Austernpilze erhielten ihren Namen aufgrund der Tatsache, dass ihr Wachstum in einem charakteristischen "schwebenden" Zustand an Baumstämmen stattfindet. Daher macht es fast keinen Sinn, auf Ihren Schritt zu schauen und nach diesen Pilzen auf dem Boden zu suchen. Viele Pilzsammler sammeln keine Austernpilze und betrachten sie als Baumzerstörer. Dies ist jedoch eine falsche Meinung, da Austernpilze im Wald nur auf bereits erkrankten Bäumen zu wachsen beginnen. Wir bieten Ihnen ein visuelles Foto von Austernpilzen im Wald.
Austernpilze im Wald auf Birken, Espen, Weiden und Kiefern
Pilzsammler, die den Geschmack von Austernpilzen kennen, sind sich sicher, dass sie viel schmackhafter und aromatischer sind als die, die in speziellen Pilzfarmen angebaut werden.
Experten sagen, dass Austernpilze eine echte Quelle für Vitamine sind. Der Vitamingehalt dieser Pilze ist vergleichbar mit dem von Gemüse und Obst. Mit ihrem Nährwert können diese Fruchtkörper mit Hülsenfrüchten konkurrieren. Wir empfehlen Ihnen, sich mit den Informationen über Austernpilze vertraut zu machen: In welchen Wäldern wachsen sie, wann sammeln sie sich und können sie auf dem Boden gefunden werden?
Beginnen wir damit, wo im Wald Austernpilze wachsen. Sehr oft werden diese Pilze auf toten, umgestürzten Stümpfen, auf sterbenden Nadel- oder Laubbäumen gefunden. Ein beliebter Ort für Austernpilze im Wald sind Birken. Sie kommen jedoch auch häufig auf Espen, Weiden und Kiefern vor.
Austernpilze sind unprätentiöse Pilze, sodass sie auch zu Hause künstlich angebaut werden können: auf Sägemehl, kleinen Holzspänen, Papier, Stroh oder Sonnenblumenabfällen. Ich muss sagen, dass in der modernen Welt viele dies oft tun, was das ganze Jahr über eine gute Pilzernte bringt.
Arten von Austernpilzen und welche Pilze im Wald am Boden wachsen
In freier Wildbahn gibt es fünf Arten dieses Pilzes, die alle als bedingt essbar gelten. Daher Hinweis für kulinarische Experten: Austernpilze sollten 20 Minuten in Salzwasser vorgekocht werden. Diese Pilze kommen in allen Ländern der ehemaligen Sowjetunion vor.
Am häufigsten ist Austernpilz oder Auster .
Es gibt reichlich Austernpilz, Lungen-, Spät- und Steppenpilz. Übrigens gibt es nur eine Art von Austernpilzen, die im Wald "am Boden" wächst - das ist Steppe. Aber auch hier sollte die Erdoberfläche in den Lichtungen dicht mit Rinde und Ästen abgebrochener Bäume bedeckt sein. Daher scheinen die Pilze direkt am Boden zu wachsen.
Obwohl sich die Arten der Austernpilze in Farbe, Größe und Form ihrer Kappen unterscheiden, wachsen sie alle in großen Kolonien auf den Stämmen toter Bäume - stehend oder gefällt.
Schauen Sie sich das Foto an, wie Austernpilze im Wald wachsen. Sie hängen an den Stämmen in einer großen Stufengirlande, deren Gewicht über 3 kg erreichen kann. Wenn Pilze auf einem umgestürzten Baum wachsen, sind ihre Beine lang und nahe an der Seite der Kappe. Und wenn ihre Kolonie auf einem noch stehenden Baum gebildet wurde, sind ihre Beine kurz, als ob sie miteinander verschmolzen wären.
Die Sammelzeit für Austernpilze reicht von April bis November Frost. Selbst Frost ist für diese Pilze jedoch nicht schädlich: Sie verlieren nicht ihren Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Darüber hinaus wird diese Art von Fruchtkörpern in jungen Jahren nicht durch Würmer beschädigt. Nur bei sehr alten Kopien können Sie die Beschädigung feststellen.
Eine andere Art von Austernpilzen - reichlich vorhanden - wächst in Laubwäldern. Ihre Sammlung beginnt im Mai und dauert bis Oktober. Diese Pilze haben Angst vor Frost, deshalb sollten Sie sie nicht in der Kälte suchen. Die massivste Fruchtbildung in reichlich vorhandenen Austernpilzen tritt im Juni und dann im Oktober auf. Sie lieben Feuchtigkeit und zu dieser Jahreszeit, besonders bei Regenwetter, gibt es im Wald viele Fruchtkörper. Sie sind oft auf alten Birken, Ulmen, Ebereschen und Eichen zu finden. Reichlich vorhandener Austernpilz hat einen gewellten Rand der Kappen und einen hellen Cremeton. Der Stiel des Pilzes ist lang und zur Kappe hin gebogen.
Eine andere Art von Austernpilzen ist die Lunge , die sich durch ihre weiße Farbe auszeichnet. Es hat eine konvexe Kappe mit dünnen Kanten, die nach unten hängen. Sein Bein ist mit einem zarten weißen Flaum bedeckt, der an Samt erinnert. Wächst in Kolonien auf Eichen, Birken und Buchen. Obwohl Austernpilz sehr zart und zart aussieht, ist er gut transportiert und verträgt Kälte 4 Tage lang gut. Diese Art von Pilzen kann zu Hause leicht Wurzeln schlagen: Verteilen Sie den Austernpilz im Hof in der Nähe der Stümpfe, und nach einer Weile sehen Sie das Ergebnis - eine gute Ernte von einheimischen Pilzen.
Herbst-Austernpilze im Oktober und Winterpilze im Dezember
Der späte Austernpilz rechtfertigt seinen Namen voll und ganz. Im Oktober wachsen im Wald Herbstausternpilze. Manchmal wird es im November gefunden, wenn nicht sehr starke Fröste. Pilze wachsen auf Nadelbäumen oder faulen Stümpfen, besonders auf alten Lichtungen. Herbst-Austernpilz zeichnet sich durch seine grünliche Farbe aus, die an grüne Oliven erinnert. Diese Pilze schmecken etwas bitter, so dass einige Pilzsammler sie nicht pflücken, obwohl sie essbar sind.
Zum Kochen werden Austernpilze in kleinen Größen ausgewählt. Nur junge Pilze haben einen delikaten Geschmack und ein ausgeprägtes Pilzaroma. Ältere Exemplare sind ebenfalls essbar und schmackhaft, jedoch nicht mit einem solchen Waldaroma.
Wachsen im Winter beispielsweise im Dezember Austernpilze im Wald? Wir können zuversichtlich antworten, dass sie wachsen, besonders wenn der Winter mild und warm ist. Auf verschiedenen Bäumen finden sich mehrstufige Girlanden aus Austernpilzen. Sie sind im Winter deutlich sichtbar, da das gesamte Laub gefallen ist. Oft erfahrene Pilzsammler schauen beim Sammeln von Austernpilzen sorgfältig auf die Baumkronen. Pilzkolonien befinden sich in beträchtlicher Höhe über dem Boden.
Ein positiver Punkt bei der Sammlung von Austernpilzen ist die Tatsache, dass diese Art in unserer Region keine giftigen Gegenstücke hat. Der falsche Zwilling wächst in Australien und ist für Menschen tödlich. Sie können sich jedoch keine Sorgen machen, in Russland wird diese Art wegen des kalten Wetters einfach nicht überleben. Daher haben selbst unerfahrene Pilzsammler möglicherweise keine Angst davor, "Beute" zu sammeln.
Warum sind Austernpilze in letzter Zeit so häufig geworden? Es stellt sich heraus, dass sie sehr resistent gegen bakterielle und virale Infektionen sind. Ihre bakteriziden Eigenschaften können radioaktive Substanzen aus dem menschlichen Körper entfernen. Darüber hinaus hat Austernpilz ein ausgeprägteres Aroma als andere Pilze und ist auch günstiger.