Viele Menschen glauben, dass alle Champignonsorten ausschließlich künstlich angebaute Pilze sind und man sie in den Wäldern nicht findet. Dies ist jedoch ein Missverständnis: Es gibt auch solche Arten von Champignons, die sich nicht für den Anbau eignen und ausschließlich in freier Wildbahn wachsen. Insbesondere umfassen sie sh. Niedergang, sh. gelblich, w. rötlich und w. rosa-lamellar.
Im Gegensatz zu Pfifferlingen und Russules wachsen Champignons hauptsächlich in dichten Mischwäldern mit Fichte. Zu diesem Zeitpunkt werden sie aufgrund der Unkenntnis der Art und aufgrund der Ähnlichkeit mit dem tödlichen giftigen Fliegenpilz und den blassen Giftpilzen selten gesammelt. Champignons haben eine gemeinsame Eigenschaft: Zuerst haben sie rosa oder gelbbraun, später braune und dunkle Platten. Es gibt immer einen Ring am Bein. Die jüngsten Champignons haben jedoch fast weiße Teller und können zu diesem Zeitpunkt mit dem tödlichen giftigen Fliegenpilz verwechselt werden. Daher wird Anfängern von Pilzsammlern nicht empfohlen, Waldpilzarten zu sammeln.
Auf dieser Seite erfahren Sie, wie die beliebten Pilzsorten im Wald aussehen.
Kosakenchampignon
Lebensräume des Niederwaldchampignons (Agaricus sylvicola): Laub- und Nadelwälder wachsen auf dem Boden in Gruppen oder einzeln.
Saison: Juni-September.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 4-10 cm, zuerst kugelförmig oder eiförmig, glatt, seidig, dann niederkonvex. Die Farbe der Kappe ist weiß oder weißlich grau. Beim Drücken wird die Kappe gelblich-orange.
Das Bein ist 5-9 cm hoch, dünn, 0,81,5 cm dick, hohl, zylindrisch, an der Basis leicht verbreitert.
Schauen Sie sich das Foto an - diese Art von Champignon hat einen gut sichtbaren weißen Ring mit einer gelblichen Blüte am Stiel, die fast bis zum Boden tief hängen kann:
Die Farbe des Beins ist nicht gleichmäßig, es ist oben rötlich, dann weiß.
Das Fruchtfleisch ist dünn, dicht, weiß oder cremig, hat ein Anisaroma und einen Haselnussgeschmack.
Die Platten sind häufig, dünn, frei, wenn sie reif sind, ändern sie ihre Farbe von hellrosa zu hellviolett und später zu dunkelbraun.
Giftige ähnliche Arten. Nach der Beschreibung ähnelt diese Waldpilzart dem tödlichen giftigen blassen Giftpilz (Amanita phalloides), bei dem die Teller weiß sind und sich nie verfärben, und bei den Pilzen verdunkeln sie sich; und sie haben eine Verdickung an der Basis und an der Volva, sie ändern ihre Farbe in der Pause nicht und das Fleisch von Champignons ändert ihre Farbe.
Essbar, 2. Kategorie.
Kochmethoden: Suppen werden gekocht, gebraten, eingelegt, Saucen hergestellt, gesalzen, gefroren.
Gelbhäutiger Champignon
Der Lebensraum des gelbhäutigen Champignons (Agaricus xanthodermus): im Gras, auf humusreichem Boden, in Gärten, Parks, Weiden, in der Nähe von Wohngebäuden.
Saison: Mai-Oktober.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 6-15 cm, zunächst kugelförmig mit nach innen gekrümmten Kanten, später flach gerundet und dann niedergeschlagen, oft mit konvexem Zentrum, seidig oder feinschuppig. Die Farbe der Kappe ist zuerst weiß, später gelblich mit bräunlichen oder graubraunen Flecken. Die Kanten haben oft Reste einer privaten Tagesdecke.
Der Stiel dieser Art von Champignonpilzen ist 5-9 cm hoch, 0,7-2 cm dick, glatt, gerade, an der Basis gleichmäßig oder leicht verbreitert und hat die gleiche Farbe wie die Kappe. In der Mitte des Beins befindet sich ein breiter doppelter weißer Ring. Der untere Teil des Rings hat Schuppen.
Zellstoff. Eine Besonderheit dieser Waldart ist das stark vergilbte weiße Fruchtfleisch im Schnitt und der Geruch von Carbolsäure oder Tinte, insbesondere beim Kochen. Dieser Geruch wird oft als "Apotheken" - oder "Krankenhaus" -Geruch bezeichnet.
Die Teller sind zuerst weißlich oder rosa-grau, dann die Farbe von Kaffee mit Milch, häufig, frei. Wenn die Platten vollständig reif sind, erhalten sie eine dunkelbraune Farbe mit einem violetten Farbton.
Ähnliche Arten. Diese Art ist giftig, daher ist es so wichtig, sie von essbaren ähnlichen Arten zu unterscheiden. Diese Champignons sehen aus wie gewöhnliche essbare Champignons (Agaricus campester), die sich mit allen anderen ähnlichen Merkmalen in der Farbe der Kappe, der Form des Stiels und der Teller durch das Fehlen eines "Apotheken" -Geruchs oder des Geruchs von Carbolsäure auszeichnen. Außerdem wird beim gewöhnlichen Champignon das Fleisch auf dem Schnitt langsam rot, und beim gelbhäutigen wird es intensiv gelb.
Diese Fotos zeigen, wie gelbhäutige Champignons aussehen:
Champignon rötlich
Lebensräume rötlicher Champignons (Agaricus semotus, f. Concinna): Mischwälder, in Parks, auf Wiesen.
Saison: Juli-September.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 4 bis 10 cm, zunächst kugelförmig, später konvex und ausgestreckt. Eine Besonderheit der Art ist eine weißliche Kappe mit roter oder brauner Mitte.
Der Stiel ist 5-10 cm hoch, 7-15 mm dick, weißlich, mit leichten Flocken bedeckt, an der Basis verdickt, an der Basis cremig rosa oder rötlich, mit einem weißen Ring am Stiel. Zellstoff. Eine Besonderheit der Art ist das weiße, dichte Fruchtfleisch mit dem Geruch von Mandeln, das im Schnitt allmählich rot wird.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, hat diese Art von Champignon häufige Teller, deren Farbe sich von blassrosa nach braun ändert und mit zunehmendem Wachstum einen violetten Farbton aufweist:
Ähnliche Arten. Der rötliche Champignon ähnelt dem essbaren Regenschirmpilzweiß oder Wiesenpilz (Macrolepiota excoriate), der ebenfalls einen rotbraunen Fleck in der Mitte der Kappe aufweist, sich jedoch am Tuberkel befindet und keine Rötung des Stiels aufweist.
Ähnliche giftige Arten. Beim Sammeln dieser essbaren Pilzsorte ist besondere Vorsicht geboten, da sie mit den tödlichen giftigen Amanita-Pilzen (Amanita gemmata) verwechselt werden können, die ebenfalls einen weißen Ring am Stiel haben, die Platten jedoch rein weiß sind und an der Basis des Stiels eine Schwellung aufweisen (Volva) ).
Essbar, 4. Kategorie.
Kochmethoden: gebraten, eingelegt.
Champignon rosa Platte
Lebensräume von Pilzen mit rosa Lamina (Agaricus rusiophyllus): Mischwälder, in Parks, auf Wiesen, in Gemüsegärten, in der Nähe von Wohngebäuden.
Saison: Juli-Oktober.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 4 bis 8 cm, zunächst kugelförmig mit nach innen gekrümmten Kanten, später glockenförmig, seidig oder feinschuppig. Eine Besonderheit der Art ist zunächst ein weißes, später weißlich-braunes mit violettem Schimmer, eine Kappe und rosa Teller. Die Kanten haben oft Reste einer privaten Tagesdecke.
Bein 2-7 cm hoch, 4-9 mm dick, glatt, hohl, mit weißem Ring. Das Fruchtfleisch ist zunächst weiß, später gelblich. Die Platten sind zunächst häufig. Das zweite charakteristische Merkmal der Art sind zunächst rosa, später rötliche Platten, später sogar mit einem violetten Farbton.
Ähnliche Arten. Der anmutige Waldchampignon ähnelt dem essbaren Champignon (Agaricus campester), bei dem das Fleisch auf dem Schnitt langsam rot wird und die Teller bei jungen Exemplaren keine rosa Farbe aufweisen.
Ähnliche giftige Arten. Beim Sammeln eleganter Champignons ist besondere Vorsicht geboten, da sie mit dem tödlichen giftigen blassen Giftpilz (Amanita phalloides) verwechselt werden können, bei dem die Teller reinweiß sind und bei reifen Pilzen gelblich werden und an der Beinbasis eine Schwellung auftritt (Volvo).
Essbar, 4. Kategorie.
Diese Fotos zeigen die Pilzarten, deren Beschreibung oben dargestellt ist:
