Neben den Sommerreihen gibt es viele Arten von Herbstreihen: Laut Fans der „Pilzsuche“ haben diese Pilze einen reicheren Geschmack. Darüber hinaus gibt es im Herbst nur zwei Arten ungenießbarer Reihen, und diese Pilze können leicht von essbaren durch ihren charakteristischen unangenehmen Geruch unterschieden werden. Trotz der Tatsache, dass diese Obstkisten nur in der 4. Kategorie eingestuft sind, sammeln Pilzsammler sie gerne.
Septemberreihen befinden sich normalerweise in Mischwäldern mit überwiegend Fichten. Äußerlich sind sie angenehm für das Auge, dicht, stattlich, mit einer guten Form. Es gibt viele Fans dieser würzigen Pilze mit einem besonderen spezifischen Aroma.
Im Oktober finden sich oft stinkende Reihen. Sie wachsen sehr weit in der Nähe von Wegen und auf Waldlichtungen. Im Oktober müssen unbedingt alle Pilze gerochen werden. Auf diese Weise können Sie diese gefährlichen, nach Chemikalien riechenden Pilze schnell identifizieren. Dann werden Sie sie von ähnlichen essbaren Taubenreihen unterscheiden, die nicht riechen.
Im Oktober finden Sie immer noch schöne essbare rote und gelbe Reihen. Wenn der Frost nicht vergangen ist, sind sie hell und attraktiv. Nach dem Frost verblasst die Farbe der Kappe.
Bevor Sie in den Wald gehen, sollten Sie herausfinden, wie Reihenpilze aussehen und wo sie wachsen.
Essbare Rudersorten
Graue Reihe (Tricholoma portentosum).
Der Lebensraum dieser Herbstpilzart: Misch- und Nadelwälder wachsen in Gruppen.
Saison: September - November.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 5-12 cm, manchmal bis zu 16 cm, zuerst ist sie konvex glockenförmig, später ist sie konvex. Eine Besonderheit der Art ist eine hellgraue oder hellcremige Oberfläche mit einem dunkleren graubraunen Zentrum, manchmal mit einer violetten oder olivfarbenen Tönung; Die Oberfläche ist radial faserig mit dunkleren radialen Fasern in der Mitte. In der Mitte der Pilzkappe befindet sich eine graue Reihe, oft mit einem flachen Tuberkel. Bei jungen Exemplaren ist die Oberfläche glatt und klebrig.
Das Bein ist 5-12 cm hoch, 1-2,5 cm dick, grau-gelblich und im oberen Teil mit einer pudrigen Blüte bedeckt. Der Stiel ist kurz und an der Basis verdickt.
Das Fruchtfleisch ist weißlich und dicht mit einem mehligen Geschmack und Geruch, zuerst fest, später gerillt. Unter der Haut der Kappe ist das Fleisch grau. Ältere Pilze können scharf riechen.
Die Platten sind weißlich, creme oder grau-gelb, gerade und mit einem Zahn am Stiel befestigt oder frei. Der Rand der Kappe und der Platte kann mit zunehmendem Alter mit gelblichen Flecken bedeckt sein.
Variabilität: Der Pilz ist je nach Entwicklungsstadium, Zeit und Luftfeuchtigkeit der Jahreszeit farblich sehr unterschiedlich.
Ähnliche Arten: Der Beschreibung zufolge kann der graue Pilz mit dem Seifenstück (Tricholoma saponaceum) verwechselt werden, das in jungen Jahren in Form und Farbe ähnlich ist, sich jedoch bei starkem Seifengeruch im Fruchtfleisch unterscheidet.
Lebensraum: Misch- und Nadelwälder, die in Gruppen wachsen.
Essbar, 4. Kategorie.
Kochmethoden: Braten, Kochen, Salzen. Unter Berücksichtigung des stechenden Geruchs wird nicht empfohlen, die reifsten Pilze zu pflücken. Um den stechenden Geruch zu mildern, wird empfohlen, in 2 Gewässern zu kochen.
Diese Fotos veranschaulichen deutlich die Beschreibung der grauen Reihe:
Überfüllte Reihe (Lyophyllum decastes).
Lebensräume: Wälder, Parks und Gärten, Rasenflächen, in der Nähe von Stümpfen und auf humusreichen Böden wachsen in großen Gruppen.
Die Saison für die Ernte von Speisepilzen ist verdreht: Juli - Oktober.
Der Hut hat einen Durchmesser von 4-10 cm, manchmal bis zu 14 cm, zuerst halbkugelförmig, später konvex. Die erste Besonderheit der Art ist die Tatsache, dass die Pilze in einer dichten Gruppe mit akkumulierten Basen so wachsen, dass sie schwer zu trennen sind. Die zweite Besonderheit der Art ist die holprige, unebene Oberfläche der Kappe, bräunlich oder graubraun mit herabhängenden Wellenrändern.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist in dieser Reihe in der Mitte die Farbe der Kappe gesättigter oder dunkler als an der Peripherie:
In der Mitte befindet sich oft ein kleiner, breiter Tuberkel.
Das Bein ist 4-10 cm hoch, 6-20 mm dick, dicht, oben vollständig weiß, unten grauweiß oder graubraun, manchmal abgeflacht und gebogen.
Das Fruchtfleisch ist weiß, in der Mitte der Kappe verdickt, der Geschmack und Geruch sind angenehm.
Die Platten sind anhaftend, häufig, weiß oder cremefarben, schmal.
Variabilität: Der Pilz ist je nach Entwicklungsstadium, Zeit und Luftfeuchtigkeit der Jahreszeit farblich sehr unterschiedlich.
Giftige ähnliche Arten. Die überfüllte Reihe sieht fast aus wie ein giftiges gelblich-graues Entolom (Entoloma lividum) , das ebenfalls gewellte Ränder und eine ähnliche graubraune Kappenfarbe aufweist. Der Hauptunterschied ist der Geruch von Mehl in der Entolom-Pulpa und das getrennte, nicht überfüllte Wachstum.
Essbar, 4. Kategorie.
Kochmethoden: salzen, braten und marinieren.
Schauen Sie sich die Fotos an, die die Beschreibung der essbaren Reihen veranschaulichen:
Taubenreihe (Tricholoma columbetta).
Lebensraum: Laub- und Mischwälder, in feuchten Zonen, in Gruppen oder einzeln wachsend.
Saison: Juli - Oktober.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 3-10 cm, manchmal bis zu 15 cm, trocken, glatt, zuerst halbkugelförmig, später konvex niedergeschlagen. Eine Besonderheit der Art ist die holprige und stark gewellte Oberfläche der Elfenbein- oder Weißcremekappe. Es gibt gelbliche Flecken im mittleren Teil.
Schauen Sie sich das Foto an - der Pilz hat eine Reihe von Taubenkappenoberflächen, die radial faserig sind:
Stiel 5-12 cm hoch, 8-25 mm dick, zylindrisch, dicht, elastisch, an der Basis leicht verengt. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, fleischig, später rosa mit einem pudrigen Geruch und einem angenehmen Pilzgeschmack, wird in der Pause rosa.
Die Platten sind häufig, zuerst am Stiel befestigt, später frei.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Der Beschreibung zufolge ähnelt die essbare Taube Ryadovka in einem frühen Wachstumsstadium der grauen Ryadovka (Tricholoma portentosum), die essbar ist und einen anderen angenehmen Geruch aufweist. Wenn Sie wachsen, nimmt der Unterschied aufgrund der grauen Farbe der Kappe in der grauen Reihe zu.
Essbar, 4. Kategorie, können sie gebraten und gekocht werden.
Reihe gelb-rot (Tricholomopsis rutilans).
Lebensraumansprüche: Misch- und Nadelwälder, häufig auf Kiefern- und faulen Fichtenstümpfen oder gefällten Bäumen, wachsen normalerweise in großen Gruppen.
Saison: Juli - September.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 5 bis 12 cm, manchmal bis zu 15 cm. Bei den jüngsten Exemplaren sieht sie wie eine scharfe Kappe aus, hat eine glockenförmige Form, wird dann mit nach unten gebogenen Kanten und einem kleinen stumpfen Tuberkel in der Mitte konvex und bei reifen Exemplaren ist sie niedergeschlagen. mit einer leicht niedergedrückten Mitte. Eine Besonderheit der Art ist die einheitliche Rot-Kirsch-Farbe der Kappe bei den jüngsten Exemplaren. Dann wird sie gelb-rot mit einem dunkleren Farbton am stumpfen Tuberkel und bei der Reife mit einer leicht niedergedrückten Mitte.
Schauen Sie sich das Foto an - diese essbare Reihe hat eine trockene, gelb-orange Schale mit kleinen faserigen rötlichen Schuppen:
Stängel 4-10 cm hoch und 0,7-2 cm dick, zylindrisch, kann an der Basis leicht verdickt sein, gelblich, mit rötlichen schuppigen Schuppen, oft hohl. Die Färbung hat die gleiche Farbe wie die Kappe oder ist etwas heller, im mittleren Teil des Stiels ist die Färbung intensiver.
Das Fruchtfleisch ist gelb, dick, faserig, dicht mit einem süßlichen Geschmack und saurem Geruch. Sporen sind leichte Creme.
Die Teller sind goldgelb, eigelb, gewunden, anhaftend, dünn.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Die gelb-rote Linie ist aufgrund ihrer eleganten Farbgebung und ihres schönen Aussehens leicht zu erkennen. Die Art ist selten und in einigen Gebieten im Roten Buch aufgeführt, der Status ist 3R.
Kochmethoden: Salzen, Beizen.
Essbar, 4. Kategorie.
Diese Fotos zeigen die Ruderpilze, deren Beschreibung oben angegeben ist:
Unten finden Sie Fotos und Beschreibungen ungenießbarer Reihenarten.
Ungenießbare Reihenarten
Reihe pseudoweiß (Tricholoma pseudoalbum)
Lebensraum: Laub- und Mischwälder, in kleinen Gruppen und einzeln zu finden.
Saison: August - Oktober.
Der Hut hat einen Durchmesser von 3 bis 8 cm, zuerst ist er halbkugelförmig, später ist er konvex. Eine Besonderheit der Art ist eine weiße, weiß-cremefarbene, weiß-rosa Kappe.
Wie auf dem Foto gezeigt, hat diese ungenießbare Reihe ein 3-9 cm hohes, 7-15 mm dickes Bein, zuerst weiß, später weiß-creme oder weiß-pink:
Das Fruchtfleisch ist weißlich, später leicht gelblich mit einem pudrigen Geruch.
Die Platten haften zunächst, später fast frei, cremefarben.
Variabilität: Die Farbe der Kappe variiert von Weiß über Cremeweiß, Rosa-Weiß und Elfenbein.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Der pseudoweiße Kamm ähnelt in Form und Größe dem Maikamm (Tricholoma gambosa) , der sich durch zarte rosa und grünliche Zonen auf der Kappe auszeichnet.
Ungenießbar wegen unangenehmen Geschmacks.
Stinkende Reihe (Tricholoma inamoenum).
Wo die stinkende Ryadovka wächst: Laub- und Mischwälder, in feuchten Zonen, wachsen in Gruppen oder einzeln.
Saison: Juni - Oktober.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 3-8 cm, manchmal bis zu 15 cm, trocken, glatt, zuerst halbkugelförmig, später konvex. Die Kanten werden mit zunehmendem Alter leicht gewellt. Die Farbe der Kappe ist zunächst weißlich oder elfenbeinfarben und mit zunehmendem Alter bräunlich oder gelblich. Die Oberfläche der Kappe ist oft holprig. Der Rand der Kappe ist nach unten geklappt.
Das Bein ist lang, 5-15 cm hoch, 8-20 mm dick, zylindrisch, dicht, elastisch und hat die gleiche Farbe wie die Kappe.
Das Fruchtfleisch ist weiß, fest und fleischig. Eine Besonderheit der Art ist der stinkende, starke Geruch sowohl bei jungen als auch bei alten Pilzen. Dieser Geruch ist der gleiche wie bei DDT oder Lampengas.
Mittelfrequente Platten, anhaftend, weißlich oder cremig.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Die stinkende Ryadovka in einem frühen Stadium des Wachstums ähnelt der grauen Ryadovka (Tricholoma portentosum) , die essbar ist und einen anderen Geruch hat, nicht scharf, aber angenehm. Wenn Sie wachsen, nimmt der Unterschied aufgrund der grauen Farbe der Kappe in der grauen Reihe zu.
Sie sind wegen eines starken unangenehmen Geruchs ungenießbar, der auch nach langem Kochen nicht beseitigt wird.
In dieser Sammlung sehen Sie Fotos von essbaren und ungenießbaren Reihen:
