassen, bis der größte Teil des Safts verdunstet ist. Danach den Grieß in einem dünnen Strahl einfüllen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen lassen.
Dann Salz, Pfeffer hinzufügen, gut mischen, Schnitzel oder Fleischbällchen formen, in Semmelbröseln panieren und braten.
Wie Sie auf dem Foto von Pilzkoteletts nach diesem Rezept sehen können, müssen sie mit saurer Sahne serviert werden:
Getrocknete Pilzkoteletts
Zutaten:
100 g getrocknete Steinpilze, 150 g Cracker, Zwiebel, I1 / 2 Tasse Sahne (Milch), 4 EL. Esslöffel Butter, 3 Eier, Mehl, Salz.
Vorbereitung:
Die Pilze kochen, hacken. Die Cracker zerbrechen, heiße Sahne einschenken, abkühlen lassen. Zwiebel hacken, in Öl anbraten, mit geriebenen Semmelbröseln, Butter, Eiern, Pilzen (2 Esslöffel für die Sauce trennen), Mehl, Salz mischen. Rühren, Schnitzel machen, in ein Ei tauchen, Mehl einrollen, in Öl braten.
Morchelkoteletts in saurer Sahne
Zutaten:
Für die Zubereitung dieser Pilzkoteletts benötigen Sie 800 g Morcheln, 50 g Butter, 3-4 Scheiben Weizenbrot, 3 Eier, Milch, 1 Glas Sauerrahm, 1/2 Tasse Semmelbrösel, 3 EL. Esslöffel gehackter Dill, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Spülen Sie die Morcheln vor dem Zubereiten der Pilzkoteletts sehr gründlich ab, damit kein Sand mehr vorhanden ist, und braten Sie sie dann in einer Pfanne mit Butter an. Wenn die Pilze gebraten sind, hacken Sie sie fein und mischen Sie sie gut mit in Milch getränktem Brot, geschlagenen Eiern und saurer Sahne (2-3 Esslöffel). Aus dieser Mischung kleine Schnitzel formen, in Semmelbrösel rollen und in einer Pfanne mit Butter braten. Wenn die Pastetchen gebräunt sind, über die restliche saure Sahne gießen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Rezepte zum Kochen von Schnitzel mit Pilzen im Ofen
Wie man Pilzkoteletts im Ofen kocht?
Schnitzel mit grünen Erbsen
Zutaten:
8-10 getrocknete Pilze, 1/2 Tasse grüne Erbsen, 3 EL. Esslöffel Mehl, 4-5 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 200 g Reis, Salz, gemahlene Cracker.
Vorbereitung:
Für dieses Rezept für Schnitzel im Ofen müssen die Pilze in Salzwasser gekocht, auf ein Sieb gestellt, fein gehackt, mit viskosem Reisbrei gemischt und in Wasser gekocht werden.
In Schnitzel schneiden, in gemahlenen Semmelbröseln rollen und in Pflanzenöl braten. Grüne Erbsen in Salzwasser kochen, auf ein Sieb setzen. Mehl mit Pflanzenöl mahlen, mit Erbsenkoch verdünnen, kochen, Erbsen dazugeben und eine Weile in einen heißen Ofen stellen. Auf einer Platte servieren.
Frische Pilzkoteletts
Zutaten:
700 g frische Pilze, 3 Scheiben Brot, 1/4 Tasse Milch, 1 EL. ein Löffel gemahlene Cracker, 1 EL. Ein Löffel Butter, 2 Eier, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Frische Pilze sortieren, abspülen. Weißes abgestandenes Brot in Milch einweichen und zusammen mit Pilzen zweimal in einem Fleischwolf hacken. Das Hackfleisch salzen, ein rohes Ei hinzufügen und gut mischen.
Aus Hackfleisch Schnitzel formen, in einem Ei anfeuchten und in Semmelbröseln panieren. In Öl braten, im Ofen fertig machen.
Schnitzel mit zerlassener Butter gießen. Mit Salzkartoffeln servieren.
Champignon Schnitzel
Zutaten:
700 g Pilze, 3 EL. Esslöffel Grieß, 3 Zwiebeln, gemahlene Cracker, Butter, Salz, schwarzer Pfeffer, Fett.
Vorbereitung:
Die geschälten und gewaschenen Pilze fein hacken, in einen Topf mit Fett geben und zum Kochen bringen (den aus den Pilzen freigesetzten Saft halbieren). Dann Grieß hinzufügen und 5-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in Butter anbraten und mit Pilzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Die resultierende Masse heiß in Schnitzel schneiden, Semmelbrösel einrollen und in einer Pfanne goldbraun braten, dann 5-10 Minuten in den Ofen stellen. Schnitzel in Sauerrahmsauce auf dem Tisch servieren (Sauerrahm in die gekochte weiße Sauce geben und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen).
Hühnchen Zraz mit Pilzen kochen: ein Rezept mit einem Foto
Hühnchen zrazy mit Pilzen
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch, 300 g Semmelbrösel, 150 ml Milch, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten.
- Füllung: 200 g Pilze (Pilze, Steinpilze, Steinpilze), 2 Zwiebeln, Pflanzenöl zum Braten.
- Optional: Folie.
Vorbereitung:
Um Hühnchen-Zraz mit Pilzen nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die geschälten Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Die Pilze waschen, trocknen und schälen, in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in erhitztem Pflanzenöl 5 Minuten goldbraun braten. Pilze hinzufügen, weitere 15-20 Minuten braten. Mahlen Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer glatt.
Die Hälfte der Semmelbrösel mit Milch übergießen und umrühren. Den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben. Fügen Sie dem gehackten Huhn ein Ei, eine Mischung aus Semmelbröseln und Milch sowie Knoblauch hinzu. Mit Salz, Pfeffer würzen und umrühren.
Aus Hackfleisch Zrazy formen und jeweils mit Zwiebel-Pilz-Mischung füllen. Tauchen Sie die restlichen Semmelbrösel ein und braten Sie sie auf beiden Seiten 5 Minuten lang in heißem Pflanzenöl. In eine hitzebeständige Form falten, mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. Im Ofen bei 180 ° C 40 Minuten backen.
Schauen Sie sich eine Auswahl von Fotos für Rezepte für Hühnchen-Zraz mit Pilzen und Schnitzel aus frischen und getrockneten Pilzen an:
