Getreide und Pilze sind eine großartige Kombination für diejenigen, die sich um ihren Magen kümmern. Solche Gerichte haben einen hohen Nährwert und aktivieren perfekt die Verdauungsprozesse. Aber wenn Ihnen die Rezepte für Haferbrei mit Pilzen zu häufig vorkommen, machen Sie ein Gericht mit italienischem Touch. Es geht darum, wie man Pilzrisotto macht - ein ausgezeichnetes Gericht aus Reis und Steinpilz.
Rezepte zum Kochen von Buchweizenbrei mit Pilzen
Pilze mit Buchweizenbrei
Zutaten:
50 g getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 2 Tassen Buchweizen, 2 1/2 Tassen Wasser, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Getrocknete Pilze einweichen, kochen, abspülen, fein hacken und in Öl braten. Fügen Sie fein gehackte sautierte Zwiebeln hinzu, braten Sie alles für ein paar Minuten.
Buchweizen sortieren, abspülen, trocknen und dann unter gelegentlichem Rühren in Öl braten.
Legen Sie das gebratene Getreide in kochendes Salzwasser und kochen Sie den krümeligen Brei. Das restliche Öl hinzufügen, umrühren und mit den gebratenen Pilzen kombinieren.
Heißen Buchweizenbrei mit Pilzen nach diesem Rezept servieren.
Buchweizenbrei mit Pilzen
Zutaten:
2 1/2 Tassen Buchweizen, 3 1/2 Tassen Pilzbrühe, 2 EL. Esslöffel Butter, 75 g getrocknete oder 150 g frische Pilze, Salz, Zwiebeln.
Vorbereitung:
Um Buchweizenbrei mit Pilzen zu kochen, müssen Sie zuerst die Pilzbrühe kochen. Pilze entfernen, mit kaltem Wasser abspülen, hacken und braten. Zwiebeln separat anbraten. Das vorbereitete Getreide anbraten, Salz hinzufügen und heiße Pilzbrühe einfüllen. Den krümeligen Brei kochen und vor dem Servieren mit Pilzen und Zwiebeln mischen.
Rezepte für Gerste und Reisbrei mit Pilzen
Perlgerstenbrei mit Pilzen
Zutaten:
250 g Perlgerste, 100 g Champignons, 100 g Austernpilze, 1 rote Zwiebel, 1 Karotte, 20 g Tomatenmark, 600 ml Wasser, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 30 ml Pflanzenöl
Vorbereitung:
Vor der Zubereitung von Brei mit Pilzen müssen die Pilze gewaschen, getrocknet und in Würfel geschnitten werden.
Gemüse schälen. Zwiebel würfeln und Karotten reiben.
Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, Pilze und Gemüse hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten braten.
Gießen Sie gewaschenes Getreide in das gebratene Gemüse, fügen Sie Tomatenmark hinzu und gießen Sie Wasser hinein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist und das Getreide gekocht ist (ca. 1 Stunde).
Reisbrei mit Pilzen
Zutaten:
1 kg Pilze, 200 g Fett, 1-2 Zwiebeln, 2-3 Tomaten, 1 Glas Reis, Salz, schwarzer Pfeffer, 3 Schöpflöffel Wasser, Petersilie.
Vorbereitung:
Um Haferbrei mit Pilzen zu kochen, müssen Sie zuerst die Zwiebel in Fett braten. Wenn es weich wird, mischen Sie es mit frischen Pilzen, schälen, waschen und in nicht besonders große Stücke schneiden. Gehackte Tomaten, Salz, schwarzen Pfeffer und Reis zu den erweichten Pilzen geben, heißes Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze 20 bis 30 Minuten kochen lassen.
Das fertige Gericht mit Petersilie bestreuen.
Reis mit Pilzen "Ring"
Zutaten:
300 g Champignons, 1 Glas Reis, 6 EL. Löffel Butter, 1/2 TL Salz, schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
Reis mit 3 EL braten. Esslöffel Butter, 3 Tassen kochendes Wasser darüber gießen und bei schwacher Hitze kochen. Pilze (vorzugsweise klein) schälen, abspülen und in leicht gesalzenem Wasser kochen und dann in einem Sieb wegwerfen. Legen Sie sie in die Mitte einer flachen Platte. Legen Sie den Reis in Form eines Rings um den Rand, bestreuen Sie ihn leicht mit schwarzem Pfeffer und stecken Sie die Pilze an 4-6 Stellen in den Reis. Die restliche Butter schmelzen und über die Pilze gießen.
Wie man Risotto mit Steinpilzen kocht
Risotto mit Steinpilzen
Zutaten:
- Für die Zubereitung von Risotto mit Pilzen benötigen Sie 400 g Steinpilz, 320 g Arborio-Reis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150 ml trockenen Weißwein, 50 g geriebenen Parmesan, ein Bündel Petersilie, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer - nach Geschmack 60 g Butter und 4 Kunst. l. Olivenöl zum Braten.
- Gemüsebrühe: 1 Liter Wasser, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Selleriestiel.
Vorbereitung:
Bevor Sie das Pilzrisotto zubereiten, müssen Sie die Brühe aus den angegebenen Zutaten kochen. Dazu die Zwiebeln und Karotten schälen, in mehrere Stücke schneiden und Wasser hinzufügen. Sellerie hinzufügen. Das Gemüse ca. 30 Minuten weich kochen.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Butter und die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die Zwiebeln 5 Minuten goldbraun braten.
Den Reis in kaltem Wasser abspülen, mit der Zwiebel in die Pfanne geben, 3 Minuten unter ständigem Rühren braten, damit das Öl absorbiert wird. Wein einfüllen, 2-3 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren verdampfen lassen. Fügen Sie Gemüsebrühe hinzu (in 4 aufgeteilten Dosen).
Die Pilze waschen, trocknen und schälen, in Scheiben schneiden. Die geschälte Knoblauchzehe im restlichen Olivenöl 2 Minuten goldbraun braten, dann herausnehmen. Pilze, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten.
Übertragen Sie die Pilze in eine Pfanne mit Reis. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und umrühren.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, sollte das Risotto mit den Pilzen vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreut werden:
Risotto mit Safran und Steinpilzen
Zutaten:
200 g Arborio-Reis, 500 ml Gemüsebrühe, 160 g Steinpilze, 100 g Parmesan, 1/4 Zwiebel, 1 Prise Safran, 50 ml trockener Weißwein, 30 g Butter, Salz nach Geschmack, Olivenöl zum Braten
Vorbereitung:
Für dieses Risotto-Rezept müssen die Pilze gewaschen, getrocknet und geschält und gegebenenfalls geschnitten werden.
Die geschälten Zwiebeln fein hacken.
Zwiebeln und Pilze in einem Topf in etwas Olivenöl 15 Minuten braten.
Reis hinzufügen, braten, bis das gesamte Öl absorbiert ist. Gießen Sie trockenen Weißwein ein.
Wenn die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, fügen Sie die Gemüsebrühe in mehreren Schritten und den Safran hinzu.
Reis in Salzwasser al dente kochen. Wenn die gesamte Brühe absorbiert ist, Butter hinzufügen und mischen.
Vom Herd nehmen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und erneut umrühren.
Schauen Sie sich das Foto von Risotto mit Pilzen nach diesem Rezept an - das Gericht sieht sehr appetitlich aus:
