Steinpilze für den Winter kochen: Fotos von Rohlingen, Rezepten, wie man Pilze auf verschiedene Arten kocht

Mit Beginn des Herbstes trifft jede Hausfrau Entscheidungen darüber, welche Zubereitungen sie aus Pilzen treffen wird. Dieser Artikel befasst sich mit der Ernte von Steinpilzen für den Winter.

Für diese Fruchtkörper sind die häufigsten Erntemethoden Beizen, Salzen, Trocknen, Braten und Einfrieren. Einfache und detaillierte Rezepte für die Zubereitung brauner Birken für die Aufbewahrung im Winter helfen allen unerfahrenen kulinarischen Spezialisten, köstliche Pilzsnacks zuzubereiten und ihre Lieben mit ihnen zu erfreuen.

Wie bereite ich braune Birken richtig für den Winter vor, um die entsprechenden Rohlinge so lange wie möglich zu lagern? Der beste Weg ist, die Pilze zu konservieren und in Gläser zu rollen. In diesem Gericht kann der Snack an jedem kühlen Ort bis zu den folgenden Rohlingen aufbewahrt werden: einem Keller, einem Balkon oder einer dunklen Speisekammer.

Boletus vor dem Kochen verarbeiten

Bevor mit der Prüfung der Rezepte für die Zubereitung von Steinpilzen für den Winter fortgefahren wird, ist zu beachten, dass die Waldernte einer Primärverarbeitung unterzogen werden muss.

  • Braune Birken sollten mit einem Küchenschwamm von Schmutz befreit und der untere Teil des Beins abgeschnitten werden.
  • Mit viel Wasser abspülen, aber nicht lange darin aufbewahren, damit die Pilze nicht viel Flüssigkeit aufnehmen.
  • Werfen Sie ein Sieb hinein und fahren Sie erst dann mit dem Kochen und weiteren Prozessen fort, die mit dem Einmachen für den Winter verbunden sind.

Erhaltung von Birken mit Knoblauch für den Winter

In dem Rezept für die Zubereitung brauner Birken für den Winter durch Beizen empfehlen erfahrene Hausfrauen, nur Hüte zu nehmen und die Beine zu braten oder daraus Suppe zu machen.

  • Pilze - 2 kg;
  • Wasser - 1 l;
  • Salz - 50 g;
  • Zucker - 30 g;
  • Essig 9% - 60 ml;
  • Knoblauch - 10 Nelken;
  • Zimt - ¼ TL;
  • Lorbeerblatt - 4 Stk.

Die Erhaltung der Birken für den Winter erfolgt nach folgender Beschreibung:

Geschälte und gewaschene Pilze werden in mehrere Stücke geschnitten.

Wasser wird in einen Topf gegossen und nach dem Kochen werden braune Birken hineingegeben.

25-30 Minuten kochen lassen, dabei ständig den Schaum entfernen.

In ein Sieb geben, 10 Minuten abtropfen lassen und die Marinade zubereiten.

Alle Gewürze werden in Wasser, einschließlich Essig mit gehacktem Knoblauch, kombiniert und 5 Minuten gekocht.

Die Pilze in die Marinade geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Verteilen Sie das Werkstück in sterilisierten Gläsern und füllen Sie es mit Marinade.

Deckel aufrollen, mit einer Decke abdecken und nach 3 Tagen in den Keller bringen.

Rezept zum Marinieren von Steinpilzen für den Winter in Gläsern

Das Rezept für die Ernte von Steinpilzen für den Winter unter Zusatz von Pflanzenöl wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber am Ende erhalten Sie einen appetitlichen Snack. Sie können den Fruchtkörpern eine kleine Menge koreanischer Gewürze hinzufügen, die dem Gericht in Kombination mit dem Öl einen besonderen orientalischen Geschmack verleihen.

  • Pilze - 2 kg;
  • Pflanzenfett;
  • Koreanisches Gewürz - 1 EL l.;
  • Salz - 1 EL. l.;
  • Zucker - 1,5 EL. l.;
  • Essig - 100 ml;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.;
  • schwarzer und weißer Pfeffer - je 5 Erbsen.

  1. Nach der Vorreinigung die Pilze in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen, wobei der Schaum regelmäßig von der Oberfläche entfernt wird.
  2. In ein Sieb geben und 15 Minuten abtropfen lassen.
  3. Pilze in einem großen Emailbehälter vermischen, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren.
  4. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, koreanisches Gewürz und Essig hinzu.
  5. Nochmals mit den Händen umrühren und 20 Minuten ruhen lassen, dabei die Pilzmischung von Zeit zu Zeit umrühren.
  6. Die Pilze zusammen mit dem Saft in sterilisierte Gläser geben.
  7. Mit Metalldeckeln abdecken und zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser geben.
  8. Die Sterilisation sollte 60 Minuten bei schwacher Hitze durchgeführt werden.
  9. Gießen Sie 3-4 EL in jeden Behälter. l. heißes Pflanzenöl.
  10. Für den Winter gekochte Steinpilze rollen in Gläsern auf und isolieren.
  11. Nach vollständiger Abkühlung in den Keller bringen und 10 Monate lagern.

Wie man eingelegte Steinpilze mit Nelken für den Winter macht

Wie sollen Steinpilze für den Winter unter Zugabe von Nelken im Beizverfahren gekocht werden? Beachten Sie, dass dieses Gewürz Pilzen immer ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleiht, der allen Ihren Gästen gefallen wird. Versuchen Sie einmal, ein Leerzeichen zu erstellen, damit es zu Ihrer Visitenkarte wird.

  • Pilze - 3 kg;
  • Nelke - 7-10 Knospen;
  • Wasser - 1 l;
  • Salz - 2,5 EL. l.;
  • Zucker - 3 EL. l. ohne Oberseite;
  • Essig 9% - 150 ml;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
  • Meerrettichblätter.

Wir bieten Ihnen an, sich Schritt für Schritt ein Rezept zum Einlegen von Steinpilzen für den Winter mit einem Foto anzusehen.

  1. Nach der vorbereitenden Zubereitung die Pilze 25 bis 30 Minuten in Wasser kochen und den Schaum von der Oberfläche entfernen.
  2. Wir stellen es auf ein Sieb und bereiten die Marinade vor, während die Pilze nach unten fließen.
  3. Salz, Zucker, gehackte Meerrettichblätter, Nelken und schwarzen Pfeffer ins Wasser geben.
  4. 10 Minuten kochen lassen, Pilze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  5. Wir führen Essig ein und kochen die Pilze in der Marinade 20 Minuten bei schwacher Hitze.
  6. Wir nehmen die Fruchtkörper mit einem geschlitzten Löffel heraus und geben sie in Gläser, die mit Knoblauchscheiben bestreut sind.
  7. Wir filtern die Marinade, lassen sie wieder kochen und füllen die Gläser bis zum Hals.
  8. Mit sterilen Deckeln aufrollen, umdrehen, mit einer alten Decke abdecken.
  9. Nachdem die Dosen vollständig abgekühlt sind, bringen wir sie in einen kühlen Raum.

Wie man Steinpilze für den Winter in Gläsern salzt

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, braune Birken für den Winter zu salzen. Ich muss sagen, dass sich in diesem Fall der Geschmack von Pilzen erheblich von dem von eingelegten unterscheidet. Die Beizoption ist jedoch dem Beizen nicht unterlegen und behält auch alle Nährstoffe im Snack bei.

  • Pilze - 2 kg;
  • Salz - 3 EL. l.;
  • Knoblauch - 10 Nelken;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Dill - 3 Zweige;
  • Pfefferkörner - 12 Stk.;
  • Meerrettichblätter.

Die Steinpilze für den Winter nach dem folgenden Rezept salzen.

