Volnushki sind wunderschöne Fruchtkörper von weißer oder rosa Farbe mit einer trichterartigen Kappe. Sie wachsen in großen Gruppen von Ende Juli bis Ende Oktober. Das Ernten dieser Pilze ist überhaupt nicht lästig.
Volnushki sind bedingt essbare Pilze, die einen bitteren Geschmack haben. Daher ist es am besten, daraus einen eingelegten oder salzigen Snack zu machen. Wie kann man die Wellen auf diese beiden Arten schnell vorbereiten, damit die Konservierung schmackhaft und nahrhaft ist? Zunächst sollte die Technologie zur Herstellung dieser Fruchtkörper beachtet werden, wobei der Vorverarbeitung besondere Aufmerksamkeit zu widmen ist.
- Zum Beispiel ist vor dem schnellen Salzen oder Beizen von Weinen die Reinigung von Boden- und Grasresten erforderlich. Dann werden von jedem Exemplar der größte Teil des Beins und alle von Würmern verwöhnten Stellen abgeschnitten.
- 2-3 Tage in kaltem Wasser einweichen, dabei 3-4 mal am Tag wechseln. Dieser Prozess hilft, die Pilze während der weiteren Verarbeitung vom bitteren Geschmack zu befreien.
Wir bieten verschiedene Rezepte an, wie Sie die Wellen für den Winter schnell einlegen und salzen können.
Wie man Wellen auf traditionelle Weise schnell kocht
Traditionell marinierte Volnushki sind ein köstlicher und aromatischer Wintersnack.
- 2 kg Wellen;
- 600 ml Wasser;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 2 EL. l. Sahara;
- Essigsäure 70%;
- 5 Erbsen schwarzer Pfeffer und Piment;
- 2 Stk. Nelken und Lorbeerblätter;
- ¼ h. L. Kreuzkümmel.
Wie kann man Wellen schnell vorbereiten, damit sie in wenigen Tagen mit geladenen Gästen behandelt werden?
Vorbereitete Wellen werden in kochendes Wasser gelegt und 20 Minuten gekocht.
Werfen Sie es zum Abtropfen zurück auf ein Sieb und bereiten Sie die Marinade vor.
Salz und Zucker werden in Wasser gemischt, gerührt, bis die Kristalle verschwinden, und kochen gelassen.
Nelkenknospen, Pfefferkornmischung, Lorbeerblatt und Kümmel hinzufügen.
3 Minuten kochen lassen und Pilze hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen.
Verteilen Sie die Wellen in den Ufern und gießen Sie ½ TL ein. Essigessenz.
Die Pilze mit einem Löffel in Gläsern verschließen und mit heißer Marinade bedecken.
Die Deckel aufrollen, mit alten dicken Kleidern oder einer Decke abdecken und abkühlen lassen.
Auf diese Weise geschlossene Rohlinge können in einer dunklen Speisekammer aufbewahrt werden.
Ein schnelles Rezept für mit Gemüse mariniertes Volvushki
Probieren Sie dieses schnelle Rezept für mariniertes Gemüse und Sie haben einen großartigen Snack für jeden Anlass.
- 2 kg Wellen;
- 2 Stk. Zwiebeln und Karotten;
- 3 EL. l. Salz;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1,5 EL. l. Sahara;
- 3 EL. l. Essig;
- 4 Stück. Nelken und schwarzer Pfeffer;
- 3 Stk. Lorbeerblatt.
Wenn Sie die Sofortwellen einmal ausprobiert haben, werden Sie sich nie fragen, wie Sie die nächste Pilzernte verarbeiten sollen.
- Eingeweichte Wellen werden in Stücke geschnitten, wenn sie groß sind.
- Gießen Sie Wasser ein, setzen Sie es in Brand und kochen Sie es nach dem Kochen 20-25 Minuten lang.
- Auf einem Sieb verteilen, abtropfen lassen und in der Zwischenzeit Gemüse zubereiten.
- Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden.
- Die Karotten werden geschält, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten.
- Die Schalen werden aus dem Knoblauch genommen und in mehrere Stücke geschnitten.
- Salz und Zucker werden ins Wasser gegossen, gemischt und kochen gelassen.
- Alle anderen Gewürze und gehacktes Gemüse werden eingeführt und 15 Minuten gekocht.
- Die Wellen legen, 15 Minuten köcheln lassen und Essig einfüllen.
- Weitere 10 Minuten kochen lassen und die gesamte Mischung in sterilisierten Gläsern auslegen.
- Marinade nachfüllen, Deckel aufrollen, umdrehen und 2 Tage mit einem dicken Tuch isolieren, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.
- Nehmen Sie es in den Keller oder stellen Sie es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.
Ein schneller Weg, um Knoblauchweine einzulegen
Wie kann man die Wellen schnell und lecker auf praktische und bequeme Weise salzen, damit das Werkstück keine besonderen Lagerbedingungen erfordert?
- 2 kg Wellen;
- 4 EL. l. Salz;
- 10 Knoblauchzehen;
- 3 Stk. Lorbeerblatt;
- 10 Stück. Johannisbeerblätter;
- 4 Stück. Nelken, schwarz und Piment;
- 1 Liter Wasser.
Ein schneller Weg, um Knoblauchkuchen einzulegen, ist wie folgt:
- Legen Sie die vorbereiteten Wellen in das im Rezept angegebene Wasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
- Nehmen Sie die Pilze mit einem Sieb heraus und lassen Sie sie abtropfen (gießen Sie das Wasser nicht aus).
- In einem separaten Behälter die Pilze mischen, alle Gewürze außer den Johannisbeerblättern (Knoblauch in Würfel schneiden) mischen.
- Johannisbeerblätter auf den Boden der Gläser geben, dann Pilze mit Gewürzen.
- Decken Sie die Oberseite mit Johannisbeerblättern ab und drücken Sie sie mit einem Löffel nach unten.
- Kochen Sie das Wasser, in dem die Pilze gekocht wurden, und gießen Sie die Gläser ganz nach oben.
- Deckel schließen, abkühlen lassen und an einen kühlen Ort stellen.
Die Vorspeise ist trotz der Wärmebehandlung knusprig mit würzigen Knoblauchnoten.
Wie man Wellen salzt: schnelles Salzen auf heiße Weise
Diese Option, die zeigt, wie man die Wellen schnell salzt, ist eine der häufigsten. Solch ein duftender und knuspriger Pilzsnack wird sofort gegessen.
- 2 kg Wellen;
- 6 Dillschirme;
- Schwarze Johannisbeerblätter;
- 3 Knoblauchzehen;
- 3 EL. l. Salz;
- 5 Erbsen schwarzer und weißer Pfeffer;
- 2 Nelkenknospen.
Eine schrittweise Beschreibung des Rezepts zeigt Ihnen, wie Sie die Wellen schnell und heiß salzen können.
- Kochen Sie die eingeweichten Wellen 25 bis 30 Minuten in Salzwasser und entfernen Sie dabei ständig den Schaum.
- Entfernen Sie die Pilze, legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie leicht abtropfen.
- Johannisbeerblätter, eine dünne Schicht Salz und etwas Dill auf den Boden des Emaille-Topfes geben.
- Die nächste ist eine Wellenschicht, die mit Salz und allen anderen Gewürzen bestreut werden muss.
- Setzen Sie alle Pilze auf diese Weise ein, bestreuen Sie sie mit Salz und verschieben Sie sie mit Johannisbeerblättern sowie allen anderen Gewürzen.
- Mit einer umgekehrten Platte abdecken, unter Druck drücken und 3 Tage in den Keller stellen.
- Legen Sie die Wellen in Gläser und drücken Sie sie nach unten, damit keine "leeren" Taschen aus der Luft kommen.
- Gießen Sie den aus den Pilzen freigesetzten Saft in einen Topf und schließen Sie ihn mit festem Deckel. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, geben Sie kaltes gekochtes Wasser in die Gläser. Dieser Snack kann innerhalb von 25-30 Tagen verzehrt werden.
Wie man schnell Wellen für den Winter auf kalte Weise salzt
Wie kann man die Wellen für den Winter schnell und ohne großen Aufwand kalt salzen?
- 2 kg Wellen;
- 100 g Salz;
- 5 g Zitronensäure;
- Meerrettich- und Johannisbeerblätter;
- 10 Knoblauchzehen;
- Dillzweige;
- 10 Pimenterbsen.
Kalt gesalzene schnell gesalzene Waffeln werden nach folgendem Rezept zubereitet:
- In dieser Ausführungsform werden die Wellen nicht gekocht, jedoch wird dem Wasser Zitronensäure zugesetzt, wenn es eingeweicht wird. Bei jedem nachfolgenden Wechsel wird dem Wasser erneut Säure zugesetzt.
- Die so eingeweichten Wellen werden in einem Emailbehälter mit den Kappen nach unten ausgelegt und mit Salz, Meerrettichblättern und Johannisbeeren sowie Dill, Pfeffer und gehacktem Knoblauch bestreut.
- Schicht für Schicht alle Hauptprodukte und Gewürze verteilen.
- Drücken Sie mit einer Ladung auf die Oberseite und stellen Sie sie 30 Tage lang in einen kalten Raum.
- In sterilisierten Gläsern verteilen, mit Salzlösung füllen und mit dichten Plastikdeckeln verschließen.
Schnell gesalzener Volnushki mit Kohl
Wie kann man die Wellen schnell salzen, damit die Vorspeise nicht nur mit ihrem Aroma, sondern auch mit ihrem Geschmack gefällt? Finden Sie ein paar Geheimnisse heraus und jedes Mittag- oder Abendessen mit solchen Pilzen wird Sie sicherlich begeistern!
- 4 kg Wellen;
- 15 + 8 + 4 g Zitronensäure;
- 5 EL. l. Salz;
- 1 EL. l. Dill- und Kümmel;
- 4 Kohlblätter.
Das schnelle Salzen von Volnushki mit diesem Rezept beinhaltet das Einweichen mit der Zugabe von Zitronensäure.
- Nach der Reinigung werden die Pilze mit kaltem Wasser gegossen, Zitronensäure wird zugegeben, gemischt und 3 Tage stehen gelassen. Gleichzeitig wird das Wasser bei jeder Zugabe von Zitronensäure täglich gegen ein neues ausgetauscht, jedoch nur halb so viel wie beim vorherigen Mal, dh zuerst 15 g, dann 8 g und 4 g.
- Mischen Sie die Dillsamen, Kümmel und Salz, mischen Sie die Wellen, die nach dem Einweichen getropft sind.
- In sterilisierten Gläsern verteilen und mit den Händen gut andrücken, damit sich die Pilze absetzen.
- Decken Sie die Oberseite mit Kohlblättern ab und schließen Sie sie mit engen Deckeln.
- Sie werden 20 Tage lang in den Keller gebracht, um weitere Pilze einzulegen.
Eine schnelle Art, Äpfel mit Äpfeln zu salzen
Eine schnelle Möglichkeit, Äpfel mit Äpfeln zu salzen, ist eine großartige Option, um der Vorspeise einen besonderen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen und die Pilze richtig salzen, werden sie sich als sehr lecker und knusprig herausstellen.
- 3 kg eingeweichte Pilze;
- 150 g Salz;
- 7 Nelkenknospen;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel provenzalische Kräuter;
- Eichen- und Kirschblätter;
- 4 Lorbeerblätter;
- 10 Scheiben süß-saurer Apfel.
- Decken Sie den Boden des Emaille-Topfes mit grüner Eiche und Kirschblättern ab.
- Fügen Sie eine Schicht Salz, eine kleine Portion gehackten Knoblauch und Apfelscheiben hinzu (Äpfel verleihen den Pilzen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma).
- Legen Sie eine Reihe Pilze mit der Kappe nach unten, bestreuen Sie sie erneut mit Salz, Äpfeln, Knoblauch, provenzalischen Kräutern, Lorbeerblättern und Nelken.
- Die zuletzt angelegte Wellenschicht mit Salz, allen empfohlenen Gewürzen und Apfelscheiben bestreuen.
- Mit grünen Blättern bedecken, eine Gaze-Serviette mehrmals gefaltet, mit einer Ladung nach unten drücken und 3 Tage in den Keller bringen.
- Die gesalzenen Pilze zusammen mit allen Zutaten aus dem Topf in sterilisierte Gläser geben.
- Gießen Sie 4 EL darüber. l. gekochtes Pflanzenöl und mit Plastikdeckeln verschließen. Sie können nach 15-20 Tagen Pilze essen.