Pilzsaucen für Spaghetti: Rezepte zur Herstellung von cremigen und Tomaten-Pilz-Dressings

Nudeln wie Spaghetti gelten seit langem in der Küche vieler Hausfrauen als weit verbreitetes Gericht. Sie werden oft als Beilage für Fleisch gekocht. Aber diejenigen, die ihren Tisch abwechslungsreicher gestalten und das Gericht der italienischen Küche so nahe wie möglich bringen möchten, bevorzugen nicht nur gekochte Nudeln, sondern auch Nudeln mit verschiedenen Dressings.

Die Pilzsauce, die für Spaghetti verwendet wird, ist das „Herz“ des Gerichts. Sie setzt perfekt ab und ergänzt die Hauptzutat. Sie können ein solches Dressing auf verschiedene Arten zubereiten, wodurch Sie das Menü abwechslungsreicher gestalten und Ihre Familie und Freunde erneut überraschen können.

Heutzutage gibt es in den Verkaufsregalen eine ganze Reihe solcher Nudelsorten. Nicht nur der Geschmack des Gerichts hängt davon ab, welche Produkte Sie wählen, sondern auch von seinen äußeren Eigenschaften. Denken Sie daran, dass hochwertige Spaghetti Hartweizenmehl, Salz und Wasser enthalten sollten. Es sind solche Nudeln dieser Art, die niemals überkochen und alle Geschmacksqualitäten der dafür zubereiteten Sauce vermitteln können.

Vor der Zubereitung der Spaghetti-Pilz-Sauce müssen die Nudeln richtig gekocht werden. Das Rezept für die richtige Zubereitung muss auf der Verpackung angegeben und eingehalten werden. Aber es gibt ein kleines Geheimnis, dessen Verwendung dazu beiträgt, das "Anhaften" von Nudeln zu vermeiden: Geben Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

Tomatensauce mit Pilzen und eingelegter Gurke für Spaghetti

Die Verwendung von Tomaten als Basis für die Sauce ist eine echte italienische Tradition bei der Zubereitung von Nudeln.

Es wird angenommen, dass es Tomatensauce war, die eine der ersten war, die in diesem Land für Pasta verwendet wurde. Heutzutage gibt es unzählige Arten, solche Dressings auf Tomatenbasis zu kochen. Tomatensauce gepaart mit Pilzen für Spaghetti ist eine Möglichkeit, Ihren Nudeln Abwechslung zu verleihen.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:

  • Große, frische Champignons - 6 Stück
  • Zwiebeln - 1 Stk.
  • Sonnenblumenöl zum Braten.
  • Eingelegte Gurke - 1 Stck.
  • Frische Tomaten - 4 Stück
  • Tomatensauce oder Pasta - 2 EL l.
  • Zitronensaft - 1-2 TL.
  • Knoblauch - 1 Zahn
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker, Salz - um den gewünschten Geschmack zu erreichen.
  • Petersilie, Basilikum - mehrere Zweige.

Die Pilze und Kräuter waschen, trocknen, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Pilze in Teller schneiden.

Bereiten Sie eine Pfanne mit Sonnenblumenöl vor, erhitzen Sie sie und legen Sie die Pilze und Zwiebeln dort hin. 5-7 Minuten reichen aus, um den gewünschten Zustand zu erreichen und dann vom Herd zu nehmen.

Gehen Sie weiter zu den Tomaten: Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften und reiben Sie sie. Versuchen Sie, die Tomatenschalen von der gehackten Masse fernzuhalten.

Fügen Sie sie Pilzen und Zwiebeln hinzu und legen Sie sie wieder ins Feuer, köcheln lassen.

Als nächstes fügen Sie Tomatenmark, Kräuter, fein gehackt, und bringen Sie mit Gewürzen, Knoblauch und Zitronensaft auf den gewünschten Geschmack.

Weitere 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen und die eingelegte Gurke während dieser Zeit in kleine Würfel schneiden und ganz zum Schluss hinzufügen.

Dieses Rezept für Tomatensauce mit Pilzen ist ideal für Spaghetti, und Sie müssen es auf fertige Nudeln legen, die Sie auf Wunsch mit Zweigen Ihres Lieblingsgrüns dekorieren können.

Weiße Sauce mit Pilzen und Parmesan für Spaghetti

Um dieses delikate Dressing für 2 Portionen Spaghetti zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • Frische Champignons - 200 g.
  • Sl. Öl - 2 EL. l.
  • Parmesan - 50 g.
  • Mehl - 2 EL. l.
  • Olivenöl - 2 EL. l.
  • Milch - 0,5 l.
  • 1 Eigelb.
  • Salz, eine Mischung aus italienischen Kräutern, schwarzem Pfeffer - ganz nach Ihren Wünschen.

Die Pilze schälen und in dünne Scheiben schneiden, zuerst in einer trockenen Pfanne braten, damit sie ihren Saft abgeben und er verdunstet, dann Olivenöl hinzufügen und zart kochen. Nehmen Sie das Rezept für Bechamelsauce als Grundlage für die Zubereitung: Schmelzen Sie die im Rezept angegebene Butter in einem Topf, fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie alles gründlich. Sobald die Mischung gelblich wird, Milch hinzufügen und gründlich mischen, Gewürze verwenden und die Mischung auf den gewünschten Geschmack bringen. Sobald es dick genug ist, vom Herd nehmen und ein Eigelb und geriebenen Parmesan hinzufügen. Die für Spaghetti zubereitete weiße Pilzsauce auf die gekochten Nudeln legen.

Milchsauce mit Pilzen für Spaghetti

Versuchen Sie einen anderen Weg, um ein cremiges Milchpilz-Dressing herzustellen, das Sie benötigen:

  • 8 große frische Champignons.
  • Ein halber Lauch.
  • Mehl - 1 EL. l.
  • Jeder Hartkäse - 100 g.
  • Knoblauch - 1 Zahn
  • Speck - 100 g.
  • Milch - 1 EL.
  • Pflanzenöl in der zum Braten erforderlichen Menge.
  • Salz, Pfeffer - auf den gewünschten Geschmack bringen.

Champignons schälen, in dünne Schichten schneiden, Lauch in Ringe schneiden, Knoblauch hacken, Käse reiben. Während das Wasser zum Kochen der Nudeln kocht, bereiten Sie die Pilzpilzsauce für Spaghetti in Milch vor. Gießen Sie den Knoblauch 1 Minute lang in das in einer Pfanne erhitzte Pflanzenöl und fügen Sie dann die Pilze und Zwiebeln hinzu.

Unter ständigem Rühren zur Bereitschaft bringen, mit Mehl bestreuen. Gießen Sie die Milch ein und lassen Sie sie nach dem Kochen bei schwacher Hitze, bis die Masse dicker wird. Jetzt ist es an der Zeit, die Gewürze, das Salz und den geriebenen Käse hinzuzufügen. Braten Sie die Speckscheiben in einer heißen Pfanne, bevor Sie das Dressing zu den Spaghetti geben. Legen Sie das Fleisch auf die Nudeln und darauf - die Sauce mit Champignons.

Cremige Zwiebel-Pilz-Sauce für Spaghetti

Dieses Dressing ist sehr aromatisch, indem es Steinpilze (gefroren, frisch oder getrocknet) hinzufügt.

Zusätzlich zu dieser Komponente in einer Menge von 200-250 g müssen Sie die cremige Sauce mit Pilzen für Spaghetti nach diesem Rezept hinzufügen:

  • 20% Creme - 200 ml.
  • 1 Zwiebel.
  • Butter - 2 Esslöffel l.
  • Pfeffer und Salz - in Mengen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.

Der Saucenzubereitungsprozess beginnt mit der Zubereitung von Steinpilzen. Frische oder gefrorene Proben müssen gekocht werden, und trockene Proben müssen nur heißes Wasser gegossen werden, bis sie weich sind. Darüber hinaus muss die Flüssigkeit, in die sie eingeweicht wurden, nicht ausgegossen werden. Es hat ein sehr ausgeprägtes Pilzaroma und -geschmack und wird zur Herstellung einer cremigen Sauce verwendet.

Nach der vorbereitenden Zubereitung sollten die Pilze in Butter gebraten, die Zwiebel hinzugefügt und in halbe Ringe geschnitten werden. Alles mit Sahne übergießen (plus - "Pilzwasser"), mit Salz und Pfeffer auf den gewünschten Geschmack bringen. Diese cremige Sauce mit Steinpilzen, ideal für Spaghetti, muss 15-20 Minuten gedünstet werden. Als nächstes mischen Sie die Nudeln damit, lassen Sie die Flüssigkeit einweichen.

Spaghettisauce mit Pilzen und Frischkäse

Damit das Spaghetti-Dressing einen ausgeprägten cremigen Geschmack hat, können Sie dem Rezept geschmolzenen Käse hinzufügen. Dadurch wird die Sauce auch dicker.

Um es zusammen mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 300 g frische mittelgroße Champignons.
  • 250 ml 20% Creme.
  • Butter zum Braten.
  • 100 g Schmelzkäse.
  • Grüne - 1 Bund.
  • 1 Zwiebelkopf.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Spaghettisauce mit Pilzen, Champignons und Käse wird durchschnittlich in 20 Minuten gekocht. Zuerst die Pilze schälen und in Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln (Halbringen) in Butter braten. Bereiten Sie während dieser Zeit einen Rohling zum Dressing vor: Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel und reiben Sie den Schmelzkäse hinein, bringen Sie ihn mit Salz und Pfeffer auf den gewünschten Geschmack. Sobald die Pilze und Zwiebeln golden werden, das vorbereitete Dressing einfüllen, die Masse kochen lassen und den Käse auflösen. Sobald die Sauce etwas dicker wird, fügen Sie das gehackte feinste Lieblingsgrün hinzu und lassen Sie es etwas mehr köcheln.

Spaghettisauce mit Hackfleisch und Pilzen

Die Spaghettisauce aus Hackfleisch und Pilzen dauert etwa 40 Minuten. Am besten mahlen Sie selbst ein gutes Stück Rindfleisch.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Hackfleisch - 250 g.
  • Champignons - 300 g.
  • Zwiebeln - 1 Stk.
  • Creme 20% - 250 ml.
  • Pflanzenöl - 50-70 ml.
  • Gewürze "Für Fleisch" aus Kräutern, Salz, Pfeffer - nach Ihren Wünschen.

Hackfleisch muss in Pflanzenöl zart gebraten und in einer anderen Pfanne - Pilzen, in Scheiben geschnitten, mit Zwiebeln (Halbringen). Kombinieren Sie die beiden Massen, gießen Sie sie mit Sahne ein, lassen Sie sie ein wenig kochen und bringen Sie sie mit Gewürzen auf den gewünschten Geschmack. In die noch scharfe Sauce die al dente Spaghetti geben, abdecken und 5-10 Minuten einwirken lassen. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit gehackten, feinen Lieblingskräutern dekorieren.