  1. Geschälten und gewaschenen Steinpilz 30 Minuten in Salzwasser kochen.
  2. Wir nehmen in einem Sieb heraus und spülen mit kaltem Wasser ab, lassen es abtropfen.
  3. Knoblauchzehen, Zwiebeln und Meerrettichblätter hacken und mit Pilzen mischen.
  4. Salz, Pfeffer und gehackte Dillzweige hinzufügen und erneut mischen.
  5. Wir füllen es in Gläser, verschließen es mit unseren Händen und unterdrücken es (eine mit Wasser gefüllte Plastikflasche kann als Ladung dienen).
  6. Entfernen Sie nach 7 Tagen die Unterdrückung und schließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln, schütteln Sie.
  7. Nehmen Sie es an einen kühlen Ort und nach 20 Tagen können Sie es an den Tisch servieren, um köstliche Pilze zu genießen.

Rezept für die Herstellung von gesalzenem Steinpilz mit Senf

In diesem Rezept zum Kochen von gesalzenen braunen Pilzen ist es besser, die Kaltmethode zu verwenden, d.h. Pilze müssen nicht vorher gekocht werden.

  • Pilze - 3 kg;
  • Salz - 150 g;
  • Senfkörner - 1 EL. l.;
  • Knoblauch - 10 Nelken;
  • Essig 9%;
  • Lorbeerblatt - 5 Stk.;
  • Dill - 3 Regenschirme.

Um die Birken für den Winter zu salzen, sollten Sie sich in Ufern befinden und die schrittweise Beschreibung befolgen.

  1. Geschälte und gewaschene Pilze werden in Schichten gelegt und mit Salz sowie allen im Rezept angegebenen Gewürzen und Kräutern außer Essig bestreut.
  2. Von oben verdichtet und 10 Tage lang unter Unterdrückung gedrückt.
  3. Die aus den Pilzen freigesetzte Salzlösung wird abgelassen und die Fruchtkörper selbst mit kaltem Wasser gewaschen.
  4. Frische Salzlösung wird zubereitet: ½ EL wird für 1 Liter Wasser genommen. l. Salz.
  5. Die Pilze werden 5-7 Minuten in frischer Salzlösung gekocht und in sterilisierten Gläsern ausgelegt.
  6. Die Salzlösung wird erneut kochen gelassen und in 1-Liter-Gläser bis zum Hals gegossen, ohne 1,5 cm oben hinzuzufügen.
  7. Fügen Sie 2,5 EL zu jedem Glas hinzu. l. Essig und in einen Topf mit heißem Wasser geben.
  8. 30-40 Minuten bei schwacher Hitze sterilisiert, mit Deckeln aufgerollt und mit einer alten Decke isoliert.
  9. Nach dem Abkühlen werden sie in den Keller gebracht und nicht länger als 10 Monate gelagert.

Salzboletuspilze für den Winter: ein Rezept zum Einlegen von Pilzen mit Dill und Chili

Das Rezept zum Salzen von Steinpilzbirke, das für den Winter mit Dillsamen und Chilischoten geerntet wurde, kann die Ernährung Ihrer Familie, die arm an Vitaminen ist, in der kalten Jahreszeit abwechslungsreicher gestalten und auch den festlichen Tisch schmücken.

  • Pilze - 3 kg;
  • Salz - 200 g;
  • Dill (Samen) - 1 EL. l.;
  • Chili-Pfeffer - ½ Schote.

Das Rezept zum Salzen von Steinpilzen mit Chili und Dill wird schrittweise wie folgt zubereitet:

  • Nach der Vorreinigung die Pilze in reichlich Wasser abspülen und in Stücke schneiden.
  • In einem Emaille-Topf die Fruchtkörper mischen, mit Salz, Dillsamen und gehacktem Chili bestreuen.
  • Rühren, mit einer Platte abdecken, die kleiner als der Durchmesser der Pfanne ist, und 4 Tage lang unter Druck drücken.
  • Die Pilze in Gläser geben, verschließen und mit Nylonkappen verschließen.
  • In den Kühlschrank stellen und nicht länger als 5 Monate lagern. Die Pilze sind in 30 Tagen verzehrfertig.

Rezept zum Salzen von Steinpilzen für den Winter mit Rosmarin

Rosmarin passt gut zu Pilzen, daher bieten wir ein Rezept zum Einlegen von Steinpilzen mit diesem Gewürz an.

Würzige und appetitliche Fruchtkörper werden jeden am festlichen und alltäglichen Tisch begeistern.

  • Pilze - 3 kg;
  • Salz - 150 g;
  • Wasser - 1 l;
  • Rosmarin - 3 Zweige;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Knoblauch - 5 Nelken.

Sie müssen Pilze für den Winter salzen und dabei einfache Regeln einhalten.

  1. Die Pilze schälen, die Beinspitzen abschneiden und mit viel Wasser abspülen.
  2. In Salzwasser kochen, abtropfen lassen und Pilze in Gläser geben.
  3. Salz, gehackten Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerblatt in Wasser mischen.
  4. 7 Minuten kochen lassen, Rosmarinzweige und Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen.
  5. Verschließen Sie die Pilze mit den Händen in Gläsern und bedecken Sie sie mit heißer Salzsole.
  6. Mit sterilen Deckeln aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.
  7. Die erste Probe kann erst nach 30 Tagen entnommen werden, wenn die Pilze gut gesalzen sind.

Wie man gebratene Steinpilze für den Winter zubereitet

Wie sonst können Sie Steinpilze für den Winter als Snack kochen? Mit Zwiebeln gebratene Pilze werden sich als sehr lecker herausstellen. In der kalten Jahreszeit wird eine solche Vorspeise zu einem echten "Hit", der Ihre Gäste mit ihrem Aroma und Geschmack verführt.

  • Pilze - 2 kg;
  • Zwiebeln - 4 Stk.;
  • Salz nach Geschmack;
  • Essig - 4 EL. l.;
  • Pflanzenöl - 200 ml;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Das Rezept zum Kochen von Steinpilzen für den Winter, gebraten mit Zwiebeln, wird schrittweise zubereitet.

  1. Nach der ersten Verarbeitung werden die Pilze 20 Minuten in Salzwasser gekocht und in einem Sieb zurückgeworfen und gewaschen.
  2. Abtropfen lassen und abkühlen lassen und dann in kleine Würfel schneiden.
  3. Bei mittlerer Hitze mit 100 ml Pflanzenöl goldbraun braten.
  4. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und im zweiten Teil des Pflanzenöls weich braten.
  5. Pilze mit Zwiebeln mischen, nach Belieben salzen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, umrühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Pilze und Zwiebeln werden in sterilisierte Gläser gepresst, Öl unter die Oberseite gießen und 3 TL einfüllen. Essig in jedem Glas.
  7. Sie werden mit sterilen Metalldeckeln aufgerollt, im Raum abkühlen gelassen und in den Keller gebracht.

Steinpilze für den Winter mit Tomatenmark ernten

Dieser Rohling aus Birken für den Winter wird alle Liebhaber von Pilzgerichten ansprechen. Es wird mit Gemüse und Tomatenmark zubereitet - Produkte, die in jeder Küche zu finden sind. Diese Vorspeise kann entweder ein eigenständiges Gericht oder eine Beilage für Fleisch oder Kartoffeln sein.

  • Pilze - 3 kg;
  • Pflanzenöl - 400 ml;
  • Tomatenmark - 200 ml;
  • Wasser - 200 ml;
  • Salz nach Geschmack;
  • Zwiebeln und Karotten - 5 Stück;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Das Rezept für die Ernte von braunen Birken für den Winter wird in Dosen hergestellt, die den Snack lange konservieren und verhindern, dass er sich verschlechtert.

  1. Nach der Reinigung werden die Pilze gewaschen, in Stücke geschnitten und 30 Minuten in Salzwasser gekocht, wobei der Schaum ständig von der Oberfläche entfernt wird.
  2. Auf ein Sieb zurückgeworfen, gewaschen und abtropfen lassen.
  3. Ein Teil des Pflanzenöls wird in eine heiße Pfanne gegossen, die getrockneten Birken werden ausgelegt und goldbraun gebraten.
  4. Zwiebeln und Karotten werden geschält, gewaschen und gehackt: Zwiebeln - in halben Ringen, Karotten - in kleinen Würfeln.
  5. Das Gemüse im zweiten Teil des Pflanzenöls goldbraun braten und mit den Pilzen kombinieren.
  6. Bei schwacher Hitze 20 Minuten dünsten, dann nach Geschmack salzen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und umrühren
  7. Mit Wasser verdünnte Tomatenmark zu den Pilzen geben, mischen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
  8. Die gesamte Masse in sterilisierten Gläsern verteilen, mit Deckeln abdecken und in einen Topf mit heißem Wasser geben.
  9. 30 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert und sofort mit Deckel aufgerollt.
  10. Mit einer alten Decke isolieren und 2 Tage abkühlen lassen.
  11. An einen kühlen Ort bringen: Keller oder Keller, Sie können es auch in den Kühlschrank stellen.

Pilz Steinpilz Kaviar für den Winter

Wie man Steinpilze in Form von Kaviar für den Winter richtig kocht? Diese Zubereitungsoption wird als sehr beliebt angesehen, da sie als Füllung für Pizzen, Torten, Törtchen und Pfannkuchen verwendet wird.

Es kann als "Aufstrich" auf einem Stück Brot verwendet werden und macht sich so vor dem Mittag- oder Abendessen einen kleinen Snack.

  • gekochte Pilze - 3 kg;
  • Zwiebeln - 8-10 Stück;
  • Pflanzenfett;
  • Salz nach Geschmack;
  • Paprika - 1 TL;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • eine Mischung aus gemahlenen Paprika - 1 TL.

Kaviar aus Steinpilz für den Winter hat das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept:

  1. Mahlen Sie die Pilze mit einem Fleischwolf oder Mixer.
  2. In eine heiße Pfanne geben, Öl hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze braten, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren.
  3. Zwiebel schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und zu den Pilzen geben.
  4. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter ständigem Rühren braten.
  5. Mit Salz abschmecken, eine Mischung aus Paprika und Paprika hinzufügen und gut umrühren.
  6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  7. Nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten.
  8. Den Kaviar in sterilisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l geben, die Lorbeerblätter herausnehmen und mit engen Nylondeckeln verschließen.
  9. Nach dem vollständigen Abkühlen die Kaviargläser in den Keller bringen. Lagern Sie das Werkstück nicht länger als 6 Monate bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C.

Rezept für Steinpilzkaviar mit Gemüse für den Winter

Das vorgeschlagene Rezept für die Herstellung von Kaviar aus braunen Birken für den Winter wird lange Zeit in Ihrem Notizbuch "Wurzeln schlagen". Pilzkaviar mit Zusatz von Gemüse ist ein ausgezeichnetes unabhängiges Gericht und eine Ergänzung Ihrer Ernährung.

  • gekochte Pilze - 3 kg;
  • Karotten und Zwiebeln - je 600 g;
  • Pflanzenöl - 300 ml;
  • Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Das Kochen von Steinpilzen für den Winter in Form von Kaviar wird schrittweise beschrieben.

  1. Mahlen Sie gekochte Pilze und geschälte Zwiebeln zweimal durch einen Fleischwolf.
  2. Die geschälten Karotten auf einer feinen Reibe reiben und zu den Pilzen und Zwiebeln geben.
  3. Alles in einen tiefen Topf geben, nach Belieben Öl, Salz und Pfeffer einfüllen.
  4. Schalten Sie das Feuer auf ein Minimum ein und lassen Sie den Kaviar 2 Stunden lang köcheln, wobei Sie regelmäßig umrühren, um nicht zu verbrennen.
  5. Kaviar in sterilisierte heiße Gläser geben und sofort mit Metalldeckeln aufrollen.
  6. Unbedeckt im Raum belassen, bis alles vollständig abgekühlt ist.
  7. Stellen Sie es in die Regale im Kühlschrank oder nehmen Sie es in den Keller.

Wie man Steinpilze für den Winter richtig einfriert

Einige unerfahrene kulinarische Experten fragen, ob es möglich ist, braune Birken für den Winter einzufrieren und wie man es richtig macht. Es ist erwähnenswert, dass diese Pilze in jeder Form gefrieren: frisch, gekocht und gebraten. In diesem Artikel wird das Einfrieren der ersten beiden Methoden behandelt.

Wie bereite ich braune Birken für den Winter vor, indem ich sie frisch einfriere?

  1. Dazu werden die Pilze mit einem Küchenschwamm von Schmutz befreit, der untere Teil des Beins abgeschnitten.
  2. In mehrere Teile schneiden und in einer dünnen Schicht verteilen.
  3. Stellen Sie das Gerät für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank und schalten Sie den maximalen Gefriermodus ein.
  4. Sie nehmen es heraus, legen es in Plastiktüten und legen es wieder in den Gefrierschrank, aber mit dem üblichen Temperaturregime.

Wie kann man braune Birken für den Winter richtig einfrieren, wenn sie vorher gekocht wurden?

  1. Wir reinigen die Pilze von Waldresten, schneiden die Beinspitzen ab und spülen sie mit viel Wasser ab.
  2. Mit kaltem Wasser füllen und kochen lassen, 25-30 Minuten in Salzwasser kochen (1 EL Salz wird für 1 Liter Wasser genommen).
  3. Wir nehmen es heraus und stellen es auf ein Sieb, spülen es unter fließendem Wasser ab und lassen es gut abtropfen.
  4. Auf ein Küchentuch legen, damit die Birken etwas austrocknen und in Stücke schneiden.
  5. Wir verteilen sie in Lebensmittelplastikbehältern oder Plastiktüten: Wir verschließen die Behälter mit Deckeln, lassen die gesamte Luft aus den Beuteln ab und binden sie fest.
  6. In Reihen in den Gefrierschrank legen und lagern, bis die Pilze gebraucht werden.

Nur in Chargen auf der unteren Ablage des Kühlschranks auftauen. Es ist erwähnenswert, dass Pilze nicht gerne wieder einfrieren, da sich beim Auftauen ihr Aussehen und ihre Qualität verschlechtern.

Steinpilz Soljanka für den Winter

Obwohl es viele Rezepte für die Herstellung von Hodgepodge gibt, können Sie bei der Option mit Tomaten und Paprika aufhören. Es ist praktisch und wirtschaftlich für das Familienbudget. Eine solche Ernte von Steinpilzen für den Winter ist eine hervorragende Ergänzung Ihres täglichen Menüs.

  • gekochte Pilze - 2,5 kg;
  • Kohl - 1 kg;
  • Tomaten - 1 kg;
  • süßer Paprika - 500 g;
  • bitterer Pfeffer - 1 Stk.;
  • Zwiebeln und Karotten - je 500 g;
  • Pflanzenöl - 1 EL;
  • Salz - 3-4 EL. l.;
  • Essig 9% - 200 ml;
  • schwarze Pfefferkörner - 20 Stück;
  • Lorbeerblatt - 5 Stk.

Solyanka aus Birken für den Winter kann auch mit Bitterpfeffer hergestellt werden, der der Vorspeise mehr Pikantheit und Schärfe verleiht.

  1. Die gekochten Birken in kleine Stücke schneiden und in eine Emailpfanne geben.
  2. Die Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, schälen und mit einem Mixer oder Fleischwolf hacken.
  3. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und hacken: Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
  4. Den Kohl fein hacken, die Paprika schälen und in Nudeln schneiden und die Peperoni in Würfel schneiden.
  5. Das gesamte Gemüse mit den Pilzen in einem Behälter vermischen, Öl einfüllen und bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln lassen.
  6. Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Essig hinzufügen und mischen.
  7. Weitere 20 Minuten köcheln lassen und ständig mit einem Holzspatel umrühren.
  8. In heißen sterilisierten Gläsern anrichten, die Deckel aufrollen und warm einwickeln.
  9. Lassen Sie es unter einer warmen Decke, bis es vollständig abgekühlt ist, und bringen Sie es erst dann an einen kühlen Ort.