Sicherlich ist jeder von uns mindestens einmal in seinem Leben auf Pilze wie Steinpilze gestoßen. Diese wunderschönen Fruchtkörper mit einem charakteristischen braunen Ölfilm auf den Kappen können jeden Fan von "stiller Jagd" fesseln. Viele erfahrene Pilzsammler sind sich einig, dass das Pflücken von Butter im Wald ein Vergnügen ist. Schließlich ist bekannt, dass dies sehr freundliche Vertreter des Pilz- "Königreichs" sind und überhaupt nicht gerne alleine wachsen. Daher kann man neben einem Öler definitiv seine "Brüder" finden.
Butter hat einen ausgezeichneten Geschmack und ist Steinpilzen ebenbürtig. Darüber hinaus eignen sie sich gut für jeden Verarbeitungsprozess, den man sich mit Waldpilzen vorstellen kann: Braten, Beizen, Salzen, Trocknen und sogar Einfrieren. Es ist nicht verwunderlich, dass unerfahrene Pilzsammler ihre "Karriere" genau mit dem Sammeln von Butter beginnen.
Die Saison zum Sammeln von Öl: die beste Zeit für eine "ruhige Jagd" (mit Video)
Die Sammelzeit für Butteröl hängt vom Klima eines bestimmten Gebiets ab. So kommt es manchmal vor, dass die ersten Pilze im Frühjahr erscheinen - im April. Schließlich brauchen sie für ein fruchtbares Wachstum nur Licht, Wärme und Feuchtigkeit. Traditionell beginnt die Saison für das Sammeln von Steinpilzen jedoch Ende Mai - Anfang Juni und dauert bis zum Spätherbst. Ich muss sagen, dass der Öler nach starken Regenfällen sehr schnell wächst - in nur 10-15 Stunden kann ein mit Sonnenlicht überfluteter Waldrand mit einer ganzen Familie von Fruchtkörpern gefüllt werden. Natürlich gilt der September als günstigste Zeit für die Pilzernte. Es ist bemerkenswert, aber der Steinpilz ist sehr widerstandsfähig gegen Änderungen der Lufttemperaturen bei Nacht und Tag.
Es ist wichtig, die Sammelzeit nicht zu verpassen, da Steinpilze eine beliebte Delikatesse sind. Daher ist es besser, nach jungen Pilzen zu "jagen", die noch keine Zeit hatten, von Insekten ausgewählt zu werden. Unten sehen Sie ein Video zum Sammeln von Butter, das deutlich zeigt, wann, wo und wie es richtig gemacht wird:
Regeln für die Verarbeitung von Öl nach der Ernte
Bevor Sie lernen, wie Sie Steinpilze nach dem Sammeln verarbeiten, müssen Sie sich mit mehreren wichtigen Regeln vertraut machen. Erstens muss jeder Pilz im Wald mit einem scharfen Messer abgeschnitten werden, da wir das Myzel beschädigen können, wenn wir ihn mit den Händen herausziehen. Dies wird dazu führen, dass Sie nächstes Jahr an diesem Ort einfach keinen einzigen Pilz finden. Zweitens, nachdem Sie den wurmigen Fruchtkörper abgeschnitten haben, werfen Sie ihn nicht weg, sondern pflanzen Sie ihn mit der Kappe nach unten auf den nächsten Ast. Sie werden überrascht sein, wenn Sie das nächste Mal an diesen Ort kommen: Eine neue Ernte erwartet Sie. Drittens sammeln Sie Öl nur an bewährten Orten - abseits von Straßen und Industrieunternehmen. Dies schützt Sie vor Vergiftungen, da diese Pilze schädliche chemische Verbindungen aus der Luft gut aufnehmen.
Wie verarbeitet man Steinpilze nach der Ernte? Es ist interessant, aber erfahrene Pilzsammler empfehlen, diesen Prozess im Wald zu beginnen. Auf den öligen Kappen dieser Fruchtkörper befindet sich immer viel Schmutz und Ablagerungen. Und wenn Sie diesen Film noch im Wald vorsichtig mit einem Messer abziehen, vereinfachen Sie Ihre Aufgabe erheblich, wenn Sie nach Hause kommen.
Wenn Sie jedoch aus irgendeinem Grund nicht in der Lage waren, Öl im Wald zu verarbeiten, verzögern Sie diesen Vorgang nach der Rückkehr nach Hause nicht. Wo sollten Sie dann nach der Ernte mit der Verarbeitung von Butteröl beginnen? Als erstes legen Sie eine Zeitung oder ein Tuch auf den Boden. Gießen Sie die gesamte Ernte darauf und sortieren Sie sie nach Größe. Dann können Sie mit dem zeitaufwändigen Reinigen des dünnen, rutschigen Films beginnen, der Ihre Hände schmutzig macht. Es muss gesagt werden, dass es empfohlen wird, für diesen Vorgang Gummihandschuhe zu verwenden, damit Sie Ihre Hände so sauber wie möglich halten.
Die primäre Verarbeitung von öligen Ölen nach dem Sammeln sollte trocken sein - sie können im Gegensatz zu anderen Pilzen nicht in Wasser eingeweicht werden. Sie können einen trockenen Schwamm nehmen und jede Pilzkappe gründlich einreiben. Aber es ist besser, es mit einem Messer zu tun: Kratzen Sie jeglichen sichtbaren Schmutz ab, entfernen Sie den öligen Film, schneiden Sie faule Stellen aus und entfernen Sie die Reste des Myzels vom Bein. Erst dann können die Pilze 20 Minuten in Wasser gelegt werden, um den restlichen Schmutz zu entfernen. Die Behandlung mit kochendem Wasser wird als ein sehr wirksamer Weg angesehen, um das Öl von festsitzenden Rückständen zu befreien. Die geschälten Fruchtkörper in einen tiefen Behälter geben, mit heißem Wasser abspülen und einige Minuten ruhen lassen.
In der nächsten Verarbeitungsstufe werden Butterpilze geschnitten. Kleine Exemplare können intakt bleiben, während große in Stücke geschnitten werden können. Am Ende müssen die Pilze unter Zusatz von Salz und Zitronensäure in Wasser gekocht werden. Dieser Vorgang ist obligatorisch und sollte durchschnittlich 25 Minuten dauern.
Aber egal wie sorgfältig Sie die Waldernte ernten, Sie werden immer noch auf Pilze mit Würmern stoßen. Was tun mit Wurmöl nach der Ernte? Sie müssen sie nicht wegwerfen: Reinigen Sie sie und legen Sie sie 3 Stunden lang in Salzwasser. Dann schwimmen die Würmer auf und die Larven sinken auf den Boden. Dann spülen Sie die Pilze einfach mit Leitungswasser ab und verwenden Sie sie nach Belieben. Ich muss sagen, dass solche Pilze perfekt zum Braten und Einfrieren sind.
Wie viel Öl kann nach der Ernte gelagert werden?
Kann Steinpilz nach der Entnahme gelagert werden und wie lange ist dies zulässig? Es ist wichtig zu beachten, dass frische Pilze eine kurze Haltbarkeit haben. Sie können sie mehrere Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Frischer Steinpilz wird jedoch nicht länger als einen Tag gelagert, da sonst die Produktion von Toxinen beginnt, die beim Verzehr zu schweren Vergiftungen führen können. Und wie viel Öl kann nach dem Sammeln und der entsprechenden Wärmebehandlung gespeichert werden? In diesem Fall erhöht sich die Haltbarkeit erheblich. Vorbereitete Pilze können je nach der von Ihnen vorbereiteten Weiterverarbeitung den ganzen Winter über gelagert werden. Das Beizen oder Einfrieren gilt als ideal für die Langzeitlagerung.
Was tun mit Steinpilz nach der Entnahme, nachdem die Vorbereitungsphase erfolgreich abgeschlossen wurde? In dieser Situation ist es ratsam, Ihren Geschmack und Ihre Vorstellungskraft anzusprechen. Auf dieser Grundlage können Sie den gewünschten Verarbeitungsprozess übernehmen.