In Russland haben offene Kuchen mit Pilzen immer einen der Hauptplätze auf der Speisekarte jeder Familie eingenommen. Sie wurden nicht nur an Feiertagen, sondern auch an Wochentagen serviert. Offene Kuchen mit Pilzfüllung galten ohne Übertreibung als das köstlichste und "reichhaltigste" Gericht.
Um Ihren Kopf nicht zu "verwirren", was Sie kochen und wie Sie Ihre Verwandten überraschen können, empfehlen wir Ihnen, sich die vorgeschlagenen Rezepte für offene Kuchen mit Pilzen anzusehen. Sie können solche köstlichen Gerichte aus verschiedenen Teigsorten zubereiten, Sie haben die Wahl.
Blätterteigrezept
Ich möchte drei Hauptrezepte für Teig für offene Kuchen empfehlen: Blätterteig, hefefrei und Hefe. Sie können jedoch Ihr Lieblingsprodukt verwenden, an das Sie gewöhnt sind. Es ändert nichts am Geschmack von Backwaren.
Blätterteig
- Mehl - 3 EL. Mehl;
- Wodka - 2 EL. l.;
- Margarine oder Butter - 300 g;
- Eier - 1 Stk.;
- Zitronensaft - 1 EL l.;
- Salz - eine Prise;
- Wasser - 1 EL.
Das Ei in eine Schüssel geben, salzen und mahlen, warmes Wasser, Zitronensaft und Wodka einfüllen, gut umrühren.
Fügen Sie das gesiebte Mehl in Portionen hinzu, kneten Sie die resultierende Masse mit Ihren Händen und kneten Sie bis Plastik (der geknetete Teig haftet gut von Ihren Händen).
Den Teig zu einer Kugel rollen und mit Frischhaltefolie umwickeln. 2 Stunden auf dem Tisch belassen, damit das Gluten gut anschwillt.
Margarine oder Butter mit Mehl (50-70 g) mischen und in Krümel schneiden. Machen Sie dann ein Rechteck von etwa 2 bis 2,5 cm Höhe und schicken Sie es für 20 Minuten in den Kühlschrank.
Schneiden Sie den Teig mit einem Kreuz, ohne bis zum Ende zu schneiden, rollen Sie ein Quadrat oder Rechteck mit einem Nudelholz aus. Eine Mischung aus Butter und Mehl in die Mitte geben, mit den Teigkanten bedecken und zu einer dünnen Schicht ausrollen. Mehrmals aufrollen und erneut aufrollen, erneut aufrollen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Führen Sie daher mindestens 5 Rollen durch und lassen Sie den Teig nach jedem Vorgang abkühlen. Diese Methode verhindert, dass Blätterteigschichten zusammenkleben. Vor dem Formen des Kuchens sollte der Teig etwa 40 Minuten lang kalt sein.
Hefefreies Teigrezept
- Mehl - 400 g;
- Butter (Margarine) - 200 g;
- Eier - 1 Stk.;
- Wasser (Milch kann verwendet werden) - 200 ml;
- Salz - ½ TL.
Mischen Sie die Butter mit dem durch ein Sieb gesiebten Mehl und machen Sie feine Krümel.
Ein Ei mit einem Schneebesen schlagen, Wasser hinzufügen und erneut schlagen.
Fügen Sie Butter- und Mehlkrümel hinzu und kneten Sie den Teig gründlich mit Ihren Händen.
In eine Schicht ausrollen, mit Mehl mahlen, zur Verteilung auslegen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Hefeteig Rezept
- Mehl - 700 g;
- Milch - 300 ml;
- Hefe (trocken) - 10 g;
- Eier - 2 Stk.;
- Salz - ½ TL;
- Zucker - 2 TL;
- Mageres Öl - 3 EL. l.
Milch erhitzen, Hefe und Salz hinzufügen, auflösen.
Legen Sie das Ei ein, schlagen Sie ein wenig mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Gießen Sie Butter ein, mischen Sie und fügen Sie Mehl in Teilen hinzu, kneten Sie den Teig bis Plastik.
Mit einem Handtuch abdecken und auf dem Tisch stehen lassen.
Kneten Sie den Teig nach 30 Minuten mit den Händen, kneten Sie ein wenig und bedecken Sie ihn erneut mit einem Handtuch.
Nachdem der Teig wieder größer geworden ist, können Sie mit der Herstellung von Kuchen beginnen.
Schauen Sie sich als nächstes einige der Optionen an, um die offenen Kuchen selbst mit verschiedenen Teigsorten zuzubereiten.
Kuchen mit Hühnchen, Kartoffeln und Pilzen öffnen
Probieren Sie die offene Hühnchen-Pilz-Torte mit Hefeteig - fantastischer Geschmack.
- Teig - 700 g;
- Hühnerfleisch - 500 g;
- Pilze (Champignons) - 400 g;
- Kartoffelknollen - 4 Stk.;
- Glühbirnen - 4 Stk.;
- Salz;
- Mageres Öl.
Das Rezept für Hühnchen und Pilze mit dieser Menge an Teig und Produkten ist für ein großes Unternehmen gedacht. Wenn Sie keine Auflaufform dieser Größe haben, können Sie 2 Kuchen machen.
Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze braten, die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben und 15 Minuten braten, bis sie weich sind.
Das Huhn ca. 20 Minuten in Wasser kochen und in Scheiben schneiden.
Entfernen Sie die Schale von den Kartoffelknollen, schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Riegel und geben Sie sie in kochendes Wasser. 10 Minuten kochen lassen und mit einem geschlitzten Löffel entfernen, zum Trocknen auf einem Küchentuch verteilen.
Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein, verteilen Sie den Teig, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus und machen Sie mit den Händen Seiten.
Die erste Schicht auf dem Teig geht in Kartoffelkreise, die gesalzen werden müssen. Dann eine Schicht Pilze und Zwiebeln, sie sollten auch ein wenig gesalzen werden. Die letzte Schicht mit Fleischscheiben auslegen und auch etwas mit Salz mahlen.
Den Backofen auf 170-180 ° C vorheizen und unser Meisterwerk 40-45 Minuten backen. Nach dem Backen kann der Kuchen mit grünen Korianderblättern garniert werden.
Puff Pie mit Pilzen und Eiern öffnen
Machen Sie eine Version dieser offenen Torte mit Pilzen aus Blätterteig, Sie werden es nicht bereuen.
- Teig - 500 g;
- Champignons - 400 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Eier - 7 Stück;
- Mageres Öl;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Ein offener Puff Pie mit Pilzen und Eiern ist ganz einfach und problemlos zuzubereiten.
Zwiebeln und Pilze werden mit einem Messer fein gehackt und in Öl goldbraun gebraten.
Die Eier werden 10 Minuten gekocht, abkühlen gelassen, geschält und in Würfel geschnitten.
Zwiebel-Pilz-Braten mit Eiern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Teig wird in ein Backblech gelegt, mit einem Nudelholz eingeebnet, die Seiten werden hergestellt und die Füllung wird in einer gleichmäßigen Schicht verteilt.
Legen Sie das Blatt in einen heißen Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 180 ° C ein und backen Sie es 25-30 Minuten lang.
Rezept für einen offenen Kuchen aus hefefreiem Teig mit Pilzen und Käse
Das Rezept für offene Torte mit Pilzen aus hefefreiem Teig ist perfekt, um schnell Gebäck für eine unerwartete Ankunft zuzubereiten.
- Teig - 700 g;
- Champignons - 400 g;
- Glühbirnen - 2 Stk.;
- Saure Sahne - 200 ml;
- Eier - 3 Stück;
- Olivenöl;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Käse - 300 g;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Wir waschen die Pilze in Wasser, schneiden sie in kleine Stücke und lassen 3-4 Champignons für die weitere Dekoration des Kuchens übrig.
Die Zwiebeln putzen, in Würfel schneiden und in Öl weich braten.
Gehackte Champignons zur Zwiebel geben und mit der Zwiebel ca. 20 Minuten braten. Nach Belieben Salz hinzufügen und mit gemahlenem schwarzen Pfeffer pfeffern.
In einer separaten Schüssel machen wir die Füllung für den Kuchen: mischen Sie die saure Sahne, Eier und Mehl, schlagen Sie ein wenig mit einem Schneebesen.
Drei Käse auf einer feinen Reibe und in 2 Teile teilen. Wir fahren einen in die Füllung und schlagen gründlich. Der zweite wird auf dem offenen Kuchen pulverisiert.
Den Teig auf einem Backblech ausrollen, hohe Seiten machen und 15 Minuten in den Ofen stellen (Temperatur 200 ° C).
Die Basis für den Kuchen ist fertig, wir verteilen die Pilze und Zwiebeln und die Ei-Sauerrahm-Füllung darauf.
Den restlichen geriebenen Käse darüber geben, die in Scheiben geschnittenen Pilze, die wir zur Dekoration übrig gelassen haben, dazugeben und erneut backen.
Die Backtemperatur sollte 180 ° C betragen, die Backzeit sollte 20 Minuten betragen.
Ein offener Kuchen mit Pilzen und Käse mit seinem Aroma bringt nicht nur Ihre Verwandten, sondern auch Nachbarn an den Tisch.
Rezept für eine offene Torte mit gesalzenen Pilzen aus hefefreiem Teig
Nur wenn Sie ein Rezept für einen offenen Kuchen mit gesalzenen Pilzen vorbereiten, können Sie dessen Geschmack schätzen.
In dieser Variante ist die hefefreie Variante der beste Teig.
- Teig - 500 g;
- Gesalzene Pilze (Honigagar) - 600 g;
- Zwiebeln - 5 Stk.;
- Reis (gekocht) - 200 g;
- Olivenöl.
Reis für eine offene Torte mit gesalzenen Pilzen ist besser im Voraus zu kochen und gut abzuspülen.
Waschen Sie bei Honig-Agarics das Salz unter fließendem Wasser ab, geben Sie es in eine Pfanne ohne Öl und verdampfen Sie die Flüssigkeit.
Die Zwiebeln schälen, in kleine Halbringe schneiden, über die Pilze gießen, Olivenöl hinzufügen und 10-15 Minuten bei schwachem Feuer braten.
Reis mit Pilzen und Zwiebeln mischen, gut mischen.
Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, auf ein gefettetes Blatt legen, die Seiten anheben und die Füllung einfüllen.
Legen Sie unsere "Kreation" in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang.
Blätterteigpastete mit Kartoffeln und Pilzen öffnen
Ein offener Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen wird normalerweise für den Urlaub vorbereitet, da es sich um eine Tischdekoration handelt.
In dieser Version wird ein offener Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen in Blätterteig gekocht. Probieren Sie es aus und der Geschmack dieses Kuchens wird Sie angenehm überraschen.
- Teig - 500 g;
- Champignons - 600 g;
- Kartoffelerdbeeren - 5 Stk.;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- Salz;
- Pflanzenöl;
- Petersilie - 7-10 Zweige.
Die Champignons werden gewaschen und in 1x1 cm große Stücke geschnitten.
Die Zwiebeln werden zerkleinert und in Öl hellbraun gebraten.
Die Pilze werden zu den Zwiebeln geschickt und die Masse wird 15-20 Minuten zusammen gebraten.
Die Kartoffeln werden geschält, in 0,3 mm dicke Ringe geschnitten und 10 Minuten in kochendes Wasser gegeben.
Es wird mit einem geschlitzten Löffel ausgewählt, in einem Abstand angeordnet und abgekühlt.
Ein Backblech wird mit Öl eingefettet, der Teig wird über das Blech verteilt und die Seiten werden für einen offenen Kuchen gemacht.
Kartoffeln werden in der ersten Schicht ausgelegt, gesalzen, dann werden auch Pilze und Zwiebeln gesalzen.
Der Kuchen wird in den Ofen gestellt und 25 bis 30 Minuten bei 180 ° C gebacken.
Beim Servieren wird der Kuchen mit gehackten Kräutern bestreut.
Offene Torte mit Pilzen und Leber aus Hefeteig
Ein offener Kuchen mit Hefeteigpilzen in dieser Version passt gut zu Hühnerleber. Die Backwaren sind zart, saftig und perfekt für einen Mittagssnack.
- Teig - 600 g;
- Champignons - 600 g;
- Hühnerleber - 300 g;
- Zwiebeln - 4 Stk.;
- Salz;
- Sonnenblumenöl;
- Thymian (trocken) - nach Geschmack;
- Milch - 200 ml;
- Eier - 3 Stk.
Zwiebel und Champignons schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.
In Butter mit Thymian und Salz nach Geschmack anbraten.
Die Leber kochen, in Stücke schneiden und zart braten.
Füllung vorbereiten: Eier und Milch in einer Schüssel vermengen, schlagen.
Den Teig auf einem Blatt ausrollen, die Seiten anheben, die Pilzfüllung mit Zwiebeln und Leber verteilen.
Gießen Sie die Füllung darauf und stellen Sie sie in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Backen Sie sie 35-40 Minuten lang.
Torte mit Pilzen und gehacktem Hefeteig öffnen
Wir empfehlen Ihnen, einen offenen Kuchen mit Pilzen nach dem Rezept mit einem Foto zu kochen. Pilzbackwaren mit Hackfleisch können als eigenständiges Gericht fungieren, da es sich als herzhaft herausstellt.
Offene Torte mit Pilzen und Hackfleisch wird aus Hefeteig hergestellt. Niemand kann solch leckerem Gebäck widerstehen.
- Teig - 500 g;
- Hackfleisch - 300 g;
- Champignons - 400 g;
- Sonnenblumenöl;
- Salz;
- Eier - 2 Stk.;
- Milch - 100 ml.
Der Teig wird auf einem Backblech ausgerollt und bildet hohe Seiten.
Hackfleisch wird mit gehackten Pilzen und Zwiebeln gemischt, hinzugefügt, gemischt und über den Teig verteilt.
Eier und Milch einfüllen, mit einem Schneebesen schlagen und den Kuchen einfüllen.
Sofort in einen heißen Ofen stellen und 50 Minuten auf 200 ° C einstellen.
Kohlkuchen mit Pilzen aus hefefreiem Teig öffnen
Eine offene Kohlpastete mit Pilzen aus hefefreiem Teig, zart in der Konsistenz, wird zu einem Ihrer Lieblingsgebäckstücke.
- Teig - 600 g;
- Champignons - 500 g;
- Kohl - 300 g;
- Glühbirnen - 2 Stk.;
- Sonnenblumenöl;
- Eier - 3 Stück;
- Salz;
- Milch - 100 ml;
- Grüne Korianderzweige - 7 Stk.
Kohl hacken und 15-20 Minuten in Pflanzenöl schmoren.
Zwiebeln und Pilze schälen und würfeln, zart braten und mit dem Kohl mischen.
Den gerollten Teig in eine Form geben, hohe Seiten machen und die Füllung verteilen.
Fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie die geschlagene Masse von Milch und Eiern ein.
40-45 Minuten bei 190 ° C backen.
Die offene Kohlpastete mit Pilzen mit grünen Korianderblättern dekorieren.